Манты по узбекски рецепт приготовления с фото

Содержание

Узбекские манты рецепт приготовления с фото пошаговый | Вкусно

Манты по узбекски рецепт приготовления с фото

16.01.2016

Узбекские манты считаются довольно популярным блюдом узбекской кухни. Это кушанье по праву считается традиционным блюдом, которое все уважают за его вкус и простоту приготовления. Этот рецепт готовится на пару, что имеет особое значение для узбекского блюда.

Дело в том, что манты на пару получаются довольно сочными, ароматными, нежными и мягкими, чего не скажешь про приготовление в кастрюле или мультиварке.

Узбекские манты на пару, обеспечивают полную сохранность полезных компонентов и формы изделий, а также уменьшает высокую калорийность мясной начинки. В результате блюдо получается малокалорийным и совсем не жирным.

Кроме того, любой рецепт данного блюда легкоусвояемый, что немаловажно в наше время.

Если вы хотите как-то разнообразить повседневное меню, попробуйте приготовить ароматный узбекский рецепт, который поразит своим вкусом, ароматом и питательностью.

Смотря на современные видео готовки мантов в пароварке, можно отметить, что готовится кушанье максимально легко. Главное, правильно замесить тесто, чтобы оно не прилипало к рукам и было крутым, а также подготовить вкусную начинку, ведь в основном от нее зависит итог блюда.

Какая начинка бывает у узбекских мантов

Стоит отметить, что в наше время существует более 30 вариантов мантов, которые отличаются начинкой, лепкой и приготовлением теста. Классический рецепт приготовления блюда, разумеется, содержит мясную начинку, однако, многие народы привыкли ее дополнять многим продуктами, чтобы кушанье заиграло особым вкусом, не схожим с традиционным рецептом.

Стоит отметить, что узбекам это удалось: сегодня манты встречаются с начинкой на любой вкус, которая порадует своим вкусом и необычностью приготовления:

  • фарш из тыквы;
  • бараньего сала с добавлением сахара;
  • резанного картофеля или пюре;
  • редьки;
  • маринованного мяса;
  • готового плова;
  • с черемшой;
  • овощной начинки.

ПРОЧТИТЕ:   Манты с картошкой и фаршем

Кроме того, рецепт можно сделать из кислого или заварного теста, чего не скажешь про русские пельмени.

Важно: многие рецепты узбекских мантов содержат фарш, даже изделия с луком, картошкой и овощами. Поэтому не бойтесь дополнять блюдо собственными продуктами, которые могут значительно поменять вкус кушанья.

Какое мясо использовать для начинки мантов

Как известно, что приготовления традиционных мантов можно воспользоваться многими видами мяса. Однако не все отлично сочетаются с дополнительными компонентами начинки и тестом. К примеру, говядина зачастую получается жесткой, а свинина придает фаршу слишком много жира. В результате если тесто было приготовлено не по рецепту, во время приготовления оно может развалиться.

Лучший вариант приготовления – филе молодого барана, которое получается мягким, нежирным, не тянущимся и не сухим. Именно с бараниной рецепт получается особенно вкусным, питательным и полезным для организма. Судя по нынешним видео-урокам приготовления мантов, узбеки используют именно это мясо, дополняя его салом или небольшим количеством свиной нарезки.

В результате кушанье получается изумительно вкусным, поэтому узбекские манты и пользуются немалой распространенностью среди любых стран.

Рецепт приготовления мант по-узбекски

Вы любите настоящие, ароматные, сочные манты и хотите самостоятельно приготовить их в домашних условиях? Тогда этот рецепт для вас. Выполняя все по инструкции и тематическому видео у вас получится настоящее блюдо, способное произвести впечатление на любого, кто его попробует.

Разумеется, сегодня можно встретить много вариантов приготовления данного блюда, однако, самым удачным считается классический вариант.

Для приготовления вам понадобится:

  • 400 грамм бараньего мяса без жира, жил и кости;
  • 2 луковицы средней величины;
  • 30 грамм курдючного сала;
  • 1 картофелина среднего размера;
  • куриное яйцо;
  • соль и специи;
  • 500 грамм муки.

ПРОЧТИТЕ:   Манты с тыквой – пошаговый рецепт 

Приготовление:

  1. Сначала стоит подготовить тесто, так как оно должно немного настояться перед лепкой. Соединяем в глубокой миске воду, яйцо, соль и чуть-чуть растительного масла. 
  2. Тщательно взбиваем смесь до однородности. Важно: по желанию воду можно заменить нежирным свежим молоком (обязательно натуральным).

     

  3. Теперь медленно вводим в массу муку и замешиваем тесто (предварительно муку следует просеять). Тесто необходимо не просто вымесить, а хорошенько размять руками, чтобы оно получилось эластичным и мягким. В среднем на этом уходит 15 минут.

    При выполнении замеса не стоит пользоваться миксером и прочими приспособлениями, так как они могут нарушить консистенцию готового продукта. 

  4. Как только работа будет завершена, накрываем тесто полотенцем или пакетом и оставляем для отдыха.

     

  5. Если вы не умеете замешивать обычное тесто, советуем обратить внимание на видео-уроки, которые помогут быстро справиться с поставленной задачей.
  6. Следующий шаг, которого требует рецепт – приготовление бараньего фарша. Мясо промываем, очищаем от жил и жира. Затем нарезаем мелкими кубиками.

    Важно: чем мельче будет мясная нарезка, тем вкуснее получится блюдо. 

  7. Сало также нарезаем маленькими кубиками. 
  8. Луковицу очищаем и мелко режем. 
  9. Картошку чистим, промываем и тоже нарезаем кубиками. 
  10. Соединяем все компоненты для начинки в одной посуде и тщательно перемешиваем. Солим и перчим фарш, по желанию добавляем любимые приправы.

     

  11. Следующий шаг, который требует рецепт – подготовка теста. Как именно вы его будете раскатывать неважно, главное, чтобы продукт получился тонким, но, в тоже время, плотным (процесс подготовки теста можно увидеть на видео). 
  12. Выкладываем начинку на каждую лепешку. 
  13. Затем соединяем два противоположных угла. Также поступаем с остальными.

    В результате манты должны получится, как показано на фото. 

  14. Готовые манты выкладываем в пароварку чашу которой промазываем маслом. Важно, чтобы вода при укладке изделий была закипевшей. Готовится блюдо 45 минут. Как происходит этот процесс, можно увидеть на видео-уроках. 

ПРОЧТИТЕ:   Манты на сковороде

Готовые манты поливаем маслом и подаем к столу.

Источник: https://hinkali-manty.ru/manty/recept-prigotovleniya-po-uzbekski.html

Как правильно приготовить манты по-узбекски + настоящее тесто для мантов

Манты по узбекски рецепт приготовления с фото

Доброго времени суток, дорогие друзья!

Любите ли вы манты? Думаю, ответ будет положительный. Мы очень любим это блюдо и готовим его практически на каждый праздник. Универсальное, удобное, можно заготовить его впрок и заморозить, а когда вдруг неожиданно вас навестили гости, достать из морозильной камеры и приготовить в специальной кастрюле — мантоварке.

О полезности готовки на пару думаю, рассказывать не стоит, вы и так все это прекрасно знаете. Хочу поделиться с вами одним рецептом, привезенным непосредственно с Узбекистана. Спросите откуда у нас такой рецепт? А все очень просто, у нас в семье есть довольно давно друзья, которые продолжительное время (большую часть своей жизни) прожили в этой среднеазиатской стране.

Нас часто приглашают на праздники в эту гостеприимную семью, и мы конечно с радостью приезжаем к ним в гости. Стол просто ломится от традиционных корейских блюд, таких как: салаты по-корейски, лепешки из рисовой муки, бигоди (об этом интересном блюде расскажу вам в скором времени, оно нам тоже очень нравится).

Манты по-узбекски

Конечно же, на этом ассортимент этих вкусностей не заканчивается, их так много, что все и не упомнишь. Про узбекскую кухню наши друзья тоже не забывают, ведь именно эта страна отложила свой отпечаток не только на их культуру, но и на приготовленную пищу.

Как раз хотел поделиться с вами одним из таких замечательных рецептов, который и был привезен с этой удивительной страны. А поговорим мы сегодня о мантах по-узбекски, но начнем, пожалуй, с одного из главных составляющих этого блюда, так сказать основы – теста. И давайте уже приступим, очень хочется отведать их еще раз.

Как готовить тесто для мантов? + настоящий узбекский рецепт

От правильно приготовленного теста зависят не только вкусовые качества самого продукта, но и такой не маловажный факт как его сохранность. Сказать проще, чтобы манты не разварились в процессе готовки в мантоварке.

Есть несколько вариантов замеса теста, мы с вами рассмотрим как раз тот, что использовался довольно часто — без яиц. Ведь с одной стороны это экономно, а с другой, и так все вкусно. Без яиц тесто получается мягким, нежным и хорошо держит форму. Излишки теста, можно использовать, например для лапши.

Ингредиенты:

  • Мука — 500 г.
  • Вода — 250 мл.
  • Масло растительное — 1 ст. л.
  • Соль — 0,5 чайной ложки

Перед началом замеса муку необходимо просеять. Это сделает ее воздушной и напитает кислородом.

Давайте рассмотрим пошаговый процесс создания теста на манты:

1. Возьмём удобную для нас ёмкость и просеем в неё муку. Можно сеять непосредственно на стол, и там же сделать замес.

2. Добавляем соль и перемешиваем.

3. В центре сделаем лунку и вольем воды.

4. Добавляем растительное масло.

5. Далее замешиваем тесто. Обратите внимание, что мука по липкости может быть разной, поэтому иногда нужно добавить еще немного воды. Точных пропорций тут быть не может.

Есть еще один вариант с мукой: смешайте высший сорт белой с твердым сортом пшеницы (дурум), тем самым увеличиваете клейковину.

6. Начинаем вымешивать тесто. Можно перенести его на стол, ведь на нем удобнее. Не останавливайте процесс до тех пор пока замес не перестанет прилипать к столу и рукам. Не добавляйте больше никакие ингредиенты, включая муку.

7. Накрываем тесто полотенцем (или как вариант можно завернуть в пищевую пленку), оставляем на столе минут на 30-40, отлеживаться.

Если жаркая температура (летом), уберите тесто в холодильник. Если нормальная, оставьте его лежать на столе.

8. Через полчаса вылеживания наше тесто становится мягким и эластичным. Оно очень хорошо лепится.

Наше тесто готово. Давайте перейдем к начинке и непосредственно к приготовлению, а то мы уже проголодались

Источник: https://objorki.ru/manty-po-uzbekski.html

Манты по-узбекски: 10 вкусных рецептов

Манты по узбекски рецепт приготовления с фото

Доброе утро, дорогие кулинары!

Любите ли Вы узбекскую кухню, как люблю я? Да и как можно не любить эту пряную, ароматную и разнообразную восточную кухню? Вкусный плов, лагман, лепешки, шашлыки и манты.. Ух! Аж слюнки потекли!

Вот о последнем блюде я и буду писать. Этот вкусный обед, состоящее из рубленного мяса (овощей) и тонкого теста, приготовленный на пару в мантоварке, имеет своих поклонников по всему миру.

Мы уже с Вами готовили похожее блюдо из мяса, капусты и картошки — ханум. А сегодня предлагаю выбрать рецепт понравившихся мантов на свой вкус — благо, рецептов я собрала много и есть из чего выбрать.

Манты мы привыкли считать чисто узбекским блюдом. Но это не так. Подобное блюдо есть у монголов — буузы, в Бурятии позы, в Китае — маньтоу. Предположительно, именно от китайского слова «маньтоу», что означает «фаршированная голова» и прижилось слово манты в русском и тюркских языках.

Несмотря на то, что это блюдо есть в кухнях других народов, мы научимся готовить именно узбекские манты. Визитная карточка узбекских мантов — тонкое тесто, баранина и курдючное сало. Но так же есть рецепты с тыквой, с картошкой, с говядиной. Все они очень аппетитные, ароматные и невероятно вкусные!

Сегодня в статье:

Хорошее тонкое тесто — важная часть настоящих мантов. В приготовлении такого теста есть свои нюансы и хитрости. Тесто можно замесить своими руками либо приготовить в хлебопечке.

Но последний вариант мне совсем не нравится. Я делала его в хлебопечке всего 1 раз. Оно вышло тугое и жесткое. Я еле раскатала его при помощи скалки для вареников. Тесто в таких варениках очень плохо проварилось. Обед был практически испорчен. Вообщем, этот вариант мне не подошел.

Совсем другое дело — месить тесто своими руками. Когда набьешь руку, например, после 5 раз замешиваний, уже потом чувствуешь, какой консистенции должно быть хорошее тесто для мантов, вареников или пельменей.

Ингредиенты:

  • Мука — 700 гр.;
  • Вода — 300 мл.,
  • Соль — 1 ч.л.

Приготовление:

Вытираем насухо стол. Подготавливаем необходимые продукты: воду, соль и пшеничную муку.

Муку просеиваем через сито на стол в горку.

В центре горки делаем ямку.

Соль растворяем в стакане с водой. Воду потихоньку вливаем в ямку. Столовой ложкой подгребаем муку, смешиваем с водой и замешиваем тесто.

При желании можно в воду добавить 1-2 столовые ложки растительного масла. Масло придаст тесту дополнительную упругость и эластичность.

Смешав всю воду с мукой, продолжаем месить тесто еще минут 10-15.

Хорошее тесто должно быть на ощупь мягким, как мочка уха.

Готовое тесто оставляем отдыхать в пакетике в прохладном месте.

Тесто с добавлением яиц

Ингредиенты:

  • Мука — 2 ст.;
  • Куриное яйцо — 1 шт. (большое);
  • Вода — 300 мл.,
  • Растительное масло — 2 ст.л.;
  • Соль — 1 ч.л.

Приготовление:

Подготавливаем все необходимые ингредиенты. Берем объёмную глубокую посуду и просеиваем туда муку.

Разбиваем куриное яйцо в муку.

В воде растворяем соль. Добавляем растительное масло и воду к муке.

Аккуратно смешиваем все ингредиенты с мукой.

Тесто переносим на сухую поверхность и домешиваем руками.

С яйцом пресное тесто для мантов получается несколько туговатым, но зато меньше шансов, чтобы оно порвется при приготовлении блюда на пару.

Убираем тесто в пакет и в холодильник на 1-1,5 часа. Там наше тесто отстоится, станет однородным и эластичным.

Манты с мясом и тыквой: пошаговый рецепт с фото

Тыкву я не особо люблю. Но в этом рецепте мантышек с тыквой я просто все свои пальчики облизываю — так вкусно получается! Блюдо выходит ароматным, с нежным вкусом пропаренной тыквы, зиры и мяса в тонком тесте.

Ингредиенты:

Тесто:

  • Мука — 4 ст.;
  • Куриное яйцо — 2 шт. (большое);
  • Вода — 600 мл.,
  • Растительное масло — 4 ст.л.;
  • Соль — 1,5 ч.л.

Начинка:

  • Мясо (баранина или говядина) — 800 гр.;
  • Тыква — 600 гр.;
  • Лук — 4-5 шт.;
  • Курдючное сало — 100 гр.;
  • Специи — зира, красный перец, соль, кориандр.

Приготовление:

Тесто готовим  по рецепту с добавлением яиц выше в статье. Здесь можно заменить воду на молоко — такое тесто получится более нежным, хорошо удерживает сок в мантах.

Кусок мяса промываем, обсушиваем и отрезаем прожилки. Мясо мелко рубим и складываем в большую миску. Чем мельче нарежем — тем вкуснее получится!

Чтобы мясо и сало легче рубилось — его можно заранее немного подморозить в морозильной камере.

На такие же мелкие кубики режем курдючное сало.

Тыкву и лук очищаем от кожуры. Лук шинкуем четвертинками, а тыкву так же как и мясо, рубим на маленькие кубики.

Все ингредиенты для начинки сдабриваем приправами и хорошо перемешиваем.

Манты можно налепить любым удобным Вам способом. Посмотрите несколько способов из видео ниже. Я лепила классическим способом — с двумя ушками. Такой метод лепки я внизу и опишу.

Достаем отдохнувшее тесто. Присыпаем стол мукой. Тесто делим на ровные колобки и формируем из них колбаски.

Перед лепкой мантов ставим кастрюлю пароварки или мантоварки на огонь, чтобы закипела вода. А ярусы мантоварки смазываем маслом.

Каждую колбаску нарезаем на пампушки толщиной в 2 см.

Каждую пампушку с двух сторон приминаем в муке и раскатываем в лепешку 2-3 мм толщиной.

Слишком тонко старайтесь не раскатывать — в процессе варки может тесто порваться и вытечет ароматный сок.

В центр лепешки выкладываем начинку. Одной столовой ложки достаточно.

Лепим фигурку в виде двух ушек. Такая форма лепки получается полностью закрытая, весь сок при готовке блюда сохраняется внутри.

Укладываем манты на ярусы пароварки и ставим вариться на 40-45 минут при кипящей воде.

Готовые манты подаем горячими к столу. Верхушки можно смазать сливочным маслом.

В Узбекистане в качестве соуса подают кислое молоко, томатный соус или зажарку из нашинкованного лука. Как раз рецепт последнего соуса у меня есть в сегодняшней подборке, который Вы можете легко найти в содержании статьи.

Блюдо из баранины рецепт приготовления — видео

А этот рецепт вкусных мантов с бараниной. Сочные, ароматные — они так и просятся в рот!

Это блюдо узбеки называют «Ошковок манты». Оно придется ко столу вегетарианцам и людям православным, которые держат пост.

Тесто:

  • Мука — 700 гр.;
  • Вода — 1 ст.;
  • Соль — 1 ч.л.

Начинка:

  • Тыква — 800 гр.;
  • Лук — 4-5 шт.;
  • Растительное масло — 4 ст.л.;
  • Специи — зира, красный перец, соль.

Приготовление:

Тесто замешиваем по рецепту теста без яиц — смотрите в статье выше.

Тыкву промываем, очищаем от жесткой шкурки и режем очень маленькими кубиками.

Мелко шинкуем лук. Лука можно взять много — столько же сколько и тыквы.

Все овощи складываем в глубокую ёмкость. Добавляем специи и масло. Перемешиваем столовой ложкой.

Нижнюю часть мантоварки, пароварки или манты-каскана ставим на огонь с водой. Ярусы смазываем растительным маслом, чтобы не прилипли манты.

Лепим из теста манты по любому удобному Вам способу — смотрите видеорецепт ниже.

Манты кладем на ярусы и ставим вариться в мантоварке на 35-40 минут.

Готовое блюдо подаем к столу с мелко нарубленной зеленью и свежими овощами.

Приятного аппетита!

Рецепт в мультиварке на пару пошаговый рецепт

Пожалуй, легче всего готовить манты в мультиварке. Она существенно облегчила жизнь домохозяйкам. Пар позволяет приготовить блюдо, максимально сохранив в нем все полезные вещества и витамины. Нужно только положить продукты в поддон и задать нужную программу.

Я готовила манты в мультиварке фирмы Филипс. Это было у подруги в гостях, которая попросила помочь накрыть стол.

Приготовление узбекского блюда в мультиварке мне понравилось. Но, при всех своих плюсах, мультиварка имеет минусы:

  • манты на выходе получились несколько влажноватыми;
  • мало ярусов и пришлось готовить несколько партий, что, конечно, отняло время.

Но, когда нужно приготовить обед на 3-4 персоны, то мультиварка выручит без вопросов.

Ингредиенты:

Тесто:

  • Мука — 2 ст.;
  • Куриное яйцо — 1 шт. (большое);
  • Вода — 300 мл.,
  • Растительное масло — 2 ст.л.;
  • Соль — 1 ч.л.

Начинка:

  • Мясной фарш с жирком — 700 гр.;
  • Лук — 4-5 шт.;
  • Специи — зира, красный перец и черный перец, соль, кориандр.

Приготовление:

Замешиваем крутое тесто и убираем отдыхать под чашу, чтобы не заветрилось.

Лук чистим, мелко шинкуем. Перемешиваем лук с фаршем в глубокой миске. Добавляем специи.

Тесто делим на колобки. На сухой чистой поверхности раскатываем колобок и делим его на квадраты. Каждый квадрат можно сделать 8х8 см.

В центр квадратиков кладем начинку и формируем манты (как лепить манты смотрите ниже в видео).

Поддоны мудьтиварки обильно смазываем растительным или сливочным маслом. Выкладываем манты в поддоны и оставляем между ними расстояние в 0,5 см.

На мультиварке задаем программу. Обычно 45-60 минут.

Заливаем воду. Некоторые мультиварки требуют заранее включить подогрев. У фирмы Филипс можно заливать воду через специальное отверстие.

Мы так и подливали воду, когда она выпарялась.

Манты в мультиварке готовились 50 минут. Снимаем поддоны с готовым блюдом и аккуратно, чтобы не обжечься, раскладываем по тарелкам.

Манты из мультиварки мы посыпали черным свежесмолотым перцем из мельнички и съели со сметаной.

Приятного аппетита!

Манты с мясом и картошкой: видеорецепт

В этом рецепте Вы узнаете как приготовить нежные и сочные манты с картофелем и мясом. Некоторые кулинары предпочитают не чисто мясные манты, а именно с картошкой. Считается, что картофель впитывает лишнюю влагу и не дает нежному тесту порваться при варке на пару.

От этого зависит или нет — но манты действительно выходят целехонькие и вкусные.

Рекомендую к просмотру! Приятного аппетита!

Манты подают с жидким соусом. Потому что ароматный соус делает манты еще вкуснее и аппетитнее. Кроме того, некоторые манты, например с начинкой из картофеля или нежирного мяса, получаются суховатыми. А соус смягчает вкус и добавляет полноту вкуса блюду.

Классический соус к узбекским мантам — это кислое молоко (простокваша или кефир), сметана и зажарка из лука и помидоров.

Ингредиенты:

  • Репчатый лук — 2 большие головки;
  • Помидоры — 2 большие штуки;
  • Острый стручковый перец — 1 шт;
  • Масло растительное — 4 ст.л.;
  • Соль — по вкусу.

Лук чистим от шелухи и нарезаем полукольцами. Режем очень тоненько, по-восточному.

Ставим сковороду на огонь, наливаем масло. Обжариваем лук до слегка золотистого цвета.

Помидоры очищаем от шкурки и тоже очень тоненько режем. Можно полукольцами, а можно просто нашинковать.

Чтобы помидоры было легче очистить от кожицы — заливаем их на 10-15 минут горячей, почти кипящей водой.

Стручковый перец очищаем от семян и мелко нарезаем.

Добавляем соль, помидоры и перчик в сковороду к луку. Тушим еще минут 10.

Зажарку можно остудить, а можно прямо в горячем виде залить наши манты и подать к столу.

Приятного аппетита!

Манты жареные на сковороде

Любые мантышечки жарим, когда они уже сварены на пару либо в воде. В противном случае, начинка, особенно мясная, останется сырой. И поговорка «Горячее сырым не бывает» тут просто не подходит. Поэтому сперва манты с любой начинкой отвариваем и жарим на сковороде.

На сковороду наливаем растительного масла и накаливаем.

Манты откидываем на дуршлаг или сито, чтобы стекла вода.

Подсушенные мантышки кладем в сковороду и жарим со всех сторон, переворачивая лопаточкой.

Подаем блюдо на стол с томатным соусом.

Приятного Вам аппетита!

Как красиво лепить манты: видеорецепт

В этом видео посмотрите способы лепки мантов. Каждый из них по своему хорош. Но любая хозяйка выбирает для себя один способ и лепить обычно только таким образом.

Как я уже писала выше — мне нравится форма мантов в виде двух ушек.

А Вам какой способ больше понравился?

Понравились рецепты? Оставляйте Ваши отзывы и комментарии ниже. Делитесь рецептами с друзьями!

Источник: https://mnevkusnotut.ru/izdeliya-iz-testa/manty-po-uzbekski-10-vkusnyx-receptov.html

Манты узбекские: пошаговый рецепт приготовления с фото и видео

Манты по узбекски рецепт приготовления с фото

Это блюдо распространено по всему миру, но особенно его ценят в странах Азии. Где оно появилось, доподлинно неизвестно. Существует предположение, что рецепт возник в Китае.

В Россию его завезли кочевые тюркские племена. Манты имеют сходство с пельменями, но характеризуются большими размерами. Несмотря на то что принцип приготовления блюда у разных народностей совпадает, существуют и определенные различия. Поэтому стоит узнать, как полагается готовить манты в узбекской кухне.

Польза и вред блюда

С точки зрения полезности манты являются спорным блюдом. В их составе находится много компонентов, обладающих ценными свойствами. Это могут быть мясо или овощи либо и то, и другое вместе.

В них содержатся полезные микроэлементы и витамины, благодаря которым можно улучшить состояние организма. Поскольку это блюдо готовят на пару, все ценные вещества сохраняются.

Поэтому продукт можно считать полезным.

Но манты отличаются высокой калорийностью, поскольку в их состав входит мучной компонент. При частом употреблении может возрасти вес, что отражается на самочувствии. Добавление большого количества соли или специй тоже может отразиться на организме, поэтому не следует усердствовать с такими вещами.

Ценность блюда зависит от качества входящих него ингредиентов. Домашние манты, для приготовления которых используются свежие мясо и овощи, значительно полезнее магазинных заготовок.

Сложность, время приготовления

Приготовить манты с мясом по-узбекски несложно. С этой задачей справится даже начинающий кулинар, если будет знать последовательность действий. На термическую обработку уходит около 45 минут.

А вот процесс их создания может занять целый час – в зависимости от выбранного рецепта.

Подготовка продуктов

Традиционный вариант приготовления мантов подразумевает использование баранины. Но сейчас существуют рецепты, позволяющие применять свинину, говядину, мясо птицы или кролика. Этот компонент необходим для начинки.

Очень важно чтобы мясо было свежим – так удастся сделать полезное блюдо. Поэтому при покупке ингредиента нужно оценить его внешний вид и запах. Также желательно приобретать продукт в хорошей торговой сети.

Если рецепт требует использования овощей, необходимо, чтобы они были свежими, без признаков гнили и вялости. Оптимально применять продукты с собственного огорода либо приобретать их только у проверенных поставщиков.

Перед началом готовки их нужно хорошо вымыть и просушить. Если овощи несколько дней хранились дома, то они могли утратить товарный вид. В этом случае нужно удалить поврежденные участки.

Муку для теста следует брать высшего качества и перед добавлением ее нужно просеять. Специи желательно использовать именно те, которые указаны в рецепте. Приобрести их можно в специализированном магазине. Допускается применение приправ согласно собственным предпочтениям.

Как приготовить узбекские манты?

Учиться выполнению этого блюда стоит, используя традиционный вариант. После этого будет проще осуществлять эксперименты.

Перед началом готовки необходимо приобрести следующие продукты:

  • баранина – 700 г;
  • желток – 3;
  • сало – 250 г;
  • вода – 450 г;
  • лук – 1 кг;
  • соль – 0,5 ч. л.;
  • перец чёрный – 0,5 ч. л.;
  • мука – 900 г;
  • зира – 0,5 ч. л.

Этих продуктов достаточно для приготовления 4-6 порций блюда.

Пошаговый рецепт приготовления узбекских мантов на фото:

Сначала готовят тесто. Для этого смешивают яичные желтки и соль с водой и полученную смесь присоединяют к просеянной муке.
Компоненты размешивают, чтобы образовалась густая масса.
Эту массу тщательно вымешивают руками в течение 10 минут. Именно такое тесто на манты используется в традиционном рецепте. Его заворачивают в пищевую пленку и оставляют на полчаса.
Подготовленное мясо и курдючное сало режут на мелкие кубики (чем меньше, тем лучше).
Очищают лук от шелухи и моют под проточной водой. Его необходимо измельчить.
Эти три компонента смешивают. Полученную массу солят, а также добавляют измельченную зиру и перец.
Начинка должна пропитаться специями, поэтому ее оставляют на 40 минут.
От теста отрезают куски, формируют из них колбаски и раскатывают до толщины 2 см. Поверхность каждой заготовки смазывают подсолнечным маслом. Начинку выкладывают в середину и поднимают края теста к верху, где его нужно закрепить. Сырые манты выкладывают в пароварку и варят 40-45 минут.

Способы лепки мантов на видео:

Блюдо является достаточно калорийным. В 100 граммах продукта содержится 216 ккал. Белки в нём находятся в количестве 11 г, углеводы – 22 г, жиры – 10 г.

Варианты приготовления

Существуют и другие способы приготовление узбекских мантов. Они подразумевают включение дополнительных ингредиентов или замену одних продуктов на другие. Чтобы выбрать наиболее подходящий вариант, стоит рассмотреть основные разновидности.

Ленивые манты (ханума)

Ханума – это упрощенный вариант приготовления, поскольку в этом случае не нужно тратить время на лепку заготовок.

Для работы потребуется такие компоненты:

  • мука – 600 г;
  • фарш – 500 г;
  • лук – 3;
  • морковь – 1;
  • яйцо – 1;
  • картофель – 1;
  • соль – 3 ч. л.;
  • вода – 1 стакан;
  • тыква – 100 г;
  • чёрный молотый перец.

Соль растворяют в воде и получившуюся жидкость соединяют с мукой. Туда же вбивают яйцо.

Компоненты вымешивают до получения однородной массы. Тесто должно получиться достаточно густым, после чего его откладывают в сторону и начинают готовить начинку. Овощи моют и чистят. Картофель и тыкву делят на мелкие кубики.

Измельчают лук, а морковку трут на терку. Эти ингредиенты добавляют к мясному фаршу и хорошо размешивают. Настоявшееся тесто делят на две части. Одну из частей раскатывают скалкой, до состояния блина толщиной 2 мм.

Поверхность заготовки смазывают маслом и выкладывают на неё половину начинки. Равномерно распределив состав, делают рулет и помещают его на лист мантоварки.

С другой частью теста и оставшейся начинкой поступают также. Оба листа отправляют в мантоварку и включают большой огонь. На приготовление блюда потребуется 30 минут. Перед подачей рулеты разрезают на куски и дополняют соусом.

-рецепт ханумы:

Манты с грибами

Заменив мясо на грибы, можно приготовить менее калорийное блюдо, которая оценят люди, следящие за своим весом.

Продукты для работы:

  • мука – 3 стакана;
  • лук – 1;
  • вода – 1 стакан;
  • грибы – 200 г;
  • соль;
  • картофель – 300 г.

Муку перемешивают с солью, добавляют к ней воду и замешивают тесто. Очищенный картофель режут небольшими кубиками, также поступают с луком.

Промытые шампиньоны мелко шинкуют и солят. Овощи и грибы смешивают. По желанию их можно посыпать приправами.

Из теста формируют небольшие лепешки, раскатывают их до толщины 2 мм и на середину каждой выкладывают по чуть-чуть начинки. Края теста поднимают вверх и скрепляют.

Эти заготовки окунают в подсолнечное масло и помещают в мантоварку. На их приготовление потребуется около получаса.

Манты в мультиварке

Для приготовления мантов в мультиварке необходимы следующие ингредиенты:

  • говядина – 1 кг;
  • мука – 1 кг;
  • лук – 4;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • соль;
  • масло растительное – 6 ст. л.;
  • перец;
  • вода – 700 г.

Говядину шинкуют на кусочки и соединяют с мелко порубленным луком. Эту смесь посыпают специями. Тесто готовят из просеянной муки с добавлением соли, сахара и воды. Оно должно получиться плотным и не липким.

После приготовления его отправляют в холодильник на 2 часа. Затем тесто раскатывают и разрезают на квадраты. В центр каждого помещают начинку и формируют манты.

Готовить нужно при помощи опции “Варка на пару” в течение 20 минут, налив в чашу воду. К ней полагается добавить перец и лавровый лист. Заготовки укладывают на решётку, обработанную подсолнечным маслом.

Манты с тыквой

Это разновидность блюда подходит для вегетарианцев. Ее готовят с использованием следующих продуктов:

  • мука – 700 г;
  • масло растительное – 4 ст. л.;
  • тыква – 800 г;
  • вода – 1 стакан;
  • зира;
  • лук – 5;
  • соль – 2 ч. л.;
  • красный перец.

Для теста подсоленную воду смешивают с мукой и формируют упругую однородную массу. Она должно некоторое время постоять в холодильнике. В это время готовят начинку из очищенной от шкурки тыквы и лука.

Оба компонента нарезают на мелкие кубики, соединяют и посыпают специями. Туда же добавляют подсолнечное масло. Нижнюю часть мантоварки заполняют водой и ставят на плиту.

Поделив тесто на небольшие кусочки, формируют манты, помещая внутрь начинку. Их раскладывают на смазанный растительным маслом ярусы мантоварки и варят 40 минут на пару.

Манты с картошкой

Такой вариант приготовления узбекских мантов требует применения таких компонентов:

  • мука – 300 г;
  • вода – 1 стакан;
  • говядина – 700 г;
  • лук репчатый – 600 г;
  • перец чёрный молотый – 10 г;
  • картошка – 600 г;
  • соль.

Мясо пропускают через мясорубку, аналогично поступают с половиной картофеля. Вторую половину картошки и лук режут кубиками. Эти компоненты выкладывают в одну емкость, посыпают приправами и солью, хорошо размешивают и оставляют постоять.

Из муки и воды замешивают тугое тесто, которое следует тонко раскатать. Его разрезают на квадраты, из которых лепят манты. Их укладывают в мантоварку, а нижнюю часть посуды наполняют водой. Варить блюдо нужно 40 минут.

Манты в бульоне

Применение бульона в процессе приготовления мантов позволяет придать блюду оригинальный вкус.

Эту разновидность готовят, используя следующие продукты:

  • молоко – 150 г;
  • баранина – 500 г;
  • соль – 1 ч. л.;
  • мясной бульон – 200 мл;
  • яйцо – 1;
  • растительное масло – 1 ст. л.;
  • мука – 500 г.

Баранину нарезают мелкими кубиками либо пропускают через мясорубку. К ней можно добавить измельченный курдючный жир или сало. Яйцо взбивают с молоком, подсаливают и сыплют просеянную муку.

Из этих компонентов замешивают плотное тесто. Его делят на кусочки и тонко раскатывают. В центр каждой кладут начинку и оборачивают тестом.

Нижнюю часть мантоварки наполняют бульоном, а заготовки кладут на смазанные маслом решётки. Для приготовления понадобится около получаса.

Манты с сахаром и салом

Несмотря на странность сочетания, такой вид блюда получается очень вкусным.

Перед началом работы подготавливают такие ингредиенты:

  • мука – 500 г;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • соль;
  • сало – 500 г;
  • дрожжи – 50 г;
  • вода – 150 г.

Дрожжи растворяют в воде и полученную жидкость соединяют с просеянной мукой. Замесив тесто, оставляют его на 1-2 часа, чтобы подошло. В это время мелко режут сало, добавляют к нему сахар и соль. Из теста вырезают кружочки, в середину которых вкладывают начинку. Готовить их следует на пару в течение 40 минут.

Манты с черной редькой

Это еще одна разновидность вегетарианских мантов. Ее готовят из следующих продуктов:

  • редька – 1;
  • мука – 3 стакана;
  • лук – 1;
  • соль – 1 ч. л.;
  • сметана – 100 г.

Соль сыплют в холодную воду, затем небольшими порциями добавляют муку. Тесто нужно хорошо вымесить и оставить на полчаса, накрытое полотенцем. За это время измельчают лук и трут очищенную редьку на терке.

Перемешанные овощи заправляют сметаной. При необходимости можно добавить специи. Мучную основу разрезают на квадраты и наполняют их начинкой. Получившиеся заготовки отправляют в мантоварку на 30-40 минут.

Манты с капустой

Благодаря замене мяса на овощной компонент, удается снизить калорийность блюда.

Готовят манты с капустой из следующих ингредиентов:

  • мука – 600 г;
  • вода – 1 стакан;
  • яйцо – 1;
  • соль – 2 ч. л.;
  • капуста – 200 г;
  • картошка – 200 г;
  • лук – 1.

Яйцо и воду взбивают венчиком, солят и медленно вводят муку. Вымесив крутое тесто, оставляют его на полчаса. Для начинки нужно смешать картошку, капусту и лук, которые измельчают на терке. Эти компоненты заправляют специями и заворачивают в тонко раскатанное тесто. Варить манты можно в пароварке или мультиварке. Длительность готовки 40 минут.

Манты с маринованным мясом

Предварительно замариновав мясо, можно получить особый вид мантов с пикантным вкусом.

Для этого понадобятся:

  • мука – 600 г;
  • вода – 1 стакан;
  • яйцо – 1;
  • соль;
  • баранина – 700 г;
  • виноградный уксус – 3 ст. л.;
  • лук – 2;
  • специи.

Мясо разрезают на средние кусочки, посыпают специями и добавляют виноградный уксус. Также в эту смесь отправляют нарезанный кубиками лук. Баранину следует мариновать около 3 часов.

Тесто делают из воды, яйца и муки. Оно должно получиться достаточно плотным и упругим. Из него вырезают небольшие квадраты или кружочки, наполняют начинкой и выкладывают на смазанные маслом листы мантоварки. Готовить их следует 40-50 минут.

Полезные советы

Муку перед добавлением в тесто желательно просеивать, чтобы тесто получилось воздушным.

Лучших результатов позволяет добиться объединение продукта двух видов: белой муки высшего сорта и сделанной из пшеницы твердых сортов (ее называют дурум).

Перед формированием мантов мучные заготовки смазывают подсолнечным маслом.

Мясо для этого блюда подходит любое, но для улучшения вкуса его рекомендуется сочетать с курдючным жиром.

Источник: https://vkusneedoma.ru/manty-uzbekskie/

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.