Рецепт шампиньонов на мангале в майонезе

Содержание

Как мариновать шампиньоны для шашлыка – рецепты

Рецепт шампиньонов на мангале в майонезе

Привет, мои дорогие кулинары. Вот и настало время веселых пикников. Но отдых на природе просто немыслим без вкуснейшего шашлыка. Кстати, он необязательно должен быть мясным. Готовят рыбный, овощной и даже грибной. О последнем давайте сегодня поговорим. Я расскажу вам, как мариновать шампиньоны для шашлыка и вкусно их приготовить.

Согласитесь, что ключевую роль в приготовлении вкусного кушанья играет качество используемых ингредиентов. Поэтому буквально несколько строк хочу посвятить выбору грибов.

Перед приобретением шампиньонов убедитесь в том, что они свежие. От покупки пожухлых откажитесь. Свежие грибы должны быть плотными и упругими. Для шашлыка на шампурах лучше приобрести крупные или средние по размеру шампиньоны. С маленькими грибами только промучаетесь, в итоге ничего хорошего не выйдет.

Старайтесь готовить шампиньоны сразу же после покупки. Но если такой возможности нет, сбрызните грибы лимонным соком и оберните их пищевой пленкой. А потом отправьте на холод.

Когда будете нанизывать грибы на шампуры, аккуратно придавливайте их. Сделайте прокол посерединке шляпки, а когда там появится трещинка, проденьте грибочек. Да, для грибного шашлыка обычные шампуры не годятся. Вам понадобятся специальные тонкие или готовьте на решетке для барбекю.

И еще, для грибов нужен средний жар. Сильный огонь они не любят.

Рецепты маринадов для грибных шашлычков

Существует множество вариантов как правильно готовить шампиньоны. От простых – грибы в майонезе – до экзотических. Я постаралась здесь собрать самые вкусные варианты. А чтобы разбудить ваш аппетит, разбавила рецепты аппетитными фото

Источник: https://takioki.life/kak-marinovat-shampinony-dlya-shashlyka/

Шашлык из шампиньонов: рецепты приготовления шашлыков в вине, соевом соусе, овощами, на гриле и с копченой грудинкой

Рецепт шампиньонов на мангале в майонезе

С наступлением теплых весенних деньков, так хочется выехать на природу, подышать свежим воздухом, отдохнуть от всех домашних забот и в то же время приготовить:  вкусный шашлык, зажарить кусочки курицы на решетке или попробовать жареные грибочки прямо с костра. В этой статье опубликованы интересные рецепты приготовления шашлыков из шампиньонов, которые надеюсь подойдут многим вегетарианцам по вкусу.

Какие продукты нужны для приготовления шашлыков из шампиньонов

Для приготовления шашлыков из грибов шампиньонов лучше брать грибы, выращенные искусственным путем, так как они более надежны, в том плане, что не будет отравления. Можно использовать белые обыкновенные шампиньоны и коричневые — Портобелло (Portobello). Мне больше нравятся коричневые, так как у них более выраженный грибной запах.

Перед тем как готовить шашлык из грибов, их необходимо выдержать в маринаде или рассоле, а потом уже жарить на мангале, решетках или в духовке на вертелах.

Для маринада подойдут следующие добавки, специи и приправки: майонез, растительное или сливочное масло, соевый соус, чеснок, репчатый лук различных видов, тимьян, орегано, зеленушка, лимонный сок, вино, винный уксус, молотый перец, семена кинзы, кориандра и т. д.

1. Шашлык из шампиньонов, маринованный в соевом соусе

Шашлык из шампиньонов, маринованный в соевом соусе

Если вы еще не готовили шашлык из шампиньонов по этому рецепту, то непременно приготовьте, вы не пожалеете, а наоборот, еще посоветуете своим близким и друзьям!

Компоненты:

  • грибы королевские шампиньоны — 1,5 килограмма;
  • соевый соус — 7 столовых ложек;
  • тимьян — 2 столовых ложки;
  • чеснок — 4 зубка;
  • лимонный сок — от одного цитруса;
  • соль — по предпочтению.

По рецепту шашлык из шампиньонов, маринованный в соевым соусе готовим так:

Для приготовления коричневые грибочки желательно отобрать одинакового размера и без механических повреждений. Тщательно промыть, обсушить и сложить в эмалированную или деревянную миску. Затем к грибам присоединить соевый соус, плюс измельченный в крошку чеснок, лимонный сок и нарубленную зелень тимьяна. Все эффектно перемешать и поставить в холодильник на один час.

Теперь нанизать на шампура и поджарить над тлеющими углями в течение 20 минут, но в процессе обжаривания переворачивать с одной стороны на обратную. При подаче освободить от шампуров, выложить на сервировочную тарелку. Дополнительно можно подать картофель запеченный в кожуре.

2. Шашлык из шампиньонов, маринованный в вине

Шашлык из шампиньонов, маринованный в вине

В этом шашлыке вы почувствуете сразу букет ароматов: тут есть тонкий запах вина и эфиромасличного растения — тимьяна.

Компоненты:

  • свежие белые шампиньоны — один килограмм;
  • оливковое масло — 120 миллилитров;
  • белое вино — 150 миллилитров;
  • смесь молотого перца — 1 чайная ложка;
  • сахар и соль — по своему вкусу;
  • чабрец — 6 веточек.

По рецепту шашлык из шампиньонов, маринованный в вине готовим так:

1. Приобретенные шампиньоны пересмотреть, удалить прилипшие сухие мелкие соринки и очень быстро промыть, чтобы они не впитали к себе много влаги.

2. Листочки тимьяна мелко нарубить при помощи ножа.

3. Далее подобрать удобную посуду присовокупить сюда нарезанную зелень, масло, сахар, вино, соль, перец и все смешать до однородного состояния.

4. В конце технологического процесса, подготовленные грибы, залить маринадом, поместить в холодильник и пусть маринуются в течение 60 минут.

5. В завершении маринованные грибы наколоть на шампура, выложить на решетку и обжарить до зажаристой корочки.

3. Шашлык из шампиньонов на гриле

Шашлык из шампиньонов на гриле

Этот маринованный рецепт грибов идеально подходит для гриля. Здесь используются небольшие грибы-портобелло, потому что они более мясистые, чем их родственники.

Компоненты:

королевские грибы (Portоbello) — 600-700 граммов;

Для маринада:

  • сахар, соль, перец и кайенский перец — по — 1/4 чайной ложки;
  • оливковое масло и лимонный сок — по 50 миллилитров;
  • зелень петрушки — один пучок;
  • чеснок — 2 зубочка;
  • бальзамический уксус — 1 столовая ложка.

По рецепту шашлык из шампиньонов на гриле готовим так:

1. Поместить 10 средних шампуров в форму для выпечки и залить водой. Важно промочить шампуры в течение как минимум 15-20 минут, чтобы они не горели на гриле.

2.Ополосните грибы и высушите. Порежьте каждый гриб пополам.

3.Поместить все ингредиенты маринада в кухонный комбайн и эффективно пробить. Пока маринад не превратится в гладкую консистенцию.

4.После половинки грибов выложить в полиэтиленовый плотный мешок и влить туда маринад. Встряхнуть мешок, пока все грибы не будут равномерно покрыты маринадом. Охладить и мариновать 30-45 минут.

5. Нанизать грибы плотно на бамбуковые деревянные шампуры, которые были пропитаны водой. Если палочки очень тонкие, то тогда желательно нанизать через две вместе взятые.

6. Поместить на гриле шашлык и обжарить с каждой стороны в течение трех минут. Готовые шашлыки из шампиньонов убрать с гриля, сверху накрыть фольгой, чтобы они быстро не остыли, а потом подать к столу.

4. Шашлык из шампиньонов с копченой грудинкой

Шашлык из шампиньонов с копченой грудинкой

Некоторые едоки любят сочетание грибов с копченостями, думаю, что этот рецепт заинтересует вас.

Компоненты:

  • шампиньоны — 800 граммов;
  • грудинка копченая — 850- 900 граммов
  • соевый соус и бальзамический уксус — по 60 миллилитров;
  • оливковое масло — 6 столовых ложек;
  • перец черный молотый — 2 столовых ложек или на свое усмотрение;
  • зелень — при сервировке.

По пикантному рецепту шашлык из шампиньонов с копченой грудинкой готовим так:

1.Произвести первичную обработку с грибами (промыть и обсушить) и поместить их в глубокую чашку.

2. Затем заняться приготовлением маринада: влить согласно рецептуре бальзамический уксус и соевый соус, подсоединить черный молотый соус и оливковое масло. Все перемешать и залить шампиньоны. Выдержать в маринаде четверть часа.

3. Копченую грудинку нарезать на слайсы и сложить в два или четыре раза.

4.Теперь надеть на шампуры, при этом чередуя грибы с копченостями и пожарить на мангале в течение 15 минут. Подать со свежими овощами, а рядом красиво выложить листочки укропа или петрушки.

5. Шашлык из шампиньонов с овощами

Шашлык из шампиньонов с овощами

Шашлык из шампиньонов с овощами могут послужить вам вместо обеда или ужина, так как тут еще присутствуют разнообразные красочные овощи. Если вы предпочитаете другие радужные овощи, то дополняйте и наслаждайтесь пикантными вкусами.

Компоненты:

  • грибы кремени (молодые грибочки «детки») — один килограмм;
  • помидоры черри — 300 граммов;
  • красный и зеленый болгарский перец — по 1 перчинке;
  • красный лук — 1 головка;
  • цуккини разные — 2 маленьких штук.

Для маринада:

  • оливковое масло — 50 миллилитров;
  • чеснок — 3 зубка;
  • сок — от одного лимона;
  • сушеный орегано и базилик — по 1/2 чайных ложек;
  • кошерная соль и молотый черный перец — по вкусу.

По рецепту шашлык из шампиньонов с овощами готовим так:

1. В маленькой миске взбить вместе оливковое масло, измельченный чеснок, лимонный сок, душицу и базилик. Добавить соль и перец.

2. Сладкий перец разных цветов и красный лук нарезать на пластинки. А цуккини на толстенькие кружочки.

3. Деревянные палочки замочить обильно в воде на 20-25 минут, а потом поочередно наколоть все подготовленные ингредиенты. Помидоры черри использовать в целом виде.

4. Поджарить на решетке и тут же подать.

Источник: https://www.vkusnodarka.ru/shashlyk-iz-shampinonov-recepty-prigotovleniya-shashlykov-v-vine-soevom-souse-ovoshchami-na-grile-i-s-kopchenoj-grudinkoj/

Как приготовить шашлык из шампиньонов — пошаговые рецепты

Рецепт шампиньонов на мангале в майонезе

Приготовленные на гриле грибы — отличная альтернатива картофелю, баклажанам и другим овощам. Грибы быстрее насыщают, чем овощи. Кроме того, в шампиньонах содержится селен, необходимый для укрепления иммунитета. Узнайте все нюансы приготовления шампиньонов на мангале. Вкусно — просто пальчики оближешь!

Готовим вкуснейшие шампиньоны на мангале

Многие считают, что шашлык может быть только мясным блюдом. Однако на сегодняшний день это определение применяют практически ко всему, что можно насадить на шампур или на шпажки. Набирает популярность и различного рода овощные шашлыки.

Шампиньоны на мангале — можно смело отнести в категорию овощных шашлычков. Это блюдо очень простое в приготовление и для его приготовления вам не понадобятся какие-либо особые кулинарные способности. Оно отлично подойдёт, как гарнир к мясу, а любители грибочков могут полакомиться ими и безо всякого мяса или чего-то ещё.

Шампиньоны пришлись по вкусу многим хотя бы потому, что этот продукт легко купить как летом, так и зимой. При этом они останутся вкусными и ароматными.

Отравится такими грибами — невозможно (конечно, если вы знаете, как выглядят шампиньоны и не купили какой-то мухомор). А вы только представьте, сколько можно вкусных блюд приготовить.

Но сегодня давайте всё-таки узнаем, как пожарить шампиньоны на мангале, как замариновать шампиньоны вкусно и какие есть нюансы готовки.

Классический маринад

Классический маринад для шампиньонов на мангале готовится из простых и доступных каждому ингредиентов — майонеза, соли и перца.

Сначала необходимо подготовить сами грибы. Их нужно тщательно промыть под проточной водой и высушить (лишняя влага ни к чему). Также желательно очистить их от верхней кожицы на шляпке, на которой находится много вредных микроорганизмов.

После того, как шампиньоны будут очищены, их нужно сложить в небольшую кастрюльку, поперчить и посалить, а затем добавить к ним майонеза. Не переборщите с последним, даже если вам покажется, что его недостаточно. Соль поспособствует выделению сока из грибов, в результате чего маринада будет достаточно для того, чтобы им как следует промариноваться.

Накройте кастрюльку крышкой и поставьте ее в прохладное место на 2−3 часа. Грибы следует периодически помешивать. После чего их можно нанизывать на шампура или выкладывать на решетку. Жарить на углях примерно 5−10 минут.

Если вы будете готовить шашлык из грибов в аэрогриле, то не забудьте на его дно положить глубокий противень, чтобы в него стекал весь сок во время жарки. В данном случае время приготовления шашлыка немного больше — 15−20 минут.

Готовим шашлык из шампиньонов на мангале

Что нужно:

  • Шампиньоны
  • перец сладкий
  • 1 стебель лука-порея (только белая часть)
  • масло растительное 4 ст.л.
  • соус соевый
  • 0,5 ч. л. приправы гарам масала

Способ приготовления:

Шампиньоны вымыть, разрезать каждый гриб пополам. Перец вымыть, удалить сердцевину, нарезать небольшими кусками. Порей вымыть, разрезать вдоль на 2 половины, затем нарезать небольшими дольками.

Сложить грибы и овощи в миску, влить масло и соевый соус, приправить гарам масалой и перемешать. Оставить на 1 ч. Нанизать грибы и овощи на деревянные шпажки и обжарить на гриле, по 3 мин.

с каждой стороны.

Как замариновать шампиньоны для жарки на мангале

Шампиньоны — грибы, доступные круглый год. Готовить шашлык желательно из свежих грибов. Чтобы они получились сочными и не выделяли воду, их нужно солить и перчить после жарки. Шампиньоны станут хорошим гарниром к мясу.

Время приготовления: 30 мин Количество порций: 4

Ингредиенты:

  • 500 г свежих шампиньонов
  • 50 мл соевого соуса
  • 2−3 зубчика чеснока
  • сок ½ лимона
  • ½ ч. л. сушеного орегано
  • соль, свежемолотый черный перец —по вкусу

Способ приготовления:

Вымыть, обсушить шампиньоны, молодые можно не чистить и большие разрезать пополам. Добавить к грибам измельченный чеснок. Влить к грибам соевый соус. Всыпать сушеный орегано. Выдавить сок лимона, тщательно перемешать, оставить мариноваться на 20 мин. Надеть замаринованные грибы на шампуры. Жарить на сильно горячих углях не более 2 мин, поворачивая. Снять с огня, посолить и поперчить.

Шампиньоны можно подавать как самостоятельное блюдо. Эти грибы допустимо есть даже сырыми, поэтому их готовят двумя способами: или долго жарят до хрустящей корочки, или лишь слегка подрумянивают.

Шампиньоны на гриле в мандариновом маринаде

Для 500 грамм свежих грибов возьмите:

  • 50 мл соевого соуса
  • 2 мандарина
  • 3 зубчика чеснока
  • 1,5 ч. л. сушеного орегано
  • перец + соль

Способ приготовления:

Естественно, шампиньоны заранее подготавливаем. Измельчаем 3 зубчика чеснока, добавляем к грибам. Туда же отправляем соевый соус и орегано. Выдавливаем сок из 2-х мандаринов, добавляем ко всем остальным компонентам. Если нет мандаринов, не беда. Шашлык не отменяется — просто замените мандарины лимоном. Все компоненты хорошо перемешиваем и оставляем на 15 минут.

Насаживаем шампиньоны на шампурчики, жарим на сильно горячих углях не более 2-х минут. После того, как пожарили, солим и перчим. Вот и все, осталось самое ответственное задание — все это нужно слопать.

Шампиньоны на мангале — рецепт маринада

Еще одним способом сделать очень вкусные оригинальные шампиньоны на мангале является применение сливок в маринаде. Таким образом приготовленные грибы точно угодят всем, они будут иметь нежный сливочный привкус. Приготовление таких грибов подразумевает использование следующих составляющих:

  • 1 кг грибов
  • 150 г сливочного масла
  • 2 ст. л. сливок
  • специи по личному предпочтению

Способ приготовления:

Перед тем как замариновать грибы шампиньоны для обжарки на мангале, необходимо их промыть, слегка просушить и снять кожицу со шляпки. После этого можно приступать к приготовлению маринада. Для этого необходимо расплавить сливочное масло в кастрюле, влить в него сливки. Хорошо вымешать, чтобы они превратились в единую массу. Эту смесь влить в грибы, поставить настаиваться в холод на 2,5 ч.

Далее приправляется все специями. Необходимо будущий грибной шашлык нанизать на шампуры или выложить на решетку. После поставить жарить на среднем жару на 5−7 мин.

Как быстро замариновать шампиньоны для гриля в соевом соусе?

Блюда, приготовленные из шампиньонов, вкусные и изысканные. Грибы — великолепная альтернатива мясу. Если вы следите за своей фигурой или придерживаетесь вегетарианства, то смело включайте в свой рацион шашлык «Пикантный». Он низкокалорийный, питательный и тает во рту. Как замариновать шампиньоны для жарки на мангале?

Ингредиенты:

  • 1 кг грибочков
  • 4 ст. л. льняное масло
  • 4 ст. л. соуса соевого
  • 1 ч. л. имбирного порошка
  • 1 ч. л. зеленого молотого перца

Способ приготовления:

Промойте, очистите шампиньоны, оставьте их обсыхать. Смешайте льняное масло, соевый соус и специи. Залейте готовым маринадом очищенные грибы, оставьте на 2−3 ч. Замаринованные грибы в решетке поставьте на раскаленные угли, готовьте 20−30 мин. Блюдо подавайте с соевым соусом или «Терияки».

Ингредиенты для создания соуса «Терияки»:

  • 6 ст. л. соуса соевого
  • 2 ст. л. жидкого меда
  • 6 ст. л. рисового сухого вина
  • 1 ст. л. свежесмолотого имбиря
  • 1−2 толченых зубчиков чеснока.

Способ приготовления:

Все продукты положите в маленькую эмалированную кастрюлю. На медленном огне нагревайте смесь, пока мед не растворится. Готовый соус охладите, подавайте к блюду.

Вкусный маринад на основе майонеза

Для ситуаций временного цейтнота отлично подойдет следующий маринад. Пропорции даны для одного килограмма шампиньонов и пары крупных помидоров.

  • 200 г легкого майонеза
  • по чайной ложке соли и молотой перцовой смеси

Способ приготовления:

Шампиньоны промыть теплой водой с небольшим добавлением муки. Так они лучше очистятся. После чего обсушить. Помидоры нарезать кружками толщиной примерно 3 см.

В отдельной емкости смешать майонез с солью, смесью перцев. Подготовленные грибы и помидоры поместить в маринад, хорошо перемешать. Отложить на полчаса.

Замаринованные ингредиенты шашлыка аккуратно нанизать на шампуры, чередуя помидорные кружки с шампиньонами. Для грибов лучше взять тонкие шампуры или же воспользоваться решеткой для гриля.

Грибы на мангале — рецепт для любителей остренького

Если вы любите остренькое, непременно испробуйте этот вариант приготовления грибного шашлыка. Скажу вам по секрету, что этот маринад сгодится не только для шампиньонов. В нем и мясо можно промариновать.

На кило шампиньонов заготовьте:

  • 1 ч. л. 6%-ного уксуса
  • 2 ст. л. майонеза
  • 6 ст. л. соуса соевого
  • 3 зубка чеснока
  • 4 ст. л. масла растительного
  • 1 ч. л. горчицы

Способ приготовления:

Измельченный чеснок смешиваем с соусом, горчицей, маслом, майонезом и уксусом. Затем в эту ароматную смесь помещаем заранее подготовленные грибочки. И отправляем в холодильник на несколько часов.

После нанизываем грибы на шампуры или выкладываем их на решетку для барбекю. Если готовить шашлык будете на открытых углях, жарить его придется до 10 минут. Время приготовления «китайского» шашлыка на гриле составит около 20 минут.

Как приготовить шашлык из шампиньонов в фольге

Необходимые продукты:

  • небольшие шампиньоны — 1 кг,
  • сметана — 400 мг,
  • куркума — 5 г,
  • свежая зелень — 1 пучок,
  • чеснок — 3 средних зубчика,
  • соль, молотый черный перец — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Промываем грибы под проточной водой и обсушиваем полотенцем.
  2. Очищенные зубчики чеснока пропускаем через чеснокодавилку, смешиваем с мелко нарубленной зеленью. Добавляем куркуму, перец, соль и растираем ложкой или пестиком.
  3. Добавляем к смеси сметану и перемешиваем.
  4. Нарезаем полоски фольги шириной 5−6 см.
  5. Обмакиваем грибы в сметанный маринад и надеваем на шпажки или шампура.
  6. Плотно обматываем шашлыки полоской фольги и оставляем мариноваться на 1 час.
  7. Через час помещаем шашлыки на мангал и запекаем 20 минут, регулярно переворачивая.
  8. Раскрываем фольгу и подаем шашлыки к столу картофелем или овощами.

Полезные советы

  • Мариновать в посуде из пластика, стали или стекла. Не использовать алюминиевые чашки;
  • Чтобы не испортить вкус маринада, в него следует добавить не более 2 кислых ингредиентов;
  • Основной компонент маринада — масло, чтобы грибы не засыхали.

    Отлично подходит любое растительное масло. Оно не только сохранить грибной аромат, но и придаст грибочкам красивый золотистый оттенок.

    Кроме этого, шампиньоны не будут прилипать к решетке, и сохнуть;

  • В маринад можно положить абсолютно все любимые специи — розмарин, тимьян и многие другие.

    В результате они снабжают шампиньоны просто неотразимым ароматом и вкусом;

  • Чтобы грибы быстро не сморщились, их смазывают во время готовки маслом, при помощи кулинарной кисточки;
  • Солить грибочки лучше после приготовления, иначе они потеряют много влаги.

Жарим грибы на мангале

Жарить шашлык из шампиньонов на мангале можно как на решетке, так и на шампурах. Как только угли прогорели, и огонь потух, приступаем к жарке — процесс этот не займет много времени, так что ни отвлекайтесь. Кстати, грибочки можно жарить вместе с овощами гриль на мангале — время приготовления у них практически одинаково.

Для равномерного зарумянивания не забывайте переворачивать грибной шашлык во время запекания. До готовности шампиньоны на мангале доходят очень быстро — через 15 минут их уже можно подавать на стол. Хотите более румяные грибы, подержите их чуть дольше. Но будьте внимательны, не пересушите.

Столько возможностей разнообразить отдых, поэтому быстрее бегите в супермаркет за продуктами — и скорее на дачу, в лес или к речке на пикник! Приятного аппетита!

Источник: https://BystryeRecepty.ru/snacks/sampinony-na-mangale.html

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.