Шницель из мраморной говядины рецепт с фото

Содержание

Шницель из говядины– популярный представитель австрийской кухни

Шницель из мраморной говядины рецепт с фото

Такое блюдо как шницель уже давно известно всем. Его ценят по всему миру. Но особую любовь к этому замечательному кушанью проявляют жители Европы, ведь первый шницель из говядины был придуман в Австрии. Это классический вариант, который отличается особым вкусом. В настоящее время яство готовится почти из всех видов мяса – свинины, курятины, индюшатины.

Но сейчас мы рассмотрим, как приготовить шницель из говядины, то есть рецепт, приближенный к оригинальному. Изучим пошагово и с фото инструкцию готовки на сковороде, в духовке и увидим, как сделать рубленый говяжий шницель.

Schnitzel из говядины на сковородочке

Это блюдо предусматривает нарезку мяса на большие, но тоненькие пласты, которые тщательно отбиваются. Одну из ключевых ролей играет панировка, которая должна быть хорошего качества. Обычно она тройная, но по желанию можно исключить один из ее видов. Также необходимо производить обжарку мяса в большом количестве масла. Для приготовления понадобятся продукты:

  • Мякоть говядинки – полкилограмма;
  • 2 яйца;
  • Сухарики для панировки – 150 г. Для лучшего качества можно сделать их самостоятельно, просто перемолов белый батон в блендере или натерев на терке;
  • Жирные сливочки – 2 большие ложки;
  • Растительное маслице – 2/3 стаканчика;
  • Мука – примерно 8 больших ложек;
  • Соль, перчик и специи;
  • Для украшения зелень.

Теперь сам рецепт шницеля из говядины:

  1. Мяско хорошо промываем, удаляем все жилки и пленку, нарезаем небольшими кусочками;
  2. Отбиваем каждый кусочек с обеих сторон до толщины примерно 5 мм. Подсаливаем и перчим по вкусу;
  3. В глубокую мисочку разбиваем яйца, присаливаем, по желанию подсыпаем специи. Взбиваем все венчиком или аккуратненько миксером;
  4. Добавляем сливочки и снова хорошенько взбиваем до однородной консистенции;
  5. Каждую мясную заготовочку погружаем с двух сторон в муку и тщательно обваливаем;
  6. Следом окунаем каждый кусочек в яично-сливочную смесь;
  7. Третий этап панировки– обвалка в сухариках. Можно поэкспериментировать и попробовать его пропустить;
  8. Теперь нужно пожарить мясцо на сковороде. Для этого подливаем на нее маслице, хорошенько прогреваем. Жарим по одному куску, чтобы примерно половина кусочка была погружена в масло. На каждую сторону отведите по 5 минут;
  9. После готовности выкладывайте кушанье на салфеточки из бумаги, чтобы лишний жир немного стек;
  10. В качестве гарнира отлично подойдут блюда с кислинкой или резким вкусом: грибы, брюссельская капуста или картофель.

Для того чтобы ускорить процесс готовки и насладиться потрясающим вкусом мяса, можно выбрать уже готовый шницель из мраморной говядины от известной компании «Мираторг».

Схема приготовления такая же, как и в рецепте, описанном выше. Только мяско нарезать не надо. Уже готовые кусочки говядинки, которые напоминают мрамор благодаря небольшим жировым прослойкам, нужно сразу отбивать. Панировочка также тройная. На обжарку с каждой стороны отводится по минуте.

Говяжий Schnitzel в духовом шкафу

Рецепт подойдет для тех, кто не любит большое количество масла и жареную пищу. Мяско получится не менее вкусным, чем при готовке на сковороде, а также будет очень мягким и сочным. Ингредиенты используются те же, что и в предыдущем рецепте, кроме муки. Только уже не нужно столько растительного масла. Подготовьте небольшое количество для смазки противня.

  1. Нарезка мяса производится аналогично;
  2. Чтобы Schnitzel, приготовленный в духовке, получился еще и ароматным, используйте любые подходящие специи и травы для мясца, горчицу, соусы;
  3. Промажьте ими куски и отправьте в холодильник пропитываться примерно на час;
  4. Панировочка будет двойная. В муке заготовки не обваливаем, а сразу обмакиваем в яичко и затем погружаем в сухари;
  5. На противень стелется лист пекарской бумаги и чуть смазывается растительным маслицем. На него и укладываются мясные заготовочки;
  6. Выпекать в духовке при 200 градусах примерно в течение получаса до образования красивой золотистой корочки.

Рубленый говяжий Schnitzel

Для тех, кому надоели котлеты или отбивные, можно приготовить шницель из рубленой говядины. Для этого на 6 порций понадобится:

  • Фарш говяжий – полкилограмма;
  • Два яйца;
  • Небольшая луковичка;
  • Сухарики панировочные;
  • Молочко – треть стаканчика;
  • Приправы для мяса;
  • Перец, соль.

Начинаем готовить:

  1. Мясцо прокручиваем через мясорубку вместе с лучком;
  2. В отдельную емкость помещаем полученный фарш, вбиваем сюда же яйцо, присаливаем, подсыпаем перчик и специи, все хорошенько замешиваем;
  3. Делим массу на шесть равных частей. Из каждой формируем плоские заготовки, заостренные с одной стороны;
  4. Разбиваем и взбиваем второе яичко, погружаем в него мяско, затем обваливаем в сухариках для панировки. Можно купить их в магазине или сделать самостоятельно;
  5. Жарим на сковородочке в большом количестве масла с обеих сторон, затем перемещаем в духовку и томим при 200 градусах еще 20 минут.
  6. В качестве гарнира хорошо подойдут овощные салатики, картошечка или макароны.

Настоящий классический Schnitzel, также как и бефстроганов, готовится именно из говядины. Попробуйте приготовить это замечательное мясное блюдо в домашних условиях, экспериментируя с панировкой или со специями, и подберите любимый вкус, который порадует вас и ваших близких.

: Быстрое приготовление шницеля «Мираторг» из мраморной говядины

Источник: https://gotovite.ru/vtorye-blyuda/shnicel-iz-govyadiny-populyarnyj-predstavitel-avstrijskoj-kuxni.html

Как правильно приготовить шницель из говядины

Шницель из мраморной говядины рецепт с фото

Кому-то шницель напоминает отбивную, а кому-то — стейк, но на самом деле он не относится ни к одной группе, ни к другой. Конечно, можно приготовить его в кляре или просто на гриле, но результат все равно будет другим!

Венский шницель из говядины в легкой панировке

ИнгредиентыКоличество
лимон —1 шт.
специи —по вкусу
яйца —2 шт.
говядина —560 г
масло оливы —0,2 л
мука —60 г
сухари —80 г
Время приготовления: 30 минут Калорийность на 100 грамм: 282 Ккал

В этом варианте он больше всего похож на классические отбивные, которые любит каждый из нас. Вы уже знаете, насколько это вкусно и вряд ли откажетесь!

Как приготовить:

  1. Мясо ополоснуть, срезать с него весь жир и обсушить.
  2. Порезать на части примерно одного размера.
  3. Положить их все на разделочную доску.
  4. Накрыть пленкой и отбить немного с обеих сторон.
  5. Яйца взбить в небольшой пиале.
  6. Мясо присыпать специями с обеих сторон, обвалять в муке.
  7. Затем опустить в смесь яиц и только потом в сухари.
  8. В сковороде разогреть масло, выложить туда шницели.
  9. Жарить их, периодически переворачивая, до румяности.
  10. Сбрызнуть соком цитруса и подавать к столу.

Совет: можно разбавить яйца небольшим количеством молока.

Как пожарить шницель из говядины на гриле

Даже если в этом рецепте вы воспользуетесь сковородой-гриль, все получится! Мы тоже готовили на ней, и получилось просто помпезно!

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
сливочное масло20 г
говядина0,4 кг
петрушка20 г
растительное масло15 мл
специипо вкусу
Время приготовления: 45 минутКалорийность на 100 грамм: 232 ккал

Как приготовить:

  1. Достать мясо из холодильника и дать ему на греться в течение тридцати минут.
  2. После этого нарезать его на четыре одинаковые части.
  3. Смазать их подсолнечным маслом со всех сторон.
  4. Сковороду-гриль нагреть на плите и положить туда говядину.
  5. Жарить по одной минуте с каждый стороны.
  6. После этого сразу же подавать к гарниру.
  7. Осталось только присыпать специями и положить сверху по ломтику сливочного масла.
  8. Петрушку промыть и покрошить, посыпать мясо — и готово.

Совет: в качестве специй лучше всего использовать травы.

Готовим из мраморной говядины

Вкуснее мяса, чем это, уже и придумать нельзя! Мраморная говядина является самым дорогим мясным продуктом, она действительно оправдывает свое «звание».

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
петрушка30 г
тимьян40 г
говядина500 г
зеленый лук30 г
лук1 головка
растительное масло15 мл
специи10 г
розмарин40 г
Время приготовления: 45 минутКалорийность на 100 грамм: 153 ккал

Как приготовить:

  1. Мясо промыть и обязательно обсушить его сухими салфетками.
  2. Розмарин и тимьян соединить между собой в один «букет».
  3. Говядину нарезать порционными кусочками.
  4. Натереть специями со всех сторон.
  5. Сложить их в стопку, посыпая каждый слой травами.
  6. Дать настояться в таком виде тридцать минут. Но если есть возможность настоять дольше, ею следует воспользоваться.
  7. Лук почистить и разрезать пополам.
  8. Полить его маслом.
  9. Смазать сковороду маслом, пока та прогревается.
  10. Выложить шницели и жарить их до румяности с обеих сторон.
  11. Петрушку и зеленый лук ополоснуть и мелко нарубить.
  12. Готовое мясо разложить по тарелкам, приправить специями и присыпать зеленью.

Статья в тему:   Как приготовить горячий шоколад в домашних условиях

Совет: специи лучше добавлять в конце, так как если сделать это раньше, мясо станет жестким.

Как приготовить быстро в мультиварке

Наверное, сначала вам покажется странным, но следующее мясо будет готово за каких-то двадцать минут! Разве это время? Очень быстро и очень вкусно.

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
говядина2 стейка
растительное масло30 мл
специипо вкусу
мука60 г
Время приготовления: 20 минутКалорийность на 100 грамм: 293 ккал

Как приготовить:

  1. Мультиварку сразу же смазать маслом.
  2. Включить режим жарки и дать нагреться.
  3. Мясо в это время промыть, очистить от пленок и обсушить.
  4. После этого отбить его и приправить по вкусу.
  5. Обвалять говядину в муке со всех сторон.
  6. Поместить в разогретое масло и готовить около четверти часа, не забывая переворачивать.

Совет: для пикантности советуем добавить в специи немного красного перца.

Простой рецепт вкусного шницеля на сковороде

Этот вариант почти такой же быстрый, как и предыдущий. только вот предназначен он для тех, кто любит готовить на плите.

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
кунжут10 г
говядина450 г
яйца2 шт.
специипо вкусу
базилик10 г
растительное масло20 мл
сок лимона30 мл
Время приготовления: 25 минутКалорийность на 100 грамм: 194 ккал

Как приготовить:

  1. Мясо ополоснуть и обсушить.
  2. Если есть какие-то пленки, их обязательно нужно срезать.
  3. Далее нарезать говядину порционными кусками.
  4. Яйца взбить со специями и обвалять в них все кусочки.
  5. Далее обвалять в кунжуте.
  6. В сковородке нагреть масло и выложить говядину.
  7. Жарить ее до готовности со всех сторон.
  8. Затем поместить на тарелки, полить соком лимона и сверху положить листики базилика.

Совет:  чтобы получилось оригинально, используйте черный кунжут.

Запекание в духовке

Когда вы будете готовить шницель в духовке, то поймете, что где-то такое уже было. И вы будете правы, потому что это невероятно похоже на мясо по-французски. Объедение!

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
лук2 головки
специипо вкусу
говяжья вырезка0,5 кг
сыр100 г
горчица15 мл
сметана15 мл
Время приготовления: 270 минутКалорийность на 100 грамм: 180 ккал

Как приготовить:

  1. Мясо сначала ополоснуть и обсушить.
  2. После этого очистить от пленок и жира.
  3. Нарезать порционными кусками и отбить каждый из них.
  4. С лука стянуть шелуху, ополоснуть его и нарезать половинками колец.
  5. Говядину положить в миску и добавить специи.
  6. Все это перемешать и желательно вручную.
  7. Затянуть пленкой или закрыть крышкой и убрать в холодильник на четыре часа.
  8. Когда время пройдет, достать мясо, избавить от лука.
  9. Выложить всю говядину на рабочую поверхность.
  10. Отбить кухонным молоточком.
  11. Переложить в форму и смазать поверхность каждого куска маслом.
  12. Присыпать специями и далее с помощью кисточки смазать сметаной.
  13. Сверху выложить лук и посыпать все тертым сыром.
  14. Запекать двадцать минут при 200 градусах.

Совет: вместо сметаны можно использовать майонез.

Сочный шницель из фарша с яйцом

С одной стороны, эти шницели напомнят вам котлеты, с другой – хачапури. В действительности все намного проще и действительно очень вкусно!

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
специипо вкусу
лук1 головка
говядина700 г
яйца9 шт.
зелень20 г
хлеб0,1 кг
сыр150 г
молоко100 мл
Время приготовления: 60 минутКалорийность на 100 грамм: 183 ккал

Как приготовить:

  1. Хлеб нарезать мелко. Можно измельчить его в блендере до состояния крошки.
  2. Далее высыпать в небольшую емкость и залить водой, дать настояться.
  3. Мясо очистить от пленок, нарезать кубиками.
  4. С луковицы снять шелуху, нарезать крупно.
  5. Смешать с мясом и хлебом, пропустить через мясорубку.
  6. В полученную массу добавить специи и молоко с хлеба, если осталось.
  7. Вбить сырое яйцо и все это тщательно перемешать.
  8. Сыр натереть на мелкой терке.
  9. Противень или форму для выпечки накрыть бумагой.
  10. В центре поместить большую лепешку из фарша и сформировать из нее шницель с углублением.
  11. Отправить в духовку на двадцать минут при 180 градусах.
  12. Затем достать и посыпать тертым сыром, разбить сверху яйцо.
  13. Повторить процесс еще с остальными семью яйцами и фаршем.
  14. Во второй раз шницели запекать еще двадцать минут.

Совет: чтобы было удобнее разбивать яйца, используйте перепелиные.

Ароматное мясо с грибами

Рецепт идеально подойдет для тех, кто жить не может без ароматных грибочков. Приятного аппетита!

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
лук1 головка
говядина800 г
грибы0,2 кг
растительное масло30 мл
специипо вкусу
Время приготовления: 40 минутКалорийность на 100 грамм: 165 ккал

Как приготовить:

  1. Говядину в первую очередь нужно промыть.
  2. Мясо нарезать порционными кусками толщиной около 10 мм.
  3. Грибы очистить тщательно, нарезать на кубики.
  4. С луковицы снять шелуху, мелко порубить ее.
  5. В сковороде нагреть масло и всыпать лук, тушить до мягкости.
  6. Затем добавить грибы и готовить сначала до испарения жидкости.
  7. Потом жарить до румяности и полной готовности.
  8. Далее снять с огня и немного остудить.
  9. В кусках говядины сделать надрезы, чтобы получить своеобразные кармашки.
  10. Присыпать мясо специями и снаружи, и внутри.
  11. Далее кармашки наполнить грибной начинкой и скрепить края зубочистками.
  12. Выложить их в сковороду, обжарить до румяности.
  13. Потом крышку закрыть и уже тушить до полной готовности.

Совет: чтобы вкус был более свежим, в серединку нужно добавить немного зелени, а сверху посыпать тертым сыром.

Хитрости и советы

Мясо всегда получается еще более вкусным, если его дополняют соусом. Идеально, если он охлажден! Покупать не нужно, ведь дома тоже можно его приготовить из йогурта, сметаны, томатов, чеснока, зелени и др.

Подавать шницель можно не только с соусами. Умейте правильно подобрать гарнир, подайте салат, нарезку из овощей или ломтик еще горячего багета.

Шницель – это очень вкусно, сочно, сытно и насыщенно. Это настолько хорошо, что можно есть его три раза в день и не жаловаться. Приятного аппетита вам!

Источник: https://zdorov-today.ru/kak-pravil-no-prigotovit-shnicel-iz-govyadiny/

Шницель — 7 рецептов идеального блюда

Шницель из мраморной говядины рецепт с фото

Шницель чаще всего готовят из натурального мяса. Как правило, его отбивают, панируют в хлебной панировке и жарят в раскаленном жиру. Современная кулинария допускает приготовление шницелей разными способами и из мяса различных сортов. Калорийность изделий из постной свинины в панировке из сухарей равна 260 ккал/100 г.

Шницель из куриного мяса на сковороде — пошаговый фото рецепт

Шницели – очень вкусное блюдо, которое готовится буквально 15 минут. При правильном подходе внутри получается сочное мяско, а снаружи – хрустящая аппетитная корочка. Остается лишь отварить, например, макароны и ужин готов.

Время приготовления: 15 минут

  • Грудка куриная: 1 шт. (большая)
  • Соль, специи: по вкусу
  • Яйцо: 1 шт.
  • Панировочные сухари: 1 ст.
  • Масло растительное: 100 мл
  1. Мясо перед готовкой промываем проточной водой и подсушиваем бумажным полотенцем.

  2. Срезаем его с кости, нарезаем ломтиками. Каждый отбиваем с помощью кухонного молотка.

  3. Яйцо вбиваем в тарелку. Слегка подсаливаем. Вилкой взбиваем в однородную массу.

  4. Втираем соль и приправы в каждую заготовку.

  5. Обмакиваем отбивные в яйце.

  6. Обваливаем с двух сторон и по бокам в сухарях.

  7. Обжариваем на разогретом масле до красивой корочки с одной стороны.

  8. Переворачиваем и дожариваем до того же состояния с другой.

  9. Подаем готовые шницели с зеленью, свежими и солеными овощами, гарниром из круп или макаронами.

Рецепт шницеля из говядины

Для приготовления говяжьего шницеля в домашних условиях нужно:

  • кусок говядины (мякоть без костей) — 300-350 г;
  • яйцо;
  • молоко — 40 мл;
  • сухари — 100-120 г;
  • масло — 100 мл;
  • мука — 100 г;
  • соль;
  • перец молотый.

Как готовить:

  1. Мясо разрезать на 2 или 3 кусочка строго поперек мышечных волокон.
  2. Накрыть пленкой и отбить так, чтобы получились пласты не толще 4-5 мм.
  3. Яйца взбить с молоком, добавить в них по вкусу соль и молотый перец.

  4. Отбитые мясные ломти запанировать в муке, после чего обмакнуть в молочно-яичную смесь и обвалять в сухарях.
  5. Хорошо разогреть сковороду с маслом.
  6. Обжарить изделия до золотистого цвета с двух сторон.

  7. Готовые отбивнушки переложить на салфетку, чтобы она впитала лишний жир.

Подавать шницель с зеленью и гарниром из свежих или тушеных овощей.

Из свинины

Для следующего рецепта потребуется:

  • свинина (мякоть) — 800 г;
  • масло — 70-80 мл;
  • яйца — 2 шт.;
  • перец молотый;
  • сухари панировочные — 150-180 г;
  • соль.

Что делать:

  1. Мясо вымыть, обсушить и разрезать на 5-6 кусков поперек волокон. Желательно, чтобы изделия имели округлую форму и были в толщину 10-15 мм.
  2. Подготовленные ломтики прикрыть пакетом либо пленкой пищевой и отбить молотком.

    Сделать это нужно сначала с одной, а потом и с другой стороны. Во время отбивания кускам желательно придать форму круга или овала толщиной около 0,5 см.

  3. Отбивные посолить, поперчить по вкусу.
  4. Взбить яйца и опустить в них каждый кусок.

  5. После этого обвалять в молотых сухарях.
  6. Раскалить растительный жир на сковороде и обжарить свиной шницель с двух сторон (примерно по 5-6 минут).

  7. На минутку выложить готовый шницель на салфетку и подавать его на стол с картофелем или другими овощами на гарнир.

Из индейки

Для приготовления шницеля из филе индейки нужно:

  • филе индейки — 800-850 г;
  • яйца — 2 шт.;
  • горчица — 1 ч. л.;
  • соль — 5-6 г;
  • паприка — 5-6 г;
  • мука — 100-120 г;
  • масло постное и сливочное — по 40 г.

Пошаговый процесс:

  1. Филе индейки разрезать на 4 примерно одинаковых куска.
  2. Каждый накрыть пищевой пленкой и отбить с двух сторон. Толщина отбивной — около 6 мм.
  3. Яйца слегка взбить, добавить в них соль, горчицу и паприку, взбить еще раз.

  4. На сковородке разогреть смесь масел.
  5. Мясо обмакнуть в муку, потом в яичную смесь и снова в муку.
  6. Обжарить в горячем жиру с двух сторон до образования золотистой корочки.

Подавать индюшачий шницель с маринованными или свежими овощами, картошкой или крупяным гарниром.

Шницель из мясного фарша

Несмотря на то, что этот рецепт несколько отличается от классического варианта, вкус блюда получается ничем не хуже. Возьмите:

  • фарша из говядины — 300 г;
  • фарша из свинины — 300 г;
  • соли – по вкусу;
  • масла — 100 мл;
  • сухарей для панировки — 100-120 г;
  • перца молотого — щепотку;
  • молоко или воду — 50 мл;
  • яйца — 2-3 шт.

Что делать дальше:

  1. Смешать два вида фарша. Посолить и поперчить по вкусу, влить молоко или воду.
  2. Собрать фарш в шар, поднять его над столом и с силой кинуть вниз на столешницу. Процедуру повторить 5-6 раз.

  3. Разделить массу на 5-6 частей весом около 100-120 г.
  4. Скатать каждую часть в шар и расплющить его до состояния округлой лепешки толщиной 7-8 мм.
  5. Каждую мясную заготовку опустить во взбитые яйца и запанировать в сухарях.

  6. Обжаривать изделия в горячем масле до румяной корочки.

Это мясное блюдо хорошо сочетается с картофельным пюре.

Как приготовить шницель Мираторг

Для своих шницелей компания «Мираторг» использует мраморную говядину. Она отличается наличием тонких прожилок жира в мышечной ткани.

Кроме того, вкус у мраморной говядины более нежный и сочный, чем у мяса других сортов и видов.

  • упаковка мяса от «Мираторга» весом — 430 г;
  • яйцо;
  • мука — 100 г;
  • сухари — 100 г;
  • молоко — 20 мл;
  • масло — 70-80 мл;
  • соль.

Рецепт:

  1. Слегка отбить мясные куски. В упаковке весом 430 г обычно их три.
  2. Яйцо взбить с солью и молоком.
  3. Каждый пласт обвалять в муке, затем опустить в яичную смесь и запанировать в сухарях.
  4. Хорошо разогреть масло и обжарить шницели от «Мираторга» по 3-4 минуты на каждой стороне.

С готовых шницелей промокнуть лишний жир салфетками и подать на стол с зеленью, любым соусом и гарниром из овощей.

Рецепт блюда для духовки

Для приготовления блюда в духовке подойдет любое мясо, например, филе курицы. Нужно:

  • филе курицы — 4 куска весом около 150 г каждый;
  • майонез — 100 г;
  • мука — 100 г;
  • паприка;
  • перец молотый;
  • соль;
  • яйцо;
  • сухари для панировки — 150 г;
  • масло — 30 мл.

Что делать:

  1. Филе курицы нарезать одинаковыми пластинами.
  2. Разложить их на столе, накрыть пищевой пленкой и аккуратно отбить специальным молоточком. Сделать это с одной стороны, перевернуть и повторить манипуляции.

    В итоге должны получиться пласты толщиной в 0,5-0,6 см.

  3. Каждую отбивную смазать майонезом, сложить все в подходящий контейнер и оставить для маринования на час в холодильнике.
  4. В яйцо всыпать соль, паприку и перец по вкусу, взбить.

  5. Каждый кусок филе обвалять в муке, опустить в яйцо, а потом запанировать в сухарях.
  6. Форму или противень смазать жиром и выложить полуфабрикаты.
  7. Поставить их в духовой шкаф, разогретый до + 180 градусов.

  8. Запекать до приятной золотистой корочки примерно 35-40 минут.

Готовые шницели можно подавать с гарниром из картошки или других овощей.

Советы и рекомендации

Чтобы шницель получился хрустящим сверху и сочным внутри нужно прислушаться к советам:

  1. Для обжаривания можно использовать сразу две сковородки с горячим маслом. Обжарив изделие с одной стороны на первой, перевернуть и жарить с другой уже на второй сковороде. Таким образом, температура масла не упадет, и отбивная обжарится до хрустящей корочки быстрее.

  2. Мясо сохранит сочность, если его отбивать, накрыв пленкой. Кроме того, отбивать под пленкой намного удобнее: брызги крови и мельчайшие частички не будут разлетаться по всей кухне.
  3. Не стоит отбивать шницель слишком сильно, на нем не должно быть дыр и разрывов. Оптимальная толщина отбивной должна быть в пределах 0,5-0,8 см.

  4. В некоторых случаях можно не отбивать мясо вообще, а чтобы изделие не потеряло форму, слегка надрезать его с нескольких сторон.
  5. Для получения почти ресторанного варианта для панировки понадобится крошка от свежей булки или батона. Для этого хлебобулочное изделие сначала мелко режут, потом хорошо рубят ножом.

  6. Любая панировка должна полностью покрывать куски мяса, тогда оно сохранит свою сочность.
  7. При подаче стоит положить на тарелку ломтик лимона: сок, выдавленный на шницель, придаст ему пикантный привкус.

  8. Несмотря на то, что к шницелю лучше всего подходит картофель, полезнее его есть с более легкими овощными гарнирами, например, брокколи или стручковой фасолью.

Загрузка…
Рубрика: Блюда из мяса | Мясные блюда | Комментариев нет

Источник: https://ladyelena.ru/shnicel-7-receptov-idealnogo-blyuda/

Шницель из говядины: рецепты в духовке на любой вкус

Шницель из мраморной говядины рецепт с фото

Это блюдо обладает тремя главными достоинствами – вкусное, оригинальное и полезное одновременно! Хотите видеть на своем столе такую вкуснятину – приготовьте шницель из говядины.

Рецепт в духовке усиливает вкусовые качества говяжьего мяса, делает его более мягким и ароматным, позволяет в полной мере насладиться пряными нотками маринада.

И самое приятное, этот рецепт не требует особой кулинарной ловкости и стараний.

Вкуснейший запеченный шницель

Шницель традиционно жарят на сковороде, а иногда во фритюре и даже на гриле. Но если вы рассчитываете получить максимальную пользу от употребления говядины, а не только побаловаться вкусностями, такой способ приготовления не для вас. Альтернатива – нежный шницель с румяной корочкой, запеченный в духовом шкафу. Убедитесь сами – получится необыкновенное блюдо!

Ингредиенты:

  • говядина (вырезка) – 0,5 кг;
  • лучок – 300 г;
  • майонез «Провансаль» – 100 мл;
  • полутвердый сыр (российский, пошехонский, голландский) – 250 г;
  • горчица – 6 мл;
  • подсолнечное масло – 25 мл;
  • перчик – 5 г;
  • соль.

Приготовление:

  1. Мясо помойте, хорошенько промокните бумажными салфетками и нарежьте кусочками толщиной около сантиметра. Разрезы следует делать, перечеркивая ножом волокна.
  2. Сделайте в мисочке смесь из горчицы, майонеза, соли и перца.
  3. Отбейте говядину специальным молоточком.
  4. Смажьте кусочки мяса горчично-майонезным соусом, втирая его в толщу говядины.

  5. Подождите полчаса, чтобы говядина напиталась маринадом.
  6. Очистите лук и нарежьте тонкими полукольцами.
  7. Натрите брусочек сыра на терке.
  8. Выложите заготовки в форму, предварительно смазанную подсолнечным маслом, сверху накройте луковой нарезкой, а затем посыпьте тертым сыром.

  9. Поместите говяжье мясо в духовой шкаф, нагретый до 140 °C, и подождите 40 минут.
  10. Хорошим дополнением к этому блюду будет картошка с веточками петрушки и укропа. Хотя, конечно, и другой гарнир, выбранный на ваш вкус, подойдет к говяжьему шницелю, приготовленному необычным способом.

    Незабываемого вам обеда или ужина!

Совет! Если вы заглянули в духовку, а мяско еще не покрылось аппетитной корочкой, стоит продлить запекание еще на 5-8 минут.

Шницель из мраморной говядины в духовке

Мраморная говядина – дорогостоящее мясо с жировыми прожилками, обладающее неповторимым вкусом. Чтобы получить этот продукт, нужно выращивать бычков в особых условиях. И если уж такой деликатес попал на вашу кухню, вы просто обязаны приготовить его идеально! Наш рецепт поможет справиться с такой задачей не хуже любого шеф-повара. Итак, беремся за дело!

Секреты приготовления и подачи запеченного шницеля

Как известно, порой мелочи решают все. Следующие советы пригодятся вам для того, чтобы скрыть в блюде загадку вкуса, которую не сразу разгадает даже опытный повар. Варьируйте рецепты согласно нашим рекомендациям, и дарите друзьям и близким приятное удивление.

Соусы и гарниры

Перед подачей можно залить горячий шницель соусом – как нельзя лучше подойдет состав из сливок и чеснока или томата. Традиционные картофель и овощное рагу, которые подают с таким мясом, иногда заменяют свежим салатиком из помидорчиков, огурчиков и зелени. Такое решение заметно освежит блюдо! Не сочетайте шницель с тяжелой пищей, это перегружает пищеварительную систему.

Отбивание необязательно!

Конечно, говядина довольно жесткая и жилистая. Но если вы можете позволить себе приготовить шницель из нежной телятины – не используйте кулинарный молоточек, из-за отбивания мясо потеряет сочность.

Также не переусердствуйте во время отбивания, чтобы жесткость говядины не увеличилась.

Зато несколько неглубоких надрезов на мясе, сделанных при помощи ножа, помогут избежать деформации кусочков в процессе приготовления.

Подача «а-ля ресторан»

В ресторанах с мировой известностью шницель часто подают с ломтиком лимона.

Вы думаете, это просто вариант презентации? Нет, кулинарная хитрость! Кислота является отличным усилителем вкуса и «смягчителем» даже самого жесткого мяса.

Как правило, прежде чем положить на говядину дольку лимона, кулинары выжимают сок всего цитруса на шницель. Поступите так же, и ваше блюдо станет еще нежнее!

Источник: https://v-duhovke.ru/shnitsel-iz-govyadinyi-retseptyi-v-duhovke-na-lyuboy-vkus/

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.