Картошка с мясом тушеная в казане рецепт с фото

Тушеная картошка с мясом – самые вкусные рецепты знаменитого угощения на каждый день!

Тушеная картошка с мясом – всем знакомое блюдо, которое может показаться вполне несложным. Но здесь тоже есть свои секреты, которые нужно учитывать: как требуется обжарить мясо, когда закладывать картофель, сколько его готовить, чтобы остался мягким, но не разварился.

Как потушить картошку с мясом?

Тушеная картошка с мясом готовится в посуде с толстым дном, чтобы держала тепло, можно взять горшочки для духовки либо использовать мультиварку. Мясо сперва обжаривают, а потом уже тушат, в этом главный секрет его сочности. Делать это нужно на большом огне, а с пассеровкой – уже только на среднем жаре выйдет вкусная тушеная картошка с мясом. Важно учитывать:

1. Картофель обжарить прежде, чем тушить.
2. Для пассеровки брать жир с мяса.
3. Не злоупотреблять специями.
4. Перед обжариванием мясо замариновать в мягкой горчице для насыщенного вкуса.

Тушеная картошка со свининой

Самый известный вариант – свиные ребрышки, тушеные с картошкой. Из приправ можно взять сухой укроп, лавровый лист, тимьян и черный перец – это набор для мяса, который сделает богаче вкус. Пикантности придает чеснок, а для соуса хороши протертые помидоры, некоторые хозяйки разбавляют их сметаной.

Ингредиенты:

• ребрышки – 1 кг;
• картофель – 1 кг;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• вода – 250 мл.

Приготовление

1. Ребра порубить, вымыть, обжарить до корочки.
2. Измельчить лук и морковь, пассеровать 5 минут.
3. Переложить зажарку и мясо в кастрюлю.
4. Долить воды, тушить 20 минут.
5. Добавить порезанный картофель и специи, варить еще 20 минут.
6. Чеснок подавить, посыпать блюдо, потушить 10 минут.

Рецепт тушеной картошки с курицей

Тушеная картошка с мясом была самым известным угощением на Руси, и у каждой хозяйки были свои секреты вкусного блюда. Ингредиенты считались еще показателем достатка, в богатых семьях готовили из свинины или говядины, в тех, что победнее – из курятины и крольчатины. Отменной выходит тушеная картошка с курицей в кастрюле.

Ингредиенты:

• филе курицы – 700 г;
• картофель – 12 шт.;
• лук – 1 шт.;
• вода – 200 мл;
• паприка – 1 ч. л.;
• черный молотый перец – 0,5 ч. л.;
• чеснок – 2 зубчика.

Приготовление

1. Мясо порезать, обжарить в горячем масле.
2. Добавить измельченную морковь, пассеровать 3 минуты.
3. Доложить лук на 2 минуты.
4. Переложить в кастрюлю, досыпать картофель.
5. Налить воду, тушить 50 минут.
6. Добавить давленный чеснок, подержать на огне еще 5 минут.

Тушеная картошка с говядиной – рецепт

Менее затратным, но не менее вкусным блюдом считается тушеная говядина с картошкой. Если приготовить нужно быстро, лучше брать вырезку или кусок с задней ноги. Посуда годится только с толстым дном, чтобы угощение не пригорело. Если нет такой утвари, подойдут казанок либо утятница, но из чугуна.

Ингредиенты:

• филе – 0,5 кг;
• картофель – 1 кг;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лавровый лист – 3 шт.;
• черный перец горошком – 10 шт.;
• вода – 0,5 л.

Приготовление

1. Филе порубить, обжарить.
2. Доложить лук и морковку, пассеровать 5 минут.
3. Влить стакан воды, тушить час.
4. Положить соль и специи, картофель.
5. Налить воды, варить до мягкости.

Кролик, тушеный с картошкой

Кролик тушеный в сметане с картошкой – одно из недорогих, диетических блюд, готовить его не так сложно, как говорят. Главное – класть мясо молодого кроля, старое очень жесткое. По цвету мякоть отличается, первое – ярко розовое, а второе – красноватое. Если картошка плохо разваривается, солить ее надо в конце готовки.

Ингредиенты:

• крольчатина – 600 г;
• картофель – 5 шт.;
• лук – 1 шт.;
• сметана – 1 ст.
• базилик – 1 пучок.

Приготовление

1. Тушку поделить на части, присолить, поперчить.
2. Лук измельчить, пассеровать, положить в кастрюлю.
3. Обжарить мясо, разместить поверх лука.
4. Картофель порезать, смешать с базиликом и солью, уложить на мясо.
5. Влить сметану и воду так, чтобы закрыла овощи.
6. Тушеная картошка с кроличьим мясом готова через 30 минут.

Тушеная картошка с фрикадельками

Быстрее «подходит» тушеная картошка с мясом в сковороде, для разнообразия можно кусочки заменить фаршем или фрикадельками. Фарш подойдет любой – говяжий, куриный, свиной, многие хозяйки смешивают несколько видов в равных долях. Чтобы шарики не разваливались, молотое мясо нужно пару раз отбить.

Ингредиенты:

• фарш – 500 г;
• картофель – 8 шт.;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.

Приготовление

1. Фарш посолить, поперчить, вымесить.
2. Лук и морковку порезать, пассеровать пару минут.
3. Скатать из мяса шарики, обжарить.
4. Картофель порезать, уложить слоями, чередуя с фрикадельками.
5. Залить водой, чтобы покрыла овощи, посолить.
6. Тушеная картошка с фаршем готовится на сковороде под крышкой 25 минут.

Баранина, тушеная с картошкой

Рецепт тушеной картошки с мясом, требующий опыта и сноровки – с добавлением баранины. Это мясо весьма специфическое на вкус, покупать нужно только мякоть молодого барашка, его цвет – светло-красный, с белыми прожилками. У старого – темный, красный, а жир желтоватый. Обязательно щедро кладут специи.

Ингредиенты:

• баранина – 2 кг;
• лук – 6 шт.;
• картофель – 1 кг;
• томат – 2 ст. л.;
• кардамон – 4 стручка;
• корица – 1 палочка;
• тмин – 2 ч. л.;
• имбирь – 2 ст. л.;
• чеснок – 4 зубчика;
• красный перец – 0,5 ч. л.;
• кинза – 0,5 ст.;
• вода – 2 ст.

Приготовление

1. Мясо порубить, обжарить в горячем масле до корочки.
2. Добавить измельченный лук, пассеровать 15 минут.
3. Всыпать давленый чеснок и специи, тушить с минуту.
4. Выложить в казан, добавить томат, долить воды, закипятить.
5. Варить 1,5 часа, потом досыпать картошку и варить еще 30 минут.
6. Тушеная картошка с бараньим мясом посыпается рубленой кинзой.

Тушеная картошка с ребрышками

Легкий аромат дымка и особый привкус подарит тушеная картошка с копчеными ребрышками. Тут важно выбрать свежий продукт, с небольшой полоской жира на каждом ребре. Воды много не лить, иначе получится суп, лучше ее добавлять в процессе готовки, если быстро испарится. Кости стоит попросить порубить при покупке.

Ингредиенты:

• картофель – 1 кг;
• ребрышки – 700 г;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• вода – 1 л;
• чеснок – 2 зубчика.

Приготовление

1. Лук и морковку порубить, потушить пару минут.
2. Смешать с ребрами, потомить 5 минут.
3. Всыпать в казан вместе с порезанным картофелем, добавить воду и специи.
4. Тушить 30 минут.

Тушеная картошка с мясом и грибами

Для экономии и более насыщенного вкуса мясо можно разбавить грибами. Более ароматные – лесные: белые, маслята, подберезовики, но подойдут и шампиньоны, выбор не принципиальный. Из курятины самыми лакомыми кусочками считаются бедрышки. Тушеная картошка с курицей и грибами будет ароматнее с зеленью и специями.

Ингредиенты:

• курятина – 250 г;
• картофель – 5 шт.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• зелень – 1 пучок;
• перец горошком – 5 шт.;
• вода – 1,5 ст.

Приготовление

1. Мясо порубить, обжарить с каждой стороны.
2. Измельчить лук и морковь, пассеровать с курятиной 5 минут.
3. Всыпать грибы, добавить соль и специи.
4. Тушить 10 минут, переложить в кастрюлю.
5. Добавить картофель, залить водой, положить перец.
6. Готовить 25 минут.

Как потушить картошку с мясом в мультиварке?

Если времени на то, чтобы приготовить ужин, очень мало, выручит тушеная картошка с тушенкой в мультиварке. Тушенка годится любая: говяжья, свиная, куриная, вкуснее получится, если купить продукт высшего сорта. Мясо в банке должна быть одним, сплошным куском, который быстро распадается на волоконца.

Ингредиенты:

• картофель – 1,5 кг;
• тушенка – 300 г;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 5 долек;
• лавровый лист – 1 шт.;
• вода – 150 мл;
• зелень – 1 пучок.

Приготовление

1. Лук, чеснок и морковь измельчить.
2. Пассеровать на «Жарке» до прозрачности.
3. Тушенку размять, картофель порезать.
4. Добавить к овощам вместе со специями.
5. Влить воду, выставить на «Тушение» на 30 минут.

Тушеная картошка с мясом в казане

Вкусная и сытная выходит тушеная картошка с мясом в духовке. Сохраняется эффект русской печи, блюдо не кипит, а томится, насыщаясь ароматом. Чем дольше готовить картошку, тем гуще будет подлива, можно еще добавить обжаренную до золотистости муку, затем сначала смешивают с холодной водой, потом вливают смесь в казан.

Ингредиенты:

• свинина – 600 г;
• картофель – 10 шт.;
• лук – 3 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• помидоры – 4 шт.;
• молотый черный перец – 0,5 ч. л.;
• вода – 3 ст.

Приготовление

1. Крупно порезать овощи, обжарить.
2. Заложить в казан картофель, перемешать с мясом, поперчить.
3. Потушить 5 минут без воды.
4. Влить кипяток, всыпать специи, соль.
5. Закипятить, убрать в духовку на 60 минут.
6. Вкусная тушеная картошка получится с тертыми помидорами, после их добавления тушить еще полчаса.

Источник: https://womanadvice.ru/tushenaya-kartoshka-s-myasom-samye-vkusnye-recepty-znamenitogo-ugoshcheniya-na-kazhdyy-den

Картошка с мясом в казане – новый вкус привычного блюда. Как приготовить картошку с мясом в казане: рецепты пошаговые

Такое блюдо, как картошка с мясом – это отличный вариант для сытного ужина или обеда.

Сочетание этих двух ингредиентов у многих семей бывает постоянным гостем на столах.

Но если это обычное блюдо приготовить в казане, то оно будет отличаться еще более необыкновенным ароматом и сочностью.

Вареное или обжаренное таким образом мясо с картофелем имеет не с чем несравнимый вкус, который нравится всем мужчинам.

Блюдо можно готовить, используя не только эти два продукта, но и добавляя различные овощи, приправы и специи. Ниже представлены самые интересные пошаговые рецепты приготовления картофеля и мяса в казане.

Картошка с мясом в казане – общие принципы приготовления

• Для приготовления используйте цельные куски мяса.

• Картофель нарезайте крупно.

• Для тушения лучше подойдет старый картофель.

• Чтобы блюдо приготовилось быстрее, накройте казан крышкой.

• Если вы хотите, чтобы блюдо было с бульоном, то подливайте в него чуть больше воды.

Картошка с мясом в казане – классический рецепт

Ингредиенты:

• 1,1 кг свиной мякоти;

• перец;

• 1,1 кг картошки;

• 260 мл растительного масла;

• два лука;

• травы;

• соль;

• головка чеснока.

Способ приготовления:

1. Мясо промойте, подсушите и нарежьте на порционные куски.

2. Натрите мясо перцем и травами. Затем выложите куски в емкость, накройте их пищевой пленкой и уберите мариноваться ан полчаса.

3. Картофель очистите. Если корнеплоды слишком большие, то разрежьте их пополам.

4. Уберите у лука шелуху и нарежьте его колечками.

5. Чеснок также освободите от шелухи и мелко измельчите.

6. Если вы готовите над костром, то повести казан, прокалите его и влейте растительное масло.

7. Подогрейте масло и выложите в казан картошку и нарезанный лук. Обжаривайте семь минут, а затем достаньте овощи с помощью шумовки.

8. Вместо овощей опустите в казан мясо и обжаривайте его 10 минут.

10. Посыпьте все чесноком, солью и влейте в казан стакан горячей водички.

11. Накройте крышкой и готовьте блюдо в течение часа.

12. Подавайте картофель с мясом, разложив по тарелочкам вместе с зеленым луком и хлебушком.

Свиное и говяжье мясо с картошкой в казане

Ингредиенты:

• 900 г свинины и говядины;

• соль и перец;

• три репчатых лука;

• растительное масло;

• лаврушка;

• 1,9 кг картофеля.

Способ приготовления:

1. Свинину и говядину тщательно помойте, уберите все лишнее и просушите.

2. Мясо нарежьте на куски диаметром три сантиметра.

3. На дно казана влейте растительное масло, разогрейте его и выложите мясо.

4. Закройте казан крышкой и дайте мясу обжариться в собственном соку в течение четверти часа.

5. Затем добавьте к свинине и говядине соль, лаврушку и перец.

6. Очищенный лук нарежьте колечками и выложите его поверх мяса.

7. Накройте крышкой и потомите мясо с луком 10 минут.

8. Очищенный картофель нарежьте средними кубиками и выложите его поверх лука, посолите.

9. Залейте казан водой до половины ингредиентов и прокипятите.

10. Затем убавьте огонь и томите блюдо еще 40 минут.

11. После приготовления снимите казан с огня и дайте блюдо остыть 20 минут.

12. Подавайте мясо с картошкой вместе с чесночным соусом и гренками.

Картошка с мясом в казане по-узбекски

Ингредиенты:

• 490 г мяса;

• три помидора;

• соль;

• три зубчика чеснока;

• три болгарских перца;

• подсолнечное масло;

• паприка;

• зелень;

• кориандр;

• две моркови и лука;

• четыре картофеля;

• укроп;

• кинза.

Способ приготовления:

1. Промытое и сухо мясо нарежьте кубиками.

2. Помидоры ополосните и порежьте дольками.

3. Зелень сполосните и подсушите. Нарежьте произвольно.

4. У перцев удалите сердцевину и подножку. Промойте овощи и нарежьте соломкой.

5. У морковок с помощью овощечистки удалите кожуру и нарежьте их колечками.

6. Лук почистите, и нарежьте произвольно.

7. Зубчики чеснока также почистите и мелко порубите.

8. Картофель очистите от кожуры и нарежьте брусочками. Положите овощ в миску и залейте на время водой.

9. В казане раскалите подсолнечное масло и опустите в него мясо. Обжаривайте на сильном огне.

10. Через пять минут посыпьте мясо кориандром и зирой. Тушите подсоленное мясо в специях до коричневатого цвета.

11. Как только мясо наполовину будет готово, выложите поверх него лук, потом равномерно распределите морковь, посолите.

12. Следующим слоем идут помидоры, зелень и чеснок. Снова блюдо слегка посолите.

13. После выложите перец и последним слоем – картофель.

14. Блюдо посолите и посыпьте паприкой. Добавьте стакан воды.

15. Закройте казан крышкой, оберните верхушку фольгой.

16. Уменьшите огонь и готовьте два часа.

17. Как только картофель станет мягким, убирайте казан с огня. Настаивайте блюдо еще 15 минут.

18. Подавайте картошку с мясом, приготовленную в казане вместе с луком, замоченным в уксусе.

Картошка с мясом и беконом жаренная в казане

Ингредиенты:

• 250 г говядины;

• 140 г копченого бекона;

• лук;

• сливочное масло;

• соль;

• 160 копченых колбасок;

• пучок петрушки;

• перец;

• 11 картофелин.

Способ приготовления:

1. Говядину промойте, нарежьте кусками и заверните в фольгу. Запекайте мясо в духовке до готовности.

2. Картофель помойте с помощью четки и отварите в мундире.

3. Готовый картофель остудите, почистите и нарежьте кубиками.

4. Готовое мясо нарежьте соломкой.

5. Бекон очистите от пленки и нарежьте кубиками.

6. Колбаски порубите произвольно.

7. Лук почистите, и нарежьте кубиками.

8. Разогрейте в казане масло и выложите туда лук с беконом. Обжарьте все до румяного цвета.

9. Затем добавьте в казан колбаски и мясо. Жарьте 5 минут.

10. После положите в казан картофель, соль, рубленую петрушку и перец. Жарьте 10 минут.

11. Подавайте готовое блюдо вместе с отварными яйцами и зеленью.

Шурпа из картошки с мясом в казане

Ингредиенты:

• 1,3 кг говядины на кости;

• два болгарских перца;

• соль;

• два помидора;

• 380 г лука;

• один острый чили перец;

• 150 г курдючного жира;

• кориандр;

• базилик;

• две моркови

• зеленый лук;

• 6 клубней картофеля;

• петрушка;

• зира.

Способ приготовления:

1. Мясо порубите на кости. Затем куски промойте и отправьте в казан. Залейте их водой и поставьте на сильный огонь. Как только бульон закипит, снимите пенку и сделайте огонь поменьше. Добавьте соль.

2. Луковицы очистите и все кроме одной нарежьте полукольцами. Цельную луковицу добавьте в казан к мясу. Варите лук полчаса, затем выбросите.

3. Еще через полчаса добавьте к мясу мелко нарезанный курдючный жир.

4. Морковки почистите и нарежьте кругляшками. Добавьте овощ в шурпу.

5. Туда же положите зиру, цельный острый перец и кориандр. Варите суп еще час.

6. Сладкий перец почистите, и ополосните, нарежьте его полукольцами. Картошку очистите от кожуры и нарежьте на крупные куски.

7. Промытые помидоры порежьте дольками.

9. В конце приготовления заправьте суп зеленью и посолите.

10. Подавайте шурпу в горячем виде с ржаным хлебом и зеленым луком.

Мясо с картошкой в томате в казане

Ингредиенты:

• телятина;

• пять картофелин;

• петрушка;

• соль;

• пять томатов;

• масло растительное;

• луковица;

• две ложки томатной пасты.

Способ приготовления:

1. Положите в казан промытую телятину, добавьте воды и варите до испарения всей жидкости.

2. Подлейте к телятине масло, добавьте соль и перец. Жарьте мясо 15 минут.

3. Затем добавьте очищенный и нарезанный кубиками лук и продолжайте жарить еще 20 минут.

4. Добавьте в казан томатную пасту и продолжайте жарить мясо еще пять минут.

5. Картошку почистите, и нарежьте дольками. Закиньте овощ в казан и продолжайте жарить блюдо еще 15 минут.

6. Под самый конец добавьте в казан помытые и нарезанные на дольки томаты.

7. Посыпьте готовое блюдо рубленой петрушкой.

8. Подавайте мясо с картошкой вместе с пресными лепешками и любимым напитком.

Картошка с бараньим мясом в казане «Джиз»

Ингредиенты:

• 1,6 кг баранины;

• куркума;

• 600 г помидоров;

• соль;

• 420 г болгарского перца;

• зира;

• 1,6 кг картошки;

• перец;

• 250 г курдючного сала.

Способ приготовления:

1. Растопите в казане курдючное сало. Затем опустите в него нарезанную на крупные куски промытую баранину.

2. Обжаривайте мясо до румяной корочки, затем вытащите его.

3. После опустите в казан очищенные и разделенные на четыре части картофелины. Обжарьте их слегка и вытащите.

4. Затем почистите перцы и промойте помидоры. Нарежьте овощи крупно и обжарьте в том же масле. Вытащите овощи.

5. Добавьте обратно в казан мясо и посолите. Следующим слоем выложите картофель, снова посолите. Последним слоем уложите оставшиеся овощи.

6. Приправьте блюдо зирой и куркумой.

7. Залейте ингредиенты водой, закройте крышку казана и томите блюдо один час до готовности.

8. Подавайте «Джиз» горячим, посыпав свежей зеленью.

Картошка с мясом в казане – хитрости и полезные советы

• Если вы хотите чтобы мясо получилось сочным, то перед тем, как добавить в казан, обжарьте его отдельно порциями.

• Если мясо вы обжариваете отдельно, то добавляйте его в казан только к уже наполовину готовому картофелю.

• За пять минут до приготовления добавьте в блюдо сметану, она заменит любой соус.

• Самой ароматной приправой для блюда будет чеснок. Добавьте его в конце готовки.

• Используйте для приготовления блюда разные виды мяса.

• Перед подачей обильно посыпьте блюдо зеленью.

Источник: https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/kartoshka-s-miasom-v-kazane-novyi-vkus-privychnogo-bliuda-kak-prigotovit-kartoshku-s-miasom-v-kazane-retsepty-s-poshagovym-opisaniem/

Картошка с мясом в казане

Самое простое, сытное и достаточно вкусное блюдо, которое можно легко приготовить в походных условиях, – это сочетание мяса с картошкой и овощами. Набор продуктов самый доступный, затраты времени на подготовку минимальные, а участия повара почти не требуется.

Подготовка продуктов

Приготовить картошку с мясом в казане можно разными способами, но наиболее сочным и вкусным это блюдо получается, когда овощи закладываются целиком, а мясо крупными кусками. Его выбирают разных сортов. Это может быть свинина, говядина или баранина. Очень вкусной получается свиная или баранья рулька и ребрышки.

Из овощей кроме картофеля можно подготовить лук, морковь и чеснок. Картошку выбирают небольших размеров, но если есть только крупная, то после чистки ее разрезают на половину. Мелкий и средний картофель оставляют целым. Лук и чеснок тоже очищают от шелухи. Зубчики чеснока оставляют целыми, а луковицу нарезают крупными кольцами.

Мясо предварительно нужно замариновать хотя бы на 1 час.

https://www.youtube.com/watch?v=nj1bUzUO_QE

Крупные куски натирают смесью перца и соли, присыпают кориандром, тмином, мускатным орехом, перекладывают кольцами лука и оставляют в прохладном месте под пленкой.

Если времени на мариновку нет, можно просто натереть куски солью со специями и ставить на пару минут. Если мясо было заморожено, ему дают разморозиться естественным образом, потом обсушивают бумажным полотенцем и маринуют. Особенно вкусной получается говядина с картошкой в казане, так как за время приготовления мясо становится очень мягким, как в тушенке.

Казан уникален тем, что в нем долго сохраняется высокая температура, так как чугунные толстые стенки хорошо сохраняют тепло. Равномерно прогреваясь, он позволяет приготовить вкуснейшие блюда, какие никогда не получатся в кастрюле или на сковородке.

Чтобы этого добиться, нужно сначала раскалить растительное масло в казане. Некоторые используют жир, сало или курдюк. Затем в масло или жир порциями выкладывают картофель и оставляют жариться около 5 минут.

За это время овощ приобретет золотистую корочку, но не приготовится до конца.

Такого золотистого цвета должна получится картошка

Далее в масло отправляют куски мяса также на 5 минут, чтобы запечатать все соки внутри и получить ту самую зажаристую корочку. В казане на костре этого добиться сложнее, чем на уличной печи. Нужно следить за состоянием пламени и поддерживать масло кипящим.

Когда картофель и вырезка зажарены, приступают к закладке всех ингредиентов и к конечному этапу приготовления. Технология следующая:

Домляма в казане на костре

• сменить масло в казане;
• бросить в горячее масло зубчики чеснока, дать проготовиться пару минут;
• положить первый слой картофеля, затем мяса и переложить все кольцами лука;
• слои повторять;
• влить около 1 стакана воды, закрыть тарелкой продукты, а сверху казан закрыть крышкой.

В таком состоянии продукты будут готовиться около 1 часа. Все это время за блюдом можно не следить. Продукты будут медленно тушиться, смешивая свои соки и ароматы.

Гораздо быстрее готовится тушеная картошка с мясом, нарезанная кубиками или полосками, как для фри. Сначала в масле обжаривают небольшие куски мяса, затем морковь с луком и только после этого закладывают на тушение нарезанный картофель. В казане всем продуктам достаточно томиться 30 минут. При желании с водой, которую добавляют в казан, можно положить пару ложек томатного соуса.

Тушеная капуста с мясом и картошкой

В казане вкусными получаются все овощи, даже не любимая многими капуста. Здесь главное – соблюдать технологию приготовления и закладки продуктов в казан. Рецепт приготовления предполагает использование следующих ингредиентов:

• картофель;
• мясо (свинина, говядина);
• капуста белокочанная;
• морковь;
• лук;
• соль специи (перец, зира, кориандр и др.);
• растительное масло.

Сначала обжаривают в казане лук до золотистого цвета, потом кладут нарезанное небольшими кубиками мясо, которое предварительно посолили и поперчили. Мясо тоже быстро обжаривают до корочки.

Потом огонь в костре уменьшают и тушат мясо с луком около 30 минут под крышкой. Мясо должно почти полностью приготовиться.

В это время тонкими полосками нарезают морковь, кубиками картошку и шинкуют капусту.

Чтобы капуста не разварилось полностью, ее шинкуют крупными полосками

Как только мясо приготовилось, в казан добавляют морковь, обжаривают несколько минут. Потом добавляют картофель и тоже обжаривают 5 минут. В последнюю очередь кладут капусту.

Слои не перемешивают. Овощи перед закладкой солят.

Добавляют 100 мл воды, закрывают казан крышкой. Тушить мясо с капустой и картошкой нужно около 30 минут.

В конце приготовления все ингредиенты перемешивают, дают постоять 15 минут и подают к столу в горячем виде с зеленью.

Потушить картошку с мясом в казане можно и с другим набором ингредиентов. В казан можно добавлять нарезанный кубиками баклажан, болгарский перец целиком, спаржевую фасоль. Главное, чтобы в овощах не было много воды, как в томатах, например. Лишняя жидкость превращает блюдо в кашу, так как способствует быстрому развариванию овощей и расслаиванию волокон мяса.

Важную роль в любых блюдах, приготавливаемых на природе, играют специи. Именно они придают мясу и овощам тот самый пикниковый колорит, которого не добиться в квартирных условиях. К тушеной картошке и мясу идеально подходит молотый кориандр, черный перец, тмин, чеснок. Если картошка тушится кубиками, в казан можно добавить пару листиков лавра.

В походных условиях любое блюдо, даже такое простое и бюджетное, как тушеная картошка, будет съедено очень быстро. А все потому, что сочетание аромата домашней еды и свежего воздуха прекрасно разжигает аппетит, а следование технологии приготовления позволит получить действительно вкусное блюдо.

Источник: https://edaTuristu.ru/myaso/kartoshka-myasom-kazane

Как потушить картошку с мясом в казане? Рецепты

Тушеная в казане картошка с мясом – самое что ни на есть дачное блюдо, особенно если приготовлено на открытом огне.

Если вы не знаете, как потушить картошку с мясом в казане, тогда учитесь. Даже если нет костра, блюдо все равно обещает стать отменным.

Преимущества приготовления в казане

Чугунный казан не только не канул в Лету, но до сих пор остается незаменимым для приготовления многих восточных блюд.

У него много преимуществ:

• Сферическая форма обеспечивает нагрев продуктов со всех сторон, перемешивание не требуется, пища получается томленой.
• Благодаря толстым стенкам еда нагревается равномерно и долго остается горячей.
• Пища в нем не пригорает.
• Он практически не изнашивается и служит много лет.
• Это идеальная посуда для приготовления на открытом огне.
• Блюда получаются невероятно ароматными и вкусными.

А теперь о том, как потушить картошку с мясом в казане на костре.

Классическое блюдо

В России принято тушить картошку со свининой, но подойдет и говядина, и курица, и баранина, и даже говядина со свининой.

На килограмм свиной вырезки потребуются следующие ингредиенты:

• килограмм картофеля;
• 0,25 л растительного масла;
• головка чеснока;
• две средних луковицы;
• соль;
• перец;
• приправы по вкусу.

Как потушить картошку с мясом в казане? Пошаговый рецепт с фото:

1. Разжечь костер, установить над ним казан, прокалить и влить растительное масло.
2. Мясо поскоблить ножом, обтереть, нарезать крупными порциями.
3. Картофель почистить, порезать на две половинки или оставить целиком, в зависимости от размера.
4. Лук нарезать кольцами.
5. Когда масло в казане нагреется, положить в него лук и картофель, недолго обжаривать (около 5-7 минут), затем выложить в миску шумовкой.
6. После картофеля и лука в казан отправить куски свинины на 10 минут.
7. Достать из казана половину мяса и вычерпать часть масла. Заложить картофель, затем оставшееся мясо и лук.
8. Чеснок очистить, разделить на дольки и бросить их в казан. Посолить, поперчить, влить воду (количество зависит от требуемой густоты блюда – примерно стакан), накрыть крышкой и оставить на час.

Через час погасить огонь, дать блюду немного настояться и можно садиться за стол. Картошка с мясом подается с черным хлебом и зеленью.

По-узбекски

Если имеется в распоряжении казан и костер, вполне может возникнуть вопрос о том, как потушить картошку с мясом в казане по-восточному.

Для этого блюда желательно взять корейку. Курдючное сало, которое требуется по рецепту, можно заменить растительным маслом (около 150 г) или свежим свиным салом. На 2 килограмма мяса потребуются следующие продукты:

• картофель – полтора килограмма;
• курдючное сало – около 300 г;
• соль;
• зира.

Как потушить картошку с мясом в казане? Пошаговый рецепт узбекского блюда:

1. Нарезать мясо кусками по 200 граммов.
2. Картошку почистить и, в зависимости от размера, оставить целиком или разрезать каждую пополам. Сделать в ней надрезы ножом для лучшего пропитывания соком, который образуется при тушении.
3. Курдючное сало нарезать произвольными небольшими кусочками и уложить в холодный казан. Дно должно быть полностью покрыто салом.
4. Картофель посолить, обсыпать перцем и зирой, уложить поверх сала. То же самое сделать с мясом. Если есть куски с костью, их положить вниз, а мякоть сверху.
5. Казан не должен быть наполнен более чем на две трети.
6. Покрыть крышкой и поместить на сильный огонь. На крышку можно положить груз.
7. Через 25 минут, когда казан и его содержимое прогреются, огонь убавить, но он все равно должен быть выше среднего.
8. Тушить не менее двух часов.

Снять крышку, достать мясо, картофель выложить на большую тарелку, которую нужно заранее прогреть. Мясо оправить в казан, перемешать, чтобы оно пропиталось соком и жиром, затем выложить поверх картофеля. Полить блюдо оставшимся маслом и посыпать рубленой зеленью. Отдельно подать лук, нарезанный кольцами, посыпанный солью и сбрызнутый уксусом.

Если не оказалось курдючного жира и готовить пришлось с растительным маслом, то его нужно вылить в казан, положить туда луковицу и раскалить. После этого остудить и выкладывать картофель.

Советы по приготовлению

Как потушить картошку с мясом в казане правильно? Какие могут быть секреты? Их немного, но они есть.

• Свежую картошку не брать. Для тушения с мясом лучше взять старую.
• Картофель нарезать половинками или оставить целым, если он не очень крупный.
• Куски мяса должны быть большими.
• Если требуется блюдо с бульоном, просто добавить воды.
• Под крышкой картошка с мясом приготовится быстрее.

Источник: https://FB.ru/article/401179/kak-potushit-kartoshku-s-myasom-v-kazane-retseptyi