Куриные котлеты с сыром и грибами рецепт с фото

Куриные котлеты с грибами

11.03.2014 | Готовили: 690 | 5.0

Котлеты из собственноручно приготовленного куриного фарша с грибами, жаренные на сковороде.

Ингредиенты

• Филе курицы – 400 гр
• Яиц – 2 шт
• Шампиньонов – 250 гр
• Лука – 1 гол
• Соли, перца – на вкус
• Сметаны – 3 ст.л
• Чеснока – 1 зуб
• Укропа
• Крахмала – 1 ст.л.

Способ приготовления:

Мясо курицы моем и просушиваем. Режем куриное филе на среднего размера кусочки. Грибочки тоже моем и

сушим, режем шампиньоны средними кусочками. Репчатый лук чистим, моем и мелко нарезаем.

Соединяем все ингредиенты в одной емкости, сюда же отправляем яйца, мелко порубленный укроп, сметану, крахмал, чеснок, пропущенный через пресс.

Все продукты между собой перемешиваем до однородности. Так отправляем в холод настаиваться на полчаса. Спустя указанное время, начинаем жарить котлеты, выкладывая фарш на сковороду при помощи столовой ложки.

Обжариваем котлетки с двух сторон под крышкой до полной готовности.

Похожие рецепты:

Обсуждение рецепта

← Предыдущий рецептСледующий рецепт →

28.09.2017 | Готовили: 4036 | 5.0

Крымские чебуреки с мясным фаршем жаренные на сковороде или во фритюре.

Ингредиенты:

Состав теста:

• мука – 500 гр,
• раст. масло – 5-6 капель (меньше 0,5 ч. ложки),
• вода – 190-250 мл (сколько возьмет тесто),
• немного соли

Состав начинки:

• мясной фарш – 300 гр,
• репчатый лук – 150 гр,
• вода либо мясной бульон – 4-6 ст. ложек,
• зелень петрушки ( при желании),
• поваренная соль,
• молотый перец
• масло (раст.) для жарки

Рецепт готовки:

Муку просеем в чашку и размешиваем со щепоткой соли. Добавляем 5-7 капель масла (раст.). Хорошенько растираем муку с маслом руками (пытаясь пальцами размять масляные комки).

В чашку с мукой маленькими порциями добавляем воду, покамест не выйдет достаточно плотное тесто.

Завернем тесто в пищевую полиэтиленовую пленку и ставим при домашней температуре на 40-60 мин (за это время тесто станет более эластичным).

Сготовим начинку. Фарш мясной помещаем в чашку. Лук чистим, размельчаем в блендере ( при желании провертим на мясорубке, маленькими кусками нарезаем либо протираем на мелкой терке) и добавляем в фарш. В фарш при желании добавляем пучок маленькими кусками порезанной свежей зелени.

Приготовленное тесто чуть перемешиваем, скатаем в жгут и разрежем на равные кусочки (каждый кусок весом примерно 60 г). Кусочки теста скатываем в шары. Расплющим каждый шарик в лепешку. На одну сторону полученной лепешки помещаем 1-2 ст.

ложки начинки, примерно 2-3 см от краев. Покрываем начинку свободной частью лепешки и удалим воздух из чебурека, чтоб в течение жарки они не вздувались и не полопались. Прижимаем края каждого чебурека при помощи вилки.

Излишек муки с поверхности уберем кулинарной кистью, чтоб она не сгорела при жарке.

Проследите чтоб приготовленные чебуреки долго не лежали, иначе тесто размокнет от начинки. В сковородку нальем масло (раст.) и хорошенько разогреем. Обжариваем чебуреки в большом количестве масла, а еще лучше во фритюре, чтоб чебурек полностью плавал в масле.

Тогда они получаются очень воздушными, по сравнению с жаркой в малом количестве масла. Осторожно кладем чебурек в теплое масло и обжариваем покамест не зарумянится с одной стороны.

Потом осторожно, стараясь, чтоб не было брызг, оборачиваем и обжарим до готовности с другой стороны.

Готовые чебуреки раскладываем на бумажные полотенца, чтоб стекло ненужное масло (при обжарке во фритюре чебуреки не получаются маслянистыми) и сразу подадим к столу.

Page 3

28.09.2017 | Готовили: 3761 | 3.6

Запеченные в духовке, предварительно замаринованные в соевом соусе крылышки.

Ингредиенты:

• крылышки куриные – 1 кг,
• соевый соус – 100-150 мл,
• мед – 2-3 ч.л,
• чеснок – 2 дольки

» Архив сайта » Куриные котлеты с грибами

Пышные с нежно-янтарной корочкой котлетки на тарелочке – мечта любого гурмана.

А, когда они еще и с секретиком-изюминкой, припрятанной среди сочного куриного мяска, то такой шедевр вполне может одарить любой ресторан звездой Мишлен.

Да, что там ресторан, – номинацию «любимое семейное блюдо» еще ведь тоже никто не отменял. Стоит только откусить сочный мясной кусочек и почувствовать пряный грибной аромат, и вот он победитель – куриные котлеты с грибами.

Считается, что первые курино-грибные котлетки появились в Израиле. Да и, как было не появиться, – еврейский народ всегда испытывал особые чувства к блюдам из курицы.

Грибам же, в данном случае, отводят роль заменителя части мяса с целью экономии, но скорее всего кто-то  просто сразу догадался, какой фантастический вкус может быть у куриных котлет с грибами.

Позднее изумительное и несложное блюдо перебралось в Польшу и Россию, а оттуда уж  во все остальные страны мира.

Куриные котлеты с грибами

Чтобы оценить, какое это чудо – котлетки с грибочками — стоит попробовать приготовить эту вкуснотищу и у себя дома. Тем более что их создание не отнимет много времени у хозяйки «домашнего ресторана».

Для приготовления куриных котлет с грибами понадобятся следующие ингредиенты:

1. Нежирный куриный фарш – 500 г
2. Грибы – шампиньоны, опята, лисички, белые – любые, на свое усмотрение, свежие или замороженные – 500 г
3. 2 крупных куриных яйца
4. 1 средняя луковица
5. Сухари для панировки – полстакана
6. Масло оливковое – 2 ст. ложки
7. Мука – полстакана
8. Перец черный – половина чайной ложки

На всякий случай следует запастись 1 – 2 столовыми ложками сметаны (добавить, если фарш получится слишком плотным) и булкой (если потребуется откорректировать консистенцию фарша и убрать излишнюю жидкость).

Готовят куриные котлеты с грибами следующим образом:

1. Сырые грибы перебирают, избавляют их от мусора и тщательно промывают. Если грибочки были заморожены, то разморозку производят заранее, а затем также промывают под струей воды.
2. На сковороду наливают оливковое масло и дают ему возможность хорошенько прогреться.
3. Целые грибы выкладывают на сковороду с чуть шипящим маслом.
4. Обжаривают грибочки на среднем огне до румяного аппетитного вида. Обычно на этот процесс уходит минут десять.
5. Остуженные грибы нарезают на мелкие кусочки или измельчают в блендере. Впоследствии, эти кусочки равномерно распределяться в курином фарше и придадут ему уникальный вкус.
6. В объемной миске смешивают сырой куриный фарш и обжаренные измельченные грибочки.
7. В курино-грибную смесь вбивают 2 яйца. Здесь существует одна тонкость – если не добавлять в фарш яичные белки, то куриные котлеты с грибами получаться сочнее.
8. В приготовленную массу добавить мелко нарезанный репчатый лук. Перед тем, как нарезать луковицу ее следует подержать под струей холодной воды, тогда и плакать над котлетами не придется.
9. Добавить в фарш половину стакана сухарей для панировки.
10. И заключительный аккорд – добавление соли и перца. Здесь стоит ориентироваться на собственный вкус, но средние нормы составляют одна с половиной  чайная ложка соли и 1 чайная ложка черного перца, все без горки.
11. Все составляющие хорошенько перемешать. Оценить консистенцию получившегося фарша. Куриные котлеты с грибами из  слишком жидкой «заготовки» в процессе поджаривания просто развалятся, а при излишней плотности, получатся сухими. Вот в этих ситуациях и пригодятся прибереженная булка – для жидкого фарша, и сметана – для плотного.
12. Из курино-грибного фарша лепят круглые котлетки. Кто-то берет себе для этого в помощницы ложку, а кто-то отдает предпочтение ручному процессу изготовления куриных котлет с грибами – мол, так в них сохраняется больше положительной энергии кулинарного мастера.
13. Котлетки обваливают в муке и обжаривают до золотисто-коричневого цвета, примерно минут десять, по 4 – 5 минут на каждую сторону котлеты.

_______________________________

Кухоман в помощь

1. После того, как все ингредиенты будут перемешан, фарш должен минут 20 постоять. Вкус таких котлет будет более насыщенным.

2. Чтобы котлеты получились еще более ароматными можно добавить в фарш укроп или немного грибной специи.

3. После того, как котлетки будут готовы, их следует оставить на сковородке под крышкой, чтобы они напитались соком.

_______________________________

А теперь еще раз последовательность создания кулинарного шедевра:

1. Грибы перебрать, помыть, обжарить, измельчить
2. Смешать куриный фарш с грибами
3. Вбить в фарш яйца
4. Добавить мелко нарезанный лук
5. Всыпать в фарш панировочные сухари
6. Добавить соль и перец
7. При необходимости откорректировать консистенцию фарша
8. Вылепить из фарша котлетки, обвалять в муке, обжарить

Ну, вот куриные котлеты с грибами и готовы! Подавать их можно с рисом, пюре, макаронами, посыпав зеленью или тертым сыром. Вкуснятина!

ПОДЕЛИСЬ СТАТЬЕЙ В СОЦ. СЕТЯХ

Источник: http://kuhoman.ru/vtory-e-blyuda/kurinye-kotlety-s-gribami

Куриные котлеты с грибами – пошаговый рецепт вкусных битков

Сложно найти гурмана, который бы не согласился с тем, что лучшим дополнением к любому гарниру являются ароматные и сочные котлетки. Рецептур подобных блюд существует масса, и сегодня мы поделимся с вами самым удачным рецептом – куриные котлеты с грибами.

Подобное вкусовое сочетание используется в массе кушаний, однако именно биточки раскрывают его оригинальность и удачность полностью.

Грибы, и в частности шампиньоны, очень часто подаются вместе с кушаньями из куриного мяса. В этом нет ничего удивительного – вкусы этих продуктов замечательно дополняют друг друга и создают уникальное вкусовое сочетание.

Но как соединить грибы и куриные котлеты? Самое простое – просто добавить готовые грибочки в фарш. Как раз это мы и сделаем в нашем рецепте.

Сначала займемся грибочками

• Шампиньоны тщательно промываем прохладной водой и шинкуем мелким кубиком.
• В сковороду наливаем растительное масло, нагреваем его на среднем огне и обжариваем грибочки до готовности.

Подготавливаем фарш для битков

• С куриной грудки снимаем кожицу, отделяем мясо от костей и превращаем его в фарш.
• Также очищаем лук и измельчаем его аналогично курице.
• В отдельной миске соединяем хлебный мякиш и молоко. Даем ему немного постоять, а затем замешиваем в фарш.

• В миску к мясной массе также добавляем специи, разбиваем яйцо и выдавливаем чесночные зубчики при помощи пресса.
• Солим и перчим все.
• Добавляем в фарш обжаренные грибочки, они уже должны немного остыть.

  Хорошо все перемешиваем и формируем котлетки, обваливая их в муке.

Как вкусно поджарить куриные котлетки

В сковороду, где жарились наши грибочки, доливаем масла. Нагреваем на среднем огне и зажариваем наши котлетки с обеих сторон. Затем накрываем крышкой и доводим до готовности на слабом огне.

При желании такие котлеты можно довести до готовности в духовом шкафу. Обычно для этого хватает 10-15 минут при 180 градусах.

Рецептура котлет из грудки курицы фаршированных грибами

Зразы считаются блюдом хоть и сложным, но при этом крайне вкусным. Проблема куриного фарша заключается в том, что из него очень сложно формировать «мясные кармашки» для начинки.

Однако если проявить сноровку, можно сделать зразы и с таким продуктом.

Готовим вкуснейшие котлеты-зразы из курятины с шампиньонами по шагам

• Куриную грудинку подготавливаем точно также, как мы это делали в прошлом рецепте, а затем превращаем ее в однородный фарш.
• Лучок мы очищаем от шелухи и делим пополам. Одну половину шинкуем мелким кубиком, другую же перемалываем блендером или пропускаем через мясорубку и добавляем к фаршу.

• Грибы рубим очень мелко, предварительно помыв проточной водой. В сковородку наливаем растительное масло и ставим его прогреваться на среднем огне.
• Высыпаем в сковороду сначала лучок. Жарим его до золотистости, а затем добавляем грибочки. Все присаливаем немного и чуть-чуть перчим.

  Обжарку продолжаем до тех пор, пока большая часть жидкости не выпарится. После этого снимаем с огня и добавляем сметану. Хорошо перемешиваем и даем остыть.

• В миску с фаршем добавляем специи, разбиваем одно куриное яйцо и выдавливаем через пресс зубчик чеснока.

  Также всыпаем манку, тщательно вымешиваем и убираем в холодильник на полчаса.

Как правильно запечь куриные котлетки в духовом шкафу

Когда указанное время пройдет, включаем духовой шкаф и прогреваем его до 180 градусов. Вынимаем фарш из холодильника.

• Зачерпываем рукой небольшое количество фарша. Важно при этом постоянно смачивать их водой. В нем мы делаем углубление и чайной ложкой кладем внутрь грибную начинку.
• Берем еще чуть фарша и «закрываем» грибочки внутри нашей зразы. Влажными руками придаем биточку форму и укладываем на противень.
• Вливаем на противень чуть водички и убираем в печь на полчаса или минут 40.

Ваши ароматные зразы с грибами будут готовы, когда на их поверхности образуется красивая золотистая корочка.

Сперва мы приготовим сами котлеты

• Готовый фарш (лучше брать фарш не филейный, а именно мясной из мякоти с ножек) смешиваем тертым луком. Для этого мы берем не всю головку, а только половину.
• Сюда же разбиваем яйцо.

• Добавляем к мясной массе размоченный в молоке хлеб, а также специи и соль.
• Все хорошо вымешиваем и даем постоять минут 10.
• Затем обваливаем котлетки в муке и обжариваем на среднем огне с обеих сторон по 3-4 минуты.

  Важно при этом сделать котлетки широкими и плоскими.

Теперь будем готовить и запекать зразы

Затем промываем грибочки и шинкуем их мелким кубиком. Оставшийся лук также рубим мелко и обжариваем все до готовности на сковородке. В конце добавляем соль, сметану и специи.

• Натираем сырок на терке и ставим духовой шкаф прогреваться до 180 градусов.
• Выкладываем на противень сначала котлеты, поверх них кладем грибочки со сметаной, а затем посыпаем все тертым сыром.
• Убираем противень в духовку на минут 10-15, пока сыр полностью не расплавится.

Такие куриные котлеты с грибами выглядят очень празднично и красиво, будто на профессиональном кулинарном фото. Именно поэтому их вполне можно готовить для праздничного застолья, чтобы удивить даже самых избалованных гостей.

Источник: https://lady-mari.ru/kak-prigotovit-kurinye-kotlety-s-gribami.html