Рецепт буряк по-корейски в домашних условиях

Содержание

Свекла по-корейски: рецепт приготовления в домашних условиях

Рецепт буряк по-корейски в домашних условиях

Свекла – весьма полезный и доступный овощ, который присутствует в рационе практически ежедневно. Вареная, она входит в состав множества блюд, а ведь намного полезнее употреблять ее в пищу в сыром или маринованном виде.

Поскольку при мариновании в свекле сохраняются все полезные вещества и витамины, а специи попросту подчеркивают ее вкус.

Поэтому достойной альтернативой привычным салатам из вареного корнеплода являются различные рецепты маринованной свеклы по-корейски.

Основной особенностью корейской кухни является огромный ассортиментный ряд острых специй и маринадов. Поэтому свекла по-корейски точно придется по вкусу любителям остренького.

Полезные свойства свеклы по-корейски

Употребление в пищу салата также имеет хорошее воздействие на организм человека, потому что свекла обогащена множеством витаминов и микроэлементов. А точнее:

  • из-за насыщенности корнеплода бататином происходит урегулирование жирового обмена;
  • при регулярном употреблении в пищу салат оказывает укрепляющее воздействие на стенки капилляров;
  • способствует выводу из организма холестерина, шлаков и токсинов;
  • обладает антифлогистическим эффектом;
  • имеет обеззараживающее воздействие;
  • борется с вредными бактериями;
  • способствует нормализации работы сердечно-сосудистой системы;
  • нормализует работу печени;
  • выводит лишнюю жидкость из организма, а это содействует процессам похудения, нормализации веса.

Но стоит помнить, чтобы получить пользу от продукта, его стоит вводить в рацион питания на постоянной основе, но в умеренных количествах.

Также нужно отметить, что данный салат не рекомендуется употреблять часто и в больших порциях людям с заболеваниями кишечно-желудочного тракта.

Ведь наличие уксусной кислоты и пряных специй будет являться раздражителем для стенок слизистой, что, в свою очередь, может привести к обострению болезни.

Выбор ингредиентов для салата

Для того чтоб приготовить вкусную свеклу по-корейски, следует внимательно отнестись к выбору ингредиентов:

  1. Все необходимые овощи должны быть без изъянов и видимых следов повреждения.
  2. Свекольные клубни лучше отобрать среднего размера, так как в них меньше грубых, жестких волокон и присутствует максимум питательных веществ. Свекла среднего размера не будет перенасыщена влагой, поэтому салат не выйдет водянистым.
  3. Сорт овоща должен быть столовым и сладким.
  4. Лучше отобрать плоды яркого, насыщенного цвета, они в салате смотрятся эстетичнее.
  5. Специи для салата стоит брать свежего помола, это придаст особый пряный аромат.
  6. Уксус должен быть хорошего качества, ведь он не только придает вкус, но и смягчает овощные волокна в салате.
  7. Во многом вкус салата будет зависеть от правильного выбора подсолнечного масла. Самым удачным вариантом является подсолнечное растительное масло первого отжима, оно придаст отличный вкус и аромат блюду. В таком масле, в отличие от рафинированного, сохраняются необходимые полезные вещества.

Калорийность салата

Энергетическая ценность салата довольно низкая, она составляет 124 ккал на 100 граммов, поэтому его прописывают диетологи в определенных диетах. Большая часть килокалорий выпадает на растительное масло, которым заправляют салат. Но для людей, очень строго следящих за фигурой, диетологи советуют исключить масло, тогда калорийность свеклы по-корейски составит 51 ккал на 100 граммов.

Базовый рецепт свеклы по-корейски

Ингредиенты:

  • 460 г свеклы;
  • 25 г сахара;
  • 50 мл уксуса;
  • 5 г соли;
  • 75 мл масла растительного;
  • 5 г черного перца;
  • 5 г острого красного перца;
  • 5 зуб. чеснока;
  • 5 г молотого кориандра.

Свеклу стоит вымыть, лучше щеточкой или жесткой губкой. Сложить в кастрюлю, залить ледяной водой, немножко подсолить и поварить четверть часа после того, как закипит вода. После этого достать свеклу и остудить. Очистить, натереть, чтобы получилась длинная соломка.

Это удобно сделать на терке для корейской морковки. Всыпать соль, сахар, уксус. В сотейнике нагреть масло. Быстренько добавить два вида перца, кориандр и чеснок, выдавленный через чесночницу. Влить горячую смесь к свекле, смешать и дать выстояться два-четыре часа.

Свекла по-корейски с кунжутом

Приготовленный салат из свеклы по-корейски в домашних условиях по этому рецепту по вкусу не уступит даже ресторанному блюду.

Ингредиенты:

  • 1 кг столовой свеклы;
  • 5 г молотого черного перца;
  • 5 г паприки;
  • 1 головка чеснока;
  • 50 г семян кунжута;
  • 40 г винного уксуса;
  • 40 г яблочного уксуса;
  • 40 мл оливкового масла;
  • 40 мл кунжутного масла;
  • 25 г соли;
  • 25 г сахара.

Приготовление

Хорошо вымытый овощ очистить и проварить в течение 15 минут после закипания. Остудить и натереть на терке для корейской морковки.

В отдельной посуде смешать перец, паприку, измельченный чеснок, уксус, оливковое и кунжутное масло, соль и сахар. Залить получившейся смесью свеклу, перемешать. Настоять сутки в холодном месте.

Достать, добавить семена кунжута. Еще раз хорошо перемешать. Салат готов.

Салат из свеклы “Быстрый”

Данный рецепт салата из свеклы по-корейски из разряда “гости на пороге” очень прост и быстр в приготовлении.

Ингредиенты:

  • 5 шт. свеклы мелкого размера;
  • 20 мл уксуса;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 ст. л. приправы для моркови;
  • соль.

Овощ помыть и очистить. Нашинковать соломкой, можно просто натереть на терке. Соломка должна быть тоненькой, так свекла быстрее пропитается. Все остальные ингредиенты смешать и добавить к свекле. Дать салату настояться примерно час. Свекла по-корейски быстрого приготовления готова. По желанию перед подачей на стол можно посыпать порубленной кинзой или петрушкой.

https://www.youtube.com/watch?v=K2-zzocOwSo

Так как свекла – осенний овощ, то многие хозяйки предпочитают различные рецепты свеклы по-корейски. Такие заготовки долго хранятся и, что очень важно, совсем не теряют своих полезных качеств.

Консервированная свекла

По этому рецепту свекла по-корейски выходит пикантной и довольно сытной, поэтому может служить не только дополнением к блюдам из мяса или овощей, но и самостоятельной закуской.

Для приготовления берем:

  • 600 г свеклы;
  • 600 г морковки;
  • 15 г приправы для корейской морковки;
  • 6 зубков чеснока;
  • 1 ст. л. столового уксуса;
  • 400 мл рафинированного подсолнечного масла;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 3 ст. л. соли.

Овощи тщательно промыть под проточной водой, очистить. Свеклу с морковкой измельчить соломкой. К переработанным овощам добавить приправу, сахар и соль, уксус и растительное масло. Осторожно перемешать.

На данном этапе стоит попробовать получившийся салат и отрегулировать соль и сахар по своему вкусу. Добавить чеснок, предварительно натерев его на мелкой терке. Настоять салат от одного до двух часов.

Тем временем подготовить баночки (очень удобны полулитровые): помыть и обдать паром. Разложить салат по баночкам и плотно закрутить.

Такая закуска из свеклы по-корейски, в домашних условиях приготовленная, по вкусовым качествам не уступит даже самой дорогой магазинной.

Консервированная свекла по-корейски с капустой

Данный рецепт свеклы по-корейски может служить как отдельным блюдом, так и заправкой для борщей. Хорошо хранится и может радовать своим вкусом до шести месяцев после закрутки.

Для салата:

  • 700 г свеклы;
  • 700 г капусты;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 3 луковицы среднего размера.

Для маринада понадобятся:

  • 1,5 л воды;
  • 60 мл уксуса;
  • 3 лавровых листочка;
  • 5 шт. перца горошка;
  • 1 ч. л. соли.

Свеклу и капусту промыть и нарубить длинными, продолговатыми брусочками. Чеснок мелко нарезать, предварительно очистив его. Лук резать полукольцами или квадратиком. Засыпать все овощи в емкость и смешать, при этом немного помяв руками, тогда они будут мягче и сочнее.

Воду вскипятить с лавровым листом, перцем и солью. В кипящую смесь влить уксус, размешать и снять с огня. Сразу же вылить маринад к овощам и дать настояться на протяжении шести часов. После чего разложить салат по стерильным баночкам и закрутить.

Хранить баночки следует в холоде.

Полезные советы

Чтобы отмыть руки от бордового цвета свеклы, нужно просто потереть их долькой лимона. Если вдруг лимона не оказалось, то можно использовать разведенную в воде лимонную кислоту.

Чтобы придать неповторимый аромат салату, можно добавить растертый в ступке кориандр и гвоздику.

Хорошо оттенят вкус свеклы по-корейски (на зиму приготовленной) несколько капель горчичного масла.

Уникальности блюду придаст свекольная ботва, предварительно промытая и нарезанная тонкой полоской.

А вот пикантности добавят шинкованное яблоко и тертый на мелкой терке корень хрена.

Свекла по-корейски, приготовленная по любому из выше приведенных рецептов, обладает ярко выраженным пряным запахом, острым, кисловато-сладким вкусом.

Такой салат станет отличным дополнением обыденного и даже праздничного стола. Причем он отлично гармонирует со всеми видами мяса, рыбы и овощами.

В сам салат можно по желанию добавить вареное, копченое или жареное мясо, нарезав его соломкой. Получится полноценное блюдо.

Приятного аппетита.

Источник: https://FB.ru/article/21563/uu-svekla-po-koreyski-retsept-prigotovleniya-v-domashnih-usloviyah

Самый вкусный пошаговый рецепт приготовления свеклы по-корейски с фото

Рецепт буряк по-корейски в домашних условиях

6 порций

15 минут

125 ккал

5/5 (3)

Пища должна быть не только вкусной, но и полезной. Именно такой является свекла по-корейски, которая очень доступна и быстро готовится. Давайте сегодня научимся ее готовить дома и получать всю пользу от этого овоща.

Свекла по-корейски с приправой

Кухонная техника и утварь: терка для моркови по-корейски, нож, вилки, сковорода.

Свекла500 г
Лук1 шт.
Приправа для моркови по-корейски1 ст. л.
Чеснок3 зубчика
Сахар1 ч. л.
Масло растительное70 г
Уксус 70%0,5 ч. л.

Выбираем ингредиенты правильно

  • Возьмите молодую свежую свеклу сладких сортов. Ее корнеплод будет иметь округлую форму, приплюснутую сверху и снизу. Цвет кожуры темный. Если немного надрезать кожицу, будет виден темно-бордовый корнеплод, который уже хочется попробовать.
  • Все ингредиенты должны быть свежими, тогда ваш салат получится идеальным на вкус.
  1. Очистить и натереть 500 г свеклы на терке для моркови по-корейски.
  2. Смешать ее с 1 ч. л. сахара, 1 ст. л. приправы для корейской моркови, пропущенными через чесночницу 3 зубчиками чеснока, 0,5 ч.

    л. уксуса.

  3. Нарезать лук полукольцами и обжарить на растительном масле до коричневого цвета.
  4. Вылить содержимое сковороды через сито в свеклу. Лук больше использовать не будем.
  5. Все перемешать, поставить в холодильник на 4-6 часов.

Уважаемые читатели, предлагаю вам посмотреть короткое видео, в котором объясняются все подробности приготовления вкусного салата. Вы увидите, как правильно подготовить ингредиенты и каким получится готовое блюдо.

Обратите внимание также на то, что не обязательно использовать именно готовую приправу для морковки по-корейски. Как и в ролике, вместо нее можно добавить кориандр, соль и перец.

https://www.youtube.com/watch?v=HeuDChLeG7s

А вот еще один рецепт пикантной, возбуждающей аппетит свеклы по-корейски. Корейская кухня отличается своей легкостью и полезными блюдами. Зачастую в их пище используют сырые овощи, а все мы знаем, что в таком виде они являются очень полезными, и свекла не исключение.

Она положительно действует на весь организм, очищая его от вредных веществ. Ее рекомендуют употреблять при проблемах с ЖКТ, для очищения крови и понижения артериального давления. Давайте ознакомимся поближе с очень быстрым и простым рецептом вкусного и полезного салата.

Свекла по-корейски по-домашнему

Время приготовления: 15 минут. Количество порций: на 6 порций. Калорийность: 125 ккал на 100 г продукта.

Кухонная техника и утварь: терка для моркови по-корейски, нож, вилки, миска, сковорода.

Свекла900 г
Растительное масло100 г
Чеснок4-5 зубчиков
Лук1 шт.
Красный перец⅓ ч. л.
Черный перец0,5 ч. л.
Бальзамический уксус2 ст. л.
Семена кунжута1 ст. л.
Кориандр1 ч. л.

Пошаговый рецепт

  1. Натереть 900 г сырой свеклы на терке для моркови по-корейски.
  2. Добавить сахар и соль по вкусу, 2 ст. л. бальзамического уксуса и хорошо перемешать. Для этого можно использовать две вилки.

  3. Оставить свеклу, а в это время нарезать луковицу и обжарить ее в 100 г растительного масла до коричневого цвета.
  4. Нарезать 4-5 зубчиков чеснока и смешать его с 0,5 ч. л. черного молотого перца, ⅓ ч. л. красного перца и 1 ч. л. кориандра молотого.

  5. Обжаренный лук можно удалить, а оставить только масло, в котором его готовили.
  6. Добавить в горячее масло смесь специй с чесноком. Так они смогут отдать весь свой аромат.

  7. Высыпать полученную смесь в свеклу, тщательно перемешать и оставить на пару часов настояться.
  8. Слить сок из готового салата.
  9. Выложить в салатницу и украсить кунжутом.

рецепт приготовления свеклы по-корейски по-домашнему

А теперь давайте посмотрим короткое видео, в котором подробно показан весь рецепт приготовления свеклы по-корейски в домашних условиях.

  • Такое блюдо будет отлично сочетаться с любым мясом, рыбой и другими продуктами.
  • На праздничном столе салат станет свежей закуской.
  • Украсьте его кунжутом, орехами и зеленью.
  • Хранить его можно 2 недели в холодильнике, поэтому не бойтесь приготовить большое количество.

На самом деле свекла-по корейски не имеет ничего общего с их кухней, потому что в этой стране ее не готовят.

А вот у нас «наши» корейцы научились вместо рыбы и мяса, как принято в традиционной кухне их родины, мариновать различные овощи.

Еще в сталинские времена, когда он отправил корейцев за «плохое поведение» в северную часть России, советский народ впервые попробовал такое кушанье. Причем корейцы мариновали абсолютно все, что растет, вплоть до лопухов.

В те времена множество продуктов были дефицитом, а вот моркови было впрок. Так и появился рецепт моркови-по корейски, а за ним свеклы и капусты. Еще в те времена корейские женщины с лотков продавали маринованные таким образом специи и саму смесь перцев. Эти традиции сохранились и до сих пор. На рынках довольно часто можно встретить таких продавцов, аромат продукции которых слышно издалека.

Варианты приготовления

Благодаря умелым кулинарам, рецепты наших блюд становятся все более разнообразными. Хочу познакомить вас с некоторыми простыми вариантами приготовления салатов из свежих овощей. Они не только придают легкости вашем организму, но и насыщают его всеми полезными веществами.

  • Не могу оставить без внимания популярный классический рецепт моркови по-корейски, которая так славится в наших краях. Для нас она является очень легкой и вкусной закуской и поводом насытить свой организм полезными витаминами, которые содержатся в моркови. Готовьте с удовольствием это кушанье, ведь это очень просто и быстро.
  • К ряду вкусных и быстрых блюд можем отнести и спаржу по-корейски. Впервые я ее попробовала в ресторане, а так как к спарже отношусь с огромной любовь, то начала ее довольно часто готовить, особенно в холодные времена года. Рекомендую и вам воспользоваться этим легким рецептом такого полезного салата.
  • Также легко готовится и вкусно получается кимчи, которое еще называют капуста по-корейски. Она не так сильно распространена на просторах нашей страны, как, к примеру, морковь по-корейски, но по своему вкусу и полезным веществам не уступает вышеперечисленным блюдам. Разнообразьте им свой повседневный и праздничный стол и насладитесь невероятным вкусом легкой капусты.
  • А еще очень вкусно с корейскими приправами готовить морепродукты. Хочу поделиться с вами идеей приготовления очень вкусной селедки по-корейски. Она из обычной привычной нам рыбы делает настоящий кулинарный шедевр и восхитительную закуску. Забирайте этот рецепт в свою кулинарную тетрадь и готовьте почаще в любое время.
  • И конечно же, безумно вкусным получается кальмар по-корейски. Сейчас он набирает свою популярность на кухне нашей страны. Попробуйте и вы угостить таким блюдом свою семью. Мы часто из кальмаров готовим разные блюда, чтобы получить все полезные вещества этого морского обитателя. Вот этот рецепт станет еще одним поводом вкусно поесть и получить витамины морей.

Источник: https://www.alizy.club/zakuski/po-korejski/svekla-samyj-vkusnyj-retsept.html

Как приготовить свеклу по-корейски в домашних условиях?

Рецепт буряк по-корейски в домашних условиях

Корейскую свеклу в качестве закуски и украшения используют многие профессиональные повара и домашние хозяйки. «Корейка» сметается со стола в первую очередь во время застолья. Как же готовится свекла по-корейски самый вкусный рецепт? Выбирайте любой из способов приготовления салата! Это очень полезная и вкусная закуска с низкой калорийностью, а рецепт очень простой.

Классический рецепт корейской свеклы

Традиционная рецептура приготовления свёклы по-корейски.

Ингредиенты:

  • 500 г свеклы;
  • 3 зубка чеснока;
  • щепотка черного молотого перца;
  • 50 мл растительного масла;
  • 50 мл уксуса;
  • соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Свеклу нужно натереть на крупной терке или специальной терке для корейки.
  2. Мелко нарезать или натереть на мелкой терке чеснок.
  3. Добавить чеснок, перец, уксус к свекле.
  4. Поставить на водяную баню на 20 минут.
  5. Растительное масло нагреть на сковороде до состояния дымка, добавить в свеклу, перемешать, дать остыть и поставить в холодильник на 12 часов.

Внимание! Строго следуйте рецепту, иначе не получится!

Корейка из свеклы с кориандром и паприкой

Очень простой набор продуктов, а приготовление еще проще.

Ингредиенты:

  • 1 кг свеклы;
  • 1 головка чеснока;
  • 100 мл подсолнечного масла;
  • 2 ст. л. уксуса;
  • 2 ч. л. кориандра;
  • 1 ч. л. черного перца;
  • 1 ч. л. красного жгучего перца;
  • 1 ч. л. сладкой паприки;
  • 1 ч. л. соли;
  • 3 ч. л. сахара.

Приготовление:

  1. Свеклу очистить от кожуры, промыть, натереть на терке.
  2. Чеснок очистить от шелухи и натереть на мелкой терке.
  3. В сковороду влить масло, разогреть его до дымка, то есть, раскалить.
  4. Положить в масло все специи и чеснок, быстро перемешать, снять с огня и вылить в свеклу.
  5. Добавить уксус, соль и сахар. Перемешать.
  6. Выложить в удобную посуду и убрать в холодильник.
  7. Через 3−4 часа можно смело приступать к дегустации.

Свекла по-корейски с орехами

Каждая хозяйка вносит свою изюминку в классические рецепты. В этом способе приготовления такой изюминкой стали грецкие орехи.

Ингредиенты:

  • 600 г сырой свеклы;
  • 1 ст. грецких орехов;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 60 мл уксуса;
  • 1 ч. л. сахара;
  • 1 ч. л. соли;
  • 4 ст. л. ароматного подсолнечного масла.

Приготовление:

  1. Грецкие орехи мелко порубить.
  2. Свеклу натереть на специальной терке, заправить уксусом, подсолнечным маслом, присыпать сахаром, солью.
  3. Добавить раздавленный чеснок и тщательно все перемещать.
  4. Дать постоять в холодильнике 30 минут
  5. Перед подачей смешать с орехами.

Свекла по-корейски с яблоками и хреном

Остроту этому салату придает хорошая порция хрена.

Ингредиенты:

  • 2 свеклы;
  • 4 яблока;
  • 1 соленый огурец;
  • 2 дольки чеснока;
  • 3 ст. л соевого соуса;
  • зеленый лук;
  • хрен по вкусу;
  • соль.

Приготовление:

  1. Сырую свеклу натереть на специальной терке.
  2. Яблоки крупно натереть на обычной терке.
  3. Огурец порезать тонкими ломтиками.
  4. Покрошить мелко лук.
  5. Натереть на мелкой терке чеснок и хрен.
  6. Смешать все ингредиенты и заправить соевым соусом.
  7. Выложить в салатницу, присыпать зеленью и украсить разрубленным пополам яйцом.
  8. У салата должен быть ярко выраженный запах и вкус хрена.

Свекла с морковью по-корейски

У этого салата есть два варианта приготовления.

Вариант 1

Ингредиенты:

  • 500 г свеклы;
  • 500 г моркови;
  • 4 дольки чеснока;
  • 2 головки репчатого лука;
  • растительное масло;
  • уксус;
  • соль;
  • красный жгучий перец по вкусу;
  • зеленый лук.

Приготовление:

  1. Морковь и свеклу нашинковать, круто посолить и дать настояться в течение 15 минут.
  2. Промыть овощи от соли и поместить в эмалированную или стеклянную посуду.
  3. Поперчить, добавить 3 ст. ложки уксуса, подавить чеснок.
  4. Репчатый лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле до золотистого цвета и добавить к овощам.
  5. Блюдо можно украсить мелко нарезанным зеленым луком.

Вариант 2

Ингредиенты:

  • 500 г свеклы;
  • 500 г моркови;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 6 долек чеснока;
  • 5 ст. л. уксуса;
  • 5 ст. л. растительного масла;
  • 1 ст. л. соли;
  • красный молотый перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Натереть свеклу и морковь, посолить (можно помять, но не сильно).
  2. Слить сок. Добавить сахарный песок, измельченный чеснок, перец, уксус и все перемешать.
  3. Нагреть на сковороде масло и вылить в овощи. Туда же добавить слитый сок и все тщательно перемешать.
  4. Дать немного настояться, и можно раскладывать по тарелкам.

Корейский салат из свеклы и капусты за 15 минут

Очень полезный, витаминный и быстрый салат.

Ингредиенты:

  • 400 г свеклы;
  • 300 г пекинской капусты;
  • 200 г красной капусты;
  • 100 г репчатого лука;
  • 100 г моркови;
  • 100 г зеленого лука;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 2 ст. л. соевого соуса;
  • 2 ст. л. уксуса;
  • 1 ст. л. кунжутного масла;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 1 ст. л. кунжута;
  • 1 стручок перца Чили;
  • соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Натереть свеклу на крупной терке.
  2. Нашинковать пекинскую капусту.
  3. Тонко порезать краснокочанную капусту и зеленый лук.
  4. Морковь нарезать соломкой.
  5. Чеснок и перец Чили измельчить ножом.
  6. В миске смешать все овощи, добавить остальные ингредиенты и хорошо перемешать
  7. Салат можно есть сразу или дать настояться в течение 2−3 часов для получения более глубокого и насыщенного вкуса.

Свекла по-корейски самый вкусный рецепт может готовится по-разному. В классическую рецепту постоянно добавляются новые ингредиенты, вкус становится более ярким, насыщенным или, наоборот, утонченным, кому как нравится. У каждого повара свой способ усовершенствования и приготовления этого безумно вкусного салата.

Смотрите также пошаговое видео, как готовится свекла по-корейски рецепт в домашних условиях:

Источник: https://BystryeRecepty.ru/salads/svekla-po-korejski.html

Свёкла по-корейски: самые вкусные рецепты в домашних условиях с фото

Рецепт буряк по-корейски в домашних условиях

Те, кто любит наслаждаться острой и ароматной пищей, наверняка знают о существовании корейских салатов из различных овощей. Самым популярным кушаньем подобного рода является закуска из моркови, но надо отметить, что не менее насыщенным вкусом обладает и приготовленная по рецептам азиатских кулинаров свёкла. Сегодня мы уделим внимание именно этому корнеплоду.

Пошаговые рецепты свёклы по-корейски

В детстве я часто ездила с родителями в находящийся сравнительно недалеко от нашего посёлка приморский город, где после отдыха на пляже мы обязательно заезжали на большой центральный рынок и покупали разные вкусные вещи. Обязательным приобретением были морковь и свёкла по-корейски.

Как сейчас помню, что продавали такие салаты в длинных пакетиках из прозрачного полиэтилена. Уже на несколько метров до точек торговли пряными закусками стоял такой невероятный аромат, что устоять перед искушением насладиться этим чудесным вкусом просто не представлялось возможным.

С тех давних пор и по сей день моя любовь к ароматным корейским салатам не уменьшается. Разница лишь в том, что теперь я готовлю их сама.

Свёкла по-корейски с жареным луком

Абсолютно несложный в приготовлении вариант блюда, в котором и без того насыщенный вкус подчёркивается ароматным жареным луком.

Ингредиенты:

  • 1 кг свёклы;
  • 2 головки репчатого лука;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1,5 ч. л. кориандра;
  • 1,5 ч. л. семян кунжута;
  • 1 ч. л. красного острого перца;
  • 1,5 ст. л. сахарного песка;
  • 100 г растительного масла;
  • 1 ст. л. соли;
  • 4 ст. л. 9%-го уксуса.

Приготовление:

  1. Подготовьте нужные ингредиенты.

    Запаситесь нужными ингредиентами

  2. Очищенную от кожуры свёклу натрите на специальной тёрке для приготовления овощей по-корейски.

    Чтобы блюдо получилось вкусным и ярким, выбирайте для приготовления салатные сорта овоща с сочной мякотью и яркой окраской.

    Натрите свёклу

  3. Поместите подготовленный овощ в большую ёмкость, посолите, перемешайте и оставьте на 30 минут.

    Смешайте свёклу с солью

  4. Репчатый лук нарежьте тонкими кольцами, обжарьте в сковороде с растительным маслом до полуготового состояния.

    Обжарьте репчатый лук

  5. Пока обжаривается лук, добавьте к свёкле растёртые семена кориандра и кунжут, мелко нарубленный чеснок, сахар, красный острый перец (молотый).
  6. Переложите к овощу с добавками обжаренный лук и влейте горячее масло, добавьте уксус и ещё раз тщательно перемешайте салат.

    Смешайте свёклу со всеми остальными составляющими салата

  7. Поместите закуску в эмалированную или стеклянную посуду с крышкой, закройте и дайте настояться в течение суток.
  8. Перед подачей на стол кушанье не нуждается в каких-либо дополнениях, но для придания более аппетитного вида салат можно украсить свежей зеленью.

    Готовое кушанье переложите в салатник и украсьте зеленью

Томлёная свёкла по-корейски

Среди моих знакомых есть люди, организм которых категорически не воспринимает свёклу в сыром виде. Но с учётом того, что аромат корейской свёклы не оставляет равнодушным никого, полакомиться таким блюдом хотят все. Для тех, кто по каким-либо причинам не ест рубиновый корнеплод без термической обработки, у меня в блокнотике записан специальный рецепт.

Ингредиенты:

  • 500 г свёклы;
  • 5 г порошка сушёного чеснока;
  • 1/2 ч. л. красного молотого перца (острого);
  • 1 ч. л. специй для приготовления корейских салатов;
  • 100 мл растительного масла;
  • 70 мл 9%-го уксуса;
  • соль.

Приготовление:

  1. Натёртую на тёрке свёклу смешайте с чесночным порошком, солью и уксусом.

    Чесночный порошок можно заменить измельчённым свежим овощем. Количество продукта регулируется по вкусу.

    Смешайте тёртую свёклу с чесноком и солью

  2. Поместите миску с овощем на водяную баню и томите в течение 25–30 минут.

    Потушите свёклу в течение получаса на водяной бане

  3. Уберите заготовку с огня, добавьте специи для корейских салатов и острый молотый перец.

    Всыпьте в овощную массу специи

  4. Растительное масло разогрейте до первых признаков закипания и влейте в ёмкость с будущим салатом.

    Залейте свёклу горячим растительным маслом

  5. Перемешайте свёклу с добавками, поместите под гнёт и отправьте в холодильник на 24 часа.

    Придавите салат грузом и оставьте на сутки

  6. Готовый салат подавайте в качестве самостоятельной закуски или как дополнение к основным блюдам.

    Используйте корейский салат из томлёной свёклы как закуску или дополнение к другим кушаньям

Не менее вкусный салат можно приготовить и из сырого овоща.

Свёкла по-корейски на зиму

Чтобы всегда иметь под рукой баночку любимой закуски и наслаждаться её прекрасным вкусом в течение всего года, свёклу по-корейски можно заготовить на зиму.

Ингредиенты:

  • 500 г свёклы;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1 ч. л. приправы для моркови по-корейски;
  • 4 ст. л. подсолнечного масла;
  • 2 ст. л. 9%-го уксуса.

Приготовление:

  1. Хорошо вымытые от грязи корнеплоды небольшого размера залейте холодной водой, доведите до кипения и варите в течение 15 минут.

    Подготовьте свёклу

  2. Очистите овощи от кожицы, натрите на тёрке для корейских салатов и смешайте со специями.

    Смешайте натёртый овощ со готовой специей для моркови по-корейски

  3. Чеснок мелко нарежьте, поместите в кастрюлю или глубокую сковороду с растительным маслом. Как только в масле начнут появляться пузырьки, говорящие о начале закипания, уберите сковороду с плиты и быстро перелейте чесночно-масляную смесь в миску со свёклой.

    Обжарьте рубленый чеснок

  4. Добавьте в салат уксус и хорошо перемешайте всё.

    Добавьте уксус

  5. Переложите свёклу в заранее подготовленную (простерилизованную) стеклянную банку и накройте стерильной металлической крышкой.
  6. Поместите заготовку в кастрюлю с кипящей водой и стерилизуйте (кипятите) салат на маленьком огне 15 минут.
  7. Аккуратно извлеките заготовку из кастрюли с кипятком, закатайте, переверните вверх дном. Накройте банку плотной тканью и оставьте до полного остывания. Храните кушанье в тёмном прохладном месте (погребе, кладовой или холодильнике).

    Храните салат в закатанной стеклянной банке и наслаждайтесь любимым вкусом каждый год

Квашеная свёкла по-корейски с пекинской капустой

Интересный рецепт, который придётся по вкусу любителям здоровой пищи и не только.

Ингредиенты:

  • 1–2 крупных свёклы;
  • 1 кочан пекинской капусты;
  • 1 морковь;
  • 3–4 зубчика чеснока;
  • 3–4 см корня имбиря;
  • 1 стручок острого перца;
  • соль — по вкусу.

Приготовление:

  1. Очистите овощи и кусочек корня имбиря.

    Очистите имбирь и овощи

  2. Пекинскую капусту нашинкуйте тонкой соломкой. Свёклу и морковь натрите на крупной тёрке или тоже тонко нарежьте в виде соломки. Зубчики чеснока, имбирь и очищенный от семян стручок острого перца измельчите с помощью блендера или мясорубки.

    Измельчите составляющие салата

  3. Пекинскую капусту посолите и слегка помните руками, чтобы начал выделяться сок.

    Перетрите нашинкованную капусту с солью

  4. Добавьте к капусте свёклу и морковь, перемешайте руками, слегка сдавливая руками каждую порцию овощной массы.

    Добавьте морковь и свёклу

  5. Добавьте смесь имбиря, перца и чеснока.
  6. Попробуйте заготовку и досолите по вкусу.
  7. Переложите салат в пластиковый контейнер или любую другую подходящую по объёму ёмкость, накройте листьями пекинской капусты и оставьте при комнатной температуре на 3–4 дня.

    Чтобы в заготовку не попал мусор и насекомые, накройте ёмкость с салатом куском чистой марли.

    Переложите заготовку в большую ёмкость и прикройте капустными листьями

  8. Готовую квашеную свёклу переложите в стеклянную банку с крышкой и храните в холодильнике.

    Квашеную капусту по-корейски необходимо извлекать из холодильника непосредственно перед подачей на стол

Ценителям оригинальных рецептов предлагаю также другой вариант корейского салата со свёклой, морковью и мёдом.

Быстрая свёкла по-корейски с паприкой

Бо́льшая часть способов приготовления свёклы по-корейски предполагает настаивание салата хотя бы в течение суток. Однако в некоторых случаях желанным блюдом можно насладиться уже через несколько часов. Например, если у вас есть молодая свёкла, которая ещё совсем недавно грелась на грядках огорода, для создания закуски понадобится всего 2–3 часа.

Ингредиенты:

  • 1 кг молодой свёклы;
  • 1 большая головка чеснока;
  • 2 ч. л. молотого кориандра;
  • 1 ч. л. молотой паприки;
  • 1 ч. л. молотого острого перца;
  • 1 ч. л. чёрного молотого перца;
  • 1 ч. л. сахара;
  • 3 ч. л. соли;
  • 100 мл подсолнечного масла;
  • 2–3 ст. л. 9%-го уксуса.

Приготовление:

  1. Молодую свёклу тщательно вымойте от грязи и очистите от кожуры.

    Вымойте и очистите от кожицы молодые корнеплоды

  2. Натрите корнеплоды на специальной тёрке.

    Натрите свёклу на тёрке для корейских салатов

  3. Чеснок измельчите с помощью мелкой тёрки.

    Измельчите головку чеснока

  4. Подсолнечное масло влейте в сковороду и разогрейте до появления дымка. Выложите в масло чеснок, паприку, красный и чёрный перцы и кориандр. Быстро перемешайте всё и перелейте ароматную смесь в ёмкость со свёклой.

    Раскалите в сковороде подсолнечное масло

  5. Добавьте уксус, сахарный песок и соль.Количество сахарного песка, уксуса и соли, а также чеснока и специй, можно регулировать на свой вкус. Это относится как данному рецепту, так и ко всем, которые я описала выше.

    Смешайте свёклу с горячим маслом, специями, уксусом, солью и сахаром

  6. Тщательно перемешайте салат, переложите в банку и поставьте в холодильник на 2–3 часа или более. Готово!

    Через несколько часов салат можно пробовать

Альтернативный вариант быстрой свёклы по-корейски с луковым маслом вы узнаете из видеоролика ниже.

Источник: https://legkovmeste.ru/kulinariya/solenya-i-konservaciya/svekla-po-koreyski-samyy-vkusnyy-recept.html

Рецепты свеклы по-корейски для домашних условий

Рецепт буряк по-корейски в домашних условиях

В зимнее время человеческий организм сильно нуждается в разнообразных свежих овощах. На помощь приходят салаты, позволяющие восполнить недостаток витаминов и микроэлементов. Самым популярным из них считается консервированная свекла. Предлагаем рассмотреть рецепты приготовления в домашних условиях свеклы по-корейски.

Традиционный вариант

Сделать вкусную и ароматную консервацию несложно. Главное, правильно выбрать основной ингредиент. Свеклу лучше всего выбирать сладкую, так как она более сочная, чем другие виды. Для быстроты нарезки опытные кулинары рекомендуют использовать терку для овощных салатов. Как приготовить салат из свеклы по-корейски.

Продукты:

  • масло — 50 мл;
  • уксус столовый — 50 мл;
  • свекла — 600 г;
  • сахарный песок — 10 г;
  • соль поваренная — 5 г;
  • чеснок — 2 зубка.

Дополнительно разрешается добавлять специи по своему вкусовому предпочтению.

  1. Свеклу промыть, очистить и нарезать тонкими, длинными ломтиками. Чеснок освободить от шелухи и пропустить через пресс.
  2. В отдельную вместительную миску выложить подготовленные овощи, тщательно перемешать и оставить на столе.
  3. В сотейник вылить масло, кислоту, добавить по желанию специи, соль поваренную и сахарный песок. Поставить на плиту, прогревать на медленном огне до полного растворения сыпучих ингредиентов.
  4. Маринад соединить с чесночной свеклой и тщательно перемешать. Прикрыть, убрать в холодное место на сутки. По истечении времени салат можно употреблять или разложить по стерильным банкам, убрать на хранение в холодильник. Срок годности не более 1 недели.

Предлагаем ознакомиться с еще одним способом приготовления буряка по-корейски в домашних условиях с изумительным ароматом чеснока. В данном рецепте лучше использовать готовую приправу для овощных салатов.

Продукты:

  • свекла — 400 г;
  • чеснок — 3 дольки;
  • масло — 60 мл;
  • соевый соус — 80 мл;
  • лук-репка — 100 г;
  • готовая смесь специй — 10 г;
  • уксус столовый — 20 мл.

Острый свекольный «триллер»

  1. Свеклу тщательно промыть, счистить тонким слоем кожицу и нашинковать длинной соломкой. Выложить в отдельную емкость, влить кислоту и тщательно перемешать. Добавить готовые специи, измельченный чеснок, размешать.
  2. Лук репчатый очистить от шелухи, порубить полукольцами. На сковороду вылить растительное масло, раскалить, выложить овощ и пассировать до образования горелого оттенка. Достать аккуратно луковые ломтики, они не потребуются.
  3. Ароматное масло вылить в овощной салат, перемешать, прикрыть и настаивать 30 минут в холодильнике. Спустя это время заготовку разрешается употреблять или переложить в чистую, сухую емкость, закрыть и убрать вновь в холод.

На зиму

Данный рецепт консервирования свеклы по-корейски на зиму (в банках) считается самым лучшим. Салат прекрасно хранится в погребе. Дополнит любое блюдо на обед или ужин.

Продукты:

  • уксус столовый — 10 мл;
  • свекла — 600 г;
  • соль поваренная — 10 г;
  • сахарный песок — 15 г;
  • масло — 80 мл;
  • чеснок — 3 дольки;
  • кориандр — на кончике ножа;
  • отфильтрованная вода — 150 мл;
  • красный перец по вкусу.

Корейский вариант приготовления свеклы

Порядок действий:

  1. Свеклу промыть, выложить в кастрюлю и отварить до готовности, но не переваривать. Очистить от кожуры и нашинковать на терке для овощных салатов или кубиком. У долек чеснока удалить шелуху, пропустить через пресс и смешать со свеклой.
  2. В сотейник вылить отфильтрованную воду, кислоту и масло. Засыпать соль, сахарный песок и специи. После закипания варить до полного растворения сыпучих ингредиентов.
  3. В чистые подготовленные банки плотно утрамбовать подготовленную массу, наполнить горячим маринадом. Прикрыть крышками.
  4. В небольшую кастрюлю на дно разместить небольшую, чистую тряпку. Поставить емкости с содержимым и налить холодной воды по плечики. После закипания жидкости стерилизовать в течение четверти часа. Аккуратно достать, герметично закатать и перевернуть. Охлажденную закуску убрать в холодильник или погреб.

Семечки придают блюду интересный вкус. Для придания более яркого аромата кунжут рекомендуется запечь в духовом шкафу или обжарить на сухой сковороде. Рассмотрим как еще можно приготовить свеклу по-корейски.

Продукты:

  • лук-репка — 120 г;
  • свекла — 900 г;
  • кунжут — 45 г;
  • кориандр семечки — 10 г;
  • перец красный — 5 г;
  • уксус столовый — 65 мл;
  • соль поваренная — 35 г;
  • сахарный песок — 45 г;
  • масло — 90 мл.

Действовать нужно так:

  1. Овощ промыть, очистить и нарезать тонкой соломкой. Выложить в подходящую миску и тщательно перемешать с солью. Прикрыть, оставить на кухонном столе на 30 минут.
  2. У лука удалить шелуху, нашинковать полукольцами. Выложить в тару к свекле и тщательно перемешать. Чистые дольки чеснока пропустить через чеснокодавку. Добавить кислоту, сахарный песок и другие специи, размешать. Прикрыть и оставить на 3,5 часа.
  3. По истечении времени добавить кунжут, перемешать и оставить еще на 60 минут. Готовую закуску переложить в стеклянные банки или подать на стол.

Источник: https://zagotovki.guru/ovoshhi/retsepty-svekly-po-korejski-dlya-domashnih-uslovij.html

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.