Овощное рагу с кабачками и капустой рецепт с фото

Содержание

Как сделать овощное рагу с кабачками по пошаговому рецепту с фото

Овощное рагу с кабачками и капустой рецепт с фото

2 порции

50 минут

70.6 ккал

Нет рейтинга

Если хотите, чтобы ваше питание было полезным и вкусным, нет ничего лучше, чем обратиться к овощам. Из них можно приготовить множество блюд, которые ваш организм воспримет с восторгом, получая витаминную феерию.

Хочу предложить отличные рецепты рагу из кабачков, которые готовятся быстро и вкусно – с разными наборами ингредиентов – можно выбрать, кто что любит больше. Кабачок отличается тем, что хорошо вбирает в себя аромат других овощей, придавая блюду особенную нежность.

Рецепт вкусного диетического рагу из кабачков

Кухонная утварь: кастрюля.

Морковь2 шт.
Кабачок1 шт.
Сладкий перец1 шт.
Лук1 шт.
Помидор3 шт.
Чеснок2 зубка
Перецпо желанию
Сольпо вкусу
Оливковое масло20 г

В такое рагу можно класть разные овощи за редким исключением (например, огурцы не подойдут).

Как вкусно приготовить овощное рагу с кабачками

  1. Очищаем 2 моркови, нарезаем полукольцами.
  2. В кастрюлю вливаем оливковое масло (грамм 20) и выкладываем морковь. Она готовится дольше других овощей, поэтому готовим ее первой. Пусть потихоньку обжаривается на небольшом огне.
  3. Луковицу чистим и режем полукольцами. Высыпаем лук к морковке.

  4. Чистим кабачок, режем на 4 части вдоль и далее – ломтиками. Отправляем в кастрюлю. Смесь периодически помешиваем.
  5. Сладкий перец режем небольшими полосками. Кладем в овощную смесь.
  6. Пару зубков чеснока измельчаем. Отправляем в кастрюлю. Не забываем помешивать.

  7. 3 помидора режем полукольцами, добавляем в овощи. Перчим, добавляем соли. Хорошенько размешиваем.
  8. Закрыв кастрюлю крышкой, тушим рагу на маленьком огне в течение получаса.

В результате получаем низкокалорийное блюдо, подавать которое можно и с мясом, и с рыбой, а можно смешать с обезжиренным творогом.

рецепта

Мастер-класс по приготовлению вкусного и полезного низкокалорийного овощного рагу, главной составляющей которого являются кабачки.

Время готовки: 1 час.
Число порций: 6.
Кухонная утварь: казанок.

Морковь2-3 шт.
Кабачок1 шт.
Сладкий перец3 шт.
Лук2 шт.
Помидор3 шт.
Картофель6-7 шт.
Капуста¼ шт.
Перецпо вкусу
Сольпо вкусу
Растительное масло40 г
Томатная паста1 ст. л.
Каррипо желанию
Приправыпо желанию
Зеленьпо желанию
Водапо необходимости
Лавровый лист1 шт.
Сахар3-4 г
  1. Мелкими кубиками нарезаем 2 луковицы. 2-3 морковки режем тоже мелкими кубиками.
  2. В казанок наливаем 40 г растительного масла, отправляем туда лук и морковь, пусть обжариваются. Овощи подсаливаем, при желании добавляем немного карри – с половину чайной ложки.
  3. Режем небольшими полосками 3 сладких перца. Кабачок режем некрупными кубиками. Картошку – 6-7 штук – чистим и нарезаем кубиками чуть покрупней.
  4. Отправляем перец, кабачок и картофель в казанок. Перемешиваем. Если жидкости маловато, можно подлить немного воды (не более половины стакана).
  5. Закрываем казанок крышкой и ждем до тех пор, когда картофель будет еще чуть-чуть не готов. Режем небольшими ломтиками 3 помидора и добавляем их к рагу. Не забываем перемешивать.
  6. Капусту не очень мелко шинкуем и кладем в казанок. Протушиваем еще немного – минут 15.
  7. Теперь можно добавить томатную пасту – по желанию примерно столовую ложку. Кидаем в кастрюлю лавровый лист, перец, любимые специи (орегано, хмели-сунели).
  8. Подсаливаем, кладем 3-4 г сахара. Держим на огне минут 10.

В такое рагу можно положить зеленый горошек, стручковую фасоль, спаржу.

Овощное рагу: 4 рецепта с картошкой, капустой, кабачками и мясом

Овощное рагу с кабачками и капустой рецепт с фото

Овощное рагу одно из любимых блюд. Оно всегда выручает, когда нужно приготовить простое блюдо. Такое понятие подразумевает собой придумывание различных вариантов приготовления. Я имею ввиду, что в рагу могут входит разные овощи. Конечно, мы сегодня будем разбирать всевозможные сочетания. В любом случае будет получатся очень вкусно.

Рагу не подразумевает присутствие только овощей. Сюда можно включить мясо, грибы, морепродукты и т.д. От этого только улучшается вкус. Множество ингредиентов дают шанс готовить каждый день отличающие друг от друга блюда.

Рагу с картошкой и капустой

Настало время разобрать рецепт. Простые шаги дают вкусное блюдо. Стоит только попробовать и станет ясно, что ничего сложного. При том данное блюдо подойдет людям, кто соблюдает пост.

Продукты для рагу:

  • Обычная белокочанная капуста — 1 килограмм
  •  Морковь  и луковица по 1 штуке
  • Картошки — 2 штуки
  • Лавровый лист — 2-3 листа
  • Томатная паста — 3 столовой ложки
  • Подсолнечное масло для жарки — 2 столовой ложки
  • Перец черный молотый, соль по вкусу

Приготовление:

1 Моем морковь. Очищаем от верхней кожицы, если она имеет грязные места. И пропускаем через крупную терку.

2 Репчатый лук очищаем от шелухи. Обязательно помойте, после того как очистили. Как показывает практика, шелуха в основном грязная. И от этого пачкается нож. И нарезаем вымытым ножом мелко.

3 Теперь нужно обжарить измельченные ингредиенты. Берем сковороду. Я в основном использую чугунную, ещё советских времен. Но это только мое пристрастие, это не означает что надо брать именно эту. Наливаем подсолнечное масло и разогреваем. Затем бросаем лук. Жарим его примерно 3-4 минуты.

4 По истечению времени бросаем морковь. Продолжаем жарить.

5 Беремся за капусту. Очищаем и режем кубиками или ломтиками. Так же нарезаем картошку кубиками или брусочками, предварительно очистив и помыв.

6  Бросаем сначала капусту, жарим её 10 минут. За это время она осядет и освободится больше места для следующих ингредиентов.

7 Затем кидаем картофель. Следом добавляем томатную пасту, лавровый лист, перец и соль по вкусу. По истечению 10 минут жарки добавляем воду: хватит полстакана. За счёт воды блюдо приобретет сочность. Тушим 40 минут на среднем огне.

8 Рагу готово. Теперь можно подавать к столу. По желанию можно сверху посыпать зеленью.

Рецепт вегетаринского блюда с кабачками

Двигаемся дальше. Как и говорил выше, мы будем рассматривать различные варианты. В состав ингредиентов добавляется ещё кабачки, зелень и другое.

Рассмотрим продукты:

  • капуста — 200 грамм
  • картошка — 500 грамм
  • помидоры — 3-4 штучки
  • кабачок — 1 средний
  • перец болгарский — 2 штуки
  • Лук, морковь по 1 штуки
  • Чеснок — 2-3 зубчика
  • Соль, черный молотый перец — по вкусу
  • Томатная паста — 1-2 столовых ложки
  • Зелень (петрушка, укроп, кинза), смесь сушеных трав для овощей — по вкусу
  • Вода 1 стакана для соуса и 2 стакана для бланширования

Готовим рагу

1 Начнём с подготовки ингредиентов. Перед как приступить к продуктам, поставьте чайник объемом равный двум стаканам. Пускай закипает. Тем временем мы очищаем картофель, морковь, лук и чеснок. Избавится от верхних листов капусты. Так же болгарский перец от семечек и плодоножки. А помидоры и зелень хорошо моем.

2 Продолжаем подготавливать. Измельчаем картофель. Можете нарезать кубиками и ломтиками.

Чтобы картофель не потемнел, замочите их в миске с холодной водой. И продолжаете дальше измельчать остальные продукты.

3 Следом у нам идут капуста. Её нарезаем кубикам или соломкой. А лук мелко измельчаем. Чтобы лук резался, нужен хорошо наточенный ном. Можете почитать здесь, как наточить нож в домашних условиях.

4 Измельчаем кабачок и перец.

5 Дальше по плану нужно очистить помидоры от кожуры. Для этого их кладем в отдельную емкость и заливаем кипятком. Держим 50-60 секунд. После этого вынимаем, остужаем и снимаем кожурку. И режем очищенные помидоры на небольшие кусочки. Откладываем пока в сторонку.

6 В другой чаше смешиваем томатную пасту (примерно 2 столовых ложек) и стакана воды.

7 Теперь нам понадобится сковорода. Наливаем подсолнечное масло, разогреваем и кладем лук с морковью. Обжариваем в течении 3-4 минут. Затем бросаем кабачок с болгарским перцем. Тушим 5-7 минут. Не забываем перемешивать. После чего добавляем капусту, картофель и помидоры. Хорошо всё перемешиваем. Вливаем томатный соус и воду. И доводим до кипения.

8 После того как начнёт булькать, убавляем огонь до минимума. Закрываем крышкой и тушим 20-30 минут.

Дольше всех готовится картофель, поэтому ориентируетесь по нему. Как он станет мягким и рыхлым, значит рагу практически готово.

И сразу добавляем чеснок, соль и черный перец по вкусу, смесь сушенных трав. Опять всё хорошо перемешиваем. Даем постоять на огне ещё минут 5-7.  Рагу готово. Можно распределять по тарелкам.

Овощное рагу может служить отличным гарниром к мясу, рыбе, птице. Его можно назвать ещё вегетарианским блюдом. Приятного наслаждения!

Классический рецепт овощного рагу с мясом

По истине вкусное блюдо. Сейчас мы рассмотрим пошаговый рецепт с фото чудесного блюда овощей в сочетании с мясом. Получиться просто обалденно.

Продукты:

  • Картофель — 1 килограмм
  • Свинина — 500 грамм
  • Кабачок, Перец красный жгучий по 1 штуке
  • Болгарский перец — 3 штуки
  • Помидор — 4 штуки
  • Лук — 3 луковицы
  • Морковь — 2 штуки
  • Чеснок 5 зубчиков
  • Укроп, петрушка — по 1 пучку
  • Томатная паста 5 столовых ложек
  • Лавровый лист — 3 листа
  • Молотый кориандр, молотый перец, соль по вкусу

Начинаем приготовление

1 Начнём с мяса. Свинину хорошо промыть, избавиться от косточек, прожилок твердых. И нарезать небольшими кусочками. Затем достаем сковородку. Туда вливаем растительное масло и разогреваем. Кидаем в сковородку измельченное мясо.Огонь сильный. Обжариваем до появления корочки.

2 Следующим шагом идет у нас измельчение лука и моркови. Лук мелко нарезаем, а морковь нарезаем полукольцами в виде пластинок.

3 Как измельчили овощи, добавляем их к мясо. Хорошо перемешиваем и жарим около 2 минут, т.е. до мягкостей овощей.

4 Беремся за кабачки. Их очищаем от кожуры и нарезаем кубиками. Складываем в казан, где будем тушить  рагу.

5 Так же очищаем картофель и измельчаем. Добавляем их к кабачкам.

6 Следующий шаг это помидоры. Ошпариваем кипятком, немножко держим в кипятке и очищаем от кожуры. Нарезаем их кубиками, как предыдущие овощи. И так же отправляем в казан. В казане овощи хорошо перемешать.

7 Нарезаем болгарский перец, предварительно очистив их от плодоножки и семян. Нарезаем чеснок. По желанию можете добавить жгучий перец. Достаточно половинки такого перца.

8 Измельченные перец, чеснок отправляем в сковородку с мясом. Добавляем томатную пасту. Всё хорошо перемешиваем. Накрываем крышкой. Тушим на среднем огне где полминуты.

9 Содержимое сковороды перекладываем в казан. Опять всё перемешиваем, добавив соль, молотый черный перец, лавровый лист и 2 стакана воды. Теперь включаем сильный огонь и ждем когда закипит.

10 После того, как закипит, уменьшаем огонь до среднего. Тушим до загустения соуса. Это примерно 30-40 минут. Рагу практически готово.

11 Нарезаем зелень и добавляем к рагу. Перемешать. Тушить около минуты. Теперь можно выключить огонь.

12 Рагу готово. Можно подавать к столу. Оставшуюся зелень можно подать как присыпку.

Смотреть видео: овощное рагу в мультиварке

Теперь Вы знаете, сколько разных вариантов овощного рагу можно приготовить. Мы научились готовить чудесной вегетарианское блюдо в домашних условиях. Пошаговый рецепты с фото наглядно показали, что готовить овощное рагу очень просто.

Спасибо что дочитали до конца. Готовьте с удовольствием. Жду Ваших комментарии. Ставьте класс или лайк рецептам. Делитесь с друзьями. Всего доброго!

Источник: https://firstcook.ru/ovoshhnoe-ragu.html

Рагу овощное с капустой и с картошкой, и кабачками, рецепт с фото

Овощное рагу с кабачками и капустой рецепт с фото

На обед или ужин предлагаю вам приготовить очень вкусное и не затратное рагу без использования мяса. Такое рагу с картошкой, капустой, помидорами и кабачками очень сытное, а вкус его даже невозможно передать словами.

Рагу — это смесь овощей, но каждый рецепт блюда получается особенным и неповторимым. Простые продукты и относительно быстрое приготовление сделает его одним из любимых для домашних.

Сегодня мы приготовим вкуснейшее рагу овощное с капустой и с картошкой, и кабачками. Мой подробный рецепт с фото позволит создать шедевр на Вашей кухне.

Овощной микс подходит для тех кто сидит на диете, может быть отдельным блюдом или дополнением к мясу. Все продукты можно купить в соседнем магазинчике.

Также посмотрите: Рецепт как приготовить гуляш из свинины с подливкой. 

Ингредиенты:

  • картошка -полкило;
  • болгарский перец — 2 шт. среднего размера;
  • лук, обычный — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • капуста белокочанная — 200 гр.;
  • кабачок среднего размера — 1 шт.;
  • помидоры средних размеров — 4 шт.;
  • чеснок — половина головки;
  • томатная паста — 2 ст.л.;
  • соль и перец чёрный молотый — по вкусу;
  • приправа «смесь сушеных трав» — по вкусу;
  • свежая зелень (петрушка, укроп, кинза) — по вкусу.

Как видно, овощей понадобится не мало, но блюдо получится обязательно вкусным и ярким. На готовку уйдёт около часа.

Приготовление:

Шаг 1. Начнём с подготовки. На плиту нужно поставить чайник, понадобится закипевшая вода. В чайник следует влить два стакана воды. 

Шаг 2. Теперь на очереди подготовка овощей. Все нужно тщательно помыть, можно даже с щеткой. Очищаем свежие картофель, морковь, лук и чеснок. И убираем в сторону. От кочана капусты отрезаем нужный кусочек. Мыть ее не надо, а только оторвать верхние листья. У кабачка отрезать плодоножку, если он крупный, то следует удалить семечки.

Шаг 3. Все овощи снова нужно хорошенько помыть вместе с помидорами и свежей зеленью, протереть на сухо и отправить на разделочную доску. Картофель нужно нарезать крупными кусочками, чтобы во время готовки он не развалился.

Разделанную картошку отправляем в миску с холодной водой, в противном случае она потемнеет.

Шаг 4. Капусту нужно нашинковать тонкой соломкой (толстые кусочки лучше убрать для красоты. Многим они не приходятся по вкусу).

Лук и морковь нужно измельчить так, как нравится. Морковь можно даже натереть на крупной тёрке. А лук, чтобы вкус был максимально ярким, лучше всего нарезать полукольцами.

Шаг 5. Кабачок следует нарезать крупными кубиками.

Болгарские перцы очищаем от семян и плодоножек. Его нужно порезать небольшими кубиками, но не измельчать, чтобы не потерять вкус во время готовки.

Зелень и чеснок нарезается очень мелко.

Чеснок можно измельчить через чеснокодавилку, кому как удобнее.

Шаг 6. Теперь подготавливаем помидоры. Их целыми нужно положить в глубокую посуду и залить кипятком, которое подготовили заранее. Там им надо полежать около минуты. С помощью шумовки помидоры аккуратно вынимаем, остужаем и теперь совсем несложно снять кожицу с них.

Мякоть нужно нарезать небольшими кусочками, до 2,5 см. Для удобства, все подготовленные продукты можно разложить по разным посудинам.

Шаг 7. В отдельной пиале следует смешать пару ложек томатной пасты и стакан холодной воды.

Теперь приступим непосредственно к приготовлению нашего вкусного овощного микса.

Шаг 8. Готовить можно либо в глубокой сковороде, либо в казане. Вкусы будут отличаться, но получится все равно очень вкусно.

Ставим посуду, например сковороду, на огонь и вливаем немного растительного масла. Им нужно дать время хорошенько нагреться. В разогретое масло помещаем лук и морковь.

Им потребуется 4 минуты где-то, чтобы стать мягкими. Также они приобретут аппетитную золотистую корочку.

Обратите внимание на этот Рецепт домашней колбасы из свинины и говядины.

Шаг 9. К этим овощам отправляем кабачок и болгарские перцы. Их следует постоянно помешивать, есть возможность пригореть. Чтобы хорошенько просушиться, им понадобится около 7 минут.

Теперь отправляем к ним картошку, капусту и помидоры. И все это перемешиваем так тщательно, чтобы получилась однородная масса. Не дожидаясь, туда надо влить смесь томатной пасты и воды.

Это все доводится до кипения.

Шаг 10. Как только стало заметно кипение, нужно убавить огонь до минимума. Бульканье утихнет, но не пропадёт до конца. И сейчас потребуется крышка, чтобы овощное рагу прикрыть максимально плотно.

Овощам потребуется покипеть около получаса, чтобы картошка максимально протушилась. Ведь она была нарезана довольно крупными кусочками. Чтобы определить готовность, можно пробовать картофель, как только он станет мягким и будет легко ломаться.

Можно приступать приданию яркости вкусов.

Шаг 11. Рагу уже очень аппетитно пахнет, но это ещё не все. Нужно присолить и поперчить, отправить чеснок и зелень сушенную. Все нужно тщательно перемешать, чтобы каждый кусочек пропитался приправами. Закрыть крышкой буквально на пару минут и выключить огонь. Не убирая крышки, овощному рагу нужно настояться ещё минут десять, это важно, чтобы вкус и запах дошли до максимума.

Вот все и готово! Овощной микс из простых доступных овощей следует подавать горячим. Уже в каждой тарелке можно посыпать свежей зеленью. Но это уже каждому по вкусу. Подобные рецепты популярны даже во время поста. Опытные хозяюшки вместо воды, рекомендуют для приготовления использовать бульон.

Хорошего дня и приятного аппетита))

Источник: https://naskoruyuruku.ru/vtorye-blyuda/blyuda-iz-ovoschej/sytnoe-ovoschnoe-ragu-s-kartoshkoj-kapustoj-i-kabachkami.html

Овощное рагу — как приготовить рагу из овощей с картошкой, капустой и кабачком

Овощное рагу с кабачками и капустой рецепт с фото

Всем привет! Рад снова видеть вас на моей странице! Зима отступила в сторону, дав дорогу весне. А с этим временем года обычно наступает Великий пост и Пасха. Но до светлого праздника ещё почти месяц, а вот поститься ещё долго. Хотя я и не соблюдаю такую диету, но порой хочется устроить себе разгрузочный день без употребления мяса.

В такой период лучше всего подходит овощное рагу, которое мы готовим без свинины, говядины и других мясных продуктов. Да и зачем? Ведь сбор этих лёгких и вкусных свежих продуктов и так прекрасен сам по себе. Протушив их как следует, мы получим превосходное блюдо не только по вкусу, но и по цвету.

Обычно в холодное время мы стараемся есть всё жирное и очень сытное. Но чем теплее становится на улице, тем сильнее нас тянет на более лёгкую пищу. Ведь в овощное рагу обычно кладут кабачки, капусту, томаты, картофель.

А смесь из этого совершенно не вредит нашему организму, а делает только более лёгким его состояние. Я бы лично ел это блюдо хоть каждый день. Хорошо, что все продукты можно сегодня купить в магазине или на рынке.

А если на улице лето, то и вовсе вырастить все самим.

Кстати, мы уже с вами готовили рагу с баклажанами, кабачками и картошкой. Было очень вкусно! А теперь давайте приготовим блюдо, которое напомнит нам о лете.

Мне нравится, когда овощи запекаются в духовке. Это тоже получается рагу, только тоже очень вкусное, хоть и приготовленное по другому. Здесь вообще всё делается намного проще. Ведь ничего не нужно обжаривать. Просто складываем на противень и запекаем.

Ингредиенты:

  • Кабачок – 1 шт.;
  • Картофель – 3 шт.;
  • Капуста – 1/2 вилка;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Чеснок – 2 зуб.;
  • Сметана – 2 ст. л.;
  • Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

1. От кабачка отрезаем плодоножку и носик. Режем по длине на две половинки и затем каждую на пластики.

Если цукини молодой, то кожуру можно не счищать.

2. Картофель чистим и измельчаем кружочками. Также поступаем и с морковью.

3. Капусту шинкуем тонкой соломкой. Смешиваем все овощи вместе в большой и глубокой чашке.

источник: https://youtu.be/wKKm5Fd5jeM

4. Чеснок пропускаем через пресс. Добавляем к нему соль и перец. кладём сметану и всё хорошенько перемешиваем. С этим соусом необходимо смешать все наши нарезки.

5. Форму для запекания смазываем растительным маслом и складываем в неё овощи. Отправляем в духовку, разогретую до 180°, на 40 минут.

В такое блюдо можно добавлять любые овощи, которые у вас есть на кухне. Но я решил обойтись без картофеля. Тогда такое кушанье получается отличным гарниром к любому мясу, либо оно может быть прекрасным самостоятельным блюдом.

Ингредиенты:

  • Кабачок – 1 шт.;
  • Морковь – 2 шт.;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Помидоры – 2 шт.;
  • Болгарский перец – 1 шт.;
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Так как овощи готовятся достаточно быстро, необходимо начинать с того продукта, который вариться дольше всех. В нашем случае это морковь. Поэтому начнем именно с неё. Для этого её чистим и шинкуем полу кружочками или соломкой. Для этого можно использовать обычный нож или тёрку для корейской моркови. А если и вовсе хотите ускорить процесс, то просто потрите на крупной тёрке.

Сразу её отправляем в кастрюлю, на дно которой нальём немного растительного масла. Начинаем обжаривать, иногда помешивая.

2. Лук можно резать хоть кубиками, хоть полукольцами. Тут полагайтесь только на свой вкус. Сразу отправляем туда же.

3. У болгарского перца удаляем семенную часть. Шинкуем его тонкой соломкой.

Чтобы блюдо было более красочным, старайтесь брать овощи разных цветов.

4. Томаты режем кружочками, только не забудьте убрать плодоножку. Всё складываем в кастрюлю и месим.

5. Очередь чеснока. Его можно просто пропустить через пресс. Но мне нравится измельчённый ножом. Сбрасываем в содержимое и сразу начинает витать приятный запах.

6. У кабачка отрезаем кончики и счищаем кожуру. Если он молодой, то семенную часть удалять не нужно режем крупно прямо с ними. Всё! Кастрюля полная. Сразу солим и перчим. Хорошенько мешаем и накрываем крышкой. Огонь убавляем до минимума. Так тушим около 30 минут.

Перед подачей обязательно посыпьте её зеленью.

И все-таки мне больше нравится, когда в этом блюде присутствуют мясные кусочки. Тогда у него появляется совершенно другой вкус. Использовать вы можете как свинину, так и говядину. Если же хотите более диетическое блюдо, то вполне можете брать курицу.

Ингредиенты:

  • Мякоть свинины или говядины – 300 гр.;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Болгарский перец – 1 шт.;
  • Картофель – 4 шт.;
  • Кабачок – 1 шт.;
  • Помидоры – 2 шт.;
  • Масло растительное – для жарки;
  • Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Мясо моем под проточной водой и обсушиваем бумажными полотенцами. Нарезаем его небольшими кубиками. Отправляем в сковороду с растительным маслом и обжариваем до золотистой корочки.

2. Лук измельчаем кубиками, а морковь тонкой соломкой. Складываем их туда же и перемешиваем. Готовим до мягкого состояния.

3. У болгарского перца удаляем семенную часть и шинкуем тонкими небольшими полосочками. Добавляем к содержимому.

4. У кабачка отрезаем кончики и счищаем кожуру. Нарезаем крупными кубиками.

Не стоит сильно мельчить цукини. Иначе в процессе приготовления он превратится в кашу.

5. Картофель чистим и также измельчаем кусочками. Всё хорошенько перемешиваем.

6. С томатов можно снять кожуру. Только предварительно залейте их кипятком, а затем холодной водой. Так она будет сниматься очень просто. Режем маленькими кубиками. Складываем в содержимое сковороды.

Источник: https://youtu.be/WO-EsJ9brQw

7. Солим и перчим. Размешиваем и накрываем крышкой. Тушим около 20 – 30 минут на медленном огне.

Рагу из кабачков, баклажанов и капусты в мультиварке

Обычно мы пользуемся этой интересной чудо техникой, когда вечером придя с работы нет времени на готовку. Впереди ещё столько дел, а ужин приготовить нужно. Поэтому быстренько всё строгаю и скидываю поочередно. Получается, что я затрачиваю совсем немного времени и не стою возле плиты и не караулю блюдо.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 2 шт.;
  • Перец болгарский – 1 шт.;
  • Кабачок – 1 шт.;
  • Капуста – 1/4 вилка;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Помидоры – 3 шт.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Соль, перец – по вкусу;
  • Растительное масло – для жарки;
  • Зелень – 1 пучок.

Приготовление:

1. Лук чистим и режем очень мелкими кубиками. Также и поступаем с морковью. Отправляем их в чашу мультиварки с растительным маслом. Ставим режим «Жарка».

2. Пока нагревается и начинает шипеть мы режем тонкой соломкой болгарский перец и томаты кубиками. Сразу отправляем туда же и перемешиваем.

3. Очередь капусты. Её можно нашинковать специальной тёркой или ножом. Она будет очень объёмной, но потом осядет в процессе. Добавляем к овощам.

4. Черед кабачка и баклажан. Они должны быть порезаны квадратиками. А вот какого размера, это уже решать вам. Складываем туда же и перемешиваем.

5. Всё солим и перчим. Закрываем крышку и ставим режим тушения. Время устанавливаем на таймере на 30 минут.

Источник: https://youtu.be/d_QfUml1O6w

6. Когда она просигналит о готовности, добавьте в блюдо мелко рубленную зелень.

рецепт рагу с курицей

Предлагаю вашему вниманию ролик, который я нашёл в интернете. В нём автор показываем, как приготовить вкусное блюдо из смеси овощей. В состав будет входить баклажан, кабачок, картофель, перец, морковь, томаты, лук. А самое главное, что использоваться будет куриная грудка. Конечно, можно брать и курицу, тогда будет ещё вкуснее.

Такое вкусное блюдо постоянно напоминает нам о лете. Но ничего, ждать осталось совсем немного. Время пролетит быстро и наступит долгожданные тёплые деньки. А с ним начнут расти все наши посадки в огороде и давать нам превосходный урожай. Выбирайте любой рецепт рагу, который вам по душе и готовьте с удовольствием!

Источник: https://bitbat.ru/ragu-iz-ovoshhej.html

Овощное рагу с кабачками, картошкой и капустой. Мой фото рецепт

Овощное рагу с кабачками и капустой рецепт с фото

Сегодня готовил овощное рагу с молодыми кабачками и спешу поделиться рецептом. Блюдо сезонное и чаще всего его готовят летом и осенью, когда созревают урожай овощей. Осенью, когда ветер играет листьями деревьев, и грядки осыпаны желтыми листьями — именно в этот период получается самое вкусное овощное рагу.

Я же отправляюсь на рынок, в поисках молодых кабачков, и в проверенной лавке у друзей Средней Азии набираю корзину спелых овощей.

В первую очередь, меня интересуют молодые кабачки, чтобы их не чистить, а тушить прямо со шкуркой. Найти в разгар сезона, молодые кабачки становится всё сложнее, потому как начинают готовить рагу, лечо, и другие заготовки.

Перец использую 3 вида: болгарский красный перец и желтый. А также зеленый перец с острым носиком (часто подходит для фарширования). Хотя можно использовать один вид. Просто решил приготовить яркое блюдо…

Как приготовить овощное рагу с кабачками и капустой и картошкой:

Рагу можно готовить по-разному. Одни это делают с картошкой, другие не добавляют её. Капуста и кабачки, чаще встречаются. Можно ещё добавить баклажаны, но мне не всегда нравится их вкус в рагу, потому как может получиться горечь. В общем, здесь как кому нравится, так и можно готовить.

Хотите больше овощей — экспериментируйте. Хотите рагу с мясом? Пожалуйста! Рекомендую с куриной грудкой. Хотите добавить лесных грибов? Почему бы и нет…

Рагу на то и рагу, чтобы соединить вкус овощей, и приготовить насыщенное блюдо, заряженное яркими цветами и витаминами. Красный, желтый, оранжевый  — всё это соединяется, и превращается в золотистое и сытное рагу.

Покажу свой вариант приготовления…

Все ингредиенты:

  • Кабачки — 2 штуки
  • Картофель — 3 штуки
  • Капуста — 300 гр.
  • Помидоры — 2 штуки
  • Томатная паста — 4 столовых ложки
  • Перец — 2 штуки (использую половину желтого и половину красного + целый зеленый)
  • Зелень по вкусу (укроп и петрушка)
  • Соль и перец — по вкусу
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Лук — 2 малых луковицы
  • Табаско или перец чили — чтобы рагу получилось острее
  • Баклажан — 1 шт. (не использую в этом рецепте)
  • Курица (куриная грудка) — 200 грамм (не использую в этом рецепте)
  • Свинина — 200 грамм (не использую в этом рецепте)

На фото почти все ингредиенты. Главные из которых — кабачки, картофель и капуста. Уже имея эту троицу, можно приготовить самое простое рагу.

Но вкуснее будет именно с перцами, луком и зеленью.

А чеснок добавит свою нотку. Зелень и чеснок добавим в самом конце, когда будем солить и пробовать на вкус…

А сейчас приступим к нарезке.

Вот такие 3 горсти перца у нас получились. Этого вполне достаточно!

Обратите внимание, что в рецепте не используется красный острый перец, иначе блюдо получится острым.

Но вы можете положить 1-2 стручка красного жгучего перца, за 5 минут до приготовления, если хотите добавить остроты.

У меня жгучего не оказалось под рукой, поэтому добавляю 5 капель Табаско. Получилось то, что нужно!

Сразу скажу, что сильно заморачиваться с нарезкой овощей не особого смысла, потому как это не салат и не суп. Овощи будут тушиться и чуть крупная форма — приветствуется.

Лук режем крупными кубиками. Примерно такими же, как и перец.

Если обладаете скоростью нарезания, то лук на этом этапе можно отправить жарить. Пускай покроется золотистым цветом…

А тем временем, нарежем капусту. Получились примерно по 1 см., как показано на фото.

Кабачки режем, и отправляем на тарелку с перцами.

Все овощи, можно соединять сразу, ещё до приготовления. Потому как, тушится всё будет вместе.

Кстати! Это овощное рагу можно готовить и в кастрюле, и на сковороде. И ещё можно приготовить в мультиварке. Мы будем использовать глубокую сковороду на подобии казана.

Пока режем картофель, самое время включить плитку, и поставить сковороду.

Масло подсолнечное буквально 2-3 столовых ложки, чтобы обжарить лук.

Смотрите следующий этап…

Приготовление началось.

Первым делом отправляем лук. Обжариваем его до золотистого прозрачного цвета.

В этом рецепте мы не используем мясо. Но можно приготовить рагу с курицей или свининой.

Если используете мясо, то начните приготовление с мяса, обжарив его… А уже после отправляем лук.

Вкусное мясное рагу получается с куриной грудкой. Попробуйте!

Далее, всё проще простого — отправляем все овощи в сковороду или мультиварку:

  • Кабачки
  • Картофель
  • Капусту
  • Перец
  • Помидоры

…и пускай тушится, пока не даст сок. Температуру выбирайте среднюю, чтобы был умеренный огонь или жар.

У меня стоит 140 на индукционной плитке… Обычный режим тушения овощей.

Рагу овощное с капустой и с картошкой и кабачками

Все основные ингредиенты в глубокой сковороде, и начинают тушиться.

Капуста получилась верхним слоем, и наша жаровня получилась по края.

Ничего страшного… Когда овощи пропарятся, они начнут давать сок, и объем уменьшится в 2 раза.

Особенно это заметно будет на капусте. Поэтому не переживайте добавить чуть больше капусты. Капуста и тушеная и жаренная — всегда вкусна. А сочетаясь с другими овощами с грядки — получается ещё вкуснее!

Обожаю аромат рагу. Перемешиваем его спустя 3-5 минут тушения.

Крышкой не накрываем, пускай лишняя влага уходит и вы увидите пар, который пропаривает каждый овощ в жаровне.

Помещали, и пускай тушится ещё 3-5 минут.

Здесь главное контролировать температуру, и смотреть, чтобы было достаточно жидкости.

Воду сначала не добавляю, потому как овощи сами отдают нужное кол-во влаги.

В любом случае, контролируем процесс приготовления овощного рагу, и если понадобится добавить воды, то сделаем это…

Буквально через 10-15 минут, овощи значительно упарились, и можно заметить что отдали почти всю влагу.

На этом этапе важно смотреть, чтобы блюдо не начало подгорать.

Если требуется, убавляем огонь…

Самое время добавить остальные ингредиенты, и приступить больше к приправам.

Начинаем с томатной пасты.  Получилось 4 столовых ложки.

При желании, можно добавить чуть меньше, а после попробовать на вкус.

Кстати! На этом этапе, пришлось добавить воды. Буквально 150 грамм.

Перемешиваем рагу ещё раз, и добавляем зелень.

У нас это — петрушка и укроп. Петрушки буквально веточку, чтобы не перебивала вкус овощей. А укропа маленькую горсть, как показано на фото.

Чеснок на мелкой терке отправляем к друзьям овощам…

Солим и перчим по вкусу!

Вы только посмотрите, что получается.

А по вкусу – все краски лета.

Для любителей по острее, рекомендую добавить 5 капель Табаско.

По вкусу получилось согревающее послевкусие. Не сильно остро!

Овощное рагу готово!

Бегу фотографировать, чтобы поделиться с вами.

На первом фото, которое в самом начале рецепта, можно было добавить жёлтый лист в правой части, тем самым подчеркнув блюдо.

Но сейчас всё зелено, а за окном лето.Поэтому, пускай будет как есть! Хотя, если добавить к желтый оттенок, получится тот самый эффект золотой осени. В любом случае, рецепт получился на 5 с плюсом. Вкусное и сытное рагу. Рекомендую для Вас и Ваших близких.

Если Вам понравился рецепт, нажмите класс. Буду благодарен любому отклику.

Желаю приятного аппетита, и до новых встреч. Получилось – очень вкусно. Приготовьте и вы…

Источник: https://xoxu.ru/ovoshhnoe-ragu.html

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.