Рецепт жульен в тарталетках с грибами и курицей

Жульен в тарталетках с грибами и курицей – как вкусно приготовить?

Жульен в тарталетках с грибами и курицей – идеальное порционное оформление для нежного блюда со сливочно-грибным вкусом и потрясающим ароматом. Закуска эффектно смотрится на тарелках и украшает праздничный стол. Удобно выбирать данное блюдо для «шведского» стола или фуршета, так как гостю удобно взять «корзинку» в руку и полакомиться ее аппетитной начинкой.

Рецепт домашних тарталеток

Тарталетки, приготовленные по предложенному рецепту, пекутся настолько нежными, что просто «тают во рту». Тесто идеально дополняется любыми мясными, рыбными и другими несладкими начинками.

Ингредиенты на 10 корзинок:

• мука высшего сорта – 5 ст. л.;
• холодная отфильтрованная вода – 1,5 ст. л.;
• масло сливочное – ломтик 50 г;
• мелкая соль – 1 щепотка.

Способ приготовления:

1. В емкость вливаем воду, сыплем соль и муку, в массу выкладываем размягченное сливочное масло.
2. Вымешиваем тесто. По консистенции оно должно получиться слегка маслянистым.
3. Формируем шарик и отправляем его на полку холодильника, обмотав пищевой пленкой на 2 часа.
4. Вынимаем, отрезаем части и раскатываем их не толще 5 мм.
5. Стаканом вырезаем круги и помещаем их в смазанные сливочным маслом формы диаметром 6-7 см. Стараемся плотнее прижимать тесто к стенкам и дну форм.
6. Подготовленные для выпечки формы наполняем горохом или фасолью, чтобы при выпекании дно тарталетки не поднялось, и заготовка держала форму.
7. Корзинку выпекаем 25 минут при температуре 200 градусов.
8. Вынимаем, высыпаем горох и даем форме слегка остыть.

Остывшие корзинки наполняем любой начинкой на свой вкус. Для наполнения тарталеток не подойдут жидкие начинки, так как он них тесто может раскиснуть, и блюдо потеряет эстетичный вид.

Готовим в микроволновке

Приготовление аппетитного жульена в микроволновке – минутное дело. В результате на столе окажется сытное мясное блюдо в красивых индивидуальных корзинках. Готовые тарталетки можно купить в магазине или воспользоваться рецептом, предложенным выше.

Необходимы:

• шампиньоны – 300 г;
• куриное филе – 200 г;
• тарталетки средней величины – 10 шт.;
• лук – 1 шт.;
• густая сметана – 1 стакан;
• российский сыр – 150 г;
• рафинированное масло – для обжаривания;
• мелкая соль, черный перец и орегано – по вкусу.

Приготовление вкусного блюда:

1. Грудку отвариваем до готовности в подсоленной воде. Остужаем и нарезаем мелкими кубиками.
2. Грибы с луком нарезаем кубиками со стороной примерно 1 см.
3. Обжариваем кубики лука в горячем масле на сковороде до мягкости. К нему выкладываем мясо и грибы, продолжаем жарить, приправляя специями, 10 минут.
4. В смесь выливаем сметану и тушим еще 7 минут, затем снимаем массу с огня.
5. Щедро наполняем горячей начинкой тарталетки, сверху натираем сыр и ставим заготовки в микроволновку на наибольшую мощность на 7 минут.

Выставляем ароматные корзинки на блюдо, посыпаем рубленой зеленью и подаем к столу.

Курино-грибной жульен в духовке

Жульен с нежным соусом, курятиной и ароматными грибами в тарталетках из тающего песочного теста станет украшением любого стола.

Необходимые компоненты:

• курятина – 300 г;
• свежие шампиньоны – 200 г;
• твердый сыр с топленым молоком – 100 г;
• постное масло – 3 ст. л.;
• готовые песочные тарталетки – 20 шт.;
• мелкая соль со свежепромолотым перцем – по вкусу.

Приготовление соуса:

• густая сметана – 1 стакан;
• цельное молоко – 1 стакан;
• мука пшеничная – 1 ст. л.;
• сливочное масло – 50 г.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Шампиньоны моем и нарезаем тонкими пластинками. Грибы лучше покупать небольшого размера, чтобы начинкой удобно было наполнять тарталетки.
2. Нарезанные грибы поджариваем на масле и жарим, помешивая.
3. Филе отвариваем до готовности в подсоленной воде, остужаем и разбираем мясо на волокна. Курятину выкладываем к грибам, смесь солим и посыпаем перебитым в ступке перцем. Все смешиваем.
4. Масло топим на слабом огне. В него отправляем муку и энергично перемешиваем венчиком.
5. Соус доводим до кипения и вливаем в него прохладное молоко. Продолжая взбивать, следим, чтобы не осталось комков.
6. Когда молоко вскипит, снимаем массу с огня и немного остужаем.
7. В массу вводим сметану и все еще раз перемешиваем.
8. Начинку раскладываем по заготовкам и заливаем сметанным соусом.
9. Сыр трем стружкой и обильно посыпаем каждую корзинку будущей закуски.
10. Ставим заготовки на застеленный пергаментом противень и отправляем их в духовой шкаф на 15 минут при 180 градусах. Сыр должен красиво зарумяниться и растаять. Важно не передержать жульен, так как сырная корочка станет плотной и невкусной.

Подаем аппетитное лакомство в горячем или теплом виде. Вместе с сытным жульеном лучше подавать легкий гарнир в виде овощей и свежей зелени.

С соусом из сливок

Мягкий сливочный вкус куриного жульена с грибами не оставит равнодушным никого из гостей. Порционная подача блюда в тарталетках из песочного теста под зажаренной сырной корочкой украсит самый нарядный праздничный стол.

Компоненты состава:

• отварные грибы (лучше шампиньоны) – 250 г;
• отварное куриное мясо – 250 г;
• луковица – 1 шт.;
• жирные сливки – ½ л;
• сыр твердый – 100 г;
• мука пшеничная – 1 ст. л.;
• сливочное масло – ломтик 30 г;
• мелкая соль и перец в порошке – по усмотрению;
• тарталетки – 9-10 шт.

Процесс создания угощения по этапам:

1. Отварную курятину разбираем по волокнам.
2. Лук нарезаем маленькими кубиками и обжариваем до мягкости на сковороде.
3. Мелко нарезанные грибы выкладываем к луку, солим и сдабриваем перцем по усмотрению. Жарим до испарения лишней жидкости.
4. Сыр натираем. Сливки выливаем к грибам, перемешиваем. В массу порционно вводим муку, систематически помешивая соус. Продолжаем жарить, пока грибная начинка не станет густой. На этом этапе добавляем в массу мясо.
5. Начинку выкладываем в корзинки. Верх посыпаем натертым твердым сыром.
6. Противень с заготовками ставим в духовой шкаф на 180 градусов. Жульен пропекается около 15 минут, чтобы образовалась аппетитная сырная корочка.

Подача оформляется на большом блюде или ярусами на подставке для сладостей. В холодном виде закуску подаем к грибному или куриному супу, а в горячем виде со свежими овощными нарезками.

В мультиварке

Мультиварка – прибор, который поможет каждой хозяйке сэкономить время и силы. Мини-жульены не стали исключением. Для приготовления следует использовать режим «Жарка» или «Выпечка», в зависимости от того, какими опциями обладает мультиварка.

Потребуются:

• готовые тарталетки – 10 шт.;
• мясо куриное – 300 г;
• грибы шампиньоны – 300 г;
• постное масло – 3 ст. л.;
• сметана – ½ стакана;
• соль с перебитым в ступке черным перцем – по своему вкусу.

Необходимо следовать инструкции:

1. На дне мультиварки, добавив масло, обжариваем нарезанные кубиками грибы с куриным мясом и луком. Заправляем массу сметаной, солим и перчим.
2. Начинку вынимаем и раскладываем по корзинкам.
3. Каждую тарталетку посыпаем натертым сыром.
4. Чашу моем. На ее дно ставим заготовки и закрываем устройство.
5. Устанавливаем программу «Выпечка» или «Жарка» и готовим 30 минут.

Подачу оформляем на большом блюде с молодым игристым вином, рукколой и мясистыми томатами.

Жульен в тарталетках с майонезом

Майонез не является традиционной добавкой для изысканного жульена, но в некоторых случаях классический соус бешамель можно заменить вкусным «Провансалем», в этом случае блюдо можно назвать «а-ля жульен». Для разнообразия используем творожный сыр или козий. Вкус будет отличаться от традиционного, но он будет необыкновенным.

Потребуются:

• корзинки – 10 шт.;
• курятина – 200 г;
• грибы вешенки – 100 г;
• лук – 1 головка;
• майонез «Провансаль» — 70 г;
• голландский сливочный сыр – 100 г;
• рафинированное масло – для обжаривания.

Пошаговое описание приготовления:

1. Курятину, нарезанную кубиками, обжариваем с нашинкованным луком.
2. Продукты заправляем майонезом, посыпаем по вкусу солью и молотым перцем.
3. Наполнитель перекладываем в корзинки и посыпаем их сырной стружкой.
4. Ставим жульен на противень и отправляем его в духовой шкаф на 180 градусов.
5. Выпекаем жульен в духовке 20 минут, пока сыр станет подрумяненным и тягучим.
6. Необходимо следить, чтобы начинка не вышла слишком жидкой, чтобы тарталетки не размокли.

Закуска придется по вкусу мужчинам из-за сытности и ароматности. Блюдо не менее вкусно холодным, но гарнировать его следует легкими овощами и свежей зеленью. Жульен можно подавать к напиткам покрепче.

Красивая сервировка и подача блюда

Красивая оригинальная сервировка закуски может сделать жульен главным блюдом на столе. Существует множество способов неординарной презентации угощения:

• корзинки раскладываем на большом блюде с тарталетками, фаршированными другими начинками – ассорти;
• жульен помещаем на несколько блюдец и расставляем по столу;
• сэкономить место на праздничном столе и приковать внимание гостей к блюду поможет подача ярусами;
• на поверхность запеченного сыра можно выкладывать пластинку шампиньона;
• для декора в последние 5 минут перед окончанием приготовления на сливочный сыр можно натереть немного красного или зеленого сыра «Базирон» или «Чеддер».

Изысканная французская закуска со сливочной заливкой, нежной курицей и узнаваемым грибным ароматом, запеченная в тарталетках, имеет массу плюсов. Эффектный вид на столе, гигиеничность и неповторимое удовольствие от сочетания вкусов обеспечили блюду мировую популярность.

Источник: https://izkuricy.ru/zhulen-v-tartaletkah-s-gribami-i-kuritsej-kak-vkusno-prigotovit/

Жульен в тарталетках – и вкусно, и красиво! Рецепты жульена в тарталетках с грибами и курицей, с сыром, с беконом и другие

Удивить гостей на праздничном ужине, порадовать друзей при встрече или семью за обедом можно, приготовив обычный жульен в необычной подаче, а именно, в тарталетках.

Минимум ингредиентов и времени – максимум вкуса!

Жульен в тарталетках – общие принципы

Блюдо интересно тем, что соотношение всех компонентов в нем определяется на глаз и вкус, и каких-либо ограничений и запретных продуктов попросту нет. Можно сделать жульен с начинкой из морепродуктов, мяса, грибов, овощей.

Тарталетки для блюда можно приобрести готовыми, испечь из домашнего или покупного слоеного или песочного теста. Форма и размер тарталеток может быть любой: круглой, овальной, большой или маленькой.

В основном, мясо, морепродукты и рыбу предварительно отваривают, а грибы и овощи – обжаривают. После все ингредиенты смешивают и выкладывают в тарталетки, заливают соусом, сметаной или сливками, по желанию засыпают сыром. Дальше запекают в духовке, готовят в мультиварке и даже в микроволновке.

1. Жульен в тарталетках с грибами и курицей

Ингредиенты:

Для тарталеток:

•    мука – 1 стакан;

•    кусочек сливочного масла;

•    желток – 1 шт.;

•    две щепотки сахара;

•    400 мл воды.

Для жульена:

•    филе куриной грудки;

•    свежие шампиньоны – 3 шт.;

•    1 луковица;

•    сметана – 100 г;

•    щепотка муки.

Способ приготовления:

1.    Заводим тесто для тарталеток: в чашке растираем яичный желток с сахаром. Размягченное масло нарезаем небольшими кубиками, смешиваем с мукой, растертыми желтками, немного подсаливаем, добавляем воды, размешиваем.

2.    Готовое тесто заворачиваем в полиэтиленовый мешочек и оставляем на 40 минут.

3.    Отлежавшееся тесто разрезаем на маленькие кусочки, раскатываем в тонкие лепешечки по 3 мм каждую, кладем в специальные формочки, лишние края обрезаем ножом. Формы с тестом оставляем еще на 30 минут.

4.    После получаса натыкаем тесто вилкой и ставим формы в горячий духовой шкаф и выпекаем при умеренной температуре не больше 15 минут.

6.    Шампиньоны чистим, промываем, режем тонкими пластинками, лук – соломкой.

7.    На сковороду с маслом выкладываем куриное мясо, грибы и лук, прожариваем минут пять.

8.    Всыпаем муку, любую приправу, кладем сметану, все хорошо размешиваем и томим на небольшом огне до загустения.

9.    Выпеченные в формочках булочки остужаем, вынимаем из них мякоть, сделав как бы тарелочку, кладем внутрь подготовленный жульен.

10.    Тарталетки с начинкой снова отправляем в духовой шкаф на несколько минут.

11.    Подаем на плоской порционной тарелке, украсив листиками петрушки.

2. Жульен в тарталетках с грибами и курицей под сыром в соусе бешамель

Ингредиенты:

•    2 куриные голени;

•    3 шампиньона;

•    головка лука;

•    выпеченные тарталетки – 7 шт.;

•    голландский сыр – небольшой кусочек.

Для соуса бешамель:

•    масло сливочное – небольшой кусочек;

•    мука – 20 г;

•    молоко – пол литра;

•    щепотка соли.

Способ приготовления:

1.    Готовим соус: в сковороде растапливаем масло, всыпаем муку, помешивая, обжариваем до золотистого цвета.

2.    Сковороду убираем с плиты и вливаем в муку с маслом молоко, тщательно и быстро размешиваем, чтобы не образовалось комков.

3.    Как только масса станет однородной, снова ставим сковороду на медленный огонь, томим до загустения 1 минуту, добавляем немного соли.

4.    Подготовленные грибы режем пластинками, лук – соломкой, отделенное от костей мясо – кусочками, все обжариваем на сковороде с подсолнечным маслом.

5.    К обжаренным продуктам вливаем приготовленный соус, провариваем еще несколько минут.

6.    В выпеченные и остуженные тарталетки выкладываем горячий жульен, посыпаем сыром и отправляем в горячий духовой шкаф до расплавления сыра на 3-5 минут.

7.    Готовые тарталетки с жульеном кладем на плоскую тарелку, украшаем стебельками петрушки.

3. Жульен в тарталетках в мультиварке

Ингредиенты:

Для тарталеток:

•    сливочное масло – 1 упаковка;

•    вода – 400 мл;

•    пару яичных желтков;

•    мука – 6 ст. ложек.

Для начинки:

•    1 луковица;

•    3 свежих любых гриба;

•    2 куриные голени;

•    бульон куриный – 6 ст. ложек;

•    голландский сыр – 80 г;

•    5 стебельков любой зелени.

Способ приготовления:

1.    Замешиваем из указанных продуктов не сильно тугое тесто, делим его на маленькие кусочки, выкладываем в формочки и выпекаем в духовом шкафу 15 минут. Выпеченные изделия остужаем, вынимаем мякоть.

2.    В емкость мультиварки кладем нарезанную полукольцами луковицу, грибы – пластинками и вареное куриное мясо – кусочками, жарим на режиме «жарка» 7 минут.

3.    Добавляем в емкость с жареными продуктами бульон, все хорошо размешиваем, томим еще 2 минуты.

5.    Готовый жульен в тарталетках выкладываем на плоскую тарелку, украшаем листиками петрушки.

4. Жульен в тарталетках с грибами и курицей в микроволновке

Ингредиенты:

•    соус бешамель –  200 мл;

•    головка лука;

•    свежие шампиньоны – 5 шт.;

•    кусочек куриного мяса;

•    голландский сыр – 80 г;

•    соль – 10 г;

•    петрушка – пол пучка;

•    6 тарталеток;

•    немного масла для жарки;

•    горсть муки.

Способ приготовления:

1.    Шампиньоны режем тоненькими пластинками, лук – соломкой, куриное мясо – тонкими полосками, жарим все вместе на прогретом масле 8 минут.

2.    Всыпаем муку, вливаем соус бешамель, томим пару минут.

3.    Готовую начинку раскладываем в тарталетки, посыпаем сыром, отправляем в микроволновку, (чтобы соус не вытекал на чашу микроволновкм, можно тарталетки поставить на дополнительную тарелку), устанавливаем время 10 минут.

4.    Вынимаем готовые тарталетки с жульеном на порционную тарелку, посыпаем измельченной петрушкой.

5. Жульен в тарталетках с беконом и сливками

Ингредиенты:

•    пол килограмма свежих любых грибов;

•    головка лука;

•    мука – 20 г;

•    средний кусок сыра;

•    кусочек бекона;

•    не жирные сливки – 1 маленькая баночка;

•    зелень – пол пучка;

•    7 тарталеток.

Способ приготовления:

1.    Грибы чистим, промываем, нарезаем пластинками, луковицу – соломкой, жарим на сковородке с добавлением масла минут пять.

2.    Когда лук станет прозрачным, а грибы немного выделят всю влагу, вливаем сливки, заранее смешанные с мукой.

3.    Кусок бекона режем тонкими пластинками, обжариваем в масле.

4.    Грибную начинку кладем в тарталетки, сверху кусочек жареного бекона, посыпаем сыром, ставим в духовой шкаф на несколько минут.

5.    Подаем жульен в тарталетках к столу горячим, посыпав зеленью.

6. Жульен в слоеных тарталетках с маслятами

Ингредиенты:

Для слоеного теста:

•    5 стаканов муки;

•    пол стакана воды;

•    щепотка соли;

•    сливочное масло – 1 пачка.

Для начинки:

•    маринованные маслята – пол баночки;

•    кусочек сыра голландского;

•    головка лука;

•    1 яйцо;

•    сметана – пол стакана;

•    перец душистый порошком, соль –  по 30 г;

•    пучок укропа;

•    10 листиков салата.

Способ приготовления:

1.    Делаем слоеное тесто: в чашечке перемешиваем муку с солью (немного муки оставляем для посыпки на стол). Вливаем в чашку воду и немного растопленного масла, замешиваем туговатое тесто.

Тесто заворачиваем в пленку для пищевых продуктов и кладем в холодильник на 60 минут. Остальное масло разрезаем на тонкие пластинки.

Вынимаем тесто из холодильника, делим на части, раскатываем по очереди в тонкие пласты, кладем сверху пласта масло, сворачиваем в несколько слоев и снова прокатываем, и так делаем 3 раза.

2.    Тем временем луковицу нарезаем полукольцами, обжариваем на сковороде с маслом до золотистости.

3.    К луку выкладываем нарезанные кусочками грибы, если они мелкие можно целиком, прожариваем еще несколько минут.

4.    Трем сыр на терке с крупными зубьями, смешиваем его со сметаной и измельченным укропом.

5.    К сыру выкладываем грибы с луком, солим, перчим, перемешиваем.

6.    Слоеное тесто раскатываем в лепешку толщиной 1 см, разрезаем на квадратики, кладем их в формочки.

8.    Отправляем формочки в горячую духовку и выпекаем чуть меньше получаса.

9.    Выпеченные тарталетки аккуратно вынимаем из формочек и кладем на плоскую большую тарелку, застеленную салатными листьями.

Жульен в тарталетках – полезные советы

•    В любом из представленных рецептов можно заменить сливки сметаной и наоборот, также допустимо использовать молоко высокой жирности. Или подготовить такой соус: треть стакана куриного бульона смешать с двумя ложками предварительно обжаренной до коричневатого цвета мукой, влить массу в доведенную до кипения сметану, взбить.

•    Не обязательно добавлять курицу в жульен, из грибов, соуса и сыра также получается отменная закуска.

•    Чтобы сам жульен не вытекал из тарталеток, не лейте много соуса или сливок, не переполняйте сами тарталетки. Во избежание сильного загрязнения противня при запекание, лучше застилать форму пекарской бумагой.

•    Если обжарить лук на сливочном масле, жульен получится вкуснее.

•    Курицу можно не только отварить, но и обжарить вместе с луком, предварительно порезав на мелкие кусочки.

•    Также вместо классического отварного или жареного куриного мяса допустимо класть в жульен ветчину, бекон, окорок.

•    Зачастую для приготовления жульена используют шампиньоны, но их смело можно заменить вешенками, белыми грибами или любыми другими. По вкусу блюдо не уступит классическому.

•    Не обязательно строго следовать рецептуре. Эксперименты при приготовлении жульена приветствуются, главное, чтобы используемые продукты сочетались.

•    К жульену можно подать вермут, мартини, белое вино или херес.

Источник: zhenskoe-mnenie.ru

Источник: https://AmWomen.ru/kulinariya/jylen-v-tartaletkah-i-vkysno-i-krasivo-recepty-jylena-v-tartaletkah-s-gribami-i-kyricei-s-syrom-s-bekonom-i-drygie.html

Жульен в тарталетках – вкуснейший вариант фуршетной закуски

Жульен в тарталетках – один из популярных вариантов подачи горячей закуски к праздничному столу. В отличие от сервировки в кокотнице, такое порционное угощение и смотрится эффектней, и удобней в поедании, а несколько видов теста, используемого для корзиночек, дают вкусовое разнообразие классической начинке из сыра, курицы и грибов.

Как приготовить жульен в тарталетках?

Тесто для тарталеток для жульена должно держать форму и не размокать. Для этого идеально подходит песочное, слоеное, пресное и заварное тесто.

1. Что касается самого жульена то, мелко нарезанные и обжаренные, курицу, лук и грибы томят пару минут в соусе бешамель, раскладывают по тарталеткам, посыпают сыром и запекают при 180 градусах 5 минут.
2. Основное правило в приготовлении жульена: все составляющие отправляют в духовку в готовом виде.
3. Жульен из шампиньонов в тарталетках удобен тем, что парниковые грибы можно жарить вместе с курицей, чего не рекомендуется делать при использовании сырых грибов.

Жульен с грибами в тарталетках

Жульен в тарталетках с грибами и сыром – конкурент мясным закускам. Готовится он проще, чем котлеты, а благодаря грибам обладает изысканностью, невысокой калорийностью и высокой питательностью. Возможность использования как лесных, так и парниковых грибов, позволяет поиграть с ароматами, а разнообразие соусов – со вкусами.

Ингредиенты:

• тарталетки – 8 шт.;
• масло – 60 г
• шампиньоны – 350 г;
• сыр – 80 г;
• лук – 2 шт.;
• мука – 40 г;
• молоко – 300 мл.

Приготовление

1. Обжарьте лук и грибы.
2. Перемешайте муку с маслом и молоком и потомите 10 минут.
3. Наполните тарталетки грибами, соусом и сыром.
4. Выпекайте жульен в тарталетках при 180 градусах 7 минут.

Жульен с курицей и грибами в тарталетках

Жульен с курицей в тарталетках невозможен без ароматных грибов, сырной корочки и сливочного соуса. Последний, лучше приготовить с добавлением сметаны. Курица и грибы не имеют яркого выраженного вкуса, поэтому легкая сметанная кислинка им не помешает. Что касается тарталеток, для экономии времени – лучше использовать магазинные.

Ингредиенты:

• филе – 300 г;
• шампиньоны – 200 г;
• сыр – 90 г;
• масло – 60 мл;
• тарталетки – 10 шт.;
• сметана – 300 г;
• мука – 20 г;
• молоко – 200 мл;
• масло – 40 г.

Приготовление

1. Филе отварите и разделите на волокна.
2. Обжарьте грибы, добавьте филе.
3. Смешайте муку, масло и молоко и поварите 5 минут.
4. Остудите и взбейте со сметаной.
5. Разложите начинку, соус и сыр по тарталеткам.
6. Выпекайте жульен в готовых тарталетках при 180 градусах 15 минут.

Жульен в тарталетках из слоеного теста

Жульен в слоеных тарталетках – один из самых удачных вариантов подачи. Хрустящее слоеное тесто крепко удерживает начинку, не размокает, прекрасно сочетается с грибами, курицей и сырной корочкой. Это тот самый случай, когда из простых компонентов и магазинного полуфабриката, за полчаса времени создается закуска для праздничного стола.

Ингредиенты:

• слоеное тесто – 500 г;
• шампиньоны – 550 г;
• филе – 450 г;
• сыр – 250 г;
• лук – 1 шт.;
• сметана – 350 г;
• крахмал – 40 г;
• масло – 60 мл.

Приготовление

1. Уложите квадраты теста в формочки так, чтобы выглядывали уголки.
2. Выпекайте при180 градусах 15 минут.
3. Обжарьте лук, грибы и филе.
4. Добавьте сметану и крахмал и 2 минуты потомите.
5. Выпекайте жульен в слоеных тарталетках под сыром при 180 градусах 15 минут.

Жульен со сливками в тарталетках

Подавать жульен в песочных тарталетках – многолетняя традиция. Равно, как и готовить его на основе сливок, которые добавляют сочности курице и грибам, и прекрасно сочетаются с песочной тарталеткой. Последняя, не раскисает, большое количество масла в тесте обеспечивает ей нежную и рассыпчатую текстуру и насыщенный маслянистый вкус.

Ингредиенты:

• мука – 280 г;
• масло – 150 г;
• яйцо – 1 шт.;
• шампиньоны – 200 г;
• филе – 200 г;
• лук – 2 шт.;
• сыр – 100 г;
• сливки 20% – 250 мл;
• мука – 40 г.

Приготовление

1. Разотрите масло с мукой, добавьте яйцо и замесите тесто. Охлаждайте 30 минут.
2. Распределите по формочкам и запекайте при 180 градусах 12 минут.
3. Остудите, достаньте тарталетки из формочек.
4. Обжарьте лук, грибы и филе.
5. Разведите муку в сливках и потушите 4 минуты.
6. Разложите жульен по тарталеткам, залейте сливками.
7. Выпекайте жульен в песочных тарталетках под сыром 10 минут при 180 градусах.

Жульен в тарталетках из картошки в духовке

Жульен запеченный в тарталетках подразумевает не только стандартную подачу в слоеных и песочных корзиночках. Еще одним вариантом питательной и хрустящей «посуды» стал картофель. С ним не придется ничего раскатывать и нарезать, можно натереть его на терке, распределить по формочке и отправить с начинкой в духовку на 20 минут.

Ингредиенты:

• филе – 300 г;
• картофель – 6 шт.;
• сыр – 120 г;
• грибы – 200 г;
• лук – 1 шт.;
• сметана – 150 г;
• масло – 40 мл.

Приготовление

1. Картофель натрите на терке.
2. Лук, филе и грибы обжарьте и потушите 5 минут в сметане.
3. Распределите тертый картофель по формочкам, начините и выпекайте при 180 градусах 20 минут.
4. Посыпьте сыром и выпекайте жульен в тарталетках еще 10 минут.

Жульен с креветками в тарталетках

Жульен в тарталетках в духовке удобен своей вариативностью. Прекрасно, что можно не ограничиваться грибами и курицей, а подобрать компоненты под свой вкус и кошелек. Хорошая идея – использовать креветки. Их сладковатое мясо гармонирует со сливками и сыром, внешний вид всегда создает праздничную атмосферу, а готовка занимает пару минут.

Ингредиенты:

• мука – 40 г;
• сливки – 120 мл;
• креветки – 450 г;
• молоко – 120 мл;
• лук – 2 шт.;
• масло – 150 г;
• сыр – 150 г;
• тарталетки – 15 шт.

Приготовление

1. Проварите сливки, муку и молоко 10 минут.
2. Обжарьте лук и креветки.
3. Разложите по тарталеткам, залейте соусом и выпекайте под сыром при 180 градусах 10 минут.

Жульен в тарталетках без грибов

Традиционное приготовление жульена в тарталетках подразумевает использование грибов. В это же время, существуют варианты, где грибы заменяют пряностями и овощами, добиваясь такой же сочности и ароматности. В данном случае, стебель сельдерея и чеснок, в содружестве с нежным филе и сливочным соусом, воспринимаются не хуже классики.

Ингредиенты:

• филе – 250 г;
• стебель сельдерея – 60 г;
• лук – 50 г;
• зубок чеснока – 3 шт.;
• сливки – 200 мл;
• мука – 20 г;
• сыр – 70 г;
• масло – 40 мл;
• тарталетки – 5 шт.

Приготовление

1. Потомите лук и чеснок 2 минуты.
2. Добавьте курицу и сельдерей и тушите 5 минут.
3. Введите муку, сливки и томите 3 минуты.
4. Разложите по тарталеткам и выпекайте под сыром при 180 градусах 7 минут.

Жульен со сметаной в тарталетках

Грибы и сметана – классический тандем. Не странно, что грибной жульен в тарталетках готовят на сметанном соусе. Первыми, кто придумал заменить дефицитные сливки на бюджетный продукт, были советские повара. Закуска от этого не страдала, а приобретала освежающую кислинку, которую до сих пор помнят посетители советских ресторанов.

Ингредиенты:

• шампиньоны – 750 г;
• сыр – 150 г
• сметана – 250 г;
• мука – 30 г;
• масло – 150 г;
• лук – 3 шт.;
• тарталетки – 10 шт.

Приготовление

1. Обжарьте лук и грибы.
2. Всыпьте муку, перемешайте. Разложите по тарталеткам.
3. Добавьте сметану, сыр и выпекайте при 180 градусах 20 минут.

Жульен в тарталетках в микроволновке – рецепт

Последняя стадия приготовления жульена выполняется в духовке, что не удобно, если речь идет о нескольких порциях. Хороший выход из ситуации – сделать жульен в тарталетках в микроволновке. Даже с тем, что придется обжарить все составляющие на сковороде – это все равно экономия времени, ведь СВЧ справляется с запеканием за 7 минут.

Ингредиенты:

• филе – 200 г;
• грибы – 150 г;
• лук – 1 шт.;
• сыр – 50 г;
• сметана – 80 г;
• масло – 40 мл;
• тарталетки – 4 шт.

Приготовление

1. Все компоненты обжарьте.
2. Потомите в сметане 5 минут, разложите по тарталеткам и готовьте под сыром 7 минут при 600 Вт.

Источник: https://womanadvice.ru/zhulen-v-tartaletkah-vkusneyshiy-variant-furshetnoy-zakuski