Пирожки с капустой в духовке постные пошаговый рецепт с фото

Содержание

Постные дрожжевые пирожки с капустой (рецепт из теста в холодильнике), с фото

Пирожки с капустой в духовке постные пошаговый рецепт с фото

За что мне нравятся эти пирожки, так это за то, что не надо долго возится с расстойками, вечером замесили – утром печем. Тесто получается восхитительное – мягкое и воздушное, даже не скажешь, что оно постное. Начинку можно делать любую – как соленую, так и сладкую.

Итак, предлагаю вашему вниманию наш семейный рецепт постных дрожжевых пирожков с капустой. Моя бабушка всегда строго соблюдала все православные посты и эти пирожки она часто пекла вместе с мамой в пост. Получается очень бюджетно, кстати.

А недрожжевой вариант пирожков можно приготовить, например, по молдавскому рецепту – вэрзэре.

Постные дрожжевые пирожки с капустой

Состав:

Тесто:

  • 1,5 стакана (или 375 мл) теплой воды
  • 50 г свежих прессованных дрожжей
  • 1/2 стакана (или 100 г) сахара
  • 180 мл растительного масла (без запаха)
  • 1,5 ч. л. соли
  • 1/2 пакетика ванильного сахара
  • 800-900 г муки

Начинка:

  • 1,5 кг капусты
  • примерно 2 ч. л. соли
  • 1 ч. л. сахара
  • специи

Приготовление постных пирожков с капустой:

  1. Замешивать тесто для пирожков лучше всего вечером, чтобы за ночь оно успело хорошо подойти в холодильнике. Нужно взять большую кастрюлю (литров на 5, т. к.

    тесто будет сильно подниматься) и смешать в ней теплую воду (но не горячую), сахар, дрожжи и размешать, чтобы дрожжи растворились. Затем добавить масло, соль и ванильный сахар. Размешать и насыпать постепенно муку. Хорошо вымесить.

    Тесто должно получиться очень мягкое, немного липнущее к рукам.

    Замешанное постное дрожжевое тесто

  2. Накрыть кастрюлю с тестом крышкой и поставить в холодильник на всю ночь.
  3. Утром нашинковать капусту для начинки пирожков.
  4. В большой сковороде разогреть немного масла (можно поджарить в нем по 1/2 ч. л. кумина и асафетиды), а затем добавить капусту.

    Приготовление начинки из капусты

  5. Посолить, посахарить и размешать. Накрыть крышкой и тушить на маленьком огне.
  6. Через несколько минут, когда капуста немного ужарится (осядет), поперчить, добавить 2-3 лавровых листа и размешать. Тушить до мягкости капусты.
  7. В конце я посыпала ее гарам-масалой (1/2 ч. л.). Если есть, можно добавить еще рубленный укроп.

    Капустная начинка для постных дрожжевых пирожков

  8. Достать тесто из холодильника.

    Дрожжевое тесто, подошедшее в холодильнике

  9. Скатать шарики примерно Ø 4 см и разложить их на смазанном маслом столе на расстоянии друг от друга.

    Шарики из теста

  10. Накрыть чистым полотенцем и оставить на 15 минут. Если на кухне прохладно, то на этом этапе включить духовку, чтобы стало теплей (тесто будет лучше подходить). А если жарко, то включать ее можно на стадии лепки пирожков.
  11. Через 15 минут тесто немного увеличится в объеме.

    Подошедшие шарики

  12. Посыпать немного стол или досочку мукой, взять один шарик, чуть-чуть его расплющить и стянуть все края к центру. Это поможет нам сформировать красивые и гладкие пирожки.

    Формовка теста

  13. Защипнуть края и немного вдавить их вовнутрь. Расплющить шарик ладонью и чуть раскатать скалкой.
  14. В серединку положить столовую ложку с горкой капустной начинки.

    Приготовление пирожков с капустой

  15. Защипнуть края, как для вареников.

    Лепка пирожков

  16. Теперь нужно немного потянуть за оба кончика, соединить их вместе и защипнуть. Это будет донышко.

    Как лепить дрожжевые пирожки

  17. Если необходимо, руками придать идеальную форму пирожку и положить его на смазанный маслом противень швом вниз.
  18. Таким образом заполнить весь противень сформированными пирожками, не забывая оставлять между ними достаточно свободного пространства.

    Пирожки на противне

  19. Если вы употребляете молочные продукты, то верх можно смазать сметаной или подсахаренным молоком, чтобы была красивая корочка.
  20. Поставить в духовку и выпекать при температуре 190 ºС 15 минут до золотисто-коричневого цвета. Пока выпекается первая порция, слепить остальные пирожки.

    Пирожки с капустой готовы

  21. Переложить готовые пироги на полотенце, а на тот же противень аккуратно перенести новые и поставить в духовку.

    Постные печеные пирожки

Пирожки с капустой получаются очень вкусные и нежные. У меня получилось чуть больше 30 штук, при этом у нас они разлетелись за один день, хотя я рассчитывала, что хватит на пару . Только не складывайте их друг на дружку до тех пор, пока они полностью не остынут, а то помнутся.

Пирожки из постного дрожжевого теста

P. S. Если вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления, так как впереди вас ждет еще много всего вкусненького.

Приятного аппетита!

в мои закладки!

автор рецепта

Рецептов: 646

оценка: 4,63 из 5 (732 ) Loading…

Источник: http://VegetarianRecept.ru/vypechka/nesladkaya-vypechka/postnye-pirozhki-s-kapustoj.html

Духовые пирожки с капустой из необычного теста

Пирожки с капустой в духовке постные пошаговый рецепт с фото

Порций: 10 (20 пирожков)   Время приготовления: 3,5 часа
70092 12.03.2019 г.

Юлия
хозяйка сайта

Сегодня я предлагаю вам, дорогие читатели, рецепт пирожков с капустой в духовке из дрожжевого теста. Он не совсем обычен, чем и интересен. По крайней мере, я смею на это надеяться

Источник: https://vypechka-online.ru/pirogi-i-pirozhki/postnye-pirozhki-s-kapustoj/

Постные пирожки с капустой

Пирожки с капустой в духовке постные пошаговый рецепт с фото

  • 2 ч.л. дрожжи сухие быстродействующие
  • 400 гр капуста белокочанная

Всем, кто держит пост или просто хочет побаловать близких домашней выпечкой, мы предлагаем приготовить эти замечательные пирожки с начинкой из капусты! В их рецепте используется дрожжевое постное тесто, которое готовится быстро и просто.

К сожалению, стоит помнить, что постная выпечка довольно быстро черствеет из-за отсутствия яиц в составе, поэтому следует внимательно следить за временем выпекания, а готовые изделия не оставлять в открытой посуде.

Для того, чтобы постные пирожки дольше оставались мягкими, можно завернуть их в хлопчатобумажную или льняную ткань и поместить в целлофановый пакет и оставить его открытым.

Хотя вряд ли такие пирожки залежатся — уж очень вкусные!

В теплую воду (38-40 градусов) добавить сахар и дрожжи, перемешать до растворения и убрать в сторону на пару минут.
В большую миску просеять 200 гр муки (от общего количества), добавить соль. Сделать в муке углубление и влить оливковое масло.
Добавить к муке тёплую воду с дрожжами и перемешать до получения однородной липкой массы без комочков. Накрыть миску плёнкой и оставить в тёплом месте на час.
Пока тесто поднимается, приготовить начинку: нашинковать капусту, морковь очистить и натереть на крупной тёрке. В большой сковороде разогреть оливковое масло и слегка обжарить морковь пару минут, помешивая. Выложить в сковороду капусту, обжарить пару минут, влить 100 мл воды, посолить, добавить паприку. По желанию можно добавить свежемолотый чёрный перец. Тушить начинку под крышкой на слабом огне около 15 минут до готовности, затем снять крышку и дать выпариться оставшейся воде, если это необходимо. Переложить начинку в миску и остудить.
За час тесто значительно увеличится в объёме.
В подошедшее тесто вмешать оставшуюся муку и замесить гладкое тесто. Переложить в миску, накрыть плёнкой и оставить ещё на 30 минут для подъёма.
Подошедшее тесто снова увеличится в объёме в несколько раз.
Включить духовку разогреваться до 180 градусов. Выложить тесто на припыленную мукой рабочую поверхность и разделить на 8 равных частей по 60-65 гр. Каждый кусочек теста растянуть или раскатать скалкой в лепёшку. Выложить в центр начинку.
Можно слепить пирожки традиционной формы, соединив 2 противоположные стороны и несколько раз пройдясь по шву пальцами, скрепляя его.
Или можно слепить в форме треугольника: соединить в центре 3 равноудалённых края теста и пальцами зафиксировать швы.
Пирожки выложить швам вниз на противень, застеленный пекарской бумагой. Накрыть полотенцем и оставить на расстойку на 15 минут. Перед выпечкой сверху пирожки смазать тёплой чайной заваркой. Выпекать в разогретой духовке 30-40 минут до румяного цвета.
Готовые пирожки выложить на решётку, по желанию их можно смазать с помощью кулинарной кисти растительным маслом. Подавать тёплыми или уже остывшими.
Постные пирожки с капустой готовы! Приятного аппетита!

Всем, кто держит пост или просто хочет побаловать близких домашней выпечкой, мы предлагаем приготовить эти замечательные пирожки с начинкой из капусты! В их рецепте используется дрожжевое постное тесто, которое готовится быстро и просто.

К сожалению, стоит помнить, что постная выпечка довольно быстро черствеет из-за отсутствия яиц в составе, поэтому следует внимательно следить за временем выпекания, а готовые изделия не оставлять в открытой посуде.

Для того, чтобы постные пирожки дольше оставались мягкими, можно завернуть их в хлопчатобумажную или льняную ткань и поместить в целлофановый пакет и оставить его открытым.

Хотя вряд ли такие пирожки залежатся — уж очень вкусные!

  • Автор рецепта: Ирина Прошунина
  • После приготовления вы получите 8 шт.
  • Время приготовления: 2 часа

Ингредиенты

  • 200 мл вода
  • 1 ч.л. сахар
  • 2 ч.л. дрожжи сухие быстродействующие
  • 330 гр мука пшеничная
  • 1 ч.л. соль
  • 3 ст.л. масло оливковое
  • 400 гр капуста белокочанная
  • 120 гр морковь
  • 2 ст.л. масло оливковое
  • 100 мл вода
  • 1/4 ч.л. паприка молотая
  • соль
  • чай чёрный

Способ приготовления

  • В теплую воду (38-40 градусов) добавить сахар и дрожжи, перемешать до растворения и убрать в сторону на пару минут.
  • В большую миску просеять 200 гр муки (от общего количества), добавить соль. Сделать в муке углубление и влить оливковое масло.
  • Добавить к муке тёплую воду с дрожжами и перемешать до получения однородной липкой массы без комочков. Накрыть миску плёнкой и оставить в тёплом месте на час.
  • Пока тесто поднимается, приготовить начинку: нашинковать капусту, морковь очистить и натереть на крупной тёрке. В большой сковороде разогреть оливковое масло и слегка обжарить морковь пару минут, помешивая. Выложить в сковороду капусту, обжарить пару минут, влить 100 мл воды, посолить, добавить паприку. По желанию можно добавить свежемолотый чёрный перец. Тушить начинку под крышкой на слабом огне около 15 минут до готовности, затем снять крышку и дать выпариться оставшейся воде, если это необходимо. Переложить начинку в миску и остудить.
  • За час тесто значительно увеличится в объёме.
  • В подошедшее тесто вмешать оставшуюся муку и замесить гладкое тесто. Переложить в миску, накрыть плёнкой и оставить ещё на 30 минут для подъёма.
  • Подошедшее тесто снова увеличится в объёме в несколько раз.
  • Включить духовку разогреваться до 180 градусов. Выложить тесто на припыленную мукой рабочую поверхность и разделить на 8 равных частей по 60-65 гр. Каждый кусочек теста растянуть или раскатать скалкой в лепёшку. Выложить в центр начинку.
  • Можно слепить пирожки традиционной формы, соединив 2 противоположные стороны и несколько раз пройдясь по шву пальцами, скрепляя его.
  • Или можно слепить в форме треугольника: соединить в центре 3 равноудалённых края теста и пальцами зафиксировать швы.
  • Пирожки выложить швам вниз на противень, застеленный пекарской бумагой. Накрыть полотенцем и оставить на расстойку на 15 минут. Перед выпечкой сверху пирожки смазать тёплой чайной заваркой. Выпекать в разогретой духовке 30-40 минут до румяного цвета.
  • Готовые пирожки выложить на решётку, по желанию их можно смазать с помощью кулинарной кисти растительным маслом. Подавать тёплыми или уже остывшими.
  • Постные пирожки с капустой готовы! Приятного аппетита!

Источник: https://nehudeem.ru/recipe/postnye-pirozhki-s-kapustoj/

Постный пирог с капустой

Пирожки с капустой в духовке постные пошаговый рецепт с фото

Здравствуйте, дорогие мои читатели. Ничего в жизни не дается без труда. И чтобы отметить праздник, необходимо к нему подготовиться, приводя в порядок и душу, и тело.

Для этого в Русской Православной Церкви существует четыре многодневных поста и пост в среду и пятницу в течение всего года (за исключением нескольких недель), когда нужно воздерживаться от пищи животного происхождения, от злых помыслов, дел и слов.

Но даже в это время необходимо питаться сбалансировано и разнообразно, чтобы не причинить вред своему здоровью. Сегодня я поделюсь с Вами рецептом вкусного блюда, в котором нет ни одного скоромного продукта — будем готовить постный пирог с капустой из дрожжевого теста.

По сути это кулинарное изделие могут взять себе на заметку не только верующие люди, но и вегетарианцы, так как оно не содержит мяса.

Основой пирога является безопарное дрожжевое тесто на воде. Оно замешивается быстро, не требуя особых усилий, и состоит из доступных ингредиентов. Также это мучная основа подойдет для выпечки пирожков и булочек с различным наполнением.

Начинка в этот раз самая простая — белокочанная капуста. Этот диетический малокалорийный продукт содержит большое количество витаминов, макро и микроэлементов (витамины группы В, А, Е и С, медь и цинк, кальций и магний, калий и фтор), и даже при термической обработке овощ не теряет свои положительные качества.

Польза этого продукта отражается в нормализации работы желудочно-кишечного тракта, уменьшении количества холестерина в организме, снижении риска атеросклероза. Кроме того, тушеная капуста позволяет вывести из нашего организма лишние гадости, такие как шлаки и токсины.

В умеренном количестве она показана при сахарном диабете, мочекаменной болезни и при заболеваниях печени.

Таким образом, союз тушеной капусты и теста превращает постный пирог с начинкой в очень вкусное и сытное блюдо и при этом не перегружает наш организм лишними калориями.

Ниже я приведу Вам достаточно простой рецепт, которым с удовольствием пользуюсь уже на протяжении нескольких лет…

БЖУ: 4/3/23.

Ккал: 134.

ГИ: средний.

ИИ: средний.

Время приготовления: 15 мин активное + 50 мин на поднятие теста + 30 мин в духовке.

Количество порций: 10 порций.

Безопарное дрожжевое тесто на воде

  • Мука пшеничная — 650 г (4 ст) + 2-3 ст.л на подпыление.
  • Вода — 350 мл (1,5 ст).
  • Сахар — 35-40 г (2 ст.л).
  • Масло растительное (подсолнечное) — 20 мл (1-2 ст.л).
  • Соль — 2-4 г (щепотка).
  • Дрожжи сухие быстродействующие — 10-15 г (2-3 ч.л).

Начинка

  • Капуста белокочанная — 1000 г.
  • Масло подсолнечное (для жарки) — 50 мл (2-3 ст.л).
  • Специи универсальные — 3 г (1/2 ч.л).
  • Соль — 4 г (1/2 ч.л).

Подготовим ингредиенты. Пшеничную муку лучше предварительно просеять. С капусты убираем верхние листья.

Начнем приготовление с теста. Для этого в глубокую емкость выливаем 1,5 ст теплой воды, всыпаем 2 ст.л сахара и щепотку соли. Размешиваем до растворения сахара. Затем добавляем в кастрюлю пшеничную муку (4 ст),  2-3 ч.л дрожжей и 1-2 ст.л подсолнечного масла.

Тщательно вымешиваем тесто, пока оно не начнет отставать от рук и стенок емкости (если оно осталось липким, добавьте немного муки).

Накрываем кастрюлю крышкой, полотенцем или пищевой пленкой, убираем ее в теплое место на 30-35 мин, когда ее содержимое увеличится в два раза, тесто нужно слегка обмять.

Таким образом, мы освобождаем его от накопившихся газов и обогащаем кислородом. Оставляем массу еще минут на 15-20 подниматься в теплом месте.

Тесто готово, если сделанное в нем углубление не исчезает, если же оно выравнивается, тесто еще не подошло.

Пока тесто поднимается, займемся начинкой. Капусту необходимо мелко нашинковать.

Помещаем измельченный овощ в политую маслом сковороду и тушим, периодически помешивая, в течение 30-40 мин до мягкости (если выставить максимальный нагрев, капуста приготовится быстрее, но ее нужно постоянно помешивать, чтобы не пригорела, поэтому, если вы впервые готовите это блюдо, лучше тушить на среднем огне). За 5 мин до готовности добавляем в посуду соль (1/2 ч.л) и специи (1/2 ч.л), перемешиваем.

Пока занимались начинкой, тесто поднялось, и можно приступать к его раскатке.

Выкладываем содержимое кастрюли на подпыленный мукой стол и делим на две части (1/3 и 2/3). Каждую часть слегка посыпаем мукой, чтобы не прилипала к скалке.

Для основания берем больший кусок теста и раскатываем пласт толщиной 5-7 мм. Вырезаем фигуру на 1-2 см больше размера формы (у меня 40х30).

Переносим мучную основу в смазанную маслом посуду для выпечки, а на нее ровным слоем выкладываем немного остывшую (не горячую) тушеную капусту.

Затем раскатываем вторую часть теста и накрываем ей начинку. По периметру скрепляем стыки, слегка прижав два слоя друг к другу. Расстаиваем дрожжевой пирог с капустой 10-15 минут в тепле. Включаем духовку на разгрев до 180 С.

Тем временем, из обрезков теста можно изготовить простое украшение нашего блюда. Из мучной массы лепим длинные полоски, скрепляем с оного конца три вместе и плетем косичку.

Выкладываем по периметру пирога наш декор, смазываем верхнюю поверхность изделия подсолнечным маслом или сладкой водой. Посередине делаем небольшое отверстие в верхнем слое теста для выхода пара. Выпекаем в заранее разогретой до 180 С духовке 30-40 мин до образования золотистого светло-коричневого цвета.

Готовность проверяем с помощью зубочистки. Проколите ей тесто и извлеките из него, если палочка осталась сухой — выпечка кулинарного изделия завершена.

Румяный и ароматный пирог достаем из духового шкафа, перекладываем на разделочную доску или специальную салфетку.

Нарезаем наше блюдо на порции и подаем к столу горячим. Оставшуюся часть накрываем чистым полотенцем или плотной тканью, так пирог дольше сохранит тепло и не зачерствеет.

Приятного аппетита!

Источник: https://www.pro-vkusnyashki.ru/blog/postnyj-pirog-s-kapustoj/

Пирожки с капустой в духовке – 6 быстрых и вкусных рецептов

Пирожки с капустой в духовке постные пошаговый рецепт с фото

В каждой семье балуются пирожками и очень их уважают. У каждой хозяйки есть свой рецепт. Мне хочется дать вам быстрые и вкусные варианты с самой простой и доступной начинкой. Чтобы готовить их для вас было в радость. И так как мы заботимся о здоровье всей семьи, то будем уходить от жарки в пользу выпечки. Ведь масла тогда используется минимум, а на вкус они ничуть не хуже.

Данные пирожки готовятся абсолютно на любом тесте, а капустная начинка хороша тем, что подходит и для тех людей, которые соблюдают пост и для тех, которые хотят просто вкусно покушать.

Итак, перед вами 6 классных рецептов, которые получатся всегда и у любой хозяйки!

Пирожки с капустой и яйцом из дрожжевого теста в духовке

Очень популярна капустная начинка с яйцом. Мы, конечно, мимо нее не пройдем, поэтому начнем готовить. Тесто нам нужно будет сделать дрожжевое на молоке.

Важный момент! В опару не добавляют соль. Если она попала на дрожжи, то они начинают действовать намного хуже или вообще не хотят работать. Много раз уже замечала этот феномен, который проявляется всегда. Например, если вы заводите его в хлебопечке, сначала выкладываете жидкие ингредиенты с дрожжами, а потом на муку высыпаете соль. Этот же принцип используем и при замесе вручную.

Если вы ищете какой-то необычный рецепт теста, тогу могу еще посоветовать замесить александрийское. Оно тоже идеально подходит для любой выпечки.

Ингредиенты:

  • 1 стакан молока
  • 2 ч.л. дрожжей
  • 1 ст.л. сахара
  • 3-4 ст. муки
  • 0,5 ч.л. соли
  • 2/3 стакана растительного масла
  • Яйцо для смазывания пирожков

Начинка:

  • 400 г капусты
  • 1 головка лука
  • 6 яиц

Первым делом начнем готовить начинку. На плиту ставим кастрюлю с холодной водой, в которую спустим все 6 яиц. Варим 10 минут.

Капусту начинаем тушить в казане. Для этого наливаем в казан масло, спускаем в него порезанную головку лука и обжариваем ее.
Потом спускаем нашинкованную капусту, перемешиваем и солим. Закрываем крышку и тушим, пока капуста не станет мягкой.

Теперь пора заняться приготовлением теста.

В миску высыпаем дрожжи, к ним добавляем сахар и 4 столовые ложки просеянной муки. Как вы догадались, мы готовим опару.

Сухие ингредиенты заливаем стаканом теплого молока. Закрываем пищевой пленкой и убираем минут на двадцать в сторонку, как только вы увидите, что опара поднялась, значит, пора добавлять в нее муку и соль.

Начинаем вводить стакан муки. После того, как перемешаете, влейте растительное масло. Оно поможет массе стать эластичнее и дольше не черстветь.

Далее досыпаем муки и начинаем вымешивать тесто. Если ложкой мешать уже сложно, значит нужно его выложить на стол и делать замес вручную. Оно не должно быть тугим.

Выкладываем его в чашку, накрываем полотенцем и убираем подниматься на полчаса.

Пока идет этот процесс, можно приготовить начинку. Режем яйца.

Кто-то делает это ножом, мне еще нравится работать яйцерезкой.

Масса уже подошла, мы ее делим на две части и катаем колбаску. Затем из каждой колбаски отрезаем части. Делайте их примерно одинаковыми, чтобы пирожки получились ровненькими.

Каждую лепешечку окунаем в муку, чтобы срезы не липли.

Раскатываем каждую лепешечку и начиняем ее. Края защипывайте сильнее, потому что в духовке тесто будет еще немного подниматься и края могут разойтись. Еще и поэтому их кладут швом вниз.

Когда все пирожки будут готовы, взбейте яйцо и обмажьте им поверхность.

Печем пирожки в разогретой духовке 20 минут.

Если вы увлеклись и приготовили всего много или осталась капустная смесь, то приготовьте из них пирог. У моей коллеги есть 3 шикарных рецепта https://usneetut.ru/samye-usnye-i-prostye-recepty-pirogov-s-kapustoj.html

Как приготовить капустные пирожки на кефире быстро и вкусно?

Знаю, что есть любители использовать кефир. И для них у меня есть прекрасный и очень быстрый рецепт. Тесто готовим на кефире, которое называется «Как Пух». Я совсем недавно о нем писала, советую прочитать, уверенна, что оно западет вам в душу! Оно получается очень мягкое и воздушное и подходит абсолютно для любой начинки. И что еще интересно, оно готовится всего за 40 минут.

Поэтому сразу приступим к начинке, которая тоже не совсем привычна из-за добавления томатного сока. Так она получается более насыщенной по вкусу и сочной по консистенции.

Ингредиенты:

  • 1 кг капусты
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 150 мл томатного сока
  • 100 мл воды

Мелко режем лук, натираем морковь.

Разогреваем сковородку с растительным маслом и выкладываем их обжариваться. Шинкуем морковь и ждем пока лук начнет золотиться. И выкладываем ее в сковороду.

Солить и перчить нужно именно в этот момент. Как капуста немного осядет, выливаем томатный сок и немного водички.

Закрываем крышкой и оставляем тушиться до готовности. Вы это определите, когда начинка станет мягкой. Около 15 минут. Вся жидкость испариться.

Оставляем овощи остывать, и идем смотреть, как там тесто. Оно поднялось и готово к приготовлению.

Делим его на две части, каждую из которых нужно растянуть в жгутик и нарезать части, которые и будут нашими пирожками. Раскатываем лепешечки и выкладываем тушеные овощи.

Защипните края, как на вареники и отправляем на противень.

Все пирожки смажьте взбитым яйцом, тогда при запекании они станут очень красивыми и румяными. Выпекать их нужно при температуре в 180 градусов около 25 минут.

Тесто хорошо держит форму и поэтому внутрь выпечки можно положить много начинки. Посмотрите, какие они в разрезе.

Тонкая корочка и много наполнения.

Легкий в приготовлении рецепт в духовке

Подготовила еще один из не сложных вариантов теста. Он довольно популярен у многих хозяек, поэтому не вызовет затруднений.
Капусту можно обжарить, но зачем это делать, если можно приготовить более полезное блюдо, просто хорошо потушив ее.

Ингредиенты:

  • 3 стакана муки
  • 1 яйцо
  • 250 мл воды
  • 10 гр сухих дрожжей
  • 1 ч.л. сахара
  • Соль
  • 3-4 ст.л. подсолнечного масла

Для начинки:

  • Капуста – 400 г
  • 1 головка лука
  • Соль, перец
  • 2 ст.л. томатной пасты.

Просеиваем в чашу муку, в ней делаем углубление, в которое выльем стакан теплой воды. К ней добавим сахар и дрожжи.
Не смешивая мукой, оставим их пока подходить на 10 минут.

В это время займемся капустой. Мелко ее нашинкуем и помнем с солью, чтобы она дала сок.

Выкладываем ее вместе с луком в сковородку. Добавим масло и поджарим минут пять. Затем вольем томатную пасту и оставим тушиться на медленном огне около 20 минут.

Смотрим, что наши дрожжи подошли, перемешиваем их с мукой, вбиваем яйцо, вливаем масло и добавим щепотку соли.

Все перемешиваем и убираем массу подниматься на час.

Наша начинка к этому времени обжариться и остынет. Посмотрите, как поднялась вся масса.

Делим его на части, раскатываем их.

И выкладываем овощи.

Пока духовка разогревается, смажем их взбитым яйцом.

Выпекаем при 200 градусах около 20 минут.

Постный пошаговый рецепт выпечки на воде без яиц

Универсальный постный рецепт подойдет всем. И тем, кто очищается в период Великого поста, и тем, кто просто любит пирожки. Корочки получаются очень тонкое, но выдерживают много начинки. Не это ли главный залог успеха?

Я предлагаю вам посмотреть видео, где милая и очень улыбчивая хозяйка рассказывает весь пошаговый процесс приготовления.

Это один из самых быстрых вариантов напечь много пирожков на всю семью.

Очень вкусные пирожки из слоеного теста

Не все любят использовать покупное тесто. Часто магазинное дрожжевое очень тягучее и изделия из него получаются плотными и черствыми. Если хотите порадовать себя пирожком, но нет желания готовить его самостоятельно, тогда советую купить слоеное без дрожжевое. Для 10 пирожков хватит пластинки, весом 500 г. Они продаются уже упакованными и замороженными.

Дома его нужно сразу положить размораживаться, потому что делать это в микроволновке или духовке нельзя. Оно может расслоиться и выделить много масла.

Разрежьте упаковку и подождите пару часов. За это время и начинка успеет приготовиться и остыть.

Ингредиенты:

  • 1 яйцо
  • Пласт слоеного теста
  • Свежая капуста
  • 1 луковица
  • Соль, перец

Достаем из морозилки наше слоеное без дрожжевое. Вытаскиваем его из упаковки, так оно быстрее разморозится.

Нарезаем ингредиенты. Капусту тоже можно нарезать, а не шинковать. Она потушится и станет мягкой.

В сковороду наливаем масло и начинаем обжаривать лук, пока он не станет прозрачным.

Затем выкладываем капусту, солим и перчим и оставляем тушиться около пятнадцати минут.

Тесто начинаем раскатывать. И разрезаем весь пласт на ровные квадраты.

Тушеные овощи к этому времени уже должна остыть.

Ее выкладываем и перед тем как защипнуть пирожки. Мы разболтаем яйцо и края, которые будем защипывать смажем этим яйцом, так они не раскроются при выпечке.

Затем прищипнем их вилкой.

Выкладываем пирожки на противень и смазываем их остатками яйца.

Выпекаем изделия в духовке при температуре 180 градусов около 30 минут.

Готовим выпечку из пресного теста без дрожжей

Пресное тесто только подчеркнет вкус начинки. В этот рецепт можно добавить и квашеную капусту. Можно смешать ее со свежей в пропорциях 50/50, а можно не смешивать. Если она очень кислая, промойте ее под проточной водой и хорошо отожмите. Готовить нужно также, как и в предыдущих рецептах.

Но мы все же возьмем свежий кочан, он имеет более сладкий вкус и моя семья такие пирожки любит больше, чем с квашеной.

Ингредиенты:

  • 400 г муки
  • 100 мл воды
  • 100 мл растительного масла
  • 2 щепотки соли

Начинка:

  • 500 г капусты
  • 1 головка лука
  • 2 морковки
  • 130 мл растительного масла
  • 1 яйцо
  • Соль, перец

Начнем приготовление с теста. Для этого мы в воду вливаем масло и всыпаем муку.

Ее лучше вводить, просеивая через сито. Замешивать массу долго не нужно, хватит и двух минут. Заворачиваем его в пакетик и убираем отдыхать до тех пор, пока у нас не приготовится начинка. Это около получаса. За это время клейковина в нем набухнет и масса станет более эластичной.

Шинкуем лук и морковь, которые выкладываем обжариваться в разогретую сковороду с маслом.

Чтобы эта масса не подгорела, пока мы режем капусту, убавьте огонь до среднего.

Перед тем, как мы добавим капусту к луку, ее нужно помять, чтобы она дала сок и стала мягче и сочнее. Оставляем овощи тушиться на медленном огне около 25 минут.

Пока готовая овощная смесь остывает мы достаем тесто, раскатываем его и формируем лепешки, в которые будем выкладывать овощную смесь.

В это время включаем духовку разогреваться на 180 градусов. Выпекать нужно на 180-200 градусах. И времени на этот процесс потребуется около четверти часа.

Через 5 минут после запекания смазываем пирожки яйцом.

Получается просто идеальная выпечка с тонким тестом и большим количеством начинки. Полезные с минимумом масла и красивой золотой корочкой. Готовьте с удовольствием, ведь любой из приведенных вариантов обязательно получатся.

Источник: https://mognotak.ru/pirozhki-s-kapustoj-v-duxovke.html

Постные пирожки в духовке. Рецепт с фото

Пирожки с капустой в духовке постные пошаговый рецепт с фото

На Страстной неделе перед Пасхой можно испечь вкусные постные пирожки в духовке. Рецепт с фото этого кушанья быстр и несложен в исполнении. Мягкое дрожжевое тесто и сочная черничная начинка придутся по вкусу всем любителям домашней выпечки.

Заканчивается Великий сорокадневный пост, когда верующие отказывали себе в скоромной пище. Последняя его неделя – самая строгая. Если человек соблюдает все предписания, то ему нужно придерживаться сухоядения. Но детям, беременным, пожилым и больным людям можно позволить отступления от ограничений и предложить горячую сдобу из постного теста на дрожжах.

Постные пирожки можно сделать с несладкой начинкой из грибов с рисом, гречкой; из рыбы с луком; из капусты с морковью и луком, из гороха или фасоли.

Вкусные пирожки из постного дрожжевого теста получаются с фруктами (яблоками, грушами, сливами), сухофруктами, вареньем, орехами или ягодами (свежими или замороженными).

Ингредиенты

Для теста:

  • мука пшеничная – 800 г;
  • дрожжи – 20 г;
  • вода кипяченая теплая – 300 мл;
  • сахар – 5 ст. л;
  • соль – 1 ч. л;
  • масло подсолнечное – 2 ст. л.

Для начинки:

  • черника – 300 г;
  • сахар – 5 ст. л.

Пошаговое приготовление постные пирожки в духовке. Рецепт с фото

Дрожжи засыпают сахаром, заливают теплой кипяченой водой комнатной температуры. Смесь оставляют в теплом месте на 15-20 минут для образования шапочки. Для ускорения процесса можно поставить чашку с дрожжами, сахаром и водой в тазик с горячей водой.

Когда дрожжи поднимутся, их размешивают и переливают в миску с просеянной пшеничной мукой. Добавляют соль.

Все мешают ложкой, пока это будет возможно.

Затем месят тесто руками до состояния, когда оно слегка будет прилипать к ладоням.

Готовое тесто для постных пирожков на сковороде оставляют в тепле, накрыв салфеткой на 20 минут.

Дрожжевое постное тесто раскатывают на присыпанной мукой доске до толщины 4-5 мм. При помощи чашки вырезают круглые заготовки.

Замороженную или свежую чернику моют, дают стечь воде.

Сверху на лепешки из теста укладывают по чайной ложке ягод, посыпают сахаром (0,5 ч. л). Края лепешек из теста соединяют, защипывают.

Постные пирожки укладывают швом вниз на смазанный растительным маслом противень. Дают время подрасти в тепле. После противень ставят в разогретую до 210 градусов духовку на 30 минут.

Готовые постные пирожки в духовке перемещают с противня на разделочную доску, накрывают чистым полотенцем. Если нужна блестящая корочка, смазывают на выбор

  • подсолнечным маслом;
  • жидким медом.

Ароматные домашние постные пирожки в духовке поднимут настроение всем домочадцам. В дом, где пахнет свежей выпечкой, хочется возвращаться. Домашняя сдоба – символ уюта, семейного очага, полной чаши. Это прекрасное дополнение к завтраку, обеду или ужину.

Варианты теста для постных пирожков в духовке

Дрожжи, сахарный песок, две столовых ложки муки, ¼ ст. теплой воды перемешивают и оставляют в теплом месте. В течение 30 минут появляется пена, что свидетельствует о том, что пришло время замешивать тесто.

В просеянную муку добавляют соль, выливают опару и месят тесто.

В большую кастрюлю выливают 100 мл. подсолнечного масла, 1 ст. теплой воды. Добавляют 100 г сахара. Все кипятят и оставляют остывать. В теплую смесь кладут 50 г дрожжей, размешивают. Оставляют в тепле на 30 минут. Через полчаса высыпают просеянную муку и замешивают тесто.

В большую кастрюлю выливают 350 мл теплой воды, добавляют 80 г сахара, 40 г дрожжей. Все перемешивают и выливают 100 мл. растительного масла, соль, ванилин (5 г). Опять перемешивают, высыпают 850 г просеянной пшеничной муки в несколько приемов. Замешивают тесто, накрывают крышкой и оставляют на ночь в холодильнике.

Топ-7 вкусных начинок для постных пирожков в духовке

Начинки для любимой выпечки многочисленны и разнообразны. Количество ингредиентов зависит от количества теста и варьируется по желанию хозяюшки и запасу продуктов у нее на кухне.

  1. Грибная начинка для постных пирожков в духовке

Лесные грибы или шампиньоны помыть, отварить в двух водах. Затем отцедить и пожарить на подсолнечном масле с измельченным репчатым луком в течение 15 минут. Посолить, приправить специями, посыпать рубленой зеленью. Охладить.

  1. Капустная начинка для постных пирожков в духовке

Капусту белокочанную нашинковать как можно тоньше, положить в сковороду с разогретым подсолнечным маслом. Лук репчатый измельчить ножом, добавить к капусте. Перемешать и жарить 25 минут, помешивая. Посолить, приправить специями, посыпать рубленой зеленью. Охладить.

  1. Гороховая начинка для постных пирожков в духовке

Сухой горох замочить в холодной воде на 30 минут. Воду слить, горох промыть два раза, высыпать в кастрюлю с холодной водой (1 л. на 300 г гороха). Поставить на огонь.

Морковь и лук почистить, измельчить, пожарить на подсолнечном масле, добавить к кипящему гороху. Все размешать, посолить, приправить специями, накрыть крышкой.

Варить до состояния пюре, пока вода не выкипит, в течение 30 минут. Охладить.

Сладкие начинки для постных пирожков в духовке

Яблоки помыть, почистить, нарезать небольшими кубиками, смешать с сахаром и корицей. Можно использовать для приготовления постных пирожков в духовке.

Яблоки помыть, натереть на терке, смешать с сахаром и корицей. Добавить распаренный помытый изюм, перемешать.

  1. Грушево-медовая начинка с курагой

Груши помыть, нарезать небольшими кусочками, смешать с медом. Добавить распаренную курагу, которую порезали соломкой. Все перемешать. Можно готовить постные пирожки в духовке.

Грецкие орехи порубить ножом, смешать с брусничным (или другим кисло-сладким вареньем).

Варианты разделки теста для постных пирожков в духовке

Тесто обминают, скатывают в шар, раскатывают скалкой на посыпанном мукой столе. Толщина круга должна быть 5 мм. Из получившегося круга вырезают одинаковые кружки при помощи стакана или чашки. В центр каждой лепешки кладут столовую ложку начинки. Края защипывают. Постные пирожки в духовке кладут швом вниз и слегка прижимают.

Тесто обминают, скатывают в шар. Затем отщипывают от него небольшие комочки размером 4-5 см. Из них скатывают колобки, которые помещают на присыпанную мукой разделочную доску. Каждый шарик прижимают ладонью к доске, формируя лепешку. В центр кладут начинку. Все края соединяют вместе наподобие мешочка. Постные пирожки в духовке кладут на противень швом вниз, слегка приплюскивая при этом.

Тесто обминают, скатывают колбаской. Толщина ее должна быть 4-5 см. При помощи ножа колбаску нарезают на кусочки толщиной 4-5 см. Каждый кубик превращают в шарик, шарик – в лепешку, на лепешку помещают начинку и формируют постный пирожок в духовке.

Чем смазывать постные мучные изделия, чтобы получить аппетитную корочку?

Постную выпечку перед тем, как отправить в духовку, смазывают

  • крепкой чайной заваркой с сахаром

или

После извлечения из духовки постные пирожки смазывают

или

В знаменательные дни Страстной седмицы, когда верующие скорбят о тяжелых событиях, приведших к распятию Христа, постная выпечка станет солнечным лучом тепла и света.

https://www.youtube.com/watch?v=3HZxZG0j5JU

Готовьте с нами, живите с любовью.

(Visited 749 times, 1 visits today)

Источник: https://recepty-s-foto.ru/desert/postnyie-pirozhki-v-duhovke.html

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.