Стейк из свинины в духовке рецепт с фото в фольге
Свинина в фольге: лучшие рецепты
Свинина — вкусная, сочная и доступная почти всем, но как ее приготовить так, чтобы она действительно получилась? Простейший способ приготовления свинины — это мясо в фольге.
Готовится просто и быстро, получается довольно сытное блюдо на каждый день, но такая свинина вполне может украсить праздничный стол и порадовать ваших гостей.
Как приготовить свинину в фольге, подборка лучших рецептов свинины в фольге читайте далее.
Рецепт Свинина запеченная в фольге с овощами
Ингредиенты:
- 800 гр. карбоната или шейки
- лимон
- 2 помидора
- 1 стручок зеленого горького перца
- репчатый лук
- соль
- перец
Способ приготовления:
- Нарезать лук и помидоры кружочками.
- Из лимона выжать сок в миску, добавить соль и перец.
- Залить маринадом лук и помидоры.
- Выложить в маринад целый кусок мяса, перемешать.
- Затянуть миску с мясом в маринаде пищевой пленкой.
- Убрать миску в холодильник на 2 часа.
- На противень настелить два слоя фольги. Выложить на фольгу сначала овощи из маринада, потом само мясо.
- Горький перец вычистить от семян и порубить колечками.
- Распределить колечки по мясу.
- Накрыть мясо двумя другими кусками фольги.
- Соединить концы фольги и завернуть в виде рулона, стараясь сделать сверток плотным и без дыр. Запекать мясо при 180-200 градусах примерно 1 ч 20 минут.
Рецепт Свинина пикантная в фольге
Ингредиенты:
- 1-1,5 кг свиной вырезки
- морковь
- 3-4 зуб. чеснока
- репчатый лук
- зелень петрушки и укропа
- соль
- перец
Способ приготовления:
- Мясо вымыть, зачистить от пленок и прочего.
- Сделать в мясе надрезы острым ножом.
- Морковь нарезать небольшими ломтиками.
- Чеснок порубить мелко.
- Лук измельчить полукольцами.
- Мясо нашпиговать морковью и чесноком.
- Натереть мясо солью и перцем.
- Зелень порвать руками или порезать крупно.
- Кусок фольги разложить по противню.
- В центр фольги выложить мясо, сверху лук и зелень.
- Завернуть мясо в плотный конверт из фольги.
- Вторым куском фольги обернуть сверток для надежности. Поставить противень в духовку.
- Запекать 1,5 ч при 200 градусах. За 10 минут разорвать верхние слои фольги, чтобы свинина зарумянилась.
Рецепт Свиные отбивные запеченные в фольге
Ингредиенты:
- 500 гр. свинины
- 200 гр. шампиньонов
- 2 помидора
- 3 зуб. чеснока
- 1 ст. л. лимонного сока
- 1 ст. л. растительного масла
- соль
- перец
- тимьян
Способ приготовления:
- Свинину вымыть, обсушить и нарезать на порционные куски.
- Завернуть куски свинины в пищевую пленку и тщательно отбить.
- Грибы вымыть, измельчить соломкой или ломтиками, затем сбрызнуть лимонным соком.
- Помидоры ошпарить кипятком и очистить от кожицы.
- Помидоры порубить кубиками. Смешать грибы и помидоры.
- Чеснок пропустить через пресс, растереть с солью и перцем.
- Отбивные обжарить на растительном масле и сразу разложить на большом листе фольги.
- На каждую отбивную выложить помидорно-грибную смесь, веточку тимьяна и чеснок.
- Накрыть отбивные вторым листом фольги. Завернуть края фольги, чтобы получился плотный сверток.
- Запечь отбивные в духовке.
Рецепт Свиной окорок в фольге
Ингредиенты:
- 3,6 кг свиного окорока
- 24 шт. гвоздики
Для глазури:
- 125 мл апельсинового сока
- 80 гр. коричневого сахара
- 50 мл меда
- 50 мл дижонской горчицы
Способ приготовления:
- Снять с окорока корку, надрезать жир в виде ромбов.
- В середину ромбиков воткнуть по гвоздичке.
- Форму для запекания застелить фольгой.
- Окорок выложить на фольгу, накрыть вторым слоем и поставить в духовку.
- Запекать окорок при 200 градусах около 40 минут.
- Смешать апельсиновый сок с медом, сахаром и горчицей.
- Поставить кастрюльку на огонь и помешивать, пока не растворится весь сахар.
- Довести глазурь до кипения и варить еще 15 минут до загустения.
- Вынуть окорок из духовки, снять верхний слой фольги.
- С помощью кисточки покрыть окорок глазурью.
- Запекать окорок 30 минут, затем смазать глазурью еще раз. Довести окорок до готовности.
- Готовый окорок вынуть из духовки и сразу накрыть большой миской. Дать окороку «отдохнуть» 10-15 минут, затем смазать глазурью и подать к столу.
Рецепт Свинина по-гусарски в фольге
Ингредиенты:
- 1,5кг свиной вырезки
- 300 гр. сыра
- 2 помидора
- 5-6 зуб. Чеснока
- майонез
- горчица
- соль
- приправы для свинины
Способ приготовления:
- Мясо вымыть, зачистить от пленок.
- Затем целый кусок мяса надрезать ломтями по 1-1,5 см гармошкой.
- Смешать по вкусу майонез с горчицей, приправами, солью и измельченным чесноком.
- Смазать все кармашки мясной гармошки полученным соусом. Оставить мясо в холодильнике на 30-40 минут пропитаться.
- Помидоры и сыр нарезать тонкими ломтиками.
- В надрезы мяса вложить по ломтику сыра и по два ломтика помидора.
- Завернуть свинину в фольгу и поставить в духовку на час.
- Выпекать при 200 градусах.
рецепт “Стейк из свинины в духовке”
Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!
Всегда Ваша Алёна Терёшина.
Источник: http://chtoprigotovit.ru/stati-po-kulinarii/prostye-retsepty/svinina-v-folge-luchshie-retsepty
Свинина в духовке: рецепты с фото
Подойдет для приготовления в духовке, в принципе, практически любая свинина. Однако все же считается, что самыми вкусными получаются запеченные окорок, шея или лопатка.
Свинина запеченная в фольге: пошаговый рецепт
Ингредиенты:
- 1 кг мяса;
- 4 зубчика чеснока;
- 2 лаврушки;
- соль;
- сметана или майонез;
- перец, розмарин;
- масло растительное.
Приготовить для мяса маринад. Майонез выдавить в миску и добавить в него раздавленные в кашицу зубчики чеснока, размолотую в порошок лаврушку и остальные специи.
Свинину обильно смазать полученным соусом и поставить настаиваться в холодильнике на 3-4 часа. Завернуть мясо в фольгу и запекать при температуре 200 °С в течение получаса.
Достать свинину из шкафа, сделать надрез на фольге и поставить обратно в духовку еще на 15-20 мин. Эта процедура необходима для того, чтобы мясо хорошенько подрумянилось.
Подавать запеченную в фольге свинину лучше всего с отварным картофелем. Очень неплохо такое блюдо сочетается и с овощными летними салатами.
Свинина запеченная с овощами в горшочках: простой рецепт
С овощами запеченная свинина получается более легкой и не кажется такой жирной.
Ингредиенты:
- 600 г свинины;
- по 2 шт — моркови, перца, баклажанов, лука;
- 6 картофелин;
- 4 веточки свежего укропа;
- 1 ст/л растительного масла.
Баклажаны для приготовления свинины с овощами нарезать полукольцами. Плодоножку удалить. Чтобы избавить баклажаны от горечи, посолить их, подержать в соли 20 мин и промыть в холодной воде.
Лук и болгарский перец нашинковать мелкими кубиками, морковку — соломкой, а помидоры — полукольцами. С томатов предварительно убрать кожуру, ошпарив их кипятком.
Мясо промыть водой и нарезать кубиками примерно 1.5х1.5 см. Обжарить свинину на среднем огне в сковороде вместе с луком до полуготовности. Картошку очистить и разрезать вдоль на 4-6 частей.
Горшочки сполоснуть и положить в них послойно:
- картошку;
- свинину;
- перец;
- морковку;
- баклажаны;
- помидоры.
В каждый горшок насыпать немного соли и залить примерно на ¾ кипяченой охлажденной воды. Поставить емкости со свининой и овощами в разогретую до 200 °С духовку. Через час вытащить горшки из духовки и добавить в каждый по веточке укропа.
Свиные стейки с горчицей и медом
Это блюдо идеально подходит для праздничного стола.
Ингредиенты:
- 300-400 г свинины;
- 1 ч/л густого натурального меда;
- 1 ч/л крепкой горчицы;
- ½ ч/л приправы для шашлыка;
- 3 зубчика чеснока;
- перец, соль.
Свинину для запекания нарезать на тонкие стейки и слегка отбить молотком. Из давленого чеснока, меда, горчицы, соли и специй приготовить маринад.
Отбитые стейки смазать с обеих сторон соусом и поставить размягчатся в холодильник примерно на полчаса. При желании этот шаг можно и пропустить. Но запекаться мясо в этом случае в последующем будет несколько дольше.
Замаринованную свинину выложить в сковороду или на противень и поставить запекаться в духовой шкаф при температуре не выше 200 °С. Готовы стейки будут через 40-45 мин. Подавать к столу это блюдо, как и любую другую запеченную свинину, конечно же, нужно горячим.
Как запечь свинину со сметаной
Ингредиенты:
- 500 г филе свинины;
- 500 г сметаны;
- лука и морковки — 1 шт;
- масло растительное.
Мясо для приготовления этого блюда порезать на кусочки и уложить в форму для запекания. Подавить чеснок и смешать кашицу с нарезанным зеленым укропом. Положить получившуюся массу в мясо и все хорошенько перемешать.
Лук нашинковать и слегка поджарить на растительном масле. Выложить лук на мясо и налить сверху сметаны. Посолить, поперчить свинину и все тщательно перемешать. Запечь при температуре 180 °С в течение 45 мин.
Свинина, запеченная с картошкой
Ингредиенты:
- 600 г мяса;
- 1 кг картошки;
- 100 г сливочного масла;
- 2 луковицы;
- майонеза и сметаны — по 6 ст/л;
- 150 г сыра;
- ½ стакана бульона;
- 2 зубчика чеснока;
- кориандр, сушеные травы, тимьян, молотый перец.
Мясо помыть и обмакнуть салфетками. Нарезать свинину на стейки толщиной примерно в 1 см. Каждый кусочек накрыть тонкой полиэтиленовой пленкой и отбить.
Чтобы мясо в последующем запеклось быстро, втереть в него специи и соль и оставить мариноваться на 15-30 мин. Пока свинина настаивается, порезать лук полукольцами. Картофель очистить, порезать на тонкие кружочки и посолить. Крупные клубни предварительно разрезать на две части вдоль.
Смешать сметану и майонез и положить в смесь давленный чеснок. Налить соус в нарезанный картофель и все перемешать.
На дно формы для запекания положить кусочки сливочного масла. Распределить поверх них мясо. Сверху уложить лук.
Налить в форму мясной бульон или кипяченую воду. Выложить поверх мяса картофель со сметанным соусом и ровно распределить его по поверхности.
Разогреть духовку до 180 °С и поставить в нее форму. Запекать свинину в течение 30 мин, до тех пор, пока картофель не покроется румяной корочкой.Через полчаса вытащить картошку с мясом из духовки и посыпать сверху тертым сыром. Снова поставить блюдо в духовку еще на 30 мин.
Свинина с грушами пошагово
Ингредиенты:
- 1 кг свиной шейки;
- 3 груши;
- 100 г клюквы или брусники;
- 50 мл красного вина;
- ¾ чайных ложки соли;
- 2 ст/л растительного масла;
- 2 щепотки мускатного ореха;
- 1ст/л лимонного сока;
- 1/3 ч/л перца;
- соль.
Для приготовления маринада смешать мускатный орех, соль, перец, масло и вино. Мясо хорошенько промыть и порезать на пластинки толщиной примерно 1.5 см, не дорезая до конца около 1 см. Обмазать свинину маринадом.
Груши помыть и удалить из них сердцевину с семенами. Нарезать фрукты на тонкие ломтики. Сбрызнуть каждый ломтик лимонным соком.
Выложить мясо на фольгу, свернутую в 3 слоя. Вставить в каждый разрез по грушевой пластинке. Между мясом и пластинками положить клюкву или бруснику. Насыпать немного ягод и поверх самой шейки.
Завернуть мясо в фольгу поплотнее. Запекать свинину при температуре 180 °С примерно 50 мин. Достать свинину из духовки, отвернуть края фольги и печь мясо еще в течение 20 мин. до образования румяной корочки.
Запеченная свинина «Медвежья лапа»
Ингредиенты:
- 1.5 кг свинины;
- 4 яйца;
- 5 картошек;
- 6 зубчика чеснока;
- 200 г твердого сыра;
- специи для запекания мяса;
- растительное масло;
- соль.
Мясо нарезать на стейки толщиной в ладонь. Отбить свинину и обмазать чесноком, солью и специями со всех сторон.
Картофель очистить и натереть на крупной терке. Разбить в миску с картошкой яйца и соль. Взбить массу с использованием вилки до появления пенки.
Положить две ложки картофельно-яичной массы на дно тарелки. Сверху уложить мясо. Накрыть стейк еще двумя ложками картофельной массы.
Осторожно перенести мясо на сковороду и жарить с каждой стороны по 1 мин. Точно таким же образом поступить с другими кусочками свинины.Обжаренные стейки с картофелем перенести в смазанную маслом форму. Натереть крупно сыр и посыпать им мясо. Поставить форму в духовку и держать там мясо при температуре 200 °С 20 мин. Каждый сочный стейк подать к столу в отдельной тарелке
Свинина в рукаве
Ингредиенты:
- 1.5 кг свинины;
- 4 зубчика чеснока;
- 2 лавровых листа;
- по 3 ч/л кориандра, прованских трав и молотого кориандра;
- 3 ч/л соли.
Приготовить для мяса маринад. Для этого в 1 л кипяченой горячей воды положить по две ложечки соли, кориандра и прованских трав. Добавить лавровый лист и все перемешать.
Остудить рассол и погрузить в него мясо. Подержать свинину в соленом растворе со специями 3-6 часов. Вынуть мясо из рассола и промакнуть полотенцем.
Натереть свинину оставшимися солью, кориандром и прованскими травами. Зубчики чеснока нарезать тонкими дольками и нашпиговать ими мясо.
Положить свинину в рукав, добавить лавровый лист. Завязать концы рукава и прорезать в его верхней части несколько дырочек.
Уложить свинину в рукаве на противень и выставить запекаться в заранее подогретую духовку на 1 час при температуре 180 °С.
Через час, чтобы проверить готовность блюда, разрезать рукав и проткнуть мясо ножом. Вытекающий из свинины сок должен быть прозрачным и светлым.
Пропеченное мясо оставить в духовке еще примерно на 10 мин. в открытом рукаве. Это необходимо для того чтобы верхняя сторона свинины подрумянилась.
Свиной рулет с гранатовым соусом
Ингредиенты:
- 2 кг свиной шейки;
- 1 болгарский перец;
- 6 зубчиков чеснока;
- 1 ч/л семян горчицы;
- 1 ст/л грантового соуса;
- 2 лавровых листа;
- 1 ч/л семян горчицы;
- 100 г майонеза;
- 2 ч/л горчицы;
- перец.
Для приготовления начинки нарезать мелкими кубиками перец и нарубить маленькими кусочками чеснок. Смешать эти ингредиенты.
Мясо разрезать по спирали и смазать гранатовым соусом. Посолить свинину со всех сторон и поперчить ее. свинину в рулет, обернуть пищевой пленкой и поставить на час в холодильник мариноваться
В отдельной чашке приготовить соус. Для этого в миску положить горчицу и семена горчицы, майонез, и раскрошенный руками лавровый лист. Хорошенько перемешать ингредиенты ложкой.
Достать рулет из холодильника, развернуть его и промазать соусом. Разложить на мясе перец и чеснок. Снова свернуть рулет как можно плотнее. Промазать рулет еще и снаружи. Запекать мясо в духовке 1.5-2 часа до готовности.
Свинина, запеченная с итальянскими травами
Ингредиенты:
- 2 кг свинины со шкуркой;
- сухие итальянские травы;
- соль и перец;
- 4 зубчика чеснока;
- 1 ст/л растительного масла;
- 2 ст/л горчицы;
- 1 яичный желток;
- 2 ст/л панировочных сухарей;
- 1 ст/л зерновой французской горчицы.
Кусок свинины промыть и вытереть полотенцем. Приготовить для мяса глазурь. Для этого смешать оба вида горчицы и добавить к ним растертый яичный желток. Добавить к смеси ложку подсолнечного масла и панировочные сухари.
Свинину натереть давленным чесноком, солью, перцем и травами. На шкурке сделать надрезы в виде сетки. При запекании из них будет вытапливаться жир, в результате чего мясо получится более постным.
Нанести на мясо глазурь и равномерно растереть ее по всей поверхности куска. Уложить мясо на проложенный фольгой противень шкуркой кверху.
Отправить свинину запекаться в разогретую до 180 °С духовку. Через час вытащить противень и перевернуть кусок на другую сторону. Готова свинина с итальянскими травами будет примерно еще через 1 час.Шейку перед закладкой в духовку обязательно обмотать толстой ниткой в виде сетки. Такое мясо плохо держит форму и при запекании может превратится в «лепешку».
Источник: https://www.chefmarket.ru/blog/svinina-v-duhovke-recepty-s-foto/
Стейк из говядины в духовке рецепты приготовления
Стейк можно приготовить из свинины, курицы и даже рыбы. Но настоящие гурманы предпочитают готовить это блюдо именно из говядины.
Стейк из говядины в духовке – основные принципы приготовления
Стейк – это блюдо, которое пришло к нам из Америки и представляет собой кусок мяса, толщиной в три сантиметра, обжаренный с двух сторон.
Для приготовления этого блюда берут говяжью вырезку. В ней минимум жира и прожилок, из-за которых мясо получается жестким. Лучше, конечно, если это будет свежее или охлажденное мясо. Но если используют замороженный продукт, его предварительно размораживают и обсушивают на салфетках, чтобы избавиться от лишней влаги.
Говядину нарезают исключительно только поперек волокон. Только в этом случае мясо получится мягким и сочным.
Перед приготовлением стейки натирают специями и оставляют на некоторое время, чтобы мясо пропиталось их ароматами. Солить нужно непосредственно перед отправкой в духовку. Читайте еще: Спагетти с соусом рецепты с фото.
Стейки начинают запекать при высокой температуре, чтобы оно покрылось румяной корочкой, и весь сок сохранился внутри. Затем его доводят до готовности, снизив температуру.
Стейк из говядины в духовке с пряными травами
Ингредиенты:
- полкилограмма филе говядины;
- молотый перец;
- пряные травы;
- 90 мл растительного масла;
- поваренная соль.
Способ приготовления:
- Говядину промываем и обсушиваем бумажными салфетками. Если есть пленки, аккуратно срезаем их. Разрезаем мясо поперек волокон на пять ломтей одинаковой толщины.
- Ставим сковороду на интенсивный огонь и смазываем ее маслом. Выкладываем в нее стейки и обжариваем с двух сторон, по три минуты на каждой.
- В чашке смешиваем масло с солью и пряными травами. Полученной смесью смазываем стейки сверху, переворачиваем и смазываем с другой стороны маринадом.
- Ломти говядины выкладываем на фольгу и запечатываем конвертом. Отправляем в духовку и запекаем при 180 градусах полчаса.
- Выключаем температуру и оставляем мясо в фольге еще минут на десять. Подаем к столу с гарниром или салатом из овощей.
Стейк из говядины в духовке с луком
Ингредиенты:
- 400 г говядины;
- мелкая соль;
- три небольшие головки лука;
- перец;
- три зубка чеснока;
- пряности;
- 100 мл вина сухого.
Способ приготовления:
- Мясо хорошо промойте под проточной водой, зачистите его от поверхностных пленок и обсушите полотенцем. Кусок должен быть толщиной не более четырех сантиметров. Делают в нем несколько поперечных надрезов. Лук и чеснок очистите от кожуры и нарежьте кольцами. В каждый надрез вставьте колечко лука и чеснок. Стейк натрите солью, пряностями и молотым перцем. Оставьте минут на 15, чтобы оно пропиталось ароматами специй.
- Противень выстелите фольгой, сложив ее вдвое. Выложите на нее слой луковых колец, влейте вино и выложите стейк. Максимально герметично заверните мясо в фольгу, чтобы сок не вытекал.
- Сверху в фольге сделайте несколько маленьких отверстий для выхода пара. Поставьте в духовку, предварительно разогрев ее до 180 С на 40 минут. Если вы любите стейк с кровью, сократите время готовки до 25 минут.
Стейк из говядины в духовке с белым вином, медом и имбирем
Ингредиенты:
- 0,5 кг филе говядины;
- 30 мл масла постного;
- луковица;
- 30 мл соуса соевого;
- 30 г меда;
- имбирь;
- 80 мл белого вина сухого;
- чеснок – три дольки.
Способ приготовления:
- Филе говядины промываем под краном, обсушиваем салфеткой и аккуратно срезаем верхние пленки. Нарезаем мясо ломтями толщиной в два сантиметра поперек волокон.
- Лук и чеснок чистим, мелко крошим и соединяем с соевым соусом, тертым имбирем, вином и медом. Хорошенько все перемешиваем. Помещаем в полученную смесь стейки и оставляем на два часа мариноваться.
- Спустя отведенное время вынимаем мясо, обмакиваем бумажной салфеткой от лишней влаги и смазываем маслом.
- Духовку разогреваем до 180 С. Говядину выкладываем на решетку и выпекаем в режиме «Гриль» по семь минут на каждой стороне.
- Перекладываем стейки в подогретую керамическую посуду, накрываем фольгой и выдерживаем еще некоторое время. Подаем мясо с гарниром из овощей, приготовленных на гриле или отваренных.
Стейки из говядины в духовке под соусом
Ингредиенты:
- кг мякоти говядины;
- 75 мл красного вина;
- 60 мл смородинового сока;
- 90 г масла сливочного;
- 90 г муки пшеничной.
Способ приготовления:
- Говядину вымойте, аккуратно срежьте пленки и обсушите салфеткой. Нарежьте мясо на стейки толщиной в три сантиметра. Перец перемешайте с солью и натрите этой смесью каждый ломтик говядины.
- Обжарьте стейки на хорошо раскаленной сковороде по три минуты на каждой стороне.
- Сложите говядину в глубокую толстостенную посуду и поставьте в разогретую до 180 С духовку на четверть часа.
- Растопите в сотейнике сливочное масло. Всыпьте муку и обжарьте ее до золотистого цвета.
- Понемногу влейте бульон, постоянно при этом, помешивая, чтобы не образовались комочки. Доведите смесь до кипения и готовьте на небольшом огне десять минут.
- Влейте в соус сок смородины и красное вино. Слегка посолите и приправьте красным перцем. Перемешайте, как только соус начнет кипеть, сразу же выключите. Стейки выложите на тарелку, полейте соусом и подавайте.
Стейк из говядины в духовке с лимоном
Ингредиенты:
- 30 г постного масла;
- 500 г филе говядины;
- лимон;
- свежемолотый перец;
- соль поваренная.
Способ приготовления:
- Помытую говядину зачищаем от пленок и обсушиваем салфетками. Нарезаем мясо ломтиками толщиной в два сантиметра.
- Лимон разрезаем пополам и выдавливаем из половины сок. Добавляем в него масло и приправляем перцем. Перемешиваем.
- Выкладываем стейки в маринад и выдерживаем час.
- Хорошо разогреваем сухую сковороду и обжариваем в ней стейки с двух сторон по две минуты на каждой. Мясо должно покрыться румяной корочкой, поэтому обжаривают его на интенсивном огне.
- Стейк выкладываем на противень. На каждый ломтик говядины кладем тонкий кружочек лимона и запекаем при 180 С четверть часа. Перекладываем стейки в глубокую жаропрочную форму, накрываем фольгой и выдерживаем десять минут.
Мраморный стейк из говядины в духовке
Ингредиенты:
- 500 г мраморной говядины;
- черный молотый перец;
- 100 мл оливкового масла;
- поваренная соль;
- 30 мл уксуса;
- 5 г орегано;
- четыре зубка чеснока;
- 3 г острого перца;
- 5 г сушеной петрушки.
Способ приготовления:
- В миске соединяем оливковое масло со специями и уксусом. Перемешиваем. Мраморную говядину моем под краном, обсушиваем салфеткой и нарезаем поперек волокон на стейки.
- Помещаем ломтики говядины в пакет, заливаем маринадом, хорошо встряхиваем и оставляем на пару часов в холодильнике.
- Затем вынимаем мясо и оставляем еще на час. Сковороду с маслом ставим на интенсивный огонь. Стейки обмакиваем салфеткой и обжариваем с двух сторон по три минуты на каждой.
- Форму выстилаем фольгой, выкладываем в нее стейки и отправляем на полчаса в духовку, разогрев ее до 180 градусов. Вынимаем мясо, заворачиваем его в фольгу и выдерживаем несколько минут.
Стейк из говядины в духовке с грибами
Ингредиенты:
- 100 г любых грибов;
- 500 г говядины;
- 30 г шафрана;
- два стак. вина;
- 100 лука-шалота;
- 50 г базилика;
- 100 г белой части лука-порея;
- 20 г орегано;
- 30 г масла сливочного;
- 30 г оливкового масла;
- молотый перец;
- лимонный сок одного лимона;
- щепотка соли.
Способ приготовления:
- Говядину промываем и нарезаем прямоугольными кусками толщиной в четыре сантиметра. Отвариваем мясо в слегка подсоленной воде на протяжении часа.
- Вынимаем отварную говядину из бульона, складываем в жаропрочную форму, заливаем вином и маринуем два часа, время от времени переворачивая. Кладем в блендер орегано и базилик, вливаем оливковое масло, лимонный сок и приправляем все перцем и солью. Взбиваем все до однородности.
- Полученную смесь перекладываем в герметичную посуду и убираем в холодильник. Распускаем в сковороде сливочное масло и пассируем в нем мелко нарезанный лук-шалот и лук-порей и шафран. Готовим до мягкости лука. Грибы чистим, моем и нарезаем мелкими кусочками. Добавляем к луку, солим, перчим, и тушим, постоянно помешивая, минут пять. Каждый стейк разрезаем вдоль пополам, не дорезая до конца. Кладем в середину грибную поджарку и скрепляем ниткой или шпажками.
- Обмазываем стейки пюре из холодильника, выкладываем на противень и запекаем по десять минут с каждой стороны. Подаем к столу с овощами или зеленью. Читайте еще: Утка запеченная рецепты с фото.
Стейк из говядины (в духовке)
Ингредиенты:
- Говядина
- Оливковое масло
- Розмарин
- Соль
- Перец
Способ приготовления:
- В случае, если мясо замороженное — достать из холодильника за 2 часа до приготовления.
- Далее включаем духовку, и разогреваем ее до 180 °C.
- В это же время ставим на плиту сковородку и режем говядину небольшими кусочками толщиной 2-3 см.
- Мясо посыпаем солью и перцем, смазываем оливковым маслом с обеих сторон.
- Далее – на раскаленную сковородку выкладываем мясо, и обжариваем его в течении 1 минуты с обеих сторон. После этого, выкладываем мясо в противень на пергамент, и отправляем в духовку на 8 минут.
- На готовое блюдо выкладываем ветки розмарина. Приятного аппетита!
Стейк из говядины в духовке – советы и хитрости
- Время выпекания определяйте, в зависимости от желаемой степени прожарки стейка.
- Если вы сомневаетесь, что мясо получится мягким, используйте маринад с добавлением любой кислоты.
- Мясо получится мягким, если перед выпеканием смазать его готовой горчицей и оставить на несколько минут.
- Нарезайте стейки только поперек волокон.
- Готовые стейки заверните в фольгу и оставьте на некоторое время, чтобы мясо дошло.
Источник: https://vtorueblyda.ru/stejk-iz-govyadiny-v-duxovke-recepty-prigotovleniya/