Рецепт шашлыка из шампиньонов на мангале

Содержание

Шашлык из шампиньонов на мангале

Рецепт шашлыка из шампиньонов на мангале

Простые рецепты на каждый день, готовим просто, вкусно и с удовольствием!

Шашлык из шампиньонов на мангале — очень полезное диетическое блюдо, попробуйте обязательно!

Продолжая тему пикника, хочу рассказать, как замариновать шампиньоны для шашлыка, чтобы это было вкусно, полезно и очень быстро. Кстати, шампиньоны по содержанию белка могут заменить мясо, главный секрет вкусного грибного шашлычка – маринад. Именно он делает грибы настоящим деликатесом! Смотрите ниже рецепт, как приготовить шашлык из шампиньонов на мангале…

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для маринада нам понадобится (из расчета на 1 кг. сырых грибов):

  • соевый соус 100 гр.;
  • растительное масло, подходящее для жарки 1 ч. л.;
  • сок половины лимона;
  • специи: смесь перцев, кориандр, смесь специй (хорошо подойдет Гарам Масала, Карри, но можно использовать и другие по вкусу) по 1 ч. л., или по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  1. Подготовим грибы. Их нужно быстро обмыть и почистить. Замачивать их, или держать долго под водой не стоит, потому что они очень сильно впитывают влагу. Если шампиньоны крупные, то лучше разрезать их пополам. Мелкие грибы оставить целыми.
  2. Готовим маринад.

    Смешиваем соевый соус со специями, добавляем немного растительного масла.

  3. Грибы помещаем в глубокую посуду, сбрызгиваем лимонным соком и затем заливаем маринадом. Хорошо перемешиваем, обмазывая соусом каждый гриб.
  4. Перекладываем грибы в пакет, заливаем туда маринад, плотно завязываем и трясем.

    Через 20-30 минут можно жарить шашлык из грибов.

  5. Выкладываем грибы на решетку в один слой, или нанизываем на шампур. Обжариваем до золотистой корочки. Подаем с шашлыком из овощей и свежей зеленью.

PS.

А если погода не летная, и пришлось остаться дома, то по такому же рецепту вы можете приготовить шампиньоны на гриле, или в электрошашлычнице.

Если вам понравился пост, то жмите цветные кнопочки. А также жду ваших комментариев!

Посмотрите ниже видео с ещё одним рецептом приготовления грибов на мангале.

Шашлык из шампиньонов

Когда наступает летняя пора, хочется побольше всякой вкусности на костре готовить. В ход идут кабачки, баклажаны, грибы, мясо, рыба и т.д.

А сегодня захотелось сделать шашлык из грибов шампиньонов на мангале с соевым соусом, соком лимона и маслом, без майонеза, простой рецепт пошагово представляю. Получилось ну очень вкусно, сочно и нежно.

Так как у нас гости были, то одним грибным шашлыком не обошлось, были еще крылышки на мангале, очень вкусные, и шашлыки из свинины. Но грибочки пришлись ко двору просто на ура, их умяли даже раньше, чем мясные блюда.

Приготовьте еще жареные грибы со сметаной — это очень вкусно!

  • Грибы шампиньоны
  • Сок лимона
  • Масло оливковое
  • Сушеный базилик
  • Перец молотый

Не пишу, сколько чего брать, все на ваше усмотрение. У меня было 0,5 кг грибов, ушло пара ложек соевого соуса, столько же сока лимона, перец по своему вкусу, базилика немного.

Итак, грибочки подготовить — промыть, снять пленки, замариновать в предложенном соусе. Можно, конечно, использовать майонез — только зачем? Он обгорает на костре, становится канцерогеном, его давно не используем для блюд, которые готовятся при высоких температурах. Этот маринад для грибного шашлыка самый отличный, можно даже без соевого соуса, только тогда присолить немного.

Итак, маринад готов, грибочки в нем разместить, и оставить так на час-два. Периодически встряхивать, чтобы все грибочки в соусе пропитались.

Потом нанизываем грибочки на шампура. Здесь тоже нюансы — можно просто так нанизать, можно срезать ножки и поплотнее на шампурах разместить, а ножки на суп использовать. Можно между ними кружочки помидоров, цукини или баклажанов разместить — будет очень вкусно.

Итак, грибы на шампура нанизаны, и на костре пекутся. Теперь еще нюанс — оставшимся маринадом можно при помощи кисточки несколько раз смазать грибы — будет еще вкуснее.

Все, наши шашлыки из шампиньонов готовы, подавайте, это вкусно! Их можно посыпать зеленью, чесночком, перцем красным — на любителя, в общем.

Как пожарить шашлык из шампиньонов на мангале?

  • Время приготовления:40 мин
  • Количество порций:4
  • Тип блюда:Горячее
  • Кухня:Русская
  • Сложность:Среднее

:  Как сделать подвесной потолок

В этой статье вы найдете подробный пошаговый рецепт с фото, как приготовить шашлык из шампиньонов на мангале. Получится очень вкусно!

Грибы всегда ценят за «лесной» вкус, но и у парниковых шампиньонов есть возможность приблизиться к идеалу.

Побывав в ароматном мангальном дыму, шампиньоны становятся неузнаваемыми.

«Подкопченные» шляпки покрываются сетчатой паутинкой узоров, мякоть сохраняет вкус впитавшегося маринада. Горячие запеченные шампиньоны замечательно смотрятся на подсушенных хлебных тостах.

Как приготовить шашлык из шампиньонов на мангале

  • шампиньоны — 1 кг.;
  • уксус 9% — 3 ст. л.;
  • лук — 1-2 шт.;
  • лавровый лист — 3 шт.;
  • сухая смесь пряностей (красный перец, чеснок, базилик) — 1 ст. л.;
  • соевый соус — 2 ст. л.;
  • соль — 1 ч. л.

ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Крупные луковицы нарезают кольцами, нарезку складывают в глубокую миску. В миску отправляют и вымытые шампиньоны. Посуда должна быть такого размера, чтобы высыпанные грибы заполнили ее почти до краев. Данный способ маринования не предусматривает предварительного кипячения маринада. Грибы и лук пересыпают солью и сухими пряностями.

Кладут в миску лавровые листья. Грибы поливают соевым соусом и уксусом. Заливают грибы холодной водой. Жидкости нужно взять столько, чтобы все шляпки скрылись под водой. Разумеется, шампиньоны будут «выныривать», поэтому поверх грибов кладут плоскую тарелку с небольшим грузом или закрывают посуду кулинарной пленкой.

Под пленкой грибы маринуются лучше. Миску с шампиньонами ставят на ночь в холодильник. Грибы нанизывают на шампуры, чередуя с луковыми кольцами. Шампиньоны запекают на мангале в течение 25 минут. Периодически грибы поливают маринадом.
Готовые грибы слегка сморщиваются, приобретают бежево-кофейный цвет.

Запекание на мангале не приводит к высушиванию шампиньонов. Грибная мякоть будет очень сочной. Грибы и лук выкладывают на тарелку, посыпают свежим укропом. При дегустации можно убедиться, что холодное маринование прекрасно воздействует на шампиньоны.

Отчетливо выражен уксусно-соевый вкус, чувствуется присутствие лавровых листьев и красного перца. Остывший шашлык из шампиньонов не нужно повторно разогревать.

Холодные грибы нарезают крупными кусками и кладут в салаты.

Ингредиенты

  • 500-700 г шампиньонов (лучше крупных)
  • 200 г майонеза
  • соль
  • черный перец

Вариант 1 На шампурах

Итак, шампиньоны должны быть среднего размера, молодые, чтобы шляпка была закрыта. Их следует тщательно промыть, очистить и сложить в кастрюлю. В этой же емкости шампиньоны посолить и поперчить по вкусу, а также добавить майонез ( рекомендуем выбрать майонез более легкий 30%, чтоб был более жидким). Мариновать шампиньоны минимум 4 часа (идеальным вариантом будет заготовка с вечера).

Шашлык готов к жарке на углях. Но следите за тем, чтобы жар был послабее, иначе шампиньоны не успеют прожарится, а только сгорят. Для насадки используйте тонкие шампура. Подавать сочный шашлык из шампиньонов можно с различными соусами.

Соус “Чесночный”

  • густой майонез
  • зелень
  • 2-3 зубчика чеснока
  • черный перец

К майонезу добавить измельченный чеснок и зелень. Поперчить и смешать все ингредиенты. Соус готов к нашим грибочкам.

Соус “Острый”

  • 5 ст.л. оливкового масла
  • 1/2 ст.л. горчицы
  • 2 ст.л. бальзамического уксуса
  • 3 зубчика чеснока ( через чесночницу )
  • 2 ч.л. сахара
  • 1/2 ч.л. соли

Берем миску и поочередно добавляем все ингредиенты. Все взбиваем венчиком 2-3 минуты. Соус готов к нашим грибочкам.

Шашлык из шампиньонов “Ассорти “

Грибы можно подобрать одного вида или приготовить ассорти. Также добавлением к шашлыку являются овощи.

Как пожарить шампиньоны на мангале

У вас есть шампиньоны, мангал , овощи и вы не знаете, как приготовить вкусное блюдо? Попробуйте самый простой и доступный вариант – приготовление на мангале вегетарианского шашлыка из овощей и грибов.

Осталось только выложить подготовленные шампуры на огонь, а когда на овощах появится золотистая корочка, вкуснятину снимают и подают как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира.

Готовые шашлыки с овощами и грибами

Грибы готовят на мангале по разным рецептам и каждый подбирает для себя наиболее приемлемый способ. Даже если кроме грибов у вас больше ничего нет, все равно можно приготовить вкусное блюдо.

Свежие шампиньоны солят, смазывают со всех сторон растительным маслом и выкладывают на решетку. Обжаривать грибы нужно на умеренном огне.

Вкус грибов получается отменным, и вы сможете удивить своих знакомых и родных кулинарным мастерством. У запеченных на мангале шампиньонов получается нежный вкус с подкопченным ароматом.

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в ↓

Ингредиенты

Масло растительное — 1 ст.л.

Итальянские травы — 1 ч.л.

Соль мелкая — 1 ч.л.

Черный молотый перец — 0,5 ч.л.

Процесс приготовления

При покупке шампиньонов для приготовления их на углях выбирайте крупные грибы, но не совсем уж гигантские.

Важно, чтобы они были одинакового размера, так грибы равномерно приготовятся и их удобно будет нанизывать на шампуры.

Чеснок используется гранулированный (или сублимированный). Можно взять свежий чеснок, но тогда вкус готового блюда будет резче.

Очень существенную роль играет такая пряность как орегано, входящая в состав итальянских трав. Поэтому при неимении итальянских или прованских трав обязательно возьмите хотя бы молотый орегано отдельно. Эта ароматная травка практически формирует вкус готовых шампиньонов.

Итак, готовим шашлык из шампиньонов на углях.

Промойте шампиньоны, слегка просушите их.

Положите грибы в чистый герметичный пакет, добавьте растительное масло, пряности и соль.

Закрутите пакет и тщательно перемешайте его содержимое. Каждому грибочку должны достаться ароматное масло и соль. Оставьте грибы мариноваться на несколько часов. Замариновать таким образом шампиньоны можно и дома, в дороге они замечательно пропитаются всеми добавленными ароматами и вкусами.

Затем нужно аккуратно нанизать грибы на шампуры.

Выложить над раскаленными углями и готовить до появления румяных бочков.

Шашлык из шампиньонов на углях готовится очень быстро, следите за ним, чтобы не подгорал.

Шашлык из шампиньонов готов, можно подавать его со свежими овощами, запеченным картофелем, зеленью.

»

Источник: https://notperfect.ru/dom/shashlyk-iz-shampinonov-na-mangale.html

Шашлык из шампиньонов на мангале — как мариновать грибы шампиньоны на шашлык

Рецепт шашлыка из шампиньонов на мангале

Очень люблю грибы! Они любое блюдо могут сделать праздничным! Салат, выпечка, суп или пицца с грибами – сказка! Их самих можно начинить (вернее, грибные шляпки). Такое блюдо готовится минут за 20, и никакие неожиданные гости не страшны.

Грибы отлично сочетаются с:

  • Овощами;
  • Бобовыми;
  • Зеленью;
  • Мясом;
  • Они гармонируют с сыром;
  • Подходят к тесту;
  • Их можно приготовить с гречкой, рисом и другими злаковыми;
  • Идеально выглядят на фоне любимых соусов из сливок, овощных и мясных бульонов, растительного и сливочного масла. Да и из них самих готовятся соусы, бульоны и подливки.

А какие вкусные томаты или болгарский перец, начиненный грибами!!! Это – настоящая симония ароматов и игра вкусов, да и просто очень и очень красиво! Пришло время поговорить о шашлыках, где основным ингредиентом являются грибы! Окрошка, березовый квас и шашлык — что может быть лучше в теплые дни и вечера!?

Рецепт шашлыка из шампиньонов на мангале с майонезом

Какой пикник без шашлычка? Конечно, стоит подготовить продукты для него заранее. Но я категорично против моно-вкуса! Какое бы вкусное маринованное мясо или картофель ни были, но нужно их разнообразить всевозможными продуктами! Например, на гриле или в огне (обернутыми в фольге) положить можно лук, томаты, кабачки, кукурузу или баклажаны. Вот это уже будет на самом деле интересно!

Ингредиенты:

  • Грибы (свежие) – 1кг.
  • Соль, перец, специи (можно взять набор, например, итальянские, прованские, к шашлыку и т.д.) – по вкусу
  • Сметана (20%) – 200-300гр.

Приготовление.

Грибы очищаем и тщательно промываем. Солим, перчим. Добавляем специи и хорошо перемешиваем, стараясь, чтобы они остались целыми.

Удобно взять миску в руки и трясти, подбрасывая шампиньоны. Так будет минимум повреждений.

Добавляем сметану. Очень важно, чтобы сметана была свежей и жирной.

Снова перемешиваем. Даем им замариноваться. Оставляем их на 1-2 часа постоять.

Выбирайте сами, как будете готовить шашлык: на решетке или нанижите на шампуры. Сморите сами на размеры грибов.

Время прожарки тоже будет зависеть от размеров: 15-20 минут.

Пока шашлычки готовятся, периодически переворачиваем их, чтобы подрумянились все бока.

В итоге получаются очень сочные грибы!

Почему я сказала, что стоит взять свежие шампиньоны? С ними возни намного меньше: их проще разделать и подготовить к приготовлению.

Рецепт шашлыка из шампиньонов на мангале с майонезом. Автор https://youtu.be/9xMStj9VdBM

Шашлык из шампиньонов в духовке на шпажках

А что, если добавить побольше приправ, соусов и специй? О! такие шашлыки получатся, что на природу родные и друзья будут вас каждый день звать, лишь бы вы приготовили им грибной шашлык! Но есть другой вариант! Устраивать «пикники» дома!!! Готовить шашлыки в духовке!!!

Ингредиенты:

  • Грибы – 500гр.
  • Сметана – 100гр.
  • Соевый соус – 2ст.л.
  • Хмели-сунели – 0,5ч.л.
  • Имбирь (молотый) – 1/3ч.л.
  • Паприка – 1/4ч.л.
  • Соль – 2/3ч.л.

Приготовление.

Соусы и специи перемешиваем до однородности. Маринад готов!

Шампиньоны опускаем в миску с маринадом и каждый из них обильно смазываем соусом. Перемешиваем  руками (желательно надеть перчатки), чтобы не навредить.

Накрываем миску пленкой и оставляем на 30-40 (а можно и на ночь).

На 15-20 минут опускаем шпажки в кипяток. Теперь наши шпажки при запекании грибов не растрескаются.

Маринованные шампиньоны надеваем на шпажки и ставим выпекаться при температуре 200⁰ 20 минут.

Выпекать стоит над формочкой, чтобы в нее стекал сок.

Размер грибов – произвольный. Но лучше брать средние, они идеально пропитываются маринадом, а после выпекания удивительно сочные.

Шашлык из шампиньонов в духовке на шпажках. Автор https://youtu.be/lSNVSNAalmI

Как приготовить шашлык из шампиньонов на шампурах

Я сторонник экспериментов и поиска СВОЕГО идеального вкуса. Поэтому предлагаю, давайте используем в приготовлении свежие травы и чеснок! Думаю, от этого наш шашлык только выиграет! Какие еще продукты сделают блюдо нереально вкусным? Жирная сметана. И как бы я не противилась жирной молочной продукции, но для маринада она подходит невероятно!

Ингредиенты:

  • Грибы – 1кг.
  • Соус соевый – 4ст.л.
  • Сметана (от 20%) – 150мл.
  • Чеснок – 3зуб.
  • Укроп свежий – 1 пучок
  • Перец черный, красный
  • Прованские травы

Приготовление.

Все ингредиенты для маринада смешиваем.

Грибы заливаем маринадом и перемешиваем. Оставляем мариноваться на 30-40 минут. Нанизываем на шампура и выпекаем шашлыки минут 15 до уверенного румянца.

Время маринования идеально, чтобы специи раскрылись полностью и пропитали шампиньоны. Кстати, если вы поклонник сала, можете запечь их с салом. Нанизывайте грибочки и тонкие кусочки сала на шампур поочередно.

Шашлык из шампиньонов сочный, питательный, с ярким сливочным вкусом.

Как приготовить шашлык из шампиньонов на шампурах. Автор https://youtu.be/AoW4icerQGQ

Вкусный маринад для шашлыка из шампиньонов

Я уже говорила, что сливочные соусы подходят ко вкусу грибов. А вот в этом рецепте можно проверить мое утверждение на практике! Рецепт очень понравится всем тем, кто

Ингредиенты:

  • Шампиньоны – 1кг.
  • Сливочное масло (растопленное) – 100гр.
  • Чеснок – 6зуб.
  • Соль, перец

Приготовление.

Грибы промываем, если нужно, очищаем. В масло выдавливаем зубчики чеснока. Соль и перец всыпаем в масло.

Вносим сметану и тщательно перемешиваем маринад.

Заливаем соусом грибы и перемешиваем, чтобы маринад равномерно покрывал все шампиньончики.

ОЧЕНЬ ВАЖНО! Маринуем 2 часа в закрытой емкости!

Маринованные грибы нанизываем на шампуры и обжариваем со всех бочков минут 7.

Шампиньоны сами по себе сочные. Но со сливочно-чесночным вкусом они просто бомбовые!!!

Пару советов в вдогонку:

А) Нанизывайте грибы на шампура бочком за шляпки, чтобы шампиньоны не треснули.

Б) Советую не держать шампиньоны в воде долго, а промывать их быстро в холодной воде, чтобы они не напитались лишней влаги.

Вкусный маринад для шашлыка из шампиньонов. Автор https://youtu.be/O4nWnSadnxk

Рецепт шашлыка с соевым соусом из шампиньонов

Делясь рецептами, мы с вами делаем чей-то день ярче и красивее. Поверьте, очень приятно получать полезные советы и вкусные рецепты! Поэтому смело оставляйте для своих друзей ссылку на эту статью у себя в соцсетях!

Ингредиенты:

  • Шампиньоны – 0,5кг.
  • Соевый соус – 2-3ст.л.
  • Масло растительное – 3-4ст.л.
  • Приправы для грибов – 2ч.л.

Приготовление.

Грибы кладем в глубокую миску. Добавляем все ингредиенты для маринада.

Перемешиваем. При необходимости корректируем: добавляем больше приправ, масла или соуса.

На 1 час оставляем грибы мариноваться.

Готовятся грибы от 30 минут, до 1 часа. Главное, чтобы шампиньоны стали мягкими.

В рецепте минимум ингредиентов. При желании вы можете его дополнить своими любимыми специями и продуктами.

Рецепт шашлыка с соевым соусом из шампиньонов. Автор https://youtu.be/8Es29Skqoto

Как мариновать грибы шампиньоны для шашлыка

Скажу честно, я всегда с особым удовольствием изучаю и ищу простые рецепты, когда из обычных продуктов получаются кулинарные шедевры. И вот этот рецепт – один из них. Меня лично он радует и тем, что в нем нет ни масла, ни сметаны. Получается легкое вкуснющее блюдо!

Рецепт:

  • Шампиньоны – 300гр.
  • Соевый соус – 2ст.л.
  • Чеснок – 3зуб.
  • Уксус (6%) – 0,5ч.л.
  • Перец черный молотый – 0,5ч.л.
  • Соль.

Грибы и все продукты для маринада соединяем, натираем чеснок на терке. Перемешиваем.

Маринуем 30 минут. Нанизываем маринованные шампиньоны на шпажки.

Обжариваем шашлыки в масле (масло должно покрывать грибы) с каждой стороны по 2 минуты.

Обратите внимание на нарезку шампиньонов! До этого я вас знакомила только с теми рецептами, где они запекаются целенькими. Здесь же они нарезаны. И это позволяет им еще лучше напитаться маринадом. Только не делайте очень тонкими кусочки!!! Поэтому рецепту можно готовить шашлык и на костре.

Как мариновать грибы шампиньоны для шашлыка. Автор https://youtu.be/LkrCeOI5Mfc

Рецепт маринада для шашлыка из шампиньонов с маслом

И снова обращаю внимание, что многое в процессе маринования и запекания зависит от размера и качества шампиньонов. Поэтому все важные моменты напомню:

  1. Понадобятся свежие грибы, без потемнений и изъянов.
  2. Идеален – средний размер.
  3. Желательно, чтобы все шампиньоны были одинакового размера. Если это невозможно, тогда одинаковые шампиньоны собирайте на одном шампуре. Тогда все они равномерно подрумянятся и приготовятся.

Ингредиенты:

  • Грибы – 1,5кг.
  • Масло растительное – 4ст.л.
  • Сало (не обязательно) – 400гр.
  • Приправа (с белыми грибами или другая)– 2ч.л.
  • Соль – 1ч.л.
  • Перец
  • Приправа к салу

Чистые шампиньоны солим, перчим и смешиваем с приправами и маслом.

Учтите, что шампиньоны нуждаются в незначительном присутствии специй, так как они очень нежные с не ярко выраженным грибным вкусом. И дабы не заглушить его ( вкус) пользуемся только нежными специями: только сухой белый перец, соль и лук репчатый, причем не острых сортов, мускатный орех. Из зелени добавляем немного петрушки или сельдерея, лук, укроп, прованские травы.

Миску с шампиньонами оборачиваем пленкой. Даем настояться (как раз по дороге на природу шашлыки и замаринуются).

Сало тонко нарезаем, солим и посыпаем приправой. Нанизываем на шампура чеснок, чередуя с салом и грибами.

Прожариваем шашлыки 20-30 минут, периодически переворачивая их.

Если вы сами готовите приправы, можете самостоятельно подобрать травы и специи для грибного шашлыка! Потом поделитесь рецептами!

Рецепт маринада для шашлыка из шампиньонов с маслом. Автор https://youtu.be/I65JSGL8Ffg
Что касается изделий из теста. Сделать можно из грибочков, как начинку, так и добавить нарезанные шампиньоны непосредственно в тесто.

Да и само тесто бывает картофельно- или мясо-грибным. А пробовали ли вы импровизации по типу купатов? Вот это – настоящее наслаждение! А недавно я замариновала шампиньончики, надела их на шпажки и обернула слоеным тестом.

Кра-со-та! Мои мальчишки в восторге!!!

Каждую коллекцию я хочу сделать для вас интересной и необычной! Мне приятно, если вы находите для себя что-то новое. Поэтому ваши комментарии для меня бесценны. Приятно и ваше внимание к старым и свежим статьям. А чтобы получать сообщения о выходе чего-то новенького, подписывайтесь!

Источник: https://daymam.ru/recept-shashlyka-iz-shampinonov.html

Шашлык из шампиньонов на мангале рецепт, а точнее 5, для ПП

Рецепт шашлыка из шампиньонов на мангале

Кто же не любит шашлык – вкусный, сочный, пахнущий костром. Однако традиционный не совсем подходит приверженцам здорового питания из-за своей жирности, неполезности и большого количества калорий.

Это вовсе не значит, что пп-шники обречены страдать и отказывать себе во вкусном шашлыке. Достаточно просто сделать его из более полезных ингредиентов, например, грибов.

Шашлык из шампиньонов на мангале – рецепт, который идеально вписывается в любое пп-меню (даже суперпохудательное), к тому же он может быть приготовлен по-разному. И при этом он вкусен и оригинален.

Шампиньоны на мангале — отличная идея для пп-пикника

Приготовить на шампурах грибы – значит сделать свой пикник более интересным, сытным и полезным. Правильно приготовленный шашлык из шампиньонов на мангале является блюдом, которое отвечает всем требованиям пп. Сделать его не сложно, рецептов немало. Только в этой подборке их 5. А ведь можно ещё и экспериментировать со специями, маринадами.

Грибы нередко называют лесным мясом, и они отлично подходят для запекания на углях. По своей питательности они существенно превосходят многие блюда из овощей и фруктов. В грибных блюдах содержится немало полезных веществ. Это магний, калий, сера, фосфор, натрий и т.д.

А еще они богаты витаминами, среди которых:

  • каротин;
  • представители группы B;
  • аскорбиновая кислота;
  • витамин D;
  • витамин PP.

Шашлык из грибов, рецепты которого собраны в этой подборке, легко может использоваться и как самостоятельное блюдо, и как добавка к постному мясу или овощам-гриль, и как начинка для гриль-лавашей.

Естественно, стоит понимать, что правильно будет выбирать только те рецепты, в которых не используются при приготовлении такие продукты, как уксус столовый, майонез и т.д. При этом мариновка грибов позволит существенно улучшить вкус блюда и придаст ему незабываемый аромат.

Варианты рецептов на любой вкус

Рецептов приготовления шампиньонов на шампурах и мангале достаточно много. Можно выбирать любой, соответствующий принципам ПП и экспериментировать. Но сперва запомните правила подготовки шампиньонов:

  1. выбирать грибы нужно покрупнее;
  2. чистить их нельзя — просто отряхните мусор;
  3. мыть тоже не стоит — быстро ополосните под проточной водой и разложите на полотенце подсохнуть.

Овощи с шампиньонами на костре

В сезон овощей просто невозможно не запечь такую вкусняшку. Приготовленный на костре шашлык с овощным ассорти и шампиньонами ничуть не хуже мясного. Маринад может быть любой из описанных ниже. В этом же рецепте идут просто специи — это самый простой и довольно неплохой вариант.

Пищевая ценность на 100 г:

  1. Калории: 39
  2. Белки: 3,7
  3. Жиры 0,8
  4. Углеводы: 4,2

Ингредиенты:

  • баклажаны – 1 шт.
  • сладкий перец – 2 шт.
  • шампиньоны – 200 гр.
  • специи (к овощам) – ½ ч. л. (или по вкусу)
  • для украшения – салатные листья, петрушка.

В рецепте соль не использовалась, но ее можно добавить по вкусу.

Способ приготовления:

Овощи тщательно моем. Перец очищаем от семян и разрезаем на 2 части, как на фото. Отправляем в миску.

Баклажан нарезаем кольцами толщиной 0,5-1 см. Отправляем к перцам.

В миску к овощам добавляем шампиньоны и посыпаем все специями, перемешиваем. Даём постоять буквально 30-40 минут.

Насаживаем овощи и грибы на шампуры.

Отправляем сырой шашлык на огонь. Как видно на фото — угли очень горячие. После грибов на них ещё жарился шашлык из куриных крылышек. Жарим по 4-5 минут с каждой стороны.

Подавать к столу в теплом виде.

К такому шашлыку сырая острая аджика просто незаменима.

Рецепт с укропом

Чтобы вкусно замариновать шампиньоны для шашлыка, особо не нужно и стараться. Есть разные варианты маринадов. Например, можно сделать акцент на душистом укропе.

Пищевая ценность на 100 г:

  1. Калории: 35
  2. Белки: 4
  3. Жиры 0,8
  4. Углеводы: 3,9

Нам понадобится:

  • 0,5 ст. яблочного уксуса
  • 10 г сушеного укропа или большой пучок свежего
  • немного молотого перца
  • 1 ч.л. соли
  • стакан обычной негазированной воды
  • 2 кг крупных шампиньонов

Готовить легко:

  1. Грибы сперва ополаскиваем под проточной водой (чистить не нужно).
  2. Затем их следует положить в емкость, добавить сыпучие ингредиенты, аккуратно перемешать и влить воду с уксусом.
  3. Грибы должны быть максимально погружены в маринад. Оставить их на полтора часа.
  4. После нанизать на шампуры и готовить на углях до румяной корочки.

Рецепт с соево-медовым маринадом

Для кого-то сочетание сладкого мёда и соленого соевого соуса будет необычным, но есть и те, кто навсегда влюблён в яркий вкус такого маринада.

Пищевая ценность на 100 г:

  1. Калории: 43
  2. Белки: 3,7
  3. Жиры 0,8
  4. Углеводы: 5,2

Для приготовления потребуется:

  • грибы шампиньоны – 1 кг
  • соевый соус – 2-3 ст.л.
  • мед – 1 ст.л.
  • немного чеснока
  • хмели-сунели — 0,5 ч.л.
  • сок половинки лимона.

Процесс пошагово:

  1. Соус подогрейте на водяной бане до теплого состояния и влейте в него жидкий мед. Все хорошенько перемешайте, чтобы маринад был однородным, затем выжмите в него немного чеснока – зубчика будет достаточно.

    Влейте сок лимона и всыпьте приправы.

  2. После залейте маринадом грибы и распределите аккуратным перемешиванием соус по продукту. Через час можно нанизывать грибы на шампуры и запекать.

    Приготовление на решетке-гриль тоже будет удобным.

ПП-шашлык с грибами и мясом

Пожалуй, такой вариант можно назвать близким к классическому шашлыку. Правда, чтобы он соответствовал здоровым принципам, стоит замариновать грибы в лимонном соке, а мясо использовать куриное как самое постное и диетическое.

Пищевая ценность на 100 г:

  1. Калории: 78
  2. Белки: 12
  3. Жиры 2,3
  4. Углеводы: 2,7

Продукты:

  • 1 кг грибов
  • 4-5 луковиц
  • куриное мясо – 1 кг
  • соль – 1 ч.л.
  • черный молотый перец – 1 ч.л.
  • растительное рафинированное масло – 2 ст.л.
  • лимон – ½ шт.

Как готовить:

  1. Луковицы, очищенные и вымытые, надо нарезать крупными кольцами.
  2. Грибы промыть и оставить целыми, курицу разделить на кусочки.

  3. Для маринада следует смешать все остальные продукты и перемешать, затем отправить в него грибы, лук и курицу и оставить на некоторое время. Идеально – на ночь.
  4. Дальше останется только нанизать все на шампуры или выложить в решетку.

    Шашлык с грибами шампиньонами и мясом получается максимально похожим на привычный, но не таким жирным.

Шампиньоны в кефире с сыром

Можно побаловать себя и оригинальным вариантом блюда на костре. Овощи отлично дополнят грибы, а кефирный маринад с пикантными имбирными нотками даже гурмана удивит.

Пищевая ценность на 100 г:

  1. Калории: 56
  2. Белки: 3,6
  3. Жиры 3
  4. Углеводы: 2,5

Для него потребуются:

  • шампиньоны — 1 кг
  • кефир, как вариант, подойдет натуральный йогурт – 300 мл
  • сок лимона – 1 ст.л.
  • соль – 1 ч.л.
  • чеснок – 3 зубчика
  • корень имбиря (нужен тертый) – 1 ч.л.
  • масло оливковое – 1 ст.л.
  • смесь перцев, паприка и кориандр – все по ¼ ч.л.
  • тертый пармезан — 100 г

Этапы готовки:

  1. Грибы следует хорошенько промыть.
  2. Для маринада смешайте все ингредиенты и превратите их в однородную массу, пропустив чеснок через пресс. Залейте грибы с овощами маринадом и оставьте на 2 часа минимум.
  3. После готовьте на чуть тлеющих углях до красивой корочки.

Хитрости хозяйке напоследок

Для разнообразия вкуса можно готовить грибы с любыми овощами. Для чередования на шампурах подойдут помидоры черри, лук репчатый и т.д.Шашлык можно делать не только из сырых шампиньонов — вешенки, сыроежки тоже подойдут. А вот остальные грибы лучше предварительно отварить. Лисички и белые можно просто залить кипятком.

Источник: https://pp-vkusno.ru/shashlyki-iz-shampinonov-na-mangale-5-pp-retseptov.html

Шашлыки из шампиньонов

Рецепт шашлыка из шампиньонов на мангале

  • Выбор и обработка грибов
  • Рецепты

Любители пикников уже давно научились приготавливать шашлыки из многих исходных продуктов. И вовсе не потому, что привычное мясо, нежная птица или рыба – приелись и отошли на второй план. Просто, как правило, иногда хочется попробовать нового и непременно очень вкусного блюда.

А для развития своего кулинарного кругозора, бесспорно, стоит попробовать непременно приготовить шашлык из шампиньонов. Его предварительная обработка предельно проста, он быстро прожаривается, а сами шампиньоны для шашлыка можно купить круглогодично во многих супермаркетах.

Кроме того, такой шашлык отлично жарится не только на мангале, барбекю или прочих кулинарных приспособлениях, но и элементарно на костре.

Шампиньоны, как и любые прочие продукты, требуют соблюдения определенных правил, что необходимо учитывать при их покупке, предварительной разделке и кулинарной обработке.

Выбор и обработка грибов

  • Именно для шашлыков подойдут средние экземпляры гриба. Крупные особи могут быть перезревшими, да и разрезанные шампиньоны явно потеряют ряд своих вкусовых качеств во время кулинарной обработки.
  • Свежие шампиньоны всегда выделяются своим белым цветом, хотя вполне допустим и слегка коричневатый оттенок.

  • Пленка между шляпкой и ножкой должна быть непременно целостной.
  • Наличие загрязнений или подозрительных пятен – совершенно недопустимо.
  • Свежие шампиньоны для шашлыка обязательно должны иметь четкий грибной аромат, который не может быть дополнен никакими иными запахами.

  • Крайне не желательно закупать их заранее и впрок, так как срок хранения шампиньонов весьма и весьма мал. В холодильнике их рекомендуется держать max = 5 дней, а вот в раскрытой упаковке – всего пару дней.

  • Если все же потребовалась предварительная закупка, то шампиньоны следует просто заморозить, что никак не повлияет на вкусовые этого качества продукта.
  • Мыть грибы необходимо только перед самим процессом обжаривания блюда или перед предварительным маринованием.
  • Категорически не рекомендуется оставлять шампиньоны в миске с водой.

    Они гарантированно впитают воду и станут безвкусными.

  • Чистить промышленные шампиньоны вовсе не требуется. Вполне достаточно обмыть их и обтереть губкой. А вот урожай из леса нужно чистить однозначно.
  • Готовят шашлык из грибов шампиньонов по привычной традиционной технологии.

    Приобретенные грибы обмывают, обсушивают, замачивают их в маринаде и обжаривают. Маринуются они всего 1-2 часа, да и обжариваются всего около 10 мин. Естественно, что приготовление такого скорого блюда всегда остается весьма заманчивым кулинарным мероприятием и сделать шашлык из шампиньонов, бесспорно, захочется каждому.

Приготовить действительно вкусные грибы на мангале не составит особого труда, так как существует масса маринадов и способов жарки этого изумительного блюда. Но ориентироваться следует на самые простые рецепты. Ведь изобилие компонентов в маринадных составах, как правило, напрочь «убивает» тонкий грибной вкус шампиньонов. Рассмотрим самые элементарные, но весьма эффективные способы приготовления.

Рецепты

Самые простые варианты всегда основаны на классике. Этим пользуются и в Китае. Их рецепт элементарен, эффективен и великолепен.

По-китайски

Этот рецепт прост до безобразия и всего через парочку часов можно будет наслаждаться вкусом пожаренных шампиньонов.

Для приготовления грибов по-китайски птребуется соевый соус и майонез

Потребуются:

  • Непосредственно шампиньоны – один килограмм.
  • Майонез – две ложки столовые.
  • Соус соевый – половина тонкого стакана.
  • Соль крупная – по предпочтению.

Если майонез был куплен с малой жирностью, то в рецепт можно внести ложку столовую оливкового масла.

Само приготовление:

Маринованные шампиньоны для шашлыка

  1. Грибы обмываются, очищаются от ненужных пленок и укладываются в приемлемую тару.
  2. Далее просто добавляют маринад: соус соевый, майонез, масло оливковое и все перемешивают.
  3. Залитые грибы необходимо посолить, еще раз перемешать содержимое и все можно отправлять мариноваться в сравнительно прохладное место.
  4. Время этого процесса – всего 2 часа.
  5. Затем они нанизываются на обычные шампуры, и обжариваются на мангале. Время приготовления средних грибов – около 15 минут.
  6. Если попались крупные экземпляры, то их не следует разрезать, а просто нужно обжарить целиком на решетке-барбекю.

Сопровождают готовый шашлык – салатами, всевозможными овощами, печеным картофелем и так далее. Вносить в маринад специфические китайские острые пряности не рекомендуется, так как не каждый способен выдержать их необычную остроту вкуса.

Лучше дополнить маринад парой-троечкой натертых зубчиков чесночка и чайной ложечкой горчицы. Этого будет вполне достаточно, чтобы у блюда появился острый и легкий терпкий вкус.

Следующий рецепт является оригинальным, так как этот шашлык из шампиньонов готовится в кулинарном тандеме с салом.

С салом

Потребуются:

  • Грибы средней величины – достаточно полкило.
  • Сало качественное – хватит и 250 грамм.
  • Уксус винный – половина ложки столовой.
  • Масло оливковое – полная ложка столовая.
  • Смесь перцев и крупная соль – по предпочтению.

У такого комбинированного шашлыка все ингредиенты полностью сохраняют свои вкусовые нотки, а вот чередование грибов и сала дает совершенно уникальный вкус блюду

Само приготовление:

  1. Для этого блюда потребуются только шляпки, так что грибы обмываются, и ножки отрезаются. Их можно вполне использовать в других блюдах.
  2. Шляпки грибов следует уложить в подходящую посудину, добавить уксуса винного и масла растительного, а затем заправить солю и смесью перцев.
  3. Все перемешивается и маринуется не менее 2-х часов в соответствующем прохладном месте.
  4. Далее сало нарезается на сопоставимые со шляпками фрагменты и можно формировать будущие шашлыки.
  5. Для этого на шампурах чередуется кусочек сала и одна шляпка замаринованного гриба. Нанизывать нужно очень плотно, иначе шампиньоны не получат полностью весь сок растопленного сала.
  6. Жарится подобное комбинированное блюдо быстро. Готовим, ориентируясь на кусочки сала. Когда они начнут активно топиться, то это будет признаком готовности шашлыка.

Шашлык из шампиньонов на костре получается в особенности великолепным, если его пожарить именно по этой уникальной рецептуре.

С половинками лука

Необходимо приобрести луковицы такой величины, чтобы они были соизмеримы с шампиньонами.

Потребуются:

  • Шампиньоны – чуть меньше полкило.
  • Репчатый лук – около 20 шт.
  • Масло растительное – две ложки столовые.
  • Лимон – ½ среднего плода.
  • Перец – неполная чайная ложечка.
  • Соль крупная – по усмотрению.

Можно приготовить комбинированный шашлык с грибами и обычным луком

Само приготовление:

  1. Грибочки обмываются и укладываются в приемлемую посудину.
  2. Лук очищается, разрезается на две половинки и добавляется к шампиньонам.
  3. Затем уложенные шампиньоны и лук заливаются выдавленным соком лимона.
  4. Далее в посудину вносятся растительное масло, остальные компоненты маринада, и все осторожно перемешивается, чтобы не нарушить целостности разрезанных пополам луковиц.
  5. Ингредиенты маринуются не более пары часов.
  6. После этого промаринованные лук и шампиньоны нанизываются на шампуры поочередно и отправляются обжариваться. На это уйдет около десяти минут. Такой комбинированный шашлык предпочтительней готовить на мангале.

Сливочный маринад

В нем используются всего несколько компонентов, но это ничуть не мешает ему придать шашлыкам нежный вкус.

Потребуются:

  • Шампиньоны – примерно полкило.
  • Масло сливочное любое – около 120 гр.
  • Жирные сливки – пара ложек столовых.
  • Перец и соль крупная – по предпочтению.

Великолепно маринуются шампиньоны в сливках. Они способны передать грибам самые нежные вкусовые нотки

Приготовление:

  1. Шампиньоны моются, обсушиваются и помещаются в подходящую тару.
  2. Масло необходимо растопить, соединить его со сливками и залить этой смесью уложенные шампиньоны.
  3. Мариновать следует не менее пары часов.
  4. Перчат и солят замаринованные шампиньоны перед их обжаркой.

Если на процесс маринования не хватает времени, то можно обойтись и без него.

И даже в этом случае шашлык из шампиньонов получится с незабвенным и тонким грибным вкусом.

Потребуются:

  • Непосредственно шампиньоны – около 2-х килограмм.
  • Масло подсолнечное – половина тонкого стакана.
  • Паприка – хватит и 20 гр.
  • Прочие специи и соль – по предпочтению.

Само приготовление:

  1. Грибы сортируют по размеру и нанизываются на обычные шампуры.
  2. В небольшую пиалу выливается масло и смешивается с паприкой, а также с прочими специями.
  3. При помощи кисточки нанизанные грибы необходимо обильно обмазать масляной смесью и посолить их.
  4. При обжарке следует чаще переворачивать шашлыки. Общее время приготовления, как правило, не превышает 15 минут.

Вот по таким незамысловатым рецептам можно приготовить гарантированно достойный шашлык из грибов шампиньонов, который непременно станет центральным блюдом пикника на природе.

Источник: https://edaTuristu.ru/shashlyk/shashlyki-shampinonov

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.