Рецепт варенья из лепестков шиповника

Содержание

Варенье из лепестков шиповника — рецепт

Рецепт варенья из лепестков шиповника

Добрый день, уважаемые читатели блога Кушать подано!

Когда садоводы шутят над цветоводами, они говорят, что красота, может удовлетворить не только эстетический голод человека, но и физический. И спрашивают иронически:»Существует ли варенье из цветов?»

И приводят такой пример: для того, чтобы продлить красоту великолепного букета роз, который вырастили цветоводы, можно ли из опавших лепестков розы сварить варенье, как это делают из выращенных плодов и ягод садоводы. Всё таки, речь должна идти о варенье из лепестков шиповника, рецепт которого совершенно прост, но об этом чуть позже.

В этих полушутливых высказываниях есть немалая доля здравого смысла.

Цветущий куст шиповника, обильно цветущий у калитки вашего двора всегда привлекал внимание своими благоухающими цветками и удивительно приятным запахом. Но благоухание этого аромата можно продлить и сохранить надолго в аромате варенья, наколдованного из лепестков.

— Шиповник, — говорят садоводы – это дикая роза.
— Нет, — говорят цветоводы – это одичавшая роза.

Не вдаваясь в перипетии их спора, о том, что появилось раньше, роза, которая превратилась в шиповник, или шиповник, преобразившийся в розу, рассмотрим это растение с точки зрения его не эстетической полезности, а практической, бытовой.

Варенье из лепестков шиповника рецепт

Шиповник – это кустарник, вырастающий до двухметровой высоты с прямыми или чуть согнутыми ветвями, где обильно располагаются острые шипы.

Цвести шиповник начинает в мае или июне месяце в зависимости от климатической зоны местности, где он растёт. Цветки розового или бело-розового цвета, с ароматным запахом, размером до 5 см. Со временем, вместо цветка появляется плод округлой формы, который, созревая, становится красного либо оранжево-жёлтого цвета.

Издревле в народе шиповник считался обладающим целебными свойствами и все части растения (ветви, корни, цветы, листья, плоды) использовались в лечебных целях. Для целей медицины во время цветения собирают листья и цветки, осенью выкапывают корни и заготовляют плоды.

Химический состав шиповника, как и его минеральный состав, содержат целые страницы названий полезных веществ, витаминов и минералов, так что не имеет смысла их перечислять, да и в нашу задачу это не входит.

Скажем лишь, что официальная медицина не так уж много уделяет внимания шиповнику, используя лишь плоды, в отличие от народной медицины, которая по полной использует его лечебный потенциал, применяя корни, плоды, листья, цветы, ветви, даже шипы для отваров, напитков, настоев, для приготовления чая и варенья.

Кстати, вернёмся к приготовлению варенья из лепестков шиповника.

Сразу нужно предупредить, что сварить варенье из лепестков шиповника, дано не каждому встречному человеку. Для этого действа подходит лишь очень терпеливый и трудолюбивый человек.

Для варенья пригодны только распустившие лепестки. Уму непостижимо, сколько нужно потратить времени, терпения и сил, для того чтобы собрать хоть полкило этих лепестков.

Ясно, что килограммами этого варенья не приготовишь на зиму.

Как нужно правильно собирать лепестки шиповника? В процессе сбора лепестков, необходимо ножницами отрезать бело-розовую их часть, которая крепилась к цветку. Собирают и складывают лепестки бережно, не допуская их смятия.

Хранить собранные лепестки нельзя – их нужно сразу пускать на приготовление варенья, иначе они не выделяют сок, что скажется на качестве варенья.

Свежесобранные лепестки нужно поместить в эмалированную посуду, при этом туда нужно добавить сок лимона из расчёта на полкило лепестков, один выжатый лимон сока. После этого лепестки перетирают, и они начинают выделять сок.

Как варится варенье?

Некоторые допускают ошибку, когда засыпают сырьё из лепестков сахаром и оставляют на некоторое время, чтобы сахар пропитался соком.

Давая при этом обильный сок, сырьё из лепестков поглощает сахар, и он полностью растворяется в нём.

Однако, варенье приготовленное таким образом будет жидким, а дальнейшее кипячение с целью добиться густоты, приводит к последующей жёсткости лепестков и утрате аромата.

Поэтому знающие люди советуют готовить варенье в сахарном сиропе, который готовится в таком соотношении сахара и воды – на килограмм сахара, разводится пол-литра воды в эмалированной посуде.

Дают сиропу закипеть и в кипящий сироп засыпают лепестки. После того как варенье закипело, его снимают с огня и оставляют на сутки, чтобы оно настоялось.

Посуда с вареньем закрывается полотенцем или марлей.

После этого варенье на мелком огне доводят до кипения и разливают в маленькие пастеризованные баночки, закрывая их крышками. И главное при этом не забыть — это снять с варенья пробу, вознаграждая за трудолюбие себя, а домашних за их терпение.

Рассказ садовода о приготовлении варенья из лепестков шиповника

Лет десять, а, может и больше, назад в каком-то журнале по садоводству прочла о том, что в Болгарии вовсю готовят варенье из лепестков роз. Роз у меня не было в большом количестве, поэтому решила использовать шиповник.

С первого раза варенье не получилось. Но потом, опять в журнале на глаза попалась статья с дельным советом.
Варенье готовлю с лепестков шиповника махровых сортов. Распространён он в нашей местности в диком состоянии.

Как правило, цветков на махровом шиповнике бывает мало, но я знаю места, где растут его целые заросли.
Собирать лепестки шиповника надо ранним утром, когда цветки наполнены росой, а воздух влажный.

Срываю лепестки с цветов, которые недавно распустились и не вянут. Дома, собранные лепестки раскладываю на чистой клеёнке, как можно меньшим слоем, чтобы всякие козявки и букашки расползлись либо упорхнули. Однако, для пущей бдительности всё равно потом просматриваю лепестки шиповника.

После осмотра, укладываю лепестки в банку слоями, пересыпая их сахаром. Слой лепестков, а сверху – слой сахара, снова слой лепестков – снова слой сахара.
После того как банку набью до верха, накрываю её крышкой и ставлю в комод. Пропитываясь сахаром, лепестки выделяют сок и оседают, получается при этом ароматный янтарный сироп.

Готовлю и варенье из лепестков шиповника в сахарном сиропе, так же как и варенье из ягод. Получается очень ароматное и вкусное варенье. Правда, выход варенья из лепестков шиповника совсем небольшой.

Я это варенье часто использую для профилактики и лечения ангины. Если кто-то из домашних начнёт жаловаться на боль или жжение в горле, сразу достаю посуду с ароматным вареньем, чтобы пили её с чаем. А самый лучше действует варенье из лепестков шиповника, когда берёшь её в рот и высасываешь сироп.

Рецепты приготовления варенья из лепестков шиповника и роз от садоводов и цветоводов

Рецепт 1

• собрать лепестки недавно распустившейся розы, обрезав их белые основания и чтобы удалить пыльцу, встряхнуть на сите;

• промыть холодной водой, а потом опустить в кипяток и дать остыть;

• развести сахарный сироп;

• залить горячим сиропом лепестки и варить до готовности;

• для сохранения аромата и окраски варенья её быстро охлаждают.

Рецепт 2

• собираем лепестки распустившихся роз либо шиповника, обрезая их белые основания;

• смешиваем лепестки с сахаром и растираем деревянной ложкой;

• готовим сахарный сироп и даём отстояться;

• в сироп добавляем растёртые лепестки и варим до готовности.

Приятного аппетита!

Источник: http://kuhatpodano.ru/varene-iz-lepestkov-shipovnika-recept/

Варенье из плодов шиповника: рецепты полезных десертов

Рецепт варенья из лепестков шиповника

Варенье из шиповника — вкусная и полезная заготовка на зиму. Ее витаминный состав поможет защитить человеческий организм в период вирусных эпидемий. В шиповнике содержится большое количество витамина С, который повышает иммунитет, улучшает его сопротивляемость к вирусным и бактериальным агентам.

Лакомство из таких ягод повышает общий тонус организма, улучшает состояние сердечно-сосудистой системы, помогает работе почек и желчного пузыря. Изысканный вкус десерта и его терпкий аромат придется по вкусу каждому члену семьи.

Золотисто-прозрачное варенье украсит праздничный стол, станет уникальным дополнением выпечки и творожных блюд.

Классическое

Шиповниковое варенье чаще всего варят по классическому рецепту, включающему минимум ингредиентов. Для его приготовления необходимы следующие продукты:

  1. 1 кг ягод,
  2. 1 кг сахара,
  3. 1 л воды.

Приготовление:

  • Подготавливают ягоды: промывают, разрезают на половинки, вынимают косточки, помещают в прохладную воду.
  • Воду наливают в кастрюлю, нагревают (до кипения не доводят),
  • Помещают ягоды на несколько минут. Отвар сливают в другую емкость, добавляют сахар, варят сироп.
  • Всыпают распаренные плоды, кипятят в течение 3 мин., остужают, настаивают 6 часов.
  • Ставят на плиту, ожидают закипания, готовят 18 мин.
  • Стерилизуют банки, раскладывают варенье, укупоривают крышками.

Продукт готов к потреблению сразу после остывания.

Важно! Для прозрачности десерта необходимо снимать пенку.

Пятиминутка

Варенье — пятиминутка максимально сохраняет все полезные вещества и витамины. Для него нам понадобится:

  1. 8 стаканов плодов шиповника,
  2. 800 г сахарного песка,
  3. 1 стакан воды.

Этапы приготовления:

  • Промывают шиповник, разрезают, вынимают сердцевину, просушивают.
  • Помещают в кастрюлю, добавляют сахар, ожидают закипания, варят 5 минут.
  • Охлаждают.
  • Повторяют такую процедуру 3 раза.
  • Фасуют по стерилизованным банкам, закатывают крышки.

Варенье можно считать готовым после его остывания.

С косточками

Рецепт варенье из шиповника с косточками позволяет сэкономить время. Плоды сохраняют все полезные вещества и витамины. Для него потребуются следующие ингредиенты:

  1. 1 ст. воды,
  2. 0,5 кг сахара,
  3. 800 г шиповниковых ягод.

Этапы изготовления десерта:

  • Плоды промывают, отрезают плодоножки, отбирают, просушивают.
  • Воду наливают в емкость, добавляют сах.песок, готовят сироп на слабом огне.
  • Добавляют ягодную заготовку, варят до нужной консистенции.
  • Разливают смесь по банкам (предварительно простерилизованным). Закатывают крышки.

Прозрачные плоды придают варенью привлекательный внешний вид.

С яблоком

Яблоки добавят шиповниковому лакомству полезность. В них содержится много железа. Вкусы продуктов идеально сочетаются между собой, формируя оригинальный десерт.

Для него необходимо:

  1. 1 кг сахара,
  2. 1/2 л воды,
  3. 1/2 кг яблок,
  4. 1 кг шиповника.

Приготовление:

  • Плоды подготавливают, промывают, просушивают. Удаляют из них сердцевину. Яблоки нарезают дольками.
  • Готовят сахарный сироп, постоянно его помешивая.
  • Добавляют в него ягоды на 7 мин. (в стадии кипения), помещают яблоки на 20 мин.
  • Фасуют по стерилизованным банкам. Закручивают крышки.

Десерт используют в качестве начинки для пирогов, сдобных булочек.

С лимоном

Лимон увеличивает полезность варенья. Для его изготовления нам понадобится:

  1. 1 ст воды,
  2. 2 лимона,
  3. 700 г сахара,
  4. 800 г шиповника.

Приготовление:

  • Подготавливают плоды: промывают, разрезают, удаляют сердцевину.
  • С лимона снимают цедру, отделяют мякоть.

Важно! Белый слой с лимона необходимо удалить. Он придаст блюду горечь.

  • Ягоды помещают в кипяток на 8 мин.
  • В емкость кладут лимон, сахар и пропаренные ягоды. Размельчают блендером.
  • В кастрюлю добавляют смесь, кипятят ее 25 минут, остужают.
  • Разливают ее по банкам, заранее простерилизованным.

Варенье подают к столу в остывшем виде.

С клюквой

Клюква — полезная ягода, которую используют в качестве средства от простуды. Она добавляет десерту кислинку. Для приготовления такого лакомства понадобятся следующие продукты:

  1. 1,3 кг сахарного песка,
  2. 350 г клюквы,
  3. 800 г шиповника,
  4. 0,7 мл воды.

Приготовление:

  • Плоды промывают, просушивают, отбирают. Из шиповника вынимают сердцевину.
  • В кастрюлю всыпают сах.песок, разбавляют его водой.
  • Ставят смесь на огонь, готовят сироп.
  • Добавляют плоды, варят, пока они не опустились на дно емкости.
  • Снимают с огня, раскладывают ягоды по стерилизованным баночкам.
  • Сироп фильтруют через сито, доводят до кипения.
  • Заливают ягоды в банках. Закупоривают крышки.

Десерт получается прозрачным, используется в качестве украшения кондитерских изделий.

Из листьев

Для приготовления варенья из листьев шиповника необходимы следующие продукты:

  1. 200 г листьев,
  2. 1/2 кг сахара,
  3. 350 мл воды,
  4. 1 лимон.

Этапы изготовления:

  • Подготавливают лепестки: снимают с цветка, отбирают, промывают, делят на 2 части.
  • 30 мл воды кипятят, всыпают половину лепестков и 100 г сахарного песка и сок лимона. Ожидают закипания. Охлаждают.
  • Повторяют такую процедуру со второй частью лепестков. Выставляют заготовку в холод на 4 часа.
  • Из остатков ингредиентов готовят сироп, добавляют его к заготовке, доводят до кипения, варят 6 мин. Остужают.
  • Ставят на огонь, доводят до кипения. Готовят 20 минут.
  • Раскладывают варенье по стерилизованным банкам, укупоривают крышками.

Лакомство готово после полного остывания.

Из морского

Морской шиповник содержит множество витаминов и микроэлементов. Его размер намного крупнее обычных плодов. Для приготовления джема морского шиповника необходимы следующие ингредиенты:

  1. 1 кг плодов,
  2. 1 кг сахара,
  3. 300 мл воды.

Этапы изготовления:

  • Подготавливают плоды: промывают, разрезают, вынимают сердцевину, просушивают заготовку.
  • Сахар с водой помещают в кастрюлю, ставят на плиту, готовят сироп 2 мин.
  • Добавляют плоды, доводят до кипения, остужают 12 часов.
  • Сироп отделяют, ожидают его закипания, сливают обратно к ягодам. Настаивают 6 часов.
  • Ставят на плиту, кипятят еще раз.
  • Стерилизуют банки, раскладывают варенье, закатывают крышки

Польза и вред шиповника

Шиповник обладает большим количеством полезных свойств:

  1. Повышает иммунную защиту за счет большого количества витамина С. Продукт используют в качестве профилактики вирусных заболеваний.
  2. Делает стенки сосудов эластичными, улучшает состояние системы кроветворения.
  3. Способствует снижению холестерина, препятствует образованию бляшек в сосудах.
  4. Имеет мочегонный эффект, что помогает ему справляться с заболеваниями мочеполовой системы.
  5. Выводит лишнюю желчь при заболеваниях органов желудочно-кишечного тракта: дискинезия желчевыводящих путей, загиб желчного пузыря, патологии печени).

Витаминный состав продукта (В, Р, Е, К, С) способствует поддержанию организма в тонусе, снижает утомляемость, улучшает сон.

Несмотря на такое количество полезных качеств, шиповник имеет следующие противопоказания:

  1. язвенная болезнь желудка и 12-перстной кишки,
  2. гастрит с повышенной желудочной кислотностью (в фазе обострения),
  3. инфекционный эндокардит (воспаление сердечной оболочки).

Перед употреблением шиповника при данных заболеваниях требуется консультация терапевта.

Источник: https://kotofeev.ru/varene/iz-shipovnika.html

Как приготовить варенье из шиповника

Рецепт варенья из лепестков шиповника

Многие знают, что из шиповника можно приготовить вкусный чай, но не многие догадываются, что из него готовят десерты. Варенье из плодов или лепестков  шиповника можно назвать одним из самых изысканных десертов, имеющее свой уникальный вкус .

Свойства и особенности варенья из шиповника

Любое варенье, которое приготовлено из шиповника (будь то ягоды или лепестки расцветшего растения), несет в себе большую пользу для нашего иммунитета, и здоровья организма в целом.

Всем известен тот факт, что шиповник является рекордсменом по количеству содержания витамина С (аскорбиновая кислота).

Ягоды помогут укрепить иммунитет в суровые морозные зимние дни, в период когда организм ослаблен и наиболее подвержен инфекциям и вирусам.

Чтобы получить максимальный полезный эффект, рекомендуется варить варенье из крупных ягод шиповника (идеально подойдет майский или коричный шиповник), это можно объяснить двумя факторами:

  • В крупных плодах содержание витамина С выше;
  • Их легче чистить и отделять от косточек

Самым главным недостатком  в приготовлении шиповникового варенья можно назвать трудоемкость процесса. Придется изрядно повозиться с плодами дикой розы.  Из килограмма собранных ягод получается от силы пол килограмма чистого очищенного продукта. По мере возможности старайтесь избегать перезревших или не спелых ягод, отбирайте лишь спелые ягоды.

Как приготовить варенье из плодов

Ингредиенты

  1. Очищенный шиповник
  2. Сахарный песок

* Пропорции 2:1. То есть на две миски шиповника –  две миски сахара.

Приготовление

  • Собранные плоды промываем. После процесса промывки нужно обдать ягоды кипятком и поставить на маленький огонь. Томим их несколько минут.  Долго ненужно варить – максимум 5-6 минут.
  • Затем собираем все ягоды дуршлагом и промываем в проточной холодной воде. Благодаря этим процедурам кожица плодов станет более мягкой, и не будет горчить! Если после очищения вы сразу смешаете плоды с водой и сахаром, то кожица станет более твердой!
  • Ягоды засыпаем сахаром, вливаем немножко чистой воды (пропорция 10:1, т.е. 10 мисок – ягоды, 1 миска – вода).
  • Ставим на огонь и доводим до стадии кипения, в это время активно перемешиваем всю смесь и постепенно убираем образующуюся пенку. Варим около пяти минут.
  • Снимаем с огня и даем варенью отдохнуть. Через десять часов, вновь провариваем смесь.
  • Затем спустя 5-10 часов вновь варим смесь, также в течении пяти минут. Не забываем снимать пену!
  •  После окончания третьей варки разливаем варенье по баночкам и закручиваем их прокипяченными металлическими крышками. Храним в погребе или холодильнике. 

Рецепт варенья из лепестков

Чтобы приготовить вкусное варенье из лепестков кустарника, нам понадобятся махровые сорта шиповника. Лепестки лучше всего собирать во время зари рано утром, так как в это время воздух имеет повышенную влажность и цветки растения полностью пропитываются росой. Или сразу после дождя. Отбирать нужно лепестки с яркой окраской. Вялые экземпляры нам не подходят.

Ингредиенты

  • Лепестки шиповника – 200г
  • Сахар – 500г
  • Вода – 250г
  • Сок половины лимона.

Приготовление

  • После сбора нужно перебрать каждый лепесточек и промыть в дуршлаге .
  • Лепестки аккуратно укладываем в кастрюльку определенным образом (слоями).
  •  1-й слой – 100г лепестков.
  • 2-й слой – 75г сахара. Надавливаем ложкой. Добавляем  половину части сока лимона
  • 3-й слой – 100г лепестков
  • 4-й слой – 75г сахара и оставшийся сок лимона
  • Накрываем кастрюльку крышкой и ставим на пару часов в прохладное место, это может быть шкаф, кладовка или холодильник . Лепестки шиповника пропитаются сахаром, пустят сок , и будут издавать приятный аромат.

Готовим в отдельной посуде сахарный сироп :

  • Заливаем 350г сахара 250г воды. Варим на среднем огне, помешивая, до растворения сахара.
  • Заливаем настоявшиеся лепестки сиропом.
  • Провариваем смесь 5 минут. Отставляем отдохнуть примерно на 8-10 часов.
  • Снова варим 5 минут. Даем постоять 8-10 часов.
  • Варим варенье третий раз, пока не загустеет до нужной консистенции (10-20 минут).

Варенье готово!

Сказать честно, варенья в этом рецепте много не получиться, но его польза – неоценима! Это отличное средство при ангине или простуде. И если вдруг вы почувствуете боль в горле, достаем банку с чудо-вареньем и пьем вместе с чаем, и уже к завтрашнему утру наступит облегчение.

Источник: https://master-coffe.ru/kak-prigotovit-varene-iz-shipovnika.html

Как приготовить варенье из лепестков шиповника: вкусный рецепт варенья из розовых лепестков шиповника

Рецепт варенья из лепестков шиповника

Шиповник – широко распространенный кустарник. Полезными у него считаются все части: зелень, цветы, плоды, корни и веточки. Чаще всего свое применение в кулинарии и в лечебных целях находят плоды шиповника. Цветы же пользуются меньшей популярностью.

Это связано с тем, что собирать розовые соцветия необходимо в период их активного цветения, который приходится на довольно непродолжительное время. Из ароматных лепестков шиповника готовят просто восхитительное варенье. Его можно приобрети и в магазинах, но цена на это лакомство сильно кусается.

Чтобы дать вам возможность насладиться необычным десертом, мы собрали для вас подробную информацию о правилах сбора и обработки нежных лепестков шиповника, а также обо всех способах приготовления из них варенья в домашних условиях.

Шиповник может расти как в городской черте, так и в лесной зоне. Колючий кустарник образует заросли, выбирая для себя солнечные поляны. Лучше всего производить сбор цветов вдали от дорог и промышленных предприятий.

Собирают сырье во время активного цветения кустарника. Этот период приходится на июнь месяц. Важно, чтобы бутоны были полностью распустившиеся. Время сбора – утро, сразу же после схода росы.

В это время лепестки обретают самый яркий аромат. Следует заметить, что наиболее благоухающими являются соцветия ярко-розового цвета.

Из всего изобилия цветов следует выбирать сочные бутоны без признаков увядания.

После сбора с соцветий обрывают лепестки. Чтобы снять слой пыли и пыльцы, розовую массу ополаскивают прохладной водой и встряхивают, освобождая от излишней влаги.

Из целых лепестков

100 грамм собранных лепестков помещают в сито и опускают на 5 минут в кипящую воду. Воды берут 750 миллилитров. После бланшировки сито с шиповником опускают в ледяную воду, останавливая процесс термической обработки.

Воду после варки цветов не сливают, на ней готовят сахарный сироп. Для этого к отвару добавляют 900 грамм белого сахара. Сироп примет нужную консистенцию уже через 5-7 минут.

Остывшие и слегка обсушенные лепестки опускают в кипящий сироп. Массу доводят до кипения и прогревают в течение 10 минут. За минуту до отключения огня, в варенье добавляют 2 грамма лимонной кислоты. Чтобы крупинки порошка быстрее разошлись, его разводят в небольшом количестве воды. Столовой ложки будет достаточно.

Готовое варенье накрывают чистой тканью и дают ему настояться 3-4 часа. Остывшую массу раскладывают по стерильным баночкам и плотно укупоривают прокипяченными крышками.

Из растертых с сахаром лепестков

100 грамм сырья перетирают с таким же количеством сахарного песка до получения однородной массы.

Параллельно на огне готовят сахарный сироп из полкило сахара и одного двухсотграммового стакана воды.

Кашицу добавляют в слегка загустевший сироп, и варят 10 минут до готовности. Чтобы варенье хорошенько настоялось, ему дают отдохнуть при комнатной температуре пару часов, а затем фасуют по емкостям, которые были заранее простерилизованы.

С лимонным соком

Полкило сахара растирают с 200 граммами шиповниковых лепестков и дают им постоять полчаса.

В это время готовят продукты необходимые для варки сахарного сиропа: 3 стакана чистой воды и 1 килограмм сахара. Продукты соединяют, и проваривают на среднем огне в течение 5 минут.

Перетертые лепестки закладывают в кипящую жидкость. Варенье доводят до готовности в течение четверти часа.

На заключительном этапе в десерт вливают сок половины лимона среднего размера. Массу кипятят еще 1 минуту и выключают огонь.

Варенье из лепестков без варки

Такой «сырой» продукт считается наиболее полезным. Для его приготовления берут лепестки и сахар в пропорции 2:1. Ингредиенты перетирают руками или с помощью ступки до однородности. Массу раскладывают по чистым баночкам и оставляют при комнатной температуре на 5-6 часов. За это время сахарные кристаллики полностью разойдутся.

После этого варенье отправляют в холодильник на хранение.

С еще одним вариантом приготовления варенья из нежных розовых лепестков шиповника в своем видео познакомит вас Регина Арника

Сроки хранения шиповникового варенья

Варенье, которое подвергалось термической обработке и расфасованное в стерильные банки, может храниться в прохладном месте, без доступа прямых солнечных лучей, до года. Сырой же продукт хранят в плюсовом отсеке холодильника не более 1-2 месяцев.

Следует заметить, что насыщенный вкус варенье приобретает не сразу. Весь вкусовой букет десерта можно почувствовать лишь через пару недель после готовки.

Tweet

Источник: https://suseky.com/kak-prigotovit-varene-iz-lepestkov-shipovnika/

Варенье из шиповника на зиму

Рецепт варенья из лепестков шиповника

Сегодня мы приготовим необыкновенно вкусное, обладающее лечебными свойствами, витаминное и полезное — варенье из шиповника на зиму.

Представляю ваше удивление, ведь мы привыкли заварить из его плодов обычный чай, но как варить варенье из шиповника, наверняка знают очень немногие.

Поэтому исправим это упущение и научимся готовить вкусный и целебный десерт, который хорошо помогает при авитаминозе, простуде, упадке сил.

Польза шиповника для здоровья

Древние славяне считали шиповник или дикую розу символом молодости, здоровья, красоты и любви.

Даже в современном мире, у многих народов это чудесное растение считается священным, из- за его целебных качеств.

Наши заботливые бабушки заваривали из плодов шиповника вкусный, ароматный чай и в холодные зимние вечера поили им всю семью. Цветение растения начинается в мае, а плоды созревают к сентябрю или октябрю.

Давайте немного остановимся на том, в чем заключается польза шиповника для здоровья человека.

  • Шиповник содержит микроэлементы: медь, калий, селен, цинк,  витамины группы B, PP, E, K, а также очень много витамина C. Его в два раза больше, чем в черной смородине, и в три, чем в лимоне. Поэтому его рекомендуется употреблять при авитаминозе, особенно осенью, зимой и ранней весной;
  • Шиповник обладает хорошими противовоспалительными свойствами, способствует укреплению ослабленного организма и иммунитета;
  • Восстанавливает силы после тяжелых заболеваний и перенесенных операций;
  • Шиповник применяют при анемии, различных ее видах;
  • Целебное растение понизит кровяное давление, укрепит стенки сосудов и сердце;
  • Снизит опасный уровень холестерина в крови и очистит организм от вредных токсинов;
  • Шиповник помогает при заболеваниях печени, камнях в желчном пузыре и почечной недостаточности;
  • Является желчегонным средством, нормализует работу пищеварительной системы и улучшает аппетит;
  • Рекомендуется при заболеваниях  мочевыделительной системы, обладает хорошим мочегонным действием.

Шиповник противопоказан при таких болезнях:

  • Язве желудка и двенадцатиперстной кишки;
  • Гастрит с повышенной кислотностью;
  • Склонность к тромбообразованию, тромбофлебит;
  • Заболевание оболочки сердца — эндокардит.

Важно запомнить, что после того, как попьете отвар или чай из шиповника, обязательно прополощите рот теплой водичкой, чтобы не разрушилась эмаль зубов.

Как собрать и сушить шиповник?

Лучшим местом сбора шиповника является лес или дача, старайтесь избегать сбора плодов у магистралей и дорог. Время сбора начало сентябрь — октябрь, до наступления первых заморозков, даже небольшие заморозки уничтожат все полезные свойства плодов.

Сушить шиповник лучше всего на чистой бумаге в тени, также можно использовать для этой цели печь или сушилку при температуре 90 градусов. Обязательно надо следить, чтобы плоды не подгорали.  Готовые сушеные ягоды будет желтого или красновато — бурого цвета, твердые и сморщенные.

Как хранить шиповник?

Хранят его в закрытых жестяных или стеклянных баночках, подойдут для этой цели холщевые мешочки. Хранить сушеный шиповник можно до двух лет.

Как заваривать шиповник?

Целебный, ароматный отвар или настой шиповника — прекрасное средство для укрепления иммунитета, при простуде, заболевании бронхов, ОРВИ, гриппе, улучшает кровообращение в сосудах головного мозга, помогает при воспалительных процессах печени и хроническом гепатите.  Отвар  рекомендуется пить будущим мамочкам и деткам.

Настой шиповника в термосе

Измельчаем плоды шиповника в ступке или кофемолке (но не до состояния пыли). Берем измельченные плоды и заливаем кипятком в термосе. Пропорции: на стакан воды одна столовая ложка шиповника. Настаиваем в течение 12 часов.

Готовый настой процедим. Его надо пить по половине стакана два или три раза в день.

К настою можно добавить немножко лимона или клюквы. Немного остудив, можно добавить чайную ложечку натурального меда.

Отвар шиповника

Все пропорции берем, как в первом рецепте. Заливаем измельченные плоды шиповника водой и доводим до кипения. Кипятим на небольшом огне в течение 10 минут. Снимаем с плиты, настаиваем два часа, процеживаем. Пить отвар, как в первом рецепте.

Из свежих плодов можно приготовить витаминный десерт, который хорошо помогает при  простудах и нехватке витаминов.  Сейчас я расскажу вам, Как приготовить варенье из шиповника.

Ингредиенты для приготовления:

Очищенный шиповник  и сахар, пропорции берем 2: 1. На два стакана очищенных плодов надо взять один стакан сахара.

Указанное количество ингредиентов увеличиваем в зависимости от того, сколько вы хотите получить варенья.

Подготовка шиповника:

  1.  Сначала нам надо почистить шиповник. Для этого вымоем и обсушим плоды, а затем обрежем хвостик, оторвем плодоножку, разрежем ягоду пополам и маленькой ложечкой удалим семена. Из одного килограмма собранного шиповника, мы получим пол кило очищенных ягод.
  2.  Очищенный шиповник хорошо водичкой промываем, желательно несколько раз, чтобы смыть все ворсинки и семена. Каждый раз меняем воду на чистую. Можно погрузить его в миску с водой в дуршлаге, а затем вынуть и дать стечь воде.
  3.  После промывки обдаем шиповник кипятком, поставим на огонь, и проварим пять минут, затем соберем ягоды дуршлагом и снова промоем холодной водой. Это нужно для того, чтобы кожица стала мягкой, если сразу засыпать сахаром и водой, то кожица плодов будет твердая.

Варим варенье:

Варим варенье из шиповника надо в три приема по пять минут, помешиваем при варке и снимаем образующуюся пенку.

  1. Подготовленные и очищенные ягоды засыпаем сахаром, доливаем немножко водичкой. На 10 стаканов очищенного шиповника, берем 1 стакан воды. Перемешиваем и ставим варить на плиту.
  2.  Доводим до кипения, при этом активно помешиваем и снимаем пенку. Варим 5 минут.
  3. Затем снимем с плиты, накроем крышкой и оставим настаиваться в сиропе на 7 часов, потом снова провариваем 5 минут помешивая.
  4.  Снимаем с огня, опять оставляем на 7 часов, а после заключительный третий этап варки 5 минут.
  5. Готовое варенье раскладываем по стерилизованным баночкам, зарываем прокипяченными чистыми крышечками. Храним в прохладном и темном месте подвале, погребе или холодильнике.

Полезные советы:

Варить варенье из шиповника можно в одни прием, как обычное варенье, время варки в этом случае будет составлять около 40 минут. Оно будет готово, когда упавшая на блюдце капля сиропа не будет растекаться.

https://www.youtube.com/watch?v=F-O4NKsGI2M

Если вы будете хранить варенье при комнатной температуре, то количество сахара надо увеличить в два раза.

Мармелад из шиповника

Ингредиенты:

  • Свежий  шиповник — 1 килограмм;
  • Сахар — 600 грамм.

Приготовление:

  1. Очистим ягоды, как было описано выше в рецепте варенья.
  2.  Очиненный шиповник хорошо промоем несколько раз чистой водой, сварим до мягкости и протрем через сито.
  3.  Соединим протертое пюре с сахаром и варим на небольшом огне, постоянно помешивая, пока масса станет густой.
  4.  Готовый мармелад из шиповника разливаем по стерилизованным баночкам в горячем виде и закатываем стерильными крышками. Храним в холодильнике.

Живой мармелад из шиповника

Еще один хороший рецепт приготовления полезного лакомства на зиму, в этом варианте сохраняются все витамины, так как термообработка не применяется.

Ингредиенты:

  • Свежий спелый шиповник — 1 килограмм;
  • Сахар — 1, 5 килограмма.

Приготовление:

  1.  Очищенные и хорошо промытые плоды шиповника перекручиваем на мясорубке.
  2. Добавляем в получившее пюре сахар и хорошо размешиваем до полного его растворения. Полученный живой мармелад храним в плотно закрытых баночках в холодильнике.

Принимать по одной столовой ложке в день, особенно это полезно зимой и весной, когда нахватает витаминов.

Сироп из шиповника

Полезный сироп шиповника, который вы покупаете в аптеке, можно приготовить дома самостоятельно.

Ингредиенты:

  • Свежий шиповник — 1 килограмм;
  • Вода — 6 стаканов;
  • Сахар — 1 килограмм.

Приготовление:

  1.  Ягоды шиповника вымоем, очистим от семян и хорошо промоем в холодной воде, чтобы очистить от волокон.
  2. Очищенные плоды пропустим через мясорубку, зальем водой и поставим кипятить на медленный огонь, на 10 минут.
  3. В проваренный шиповник добавим сахар и варим, помешивая, 30 минут. Затем процедим и разольем готовый сироп по бутылкам. Храним в холодильнике.

Теперь вы знаете, чем полезна дикая роза для нашего здоровья и, как правильно варить варенье из шиповника на зиму, чтобы обеспечить себя и свою семью витаминами в холодное время года.

Источник: https://ibeauty-health.com/zdorovoe_pitanie/varene-iz-shipovnika-na-zimu.html

Варенье из шиповника

Рецепт варенья из лепестков шиповника

Варенье из шиповника все еще считается редкостью, несмотря на то, что он одинаково хорошо растет как в северных регионах, так и южных. Проблема заключается не в особенностях его географического расположения, а мороке из-за надобности очищать сердцевину от косточек. Если этого не сделать, то масса на языке будет колоться, ассоциируясь со случайно попавшей в рот стекловатой.

Полезная сладость

Современные хозяюшки не всегда готовы тратить время на то, чтобы варить джемы без косточек. Чтобы упростить себе работу, они наловчились готовить ароматную консервацию с косточками, но так, чтобы зимой потом не чувствовались предательские иголочки.

Но, вне зависимости от выбранной рецептуры, каждый кулинар сможет рассчитывать на здоровый десерт для всей семьи, который при правильном приготовлении станет настоящим витаминным кладезем.

Чтобы сохранить максимальное количество энергетически ценных элементов, следует исключить этап термической обработки.

Но если хозяюшка собирается закатывать угощение на зиму, то тут без кипячения не обойтись.

При подобном желании стоит пользоваться схемой «Пятиминутка», которая предусматривает воздействие температурой только пять минут. Этого достаточно для безопасного хранения массы целый холодный сезон, а питательность от такого короткого кипячения пострадает совсем мало.

Шиповник, согласно ботанической классификации, относится к категории розовых. Кроме ценных ягодок он славится тем, что из лепестков готовят концентрированные эфирные масла. Их же добавляют в травяные смеси, которые помогают поддерживать иммунитет на период вспышек сезонных простудных заболеваний.

Всего существует около сотни видов этого растения и еще почти 50 тысяч сортов, которые облюбовали субтропические и умеренные климатические зоны. Практически все из них способны похвастаться приблизительно одним биологически активным составом, направленным на помощь в противостоянии внешним негативным факторам.

Чтобы настроить организм на защитный лад, достаточно всего нескольких столовых ложек целительного варенья в день. Рецепт для этого выбирают по собственному усмотрению, ведь кроме классического варианта перетертой с сахаром ягоды можно добавлять в массу другие полезности. Это может быть мед, грецкие орехи или немного миндаля для придания особенного аромата.

Кроме того что из плодов в вареном виде можно извлечь суточную дозу витамина С, полезного для иммунитета, они также благотворно сказываются на общей работе сердечно-сосудистой системы, что выражается в:

  • снижении вредного холестерина;
  • укреплении сосудистых стенок;
  • улучшении кровообращения;
  • стабилизации процесса свертываемости крови.

Благодарить за это следует витамин Р, который работает главным строительным материалом для укрепления даже самых мелких капилляров. Не зря ведь кардиологи настаивают на том, чтобы пациенты при малокровии и атеросклерозе не отказывались от ароматного лакомства, если у них нет противопоказаний.

Но на этом польза блюда не заканчивается, ведь благодаря способности безопасно понижать артериальное давление, парочка ложечек яства в день поможет гипертоникам.

Дополнительно стоит приготовиться к тому, что помимо укрепления желудочно-кишечного тракта он продемонстрирует мочегонный и желчегонный эффект.

В некоторых случаях десерт предлагают людям, имеющим язвенные заболевания желудка, и сидящим на строгой диете.

В древности очищенные плоды использовались для противоглистной терапии. Сегодня же ученые рекомендуют потратить время на приготовление джема тем, кто хочет ускорить усвоение жиров в организме. Только для таких желающих нужно напомнить, что вместо сахара в смесь кладут натуральный мед в минимальных количествах.

Понравится необычное варенье даже маленьким детям, которые не только получат удовольствие от вкуса, но и заручатся поддержкой средства для повышения аппетита. Также он станет секретным оружием родителей, чьи дети нуждаются в дополнительной добавке железа, но отдельно витамины не спешат принимать.

Если знать, как сварить лакомство с минимальными потерями питательности и почти без подсластителя, то можно даже позволить пару чайных ложечек тем, кто находится на диете. Заготовка сработает в качестве естественной щетки, которая станет выметать из тела накопившиеся токсины со шлаками.

Еще сотню лет назад, когда фармацевтика была не особенно развита, травники рекомендовали шиповник в любом виде тем, кто лечится от туберкулеза. Так как плоды можно было достать далеко не круглый год, предусмотрительные хозяйки всегда делали из них сладкую консервацию.

Помимо перечисленных положительных аспектов влияния варенье из ягод имеет и ряд других преимуществ:

  • восстановление деятельности желчного пузыря;
  • вывод песчинок из желчного пузыря;
  • общее противовоспалительное действием;
  • помощь при гиповитаминозе;
  • стимуляции половых желез.

Кроме аскорбинки состав целительного растения предусматривает наличие кальция, который помогает костному скелету скорее восстанавливаться после переломов.

Когда польза во вред

Несмотря на то, что изначально угощение позиционировалось в качестве мощного профилактического средства против малярии и многих других недугов, позже исследователи нашли несколько его изъянов.

Если отбросить в сторону минимальные шансы возникновения пищевой аллергии, то все равно останется довольно много рисков. Большая часть из них касается необходимости добавлять подсластитель согласно рецепту.

Пока это натуральный мед в мизерных количествах – никакого особенного вреда фигуре блюдо не нанесет. Но если щедро насыпать в заготовку сахар, то люди с сахарным диабетом вряд ли смогут включить его в свой рацион даже праздничного питания, не говоря уже об ежедневном потреблении.

Перед тем как заявить: «Варим варенье!», обязательно следует ознакомиться со списком возможных противопоказаний. Они предусматривают следующие отклонения:

  • проблемы с почечной деятельностью, что вызовет серьезные побочные действия при передозировке джемом;
  • высокая кислотность желудка;
  • тромбофлебит или тромбообразование.

Последние пункт затрагивает даже тех, кто собирается узнавать, как сделать сладость из лепестков растения, а не самих плодов.

Также осторожными следует быть тем, кто страдает гастритом. Из-за ударной дозы аскорбинки воспаленная слизистая заболевшего внутреннего органа может взбунтоваться вплоть до острого болевого приступа.

Из-за все той же кислоты стоит с умом кушать лакомство людям с плохой зубной эмалью. Истончение внешней части зуба после поедания варенья получится предотвратить, если сразу по окончании трапезы прополоскать рот водой, а потом почистить зубы.

Также в список возможных противопоказаний попали:

  • эндокардиты;
  • проблемы с выделением желчи;
  • запоры;
  • некоторые проблемы дерматологического характера.

Если же сильно налегать на ароматное содержимое баночки, то можно быстро заработать неинфекционную желтуху.

Вообще именно превышение предельно допустимой дозировки готового продукта – наиболее частая причина, несущая вред организму.

Медики напоминают, что суточный предел потребления витамина С находится в 10 целых ягодах. Это означает, что сладкую закатку стоит кушать всего по паре ложек за день.

Правила сбора

В супермаркетах обычно отдельно шиповник на закатку не продают. Вместо этого приходится либо самостоятельно его выращивать или обрывать кусты в лесистой местности, либо брать с рук у жителей сельской местности. Есть еще вариант поискать в аптеке, но там обычно ягоды продают уже в составе готовых травяных сборов.

Чтобы приготовить вкусное варенье, плоды стоит собирать только после полного созревания. Рвать их до окончания этого периода, а потом выкладывать на подоконник для дозревания – плохая идея. Только полностью готовые к употреблению ягоды способны порадовать полным набором целебных веществ.

Отдельно нужно учитывать, что сорта растения цветут и плодоносят в разное время. Особенно это касается разницы между садовыми экземплярами и дикорастущими кустами. Но среднее время сбора обычно варьируется от позднего лета до октября.

Нельзя упускать из виду и тот факт, что при сборе урожая в дикой природе нужно отдавать предпочтение только экологически чистым территориям. Кустарники около дороги, пусть и полностью усеянными красными плодами, трогать не стоит.

Срывать заготовку необходимо вместе с чашечками и плодоножками. А уже дома перед непосредственным приготовлением на стадии подготовки и промывки лишние части удаляют.

Самый простой рецепт

Начинающие кулинары практически всегда начинают с этой простой инструкции.

Она предусматривает всего два ингредиента:

Четкой дозировки не предусмотрено, так как рекомендуется придерживаться оптимального соотношения: 2 к 1, где большая часть приходится на ягоды.

Приготовление тоже не составит существенного труда. Сначала урожай промывают под проточной водой, а потом обдают кипятком, отправляя на медленный огонь. Там масса должна оставаться около пяти минут. Больше не надо, иначе вся польза испарится.

Получившийся полуфабрикат собирают дуршлагом или шумовкой, чтобы промыть под проточной водой. Это необходимо для того, чтобы смягчить твердую кожицу, которая после воздействия кипятком перестанет горчить.

Если же проигнорировать промежуточную стадию, то оболочка закостенеет и перетирать ее станет проблематично в случае желания получить однородное повидло.

После подготовительной фазы массу засыпают сахаром и добавляют воду, исходя из пропорции: 1/10 от количества взятых плодов. Образованную смесь снова отправляют на плиту и дожидаются полного закипания. Одновременно с этим нужно обязательно промешивать будущий джем. Пенку убирают шумовкой по мере ее образования. После закипания проваривать нужно еще около пяти минут.

По завершении процедуры кастрюлю убирают с огня и ждут около девяти часов, по истечении которых нужно повторить варку.

Проделать подобное через идентичный промежуток времени потребуется еще раз, не забывая удалять нарастающую пенку.

Как только третий подход закончится, горячую смесь разливают по заранее простерилизованным банкам и закручивают крышками. Хранить дополнение к ежедневному столу стоит в холодильнике, либо хорошо проветриваемом погребе.

Рецепт с лепестками

Если же возиться с плодами не хочется, можно пойти окольными путями и использовать лепестки колючего кустарника. Только для ароматного состава придется подыскать махровые сорта.

Собирать их лучше самостоятельно, так как лучшей порой для поисков считается раннее утро. Объясняется подобное предостережение тем, что при повышенной влажности, которая царит на заре, лепестки хорошо напитываются влагой из окружающей среды. Это гарантирует более сочный итог.

Из собранного в корзину урожая нужно выбрать только яркие лепестки, а вот немного увядшие экземпляры лучше пустить на компот с сухофруктами. Для маленькой баночки потребуется всего:

  • 200 г лепестков;
  • 500 г сахара;
  • 250 г воды;
  • лимонный сок из половинки цитрусового.

Сначала все собранные «сокровища» промывают через дуршлаг, а потом укладывают послойно в кастрюлю. Причем для достижения лучшего результата придется следовать установленной схеме.

На дно укладывается половина лепестков. Сверху высыпают 75 грамм сахара, а потом надавливают на стопочку. Туда же вливают половину заготовленного сока. Поверх выкладываются оставшиеся лепестки, а потом повторяют второй пункт плана в той же последовательности.

Далее останется только накрыть тару крышкой и отнести ее в прохладное место. Пока заготовка пропитывается эфирными маслами, нужно успеть сделать сироп. Для него потребуется вся вода и оставшийся сахар. Их смешивают, а потом варят на среднем огне, постоянно помешивая. Точного времени для этого нет, потому что все равно придется дождаться полного растворения сахара.

Сиропом заливают настоявшиеся лепестки, а потом отправляют емкость с полуфабрикатом на огонь. Вариться она должна около пяти минут. По истечении указанного времени кастрюлю с содержимым оставляют в покое на ночь, а с утра снова проваривают пять минут.

В третий раз после десятичасового перерыва проваривать смесь нужно около 15 минут, достигнув оптимальной консистенции, после чего его можно сразу же употреблять.

Так как выход продукта получается небольшим, его предпочитают использовать только в качестве подспорья при ангине или простуде. Но это не говорит о том, что следует отказывать себе в удовольствии съесть пару ложечек для настроения. Накатать новую партию всегда успеется.

Источник: https://FoodandHealth.ru/deserty-i-sladosti/varene-iz-shipovnika/

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.