Кабачки пальчики оближешь рецепт на зиму

Содержание

Салаты из кабачков на зиму — рецепты пальчики оближешь!

Кабачки пальчики оближешь рецепт на зиму

Доброго времени, товарищи! Возможно, что я не одна, у кого к зимним заготовочкам остались килограммы кабачковых. И если не знаете, что с ними делать, то вы по адресу! В этой статье я расскажу о самых простых и вкусных рецептах домашних заготовок на холодный период времени.

Кабачки — это очень пластичные плоды, способные легко подстраиваться под соседние ингредиенты. Они идеально относятся к разнообразным приправам, хорошо комбинируются с другими овощами, а также великолепно сочетаются с чем-либо в виде гарнира.

Все это происходит благодаря удивительному вкусу, а точнее его отсутствию. Он настолько нейтрален, что позволяет другим брать на себя основную роль. Тем не менее кабачок невероятно полезный и нужный овощ.

Давайте же перейдем к просмотру!

Вкусный салат из кабачков на зиму – рецепт пальчики оближешь!

Содержимое баночек по этому рецепту действительно получается настолько вкусным, что пальчики оближешь в прямом смысле! Если у вас есть возможность приготовить — не упускайте её!

Ингредиенты:

  • кабачковые плоды — 2,5 кило;
  • томаты крупные — 1,4 кило;
  • морковка — 800 гр;
  • лук-репка — 800 гр;
  • перчик сладкий — 500-600 гр;
  • чесночок — 2 средних головки;
  • паста томатная — около 200 гр;
  • уксусная эссенция — 2 ст. ложки;
  • масло растительного происхождения — 300 мл (можно чуть меньше);
  • соль пищевая — 2 ст. ложки с горкой;
  • сахар-песок — 100 гр;
  • перчик молотый (или хмели-сунели) — 1 ч. ложка;
  • петрушка или укроп — 1 пучок.

Приготовление:

1. Подготовьте овощи. Лук нашинкуйте кольцами или полукольцами, перец болгарский нарежьте неширокими полосками или произвольными кусочками, кабачки порубите крупными кубиками, а помидоры и морковь измельчите при помощи крупной терки.

Если кабачковые плоды молодые, то нарезайте их со шкуркой и семенами, если же старые — овощечисткой срежьте шкурку, а семена удалите с помощью ложки.

2. В подготовленную кастрюльку влейте растительное масло, поставьте на медленный огонь, переложите в емкость лук и пассируйте его около 12-15 минуток. Чуть позже добавьте морковь и обжаривайте еще 7-10 минут.

3. К обжариваемым овощам закиньте сладенький болгарский перчик и натертую помидорную смесь, все это тушите на среднем пламени приблизительно четверть часа.

4. По окончанию времени посолите, поперчите, добавьте сахара и томатной пасты, оставьте тушиться еще 10 минуточек.

5. Последним элементом становятся кабачки — добавьте их, хорошо перемешайте, накройте крышкой и варите на медленном пламени 15 минут.

6. Заложите порубленную зелень и чеснок, подлейте несколько ложек уксуса, доведите до кипения. После всего приступайте к раскладке по стерилизованным стеклянным тарам.

Салат на зиму: из кабачков, помидор, перца и моркови

Подобное овощное ассорти подарит вам самую приятную частичку лета, радуя пестрыми красками. Собрание большого количества различных плодов станет самым ярким украшением праздничного застолья. Обязательно сделайте себе несколько баночек!

Ингредиенты:

  • кабачки (молодые или старые — не столь важно) — 2 кг;
  • морковка — полкило;
  • болгарский перчик — полкило;
  • помидорки — полкило;
  • лучок репчатый — полкило;
  • паста из томатов (густой кетчуп) — 250-300 гр;
  • масло подсолнечника — 270 мл;
  • сахар-песок — 200 гр;
  • соль пищевая — 4 ч. ложки;
  • молотый душистый перчик — половина чайной ложки;
  • красный остренький перчик — половина чайной ложки;
  • уксусная кислота 780% — 2,5 чайной ложки.

Приготовление:

1. Нарубите кабачковые плоды небольшими кубиками. У взрослых овощей аккуратно срежьте шкурку и вытащите семенную составляющую.

2. Морковь заготавливаем на крупной терке, лучок режем кольцами или полукольцами (как вам удобнее), помидорки небольшими произвольными кусочками, ну а сам перчик полуколечками или полосочками.

3. Достаньте кастрюлю. Перевалите в нее все нарезанные элементы, налейте рафинированного масла и очень хорошо все перемешайте.

4. Поставьте емкость на среднее пламя, накройте крышкой и тушите около четверти часа. Спустя это время добавьте сахарок, соль, помидорную пасту и смесь перцев.

5. Дотушивайте еще 20-25 минуток. За 7 минут до выключения внедрите уксус. После выжданного времени выключите плиту и разложите блюдо по стерилизованным баночкам.

Салат из кабачков с томатной пастой и чесноком

Блюдо по этому рецепту стопроцентно понравится любителям остренького. Достаточно “горячий” вкус здесь создает кетчуп чили. Будьте уверены, закуска не обжигает, а только подогревает аппетит.

Рецепт рассчитан на 4 баночки по 600 мл.

Ингредиенты:

  • кабачки молоденькие — 1,5 кило;
  • морковка — 3 небольших штучки;
  • лук репчатый — 2 головки;
  • чесночок — 7 зубчиков;
  • сахар-песок — 2 ст. ложки;
  • соль поваренная — 1 ст. ложка;
  • масло растительного происхождения (подсолнечное или оливковое) — 75 мл;
  • уксусная кислота 9% — 45 мл;
  • кетчуп Чили — упаковка 260-320 мл;
  • паста из томатов — 2 ст. ложки с горкой.

Приготовление:

1. Срежьте попки у кабачков и нарежьте плоды неширокими колечками.

2. Морковь натрите на специальной корейской терке. Репчатую головку лука нашинкуйте полукольцами.

3. В кастрюлю для тушения закиньте кабачки и лук. В отдельной таре начните готовить соус. Для этого соедините томатную пасту и стакан воды.

4. К овощам выложите кетчуп чили и получившийся соус, тщательно перемешайте и дайте настояться около 7 минут.

5. Поставьте на газ. Дождитесь кипения и продолжайте варить еще полчаса. За это время снимите с чесночка шелуху и продавите через пресс. Эту чесночную массу добавьте в кастрюлю вместе уксусной эссенцией. Подержите на огне еще минутки три и можно переходить к раскладыванию по стеклянным баночкам.

Рецепт вкусного салата из кабачков на зиму: «Тещин язык»

Закуска получила свое название благодаря схожести с “острым” языком некоторых дам. Пряности и небольшая остринка — это главные составляющие. Данный салат уже успел приобрести известность в некоторых кругах, так что попробуйте его и вы!

Ингредиенты:

  • кабачки — 2 кило;
  • паста помидорная — 240 гр;
  • болгарский перчик — полкило;
  • чесночок — 1 крупная головка;
  • острый перчик (целый) — 1 стручок;
  • соль пищевая — 4 ст. ложки;
  • сахар-песок — 200 гр;
  • вода фильтрованная — половина литра;
  • уксусная кислота 9% — 45 мл;
  • приправы по вкусу — (я беру кардамон, гвоздичку и душистый перчик)

Приготовление:

1. Подготовьте овощи. Хорошо промойте, удалите лишние элементы (попки, хвостики, семенные коробочки и шелуху). Болгарский сладкий перец нашинкуйте полосками, острый стручковый перец накромсайте колечками.

2. Измельчите чесночные зубчики. Далее переходите к основному продукту. Нарежьте кабачки длинными кусочками вдоль (слайсами).

3. Возьмите тару, в которой собираетесь тушить — подойдет кастрюля или казан. В выбранную емкость добавьте пасту из томатов, смешайте ее с водой, посолите и посахарите. Доведите этот маринад до закипания.

4. После того, как процедура кипения будет достигнута, переложите в горячую жидкость овощи, накройте крышкой кастрюлю и варите половину часа. Как только масса станет протушена, долейте уксуса и закиньте специи.

Не забывайте перемешивать. Лучше всего для помешивания подходит деревянная лопатка.

5. За время приготовления закуски вы можете простерилизовать стеклянные тары. Обработанные баночки наполняйте начинкой, герметично закупоривайте и убирайте в темное помещение.

-рецепт кабачкового салата по-корейски

Корейское приготовление блюд довольно-таки сильно распространено, люди все чаще пробуют сделать что-то новое со старыми ингредиентами. Это не обошло стороной и кабачки. Простой и нереально вкусный рецепт, смотрим!

Ингредиенты:

  • кабачковые — полтора кг;
  • морковка — 2 средних штучки;
  • чеснок — 2 головки (8-9 зубков);
  • сахарный песок — 2 ст. ложечки;
  • соль пищевая — 1 ст. ложечка;
  • масло растительного происхождения — 80 мл;
  • уксусная кислота 9% — 55 мл;
  • кетчуп Чили — пачка 300 гр;
  • соус “Краснодарский” — 260 гр;
  • стручок острого перца — 1 штука.

Как закрыть вкусный салат из кабачков с рисом без стерилизации

Это отличная выручалочка в случае, если готовить совсем нет времени. Очень сытное и в то же время вкусное блюдо получаем в итоге. Советую приготовить себе на зиму, порадует вас и ваших близких обязательно! Что же, давайте в кратце расскажу как готовить этот замечательный салатик.

Для начала нам понадобятся следующие ингредиенты:

На выходе получается 6 литров.

  • кабачки – 3 кг;
  • помидоры – 3 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • лук – 1 кг;
  • перец – 3 шт;
  • чеснок по желанию;
  • рис – 500 г;
  • раст. масло – 1/2 ст.л.;
  • сахар – 4 ст.л.;
  • соль по вкусу;
  • специи по желанию;

Приготовление:

1. Кабачки, перец и лук нарезать как вам хочется. А морковь натрите лучше на терке.

2. Отварите рис до полуготовности.

3. Помидоры измельчите блендером, предварительно сняв кожицу и добавить давленый чеснок.

4. Довести до кипения и добавить соль, сахар, растительное масло и специи по желанию. Размешать и дать покипятиться 5 минут.

5. По истечении 5 минут к кипящей смеси положить овощи, перемешать и проварить все15-20 минут.

6. Добавить рис и варить еще 45 минут.

7. После разложите по стерильным банкам, закатайте и укутайте до остывания.

Надеюсь этот рецепт Вам понравился. Если так, то дайте знать) Поделитесь статьей с друзьями!)

Салат из кабачков и баклажанов на зиму – пальчики оближешь

Баклажаны и кабачки — такое простое и такое необыкновенно вкусное сочетание. Сотворите несколько банок этой закуски и вы будете ею покорены!

Количество продуктов рассчитано на пару баночек по 550 мл.

Ингредиенты:

  • кабачки (их возраст не так важен) — 450 гр;
  • баклажаны или “синенькие” — 450 гр;
  • морковка — 200 гр;
  • лук-репка — 2 головки;
  • сладкий болгарский перчик — 2 штуки;
  • помидоры — полкило;
  • сахар песочный — 2,5 ст. ложки;
  • соль пищевая — 1,5 ст. ложки;
  • уксус столовый — 2 ст. ложки;
  • масло подсолнечника — 30 мл;
  • чесночные головки — 1 крупная;
  • смесь молотого перца — по вкусу.

Приготовление:

1. Первые два ингредиента из списка нарежьте небольшими кубиками. Томаты бланшируйте пару минут и разрежьте на крупные части — это отправится в блендер. Болгарский перец накромсайте соломкой (или полосочками ближе к 2 мм). Не мельчите с овощами, все это хорошо разваривается во время тушения. Если вы не хотите получить однородную массу, то режьте чуть крупнее.

2. Морковь можно потереть на любой терке — обычная крупная или корейская. Лук же следует нарезать полуколечками.

3. Приготовьте кастрюлю и залейте в нее масла. Первыми в нее отправьте кабачки. Чуть-чуть обжарьте и сразу добавляйте баклажаны с перчиком. Прожаривайте в течение 10 минут.

Не забывайте помешивать. Не смотря на то, что овощи томятся под крышкой, им необходимо тщательное размешивание.

4. Далее закидывайте обработанную морковь и томатное пюре. Доведите массу до сильного кипения, затем добавьте соли, сахарочка и приправ, и оставьте еще на 30 минут. За десять минуток до выключение измельчите чесночные зубчики и добавьте их в будущую заготовку вместе с уксусной кислотой.

5. Снова тщательно перемешайте и раскладывайте по стерилизованным банкам. Я всегда заранее их обрабатываю, чтобы позже не возиться с пастеризацией в ведрах.

Вкусный салат на зиму «Анкл бенс» из кабачков, помидор и сладкого перца

Баночки “Анкл бенс” есть практически в каждых закромах. Не будьте исключением! В последнее время данный рецепт является самым популярным, так что не отставайте. В видео-рецепте все максимально просто и понятно, удачи!

Ингредиенты:

  • кабачки — 2 кило;
  • томатная паста — 350 гр;
  • помидоры — 600;
  • болгарский перчик сладкий (любого цвета) — 500 гр;
  • морковка — 500 гр;
  • лук репчатый — 350 гр;
  • чесночок — 1 головка;
  • сахар-песок — 230 гр;
  • масло растительного происхождения — 250 мл;
  • соль пищевая — 100 гр;
  • уксусная эссенция 9% — 45 мл;
  • 1 л. теплой воды.

На этом все, друзья. Буду благодарна, если поделитесь рецептами с друзьями в соц. сетях, нажав кнопки ниже. Всего хорошего, и до новых встреч в следующих выпусках!

Источник: https://vkusniye-recepti.ru/salaty-iz-kabachkov-na-zimu-palchiki-oblizhesh.html

Кабачки на зиму – рецепты «Пальчики оближешь»

Кабачки пальчики оближешь рецепт на зиму

Вы еще не закрываете кабачки на зиму или ищете новый способ? Поделюсь с вами любимыми рецептами — пальчики оближешь! С разными добавками, ингредиентами, сложные или легкие, острые либо нежные – выбирайте, экспериментируйте, радуйте семью новыми зимними разносолами!

Кабачок – уникальный овощ, он сочный, но вполне нейтральный, что позволяет при добавлении определенных специй добиться совершенно иного вкуса. Может быть соленым, пикантным, сладким, острым, даже напоминать фрукты, к примеру, ананас! Так что поле для экспериментов огромное, было бы желание и сам продукт. А вы пробовали с кетчупом чили?

Мы уже умеем готовить кабачки в рассоле, жаренные, маринованные и разные салаты, их можно комбинировать с рисом, с яблоками. Нельзя забыть также об икре  – это уже классика жанра, почти как баклажанная, так красиво упомянутая в фильме «Иван Васильевич меняет профессию».

Пора обсудить консервирование данного продукта на зиму, ведь полезным овощем хочется кормить родных круглый год, а не только во время недолгого периода созревания.

Маринованные кабачки на зиму «Пальчики оближешь» без стерилизации

Наибольшей народной любовью пользуются кабачки пальчики оближешь – нежные, хрустящие, в меру сладкие с ощутимой кислинкой. То, что нужно для закуски или пикантной нотки к сытному ужину!

Продукты привычные, на одну банку объемом 800-900 мл понадобится:

  • Кабачки – 300 г
  • Чеснок – 1 зубок
  • Гвоздика – 3 шт.
  • Лавровый лист – 3 шт.
  • Перец душистый – 6 шт.
  • Укроп – зонтик
  • Вода – 500мл
  • Сахар – 40 г
  • Уксус – 40 г
  • Соль – 15 г

Приготовление таково:

Сырье хорошо вымыть, удалить остатки цветка и хвостик, нарезать кружочками по 5-7 мм.

Чеснок очистить, промыть, нарезать вдоль пополам.

В банку уложить укроп, специи, чеснок, кружочки в красивом порядке, чтобы оставлять поменьше пустот – иначе маринада может не хватить.

Воду закипятить, залить ею банку, накрыть крышкой и дать постоять 20 минут.

В это время приготовить маринад из воды, сахара, соли и уксуса.

Слить из банок остывшую воду (она нам больше не нужна).

Залить горячим рассолом банки, закатать, перевернуть на крышку и укутать.

Хранить в холоде.

Кстати, с таким же маринадом я готовлю кабачки с укропом, такая себе интересная вариация на тему. В этом случае нарезаю овощ кубиками, а кроме вышеперечисленных специй добавляю хороший пучок зелени, мелко рубленной. Попробуйте – свежо, оригинально, но готовится просто.

Кабачки по-корейски с приправой на зиму

Остренький, сочный салат выходит при добавлении специй, присущих корейской кухне. Конечно, никто не даст гарантию, что в Корее кушают именно такое блюдо, но у нас его привыкли называть вот так.

Продукты:

  • Кабачки – 2,5 кг
  • Морковь – 700 г
  • Лук – 500 г
  • Болгарский перец очищенный – 500 г
  • Растительный жир – 250 мл
  • Уксус 9% — 150 мл
  • Чеснок – 200 г
  • Соль – 2 ст.л.
  • Сахар – 210 г (или обычный стакан)
  • Приправа для корейской морковки — пачка

Сырье по необходимости очистить от шкурки, нашинковать кольцами диаметром около 8-10 мм. Если овощи переросли – стоит удалить семена, жесткие кусочки, но так, чтобы резаного продукта вышло как раз 2,5 кг.

Перец очищаем от семян, промываем и делим на две части, каждую из которых нарезаем соломкой.

Лук – разрезаем пополам, потом каждую половинку режем вдоль луковицы, как бы соломкой (перьями)

Морковь трем корейской теркой либо насадкой на картофелечистке.

Чеснок измельчаем прессом.

Соединяем в большой емкости подготовленные ингредиенты. Добавляем все приправы по списку, хорошо мешаем.

Маринуем 3 часа, изредка помешивая, чтобы сок, который образуется пропитал все овощи…

Спустя указанное время раскладываем салат по чистым банкам плотно, заливаем оставшимся маринадом.

Стерилизуем в воде 20-30 минут после закипания (меньше для банок объемом 0,5 л и не менее получаса для литровых).

Выключаем огонь и закатываем, переворачиваем вверх дном.

Стоит добавить, что вкус блюда напрямую зависит от качества приправы. Объемы уксуса, соли, сахара можно немного варьировать по своему вкус.

Кабачки, как грибы (грузди) – вкусный рецепт заготовки на зиму

Грибы – это любимый продукт многих. Но из-за засухи либо иных причин их урожай бывает небогатым, а сам процесс сбора, очистки, заготовки достаточно долог – не каждому по плечам! Другое дело кабачки, которых полно на наших грядках.

Немного терпения, умения и интересный рецепт позволят приготовить блюдо, почти идентичное по вкусу аристократичным груздям. Это еще идеальный выход для людей, обожающих вкус грибов, но не способных их употреблять из-за аллергии или не восприятия желудком (бывает и такое!).

Ингредиенты таковы:

  • Кабачки очищенные – 3 кг
  • Соль – 2 ст.л.
  • Перец молотый черный – 1 ст.л.
  • Сахар – 6 ст.л.
  • Растительное масло – 1 ст.
  • Зелень (укроп, петрушка) – большой пучок
  • Уксус 9% — 1 ст.
  • Чеснок – 1-2 ст.

Приготовление:

  • Для данной закрутки лучше подойдут как раз зрелые овощи с плотной, даже немного твердоватой мякотью. Лично я использую этот рецепт для перезревших экземпляров, которые ненароком пропустила при сборе. Если попадаются слишком нежные кусочки – их стоит убрать, используя для приготовления иных блюд, ведь мы хотим добиться схожести с плотным грибом.
  • Нарезаем сырье кубиками около 1-2 см, чтобы оно выглядело как грибы.
  • Добавляем давленый чеснок, специи, нарезанную зелень, все мешаем осторожно.
  • Оставляем на три часа, затем раскладываем по стерильным банкам.
  • Пастеризуем будущую консервацию в горячей воде. Для поллитровых банок достаточно 5 минут, для литровых – вдвое больше.
  • Закатываем, не укутывая, даем остыть в перевернутом состоянии.

Жареные с чесноком кабачки

Любите комбинацию обжаренных овощей с чесноком? Почему бы не сохранить это блюдо на зиму, это легко! Признаюсь, раньше готовила такую закуску из первого урожая, а затем забывала о ней, но недавно узнала, что можно консервировать — результат не хуже свежеприготовленного.

Продукты нам понадобятся такие:

  • Кабачок – 1 кг
  • Чеснок – 1 головка
  • Подсолнечное масло – 100 г
  • Зелень (укроп, петрушка) – пучок
  • Соль – 1 ч.л.
  • Уксус 9% — 2 ст.л.

Приготовление:

  • Подготовить лучшие, самые молодые овощи, советую взять разных сортов с яркими цветами (зеленый цуккини, желтый, обычный белый для контраста), так закуска будет интереснее, аппетитней выглядеть.
  • Нарезать вымытый продукт кольцами примерно по 1 см, посолить, оставить стекать соком 12-15 минут.
  • Сырье обжарить на среднем огне до легкого золотистого цвета с двух сторон.
  • Отдельно прокипятить подсолнечное масло, остудить.
  • К нему добавить мелкорубленую зелень, очищенный и измельченный чеснок.
  • На дно стерильных банок налить масляно-чесночную смесь, поверх плотно уложить жареные кабачки, слегка придавить – так соус покроет продукт.
  • Сверху долить уксуса.
  • Стерилизовать под чистыми крышками 30 минут после закипания на тихом огне, закатать.

Кабачковая икра по рецепту пальчики оближешь

В гостях попробовала такую икру – просто пальчики съешь! Вроде бы ничего нового в этом рецепте уже придумать нельзя. Готовила с майонезом, обжаренную предварительно и из сырых продуктов с последующим тушением, добавляла различные ингредиенты, то есть попробовала все. Но нет! Этот вариант меня покорил своей нежной консистенцией и свежим вкусом. Попробуйте!

Понадобится:

  • Кабачки – 1 кг
  • Морковь – 500 г
  • Лук – 250 г
  • Чеснок – по вкусу
  • Подсолнечное масло – 0,5 ст.
  • Томатная паста – 1 ст.л.
  • Сахар – 2,5 ст.л.
  • Соль – 1 ст.л.
  • Вода – 1 ст.

Главный ингредиент нарезаем небольшими кубиками, при необходимости очищаем от плотной кожуры, семечек.

Морковь трем на крупной терке.

Мелко режем лук, чеснок.

Соединяем овощи в большой емкости, вливаем воду.

Тушим на тихом огне 40 минут до размягчения продуктов.

Рагу перекладываем в дуршлаг, удаляя таким способом лишнюю жидкость.

Измельчаем мясорубкой или блендером, в зависимости от того, какой консистенции вы хотите получить готовый продукт.

Добавляем специи, тушим, постоянно помешивая, 20 минут.

Банки с крышками стерилизуем, раскладываем по ним икру, закатываем, остужаем, храним в холодильнике.

Отмечу, что конкретно этот рецепт без уксуса, он понравится людям, не уважающим кислое.

Как приготовить кабачки по-грузински

Грузинская кухня славится пряными, ароматными блюдами. Ей под стать данный рецепт на зиму, в котором эти овощи получаются одновременно нежными, сочными, и острыми из-за томатно-перечной заправки. К тому же закуска выглядит ярко, достойна занять место среди праздничных блюд.

В принципе, такие заготовки на зиму можно делать любой формы – кубиками, брусочками, хоть на терке потереть, но наиболее красиво выглядит блюдо при нарезке овоща кружочками, да и на стол так удобнее подавать. Но тут уж вам выбирать!

Ингредиенты для консервации таковы:

  • Кабачки молодые – 1 кг
  • Перец острый – 0,5 стручка
  • Перец болгарский – 300 г
  • Томаты – 300 г
  • Чеснок – 5-6 зубков
  • Лук – 1 шт.
  • Уксус 9% — 30 мл
  • Соль – 2 ч.л.
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Подсолнечное масло рафинированное – 50 мл
  • Приправа хмели-сунели – 2 ч.л.
  • Петрушка – 0,5 пучка

Как готовить по грузинскому рецепту:

  • Кабачки нарезаем кольцами толщиной более 5 мм, так как их нужно обжарить, затем варить при стерилизации, поэтому слишком тонкие ломтики потеряют форму.
  • Перец очищаем от семян, плодоножек, режем кусочками.
  • У томатов удаляем зеленый участок у плодоножки.
  • Чеснок, лук очищаем.
  • Зелень моем, измельчаем.
  • Кабачки обжариваем с двух сторон без соли, чтобы они пока не пускали сок.
  • Пока они остывают, делаем заливку. Для этого томаты с перцами, чесноком, зеленью измельчаем блендером, туда же добавляем соль, сахар, уксус, приправу.
  • Подогреваем на огне до закипания, перемешивая, провариваем 3-5 минут.
  • Раскладываем овощи попеременно с парой ложкой заправки по стерильным банкам как можно плотнее, избегая образования пустот.
  • Прикрываем крышками, стерилизует из расчета 20 минут на поллитровую банку.
  • После этого аккуратно закатываем баночки, переворачиваем вниз крышкой, укутываем, после остывания переносим в погреб.

Салат из кабачков с огурцами в банках

Надоели обычные кабачки на зиму? А если соединить их с огурцами? Не пробовали? А зря, ведь так мы получаем интересный, полезный витаминный салат, в котором содержится сразу целый набор овощей.

Для закрутки понадобятся самые простые ингредиенты:

  • Молодые огурчики – 3 кг
  • Кабачки крупные – 2 шт.
  • Лук – 2 шт.
  • Морковь крупная – 2 шт.
  • Чеснок – 4 зубка
  • Соль – 1 ст.л.
  • Для маринада приготовим:
  • Вода – 3 ст.
  • Уксус – 1 ст.
  • Томатная паста или пюре – 200 мл
  • Сахар – 0,5 ст.
  • Перец чили молотый – 1 ст.л.
  • Перец черный молотый – 1 ч.л.

Этапы:

  • Огурцы хорошенько отмываем от песка, грязи, удаляем носики с хвостиками, нарезаем кружочками, большие – полукольцами.
  • Складываем в большую емкость, добавляем соль, перемешиваем, оставляем для выделения сока (его будет много).
  • Кабачки также моем, удаляем жесткую кожуру (нежную можно оставить), крупные семена, крошим мякоть кубиками.
  • Лук шинкуем перьями или кубиками.
  • Морковь трем как корейскую.
  • Соленые огурцы сцеживаем, добавляем другие овощи, давленый чеснок, перемешиваем.
  • Взять емкость достаточного размера, влить туда все продукты для маринада, довести до кипения, ввести овощи и закипятить, аккуратно помешивая.
  • Раскладываем салат по стерильным баночкам, старательно выгоняя пузырьки воздуха.
  • Прикрываем крышками, стерилизуем.

Совет

На дно емкости нужно уложить ткань или поставить металлическую сеточку во избежание растрескивания банок, а вода изначально должна быть той же температуры, что и салат.

  • Варим 15 минут после закипания, затем выключаем огонь, закатываем банки. Перевернутыми и укутанными остужаем, храним в темном, прохладном месте.

Рецепт кабачков в томате

По такому рецепту закрывала кабачки еще моя мама, выбрав его за простоту – приготовил продукты, нарезал, залил томатом – все, можно закрывать. Никаких тебе долгих приготовлений, «танцев с бубном» вокруг блюда. Идеально для занятых хозяюшек, дорожащих каждой минуткой!

Стоит подготовить:

  • Кабачки – 2 кг
  • Томаты – 3 кг
  • Перец сладкий – 1 кг
  • Чеснок очищенный – 1 ст.
  • Подсолнечные масло – 200 мл
  • Соль – 2 ст.л.
  • Сахар – 1 ст.
  • Уксус – 100 мл

Готовим в томатной заливке:

  • Томаты моем, удаляем плотные места возле хвостиков, перемалываем мясорубкой или блендером.
  • Измельчаем чеснок (если не любите острое – можно немного уменьшить его количество).
  • Кабачки крошим крупными кубиками.
  • У перца удаляем семена, ножки, режем соломкой.
  • Томатное пюре нагреть до закипания, затем туда добавить остальные овощи со специями, проварить 20 минут, помешивая.
  • Тем временем простерилизовать банки над паром или в духовке – как удобнее.
  • Раскладываем заготовку по банкам, закатываем, остужаем.

Такие овощи с соусом идеальны как гарнир к кашам, картофелю, мясу – сочные, ароматные, освежающие. Кстати, у меня есть похожий рецепт с баклажанами, получается не менее вкусно.

Из казалось бы «никаких», нейтральных кабачков можно получить вкусные, разнообразные блюда как для ближайшего обеда-ужина, так и консервации. Чего только с них не делают – соленья, маринады, салаты, пикантные закуски и даже варенье! Надеюсь, наша подборка «Пальчики оближешь» понравилась вам, помогла найти новый рецепт для закруток. Хорошего урожая, успешных заготовок!

Источник: https://blog-dm.ru/kabachki-na-zimu-recepty-palchiki-oblizhesh/

Салат из кабачков на зиму «Пальчики оближешь» — вкусные рецепты приготовления

Кабачки пальчики оближешь рецепт на зиму

Сегодня к Вашему вниманию я представляю вкусные рецепты приготовления салата из кабачков на зиму. Хотя можно пробовать и кушать почти сразу же. Обязательно посмотрите и выберите для себя свой рецепт. Впрочем, они все – «Ум отъешь» и «Пальчики оближешь»!

Кабачки — очень пластичные плоды, которые с легкостью подстроятся под соседние ингредиенты. Их очень просто сочетать с разными приправами и другими овощами. Также они отлично сочетаются с картофелем, рисом, макаронами как гарнир.

Салат из кабачков на зиму — рецепт «Пальчики оближешь»

Этот салат не только вкусный, но и красивый. Я научу, как правильно его готовить в классическом стиле.

Мне понадобятся:

  • полтора килограмма молодых кабачков;
  • по два помидора и морковки;
  • два литра воды;
  • головка чеснока;
  • две столовых ложки соли;
  • две с половиной ложек сахара;
  • пять горошин черного перца;
  • 200 мл 9%-ного уксуса.

Пошагово готовлю его так.

1) В первую очередь готовлю для этого салата маринад. Смешиваю в кастрюле сахар, соль и воду, ставлю ее на огонь и постоянно размешиваю, чтобы все поскорее растворилось.

2) После этого надо залить уксус, довести рассол до кипения и убрать с плиты – ему нужно настояться.

3) Теперь можно подготовить овощи. Кабачки помыть и нарезать кругляшками. Морковь очистить и нарезать так же.

4) Помидоры по размеру должны быть немного больше, чем куриное яйцо – так салат выглядит более эстетичным. Если же в холодильнике у меня помидоры крупнее, то режу сначала каждый помидорчик на кружки, а потом эти кружки еще на половинки.

5) Чеснок чищу и давлю прессом.

6) Теперь мне нужно разложить салат по банкам. На дно каждой баночки бросаю несколько горошинок перца, на них – слой морковок, слой кабачков, слой томатов, немного чеснока и так дальше, пока банка не наполнится.

7) Заливаю маринад и отправляю салат на стерилизацию в водяную баню на 10-15 минут.

8) Достаю из кастрюли, закатываю крышками. Все готово. Рецепт – пальчики оближешь!

Самый вкусный салат из кабачков, сладких перцев и помидоров

Подобное овощное ассорти способно подарить каждому самую приятную частичку лета, радуя пестрыми красками. Собрание большого количества различных плодов станет самым ярким украшением праздничного застолья. Обязательно сделайте себе несколько баночек!

Ингредиенты:

  • кабачки (молодые или старые — не столь важно) — 2 кг;
  • морковка — полкило;
  • болгарский перчик — полкило;
  • помидорки — полкило;
  • лучок репчатый — полкило;
  • паста из томатов (густой кетчуп) — 250-300 гр;
  • масло подсолнечника — 270 мл;
  • сахар-песок — 200 гр;
  • соль пищевая — 4 ч. ложки;
  • молотый душистый перчик — половина чайной ложки;
  • красный остренький перчик — половина чайной ложки;
  • уксусная кислота 780% — 2,5 чайной ложки.

Приготовление:

1) Режу кабачковые плоды небольшими кубиками. У взрослых овощей аккуратно срезаю шкурку и вытаскиваю семенную составляющую.

2) Морковь тру на крупной терке, лучок режу кольцами или полукольцами (как удобнее), помидорки небольшими произвольными кусочками, ну а сам перчик — полуколечками или полосочками.

3) Достаю кастрюлю. Укладываю в нее все нарезанные элементы, наливаю рафинированного масла и очень хорошо все перемешиваю..

4) Ставлю емкость на среднее пламя, накрываю крышкой и тушу примерно четверть часа. Спустя это время добавляю сахарок, соль, помидорную пасту и смесь перцев.

5) Дотушиваю еще 20-25 минуток. За 7 минут до выключения внедряю уксус. После выжданного времени выключаю плиту и раскладываю блюдо по стерилизованным баночкам.

Ещё рецепты с кабачками:

Рецепт салат из кабачков с морковью, луком и рисом без стерилизации

Это отличная выручалочка в случае, если на готовку времени совсем нет. Но в итоге получается достаточно сытное и вкусное блюдо. Сейчас кратенько расскажу, как готовить этот замечательный салатик.

Мне понадобятся следующие ингредиенты:

  • На выходе получается 6 литров.
  • кабачки – 3 кг;
  • помидоры – 3 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • лук – 1 кг;
  • перец – 3 шт;
  • чеснок по желанию;
  • рис – 500 г;
  • раст. масло – 1/2 ст.л.;
  • сахар – 4 ст.л.;
  • соль по вкусу;
  • специи по желанию.

Приготовление:

1) Кабачки, перец и лук нарезают по желанию. А вот морковь натираю на терке.

2) Отвариваю рис до полуготовности.

3) Помидоры измельчаю блендером, предварительно сняв кожицу и добавляю давленый чеснок.

4) Довожу до кипения и добавляю соль, сахар, растительное масло и специи по желанию. Размешиваю и даю покипятиться 5 минут.

  1. По истечении 5 минут к кипящей смеси укладываю овощи, перемешиваю и провариваю все 15-20 минут.
  2. Добавляю рис и варю еще 45 минут.
  3. После раскладываю по стерильным банкам, закатываю и укутываю до остывания.

Овощной салат «Загадка» из кабачков, моркови и лука на зиму

Советую глянуть: Маринованные помидоры, солёные огурцы, баклажаны на зиму.

Кабачковый салат с томатной пастой на зиму

Блюдо по этому рецепту стопроцентно понравится любителям остренького. Но будьте уверены, закуска не будет обжигать, а только подогреет аппетит.

Рецепт рассчитан на 4 баночки по 600 мл.

Ингредиенты таковы:

  • кабачки молоденькие — 1,5 кило;
  • морковка — 3 небольших штучки;
  • лук репчатый — 2 головки;
  • чесночок — 7 зубчиков;
  • сахар-песок — 2 ст. ложки;
  • соль поваренная — 1 ст. ложка;
  • масло растительного происхождения (подсолнечное или оливковое) — 75 мл;
  • уксусная кислота 9% — 45 мл;
  • кетчуп Чили — упаковка 260-320 мл;
  • паста из томатов — 2 ст. ложки с горкой.

Готовлю я так:

  1. Срезаю попки у кабачков и нарезаю плоды не очень широкими колечками.
  2. Морковь натираю на специальной корейской терке. Репчатую головку лука нашинкуйте полукольцами.
  3. В кастрюлю для тушения забрасываю кабачки и лук. В отдельной миске начинаю готовить соус. Для этого соединяю томатную пасту и стакан воды.
  4. К овощам выкладываю кетчуп чили и получившийся соус, тщательно перемешиваю и даю настояться около 7 минут.
  5. Ставлю на газ. Дожидаюсь кипения и продолжаю варить еще полчаса. За это время снимаю с чесночка шелуху и продавливаю через пресс. Эту чесночную массу добавляю в кастрюлю вместе уксусной эссенцией. Держу на огне еще минутки три и раскладываю по стеклянным баночкам.

Салат из кабачков по-корейски на зиму

По такому рецепту можно готовить салат из кабачков просто к ужину. Только в этом случае не нужно добавлять уксус.

Для приготовления я набираю такие ингредиенты:

  • по две штуки кабачка и морковки;
  • 1 луковичка;
  • 5-6 зубков чеснока;
  • пара болгарских перчиков;
  • 100 мл растительного масла;
  • 5 стол. л. 9%-ного уксуса;
  • 1 стол. л соли;
  • 2 ст.л. сахара;
  • 20 г приправы для моркови по-корейски;
  • щепотка красного горького перчика (молотого, конечно).

Процесс приготовления такой:

1) Для того, чтобы натереть морковку, я использую терку для корейской моркови. Когда такой терки еще не было, я брала обычную крупную.

2) Кабачок нарезаю произвольными кусочками.

3) Болгарский перец будет смотреться красиво, когда нарезаю его соломкой. Лук обычно режу полукольцами. Чеснок измельчаю. Все овощи отправляю в глубокую миску.

4) Пришло время приготовить заправку. В отдельной мисочке смешиваю сахар, соль, красный перец и приправку для корейской моркови. Сюда же добавляю уксус и масло.

Иногда добавляю чуть обжаренные семена кунжута, чтобы у салата был оригинальный вкус.

5) Размешиваю заправку и заправляю ею салат. Все хорошо перемешать.

6) Салату необходимо промариноваться не менее трех часов. Накрыть посуду чистым полотенцем и оставить при комнатной температуре. Надо как минимум два раза перемешать салат, чтобы овощи успели «подружиться» друг с другом.

7) Готовый салат раскладываю в чистые банки и стерилизую в кастрюле с кипящей водой. Закатываю прокипяченными крышками.

Тёщин язык из кабачков — пошаговый рецепт на зиму

Это блюдо поразит своим вкусом. Как правило, я подаю его в зимний период как дополнение к картофелю, рыбе, мясо или рису. Подойдет к макаронам и картофельному пюре. Я заметила, что с таким салатом любое блюдо только выиграет.

Ингредиенты следующие:

  • по 3 кг кабачков и помидоров;
  • 3-4 головки чеснока;
  • острый перец – 1 штучка, можно больше, если кто любит «погорячее»;
  • 250 мо растительного масла;
  • 120 мл 9%-ного уксуса;
  • по 6 стол. ложек соли и сахара;
  • перец черный – по вкусу.

Готовлю салат так:

1 Для начала подготавливаю овощи. Помидоры и перец мою, нарезаю и пропускаю через мясорубку.

2 Эту массу наливаю в кастрюлю, которую ставлю на маленький огонь. Непрерывно помешивая, довожу до кипения. Пока все закипает, подготавливаю другие овощи.

3 Кабачки мою и чищу, потом нарезаю на длинные пластины, как язык.

4 Чеснок пропускаю через пресс, а острый перец шинкую помельче.

5 Когда в кастрюле с помидорами начинается закипание, добавляю кабачки, соль и сахар. Перемешиваю и довожу до кипения.

6 Когда салат будет уверенно кипеть, снижаю нагрев примерно на 40% и тушу 30 минут.

7 Спустя это время добавляю острый перец и чеснок, заливаю блюдо уксусом, накрываю крышкой. Тушу 5-6 минут на медленном огне.

Газ выключаю спустя 5-6 минут. Салат готов. Раскладываю его по банкам и закатываю на зиму.

Вкусный салат «Юрча» из кабачков

Малосольные огурцы и малосольные помидоры — только лучшие рецепты!

Салат Анкл Бенс из кабачков и сладкого перца

Таким салатом я дополняю основные блюда – рис или макароны, которые начинают играть яркими красками. Вкус того самого соуса Анкл Бенс, но поскольку я готовлю его сама, то не беспокоюсь о том, что была добавлена химия для более длительного срока хранения.

Ингредиенты мне нужны такие:

  • килограмм кабачков;
  • 0,5 кг помидор;
  • по 350 г сладкого перца и лука;
  • 300 г моркови;
  • 150 г томатной пасты 25%;
  • 125 г растительного масла;
  • 2 ст. ложки соли;
  • 35 мл 9%-ного уксуса;
  • 400 мл теплой воды;
  • 100 г сахара;
  • чайная ложка карри.

Из этого количества продуктов получается 3, 250 литра вкусного салата.

Пошаговое приготовление:

1) Кабачки выбираю молодые, чтобы была кожица нежной. Мою все овощи и начинаю готовить.

2) Кабачки нарезаю небольшими кубиками. Морковь натираю на терке. Из перца, убрав все плодоножки и семена. нарезаю его соломкой. Форма неважна. Лук нарезаю полукольцами.

3) Кожицу с помидоров можно снимать, можно не снимать. Но во втором случае в уже готовом соусе будут попадаться кусочки шкурки. Если это никому не мешает, можно от шкурки не избавляться. Помидорчики также нарезаются кубиками.

4) На этом этапе готовлю маринад. В кастрюле смешиваю соль, сахар, томатную пасту, растительное масло и воду. Ставлю на огонь и довожу до кипения.

5) После того, как маринад закипел, складываю в него кабачки и тушу примерно четверть часа под закрытой крышкой.

6) После этого добавляю морковь, перец и лук. Все хорошо перемешиваю и продолжаю тушить также под закрытой крышкой около 20 минут.

7) В последнюю очередь добавляю помидоры и тушу еще 20 минут, периодически помешивая.

8 По прошествии этого времени забрасываю приправы и вливаю уксус. Должно прокипеть 2-3 минуты, а потом огонь выключить.

9) Раскладываю салат по подготовленным стерилизованным банкам и закатываю.

10) Переворачиваю банки, укрываю теплым одеялом и оставляю до полного остывания. Салат готов!

Вкусная закуска на зиму из кабачков и баклажанов

Баклажаны и кабачки создают очень простое и такое необыкновенно вкусное сочетание. Я не откажусь закрыть в этом году несколько баночек такой закуски.

Количество продуктов рассчитано на пару баночек по 550 мл.

Ингредиенты беру такие:

  • кабачки (их возраст не так важен) — 450 гр;
  • баклажаны или “синенькие” — 450 гр;
  • морковка — 200 гр;
  • лук-репка — 2 головки;
  • сладкий болгарский перчик — 2 штуки;
  • помидоры — полкило;
  • сахар песочный — 2,5 ст. ложки;
  • соль пищевая — 1,5 ст. ложки;
  • уксус столовый — 2 ст. ложки;
  • масло подсолнечника — 30 мл;
  • чесночные головки — 1 крупная;
  • смесь молотого перца — по вкусу.

Рецепт:

1) Первые два ингредиента из списка нарезаю небольшими кубиками. Томаты бланширую пару минут и разрезаю на крупные части — это брошу в блендер.

Болгарский перец режу соломкой (или полосочками ближе к 2 мм). Не стоит мельчить овощи — все это хорошо разваривается во время тушения. Если не нужна однородная масса, то лучше резать чуть крупнее.

2) Морковь можно потереть на любой терке — обычная крупная или корейская. Лук нарезаю полуколечками.

3) Готовлю кастрюлю и наливаю в нее масло. Сначала бросаю туда кабачки, немного обжариваю и сразу же добавляю баклажаны с перчиком. Прожариваю 10 минут, помешивая.

4) Добавляю обработанную морковь и томатное пюре. Довожу массу до сильного кипения, затем добавляю соль, сахар и приправы, оставляю еще на 30 минут. За десять минуток до выключения измельчаю чесночные зубчики и добавляю их в будущую заготовку вместе с уксусной кислотой.

5) Снова тщательно перемешиваю и раскладываю по стерилизованным банкам. Я всегда заранее их обрабатываю, чтобы позже не возиться с пастеризацией в ведрах.

Все готово. Приятного аппетита!

Источник: https://ver-a.ru/salat-iz-kabachkov-na-zimu-palchiki-oblizhesh-vkusnye-recepty-prigotovleniya/

Рецепты закуски из кабачков на зиму, простые и вкусные, пальчики оближешь

Кабачки пальчики оближешь рецепт на зиму

Совсем скоро начнётся сезон кабачков. Урожай всегда бывает отменный, поэтому нужно успевать и делать как можно больше заготовок. Овощ содержит в себе огромное количество микроэлементов и витаминов, а также клетчатку. Они малокалорийны и прекрасны для диетического питания. Заготовки бывают самые разнообразные, с томатным соком, в маринаде, пряные, с чесночком и зеленью.

Кабачок, поистине универсальный овощ и чего только и него не готовят. Его маринуют, квасят, делают икру, варят варенье и цукаты. Сегодня рассмотрим рецепты вкуснейших закусок.

Заготовки из кабачков, такие вкусные и разнообразные по вкусу и нарезке овощей. От количества положенных специй в маринад овощи будут острыми, пряными или сладковатыми.

В итоге, получается всегда один результат, вкусно, полезно и точно понравится гостям

Самые вкусные кабачки на зиму как грибы, пальчики оближешь

Вкусная, очень ароматная закуска на зиму. Приготовить её достаточно просто, а вкус схож с грибами. Попробуйте приготовить данное блюдо и вы точно его оцените по достоинству.

Нам потребуется:

  • Кабачки – 1 кг.
  • Морковь – 1 шт.
  • Чеснок – 3-4 зубка
  • Укроп – 1 пучок
  • Петрушка – 1 пучок
  • Соль – 1 столовая ложка
  • Сахар – 2 столовые ложки
  • Чёрный молотый перец – ¼ чайной ложки
  • Уксус 9% — 3 столовые ложки
  • Подсолнечное масло – 3 столовые ложки

Приготовление:

Для начала подготавливаем кабачки, это могут быть ещё совсем молоденький овощ, с тонкой шкуркой. Также подойдут немного крупные, с них нужно снять шкурку и вынуть крупные семена. А затем порезать средними кусочками. Перекладываем овощ в глубокую миску, в которой будет удобно перемешивать.

Морковь чистим при помощи овощечистки, затем разрезаем вдоль, а теперь полукольцами, выкладываем к кабачкам. Чеснок чистим от шелухи, режем тонкими полукольцами, выкладываем в миску.

Свежую зелень хорошо промоем, промакнём полотенцем от лишней влаги. Мелко порубим острым ножом, выкладываем к овощам. Добавляем соль, сахар, чёрный молотый перец, вливаем уксус и подсолнечное масло. Хорошо перемешиваем до равномерного распределения специй и зелени. Оставляем мариноваться на 3-4 часа.

Тем временем стерилизуем баночки, для этого хорошенько промываем их с содой. Ставим вместе с крышками в холодную духовку. Выставляем температуру в 120 градусов, оставляем минут на 15-20 до полного высыхания баночек.

Промаринованную закуску раскладываем по подготовленным баночкам очень плотно. Накрываем крышками, ставим в большую кастрюлю, дно которой застелено полотенцем. Вливаем воду по плечики баночек.

Дожидаемся кипения воды на среднем огне, а затем убавляем, вода должна слегка булькать. Прогреваем баночки, таким образом, в течение 20 минут.

Закатываем крышки под машинку. Переворачиваем вверх дном, проверяем, нет ли влаги под крышкой. Оставляем под тёплым пледом на сутки, баночки должны остыть до комнатной температуры. Закуска готова, храним в прохладном месте. Приятного аппетита!

Закуска из обжаренных кабачков кружками на зиму в масле

Вкуснейшие кабачки которые не оставят равнодушными любителей этого овоща.

Маринованные, хрустящие кабачки — очень вкусная закуска с морковью и чесноком

Простая в приготовлении, но такая вкусная закуска из маринованных кабачков. Сезон кабачков пройдёт быстро, поэтому успевайте готовить что-нибудь вкусненькое.

Простой рецепт приготовления кабачковой икры на зиму в мультиварке

Приготовить вкуснейшую, ароматную закуску на зиму с помощью мультиварки достаточно просто. Овощи остаются цельными кусочками, выглядят достаточно аппетитно.

Кабачки с огурцами, перцем, морковью, замаринованные на зиму

Пикантная, очень ароматная закуска на зиму, приготовьте её и вы точно не устоите и откроете баночку ещё не дождавшись зимы.

Очень вкусная закуска из кабачков с морковью, луком и перцем на зиму

Закуска, в которой собраны все краски лета. Отличается своей неповторимой красотой, и незабываемым вкусом.

Рецепт кабачков по-корейски с приправой для корейской моркови

Не менее интересный вкус получается у кабачков, если их замариновать при помощи приправы, предназначенной для моркови по-корейски. Читать далее …

рецепт приготовления самых вкусных кабачков на зиму, как огурцы



Источник: https://vkusno-gotovit.ru/zakuski-iz-kabachkov-na-zimu.html

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.