Ватрушка с творогом из песочного теста рецепт

Содержание

Ватрушки с творогом: домашний пошаговый рецепт приготовления

Ватрушка с творогом из песочного теста рецепт

Ватрушка — вкусная выпечка с творожной начинкой. В традиционных ватрушках творог кладут сверху и не закрывают слоем теста.

Аналогичным хлебобулочным изделием является уральская шанежка (коржик с картофельным пюре сверху) и итальянская пицца (коржик с многокомпонентной начинкой — колбаса, сыр, помидоры, специи).

Кроме привычной и известной ватрушки существуют и другие изделия из слоеного дрожжевого теста в виде творожных пирогов. Их также называют ватрушками.

Рассмотрим несколько рецептов приготовления ватрушек — царская, королевская или французская из песочного теста.

Начинка из творога

Как правило, сам по себе творог без смешивания с дополнительными ингредиентами, не является начинкой для булочек. Чаще творог делают сладким, смешивая его с сахаром, ванилью и яйцами (яичный желток и белок помогают сделать из рассыпчатого творога более вязкую массу).

Не стоит ограничиваться только сладкими булочками. Творог можно смешать со специями и солью, тогда получится сытная творожная начинка без сладости.

Рецепт приготовления сладкой творожной начинки:

  • Творог — 500 г., сахар — 65 г. (это 0,5 стакана);
  • Куриные яйца — 2 штуки;
  • Ваниль в виде ванильного сахара — 10 г. или 1 столовая ложка (чаще всего ваниль продают уже в расфасованном виде в пакетиках по 5-10 г.);
  • Корица — 5 г. или 1 чайная ложка (для аромата, также на любителя этой специи, также продаётся расфасованная в пакетики)
  • Какао — 25 г. или 2 столовые ложки — для тех, кто любит вкус шоколада;
  • Изюм — 60 г. (1/3 стакана), если он сухой, перед добавлением в творог его замачивают в тёплой воде на 0,5 часа;
  • Орехи (грецкие, миндаль) — 45 г. (или 1/3 стакана) — как правило, в измельчённом виде.

Все ингредиенты доступны в продаже. Творог и яйца можно приобрести как в магазине, так и у хозяек на базаре. Подходит творог любой жирности.

Рецепт соленой начинки для большой ватрушки с творогом:

  • 500 г. творога;
  • 20 г. (1 столовая ложка без верха) соли;
  • Зелень мелко порезанная — 100-150 г. (петрушка, укроп, зелёный лук, базилик);
  • Специи, перемолотые в порошок добавляются по вкусу: имбирь, чеснок, карри, куркума, мускатный орех и кориандр.

Французские, королевские, царские и венгерские ватрушки из песочного теста

Песочное тесто для ватрушки готовится на основе маргарина или сливочного масла (маргарин обойдётся дешевле, а масло принесёт больше пользы).

Рецепт теста французской песочной ватрушки с творогом:

  • Маргарин или масло — 200 г. (стандартные размеры упаковки растительного жира в магазине — 200 г. и 400 г., соответственно для теста необходима либо маленькая пачка, либо половина большой пачки);
  • Мука — 500 г. (3 стакана);
  • Сахар или сахарная пудра — 200 г. (это 1 стакан);
  • Соль щепотка или ½ чайной ложки (для вкуса, иногда не добавляют);
  • Сода (1/3 чайной ложки) гашённая уксусом (гасить необходимо в столовой ложке, доливая уксус до краёв, негашёная сода часто отдаёт в готовом тесте содовым привкусом).

Замешиваем тесто, вариант №1:

  • Маргарин или масло размягчаем (держим в тёплом месте 40-60 минут) и растираем с сахаром;
  • Добавляем яйца и гашёную соду, соль. Кладём муку и замешиваем тесто;
  • Тесто делим на две части (чуть больше и чуть меньше — 1/3 и 2/3), раскатываем их на два коржа и выкладываем на протвинь ту часть, которая больше;
  • Выкладываем на тесто начинку и сверху накрываем её вторым слоем теста (меньшая часть);
  • Ставим в предварительно нагретую духовку (180-200ºC) и выпекаем 0,5 часа.

Таким образом, получим большую ватрушку-пирог. Форма готовой ватрушки может быть круглой (если выложить её в сковороду) или фигурной (в специальной форме для коржей).

Замешиваем тесто, вариант №2 (ингредиенты те же, только не добавляются яйца):

  • Маргарин или масло охлаждает в морозильной камере, чтобы их массу можно было порубить или потереть на тёрке;
  • После охлаждения измельчаем растительный жир (рубим ножом, трём на крупной тёрке);
  • Добавляем муку, сахар, соль, гашёную соду и перемешиваем ножом, чтобы в результате получилась крошка;
  • Выкладываем половину полученной крошки на сковороду или в форму, сверху кладём начинку. Сверху творожной массы выкладываем остатки крошки;
  • Выпекаем при 200 ºC в духовке в течение получаса.

Вариант ватрушки-пирога №3:
Этот творожный пирог отличается большим количеством слоёв теста и начинки. Если в обычной песочной ватрушке тесто кладут двумя слоями сверху и снизу, то рецепт царской ватрушки с творогом предполагает чередование слоев, по крайней мере, три раза. Всего в пироге получается 6 слоёв: 3 слоя теста и 3 слоя сладкого творога.

При желании можно регулировать количество сахара, уменьшено его до 100-120 г. Также можно уменьшить количество маргарина до 130-150 г.

Кстати говоря, самый лучший рецепт торта «Наполеон» делается в несколько слоев, от 10 и более. Начинка между слоями бывает из заварного крема или сгущенки.

Из детства также известен «Сметанник». Этот торт готовится относительно быстро и легко. В данной статье выложен классический рецепт торта «Сметанник».

В видео наглядно показан классический вариант приготовления ватрушек с со сладкой начинкой из творога.

Источник: https://ladynumber1.com/cookery/baking/vatrushki-s-tvorogom-domashnij-poshagovyj-recept-prigotovleniya.html

Ватрушка «Лакомка» с творогом из песочного теста в духовке

Ватрушка с творогом из песочного теста рецепт

Разве можно не любить ватрушки? Стоит только представить себе горячую, свежеиспеченную мягкую ватрушку из творога, как немедленно хочется бежать на кухню, чтобы порадовать себя и своих близким этим лакомством, знакомым с детства. Ватрушка «Лакомка» с творогом – это простая, доступная, с детства любимая выпечка.

Рецепт с фото поможет даже самой неопытной хозяйке справиться с приготовлением. Существует несколько вариантов этого блюда, так что каждая любительница выпечки может выбрать тот, что придется по душе. Рецепт теста для ватрушек с творогом включает в себя довольно калорийные продукты, поэтому не стоит увлекаться.

Хотя, оторваться от такой вкусноты просто невозможно.

Энергетическая ценность продукта

Это лакомство, к сожалению, не относится к низкокалорийным, но и нельзя сказать, что его энергетическая ценность очень высока. Конечно, в составе есть сливочное масло, но если взять для начинки творог обезжиренный или с пониженной жирностью, особого вреда нашей талии эта выпечка не принесет.

Итак, одна ватрушка «Лакомка» с творогом содержит: жиры — 22,0 г, белки — 11,4 г , углеводы — 27,0 г. Калорийность одной «Лакомки» — 355,4 ккал.

Эти цифры вас не напугали? Ну что ж, тогда идем на кухню и печем ватрушки с творогом!

Что нужно

Продукты, которые нам потребуются, легко купить в любом продуктовом магазине. Да и наверняка они есть в холодильнике каждой запасливой хозяйки.

Чтоб испечь ватрушки с творогом вам необходимо:

  • 250 г муки;
  • 150 г  масла сливочного (или хорошего маргарина)
  • 400-450 г творога;
  • одно яйцо;
  • 5 ст. л. сахара;
  • сода – ¼ ч.л. (лучше заменить на разрыхлитель);
  • изюм по вкусу.

Если все ингредиенты в наличии, пора приступить к готовке. Среди многочисленных вариантов рецептов, нельзя обойти стороной классический способ приготовления. С него и начнем.

Классический рецепт

  • Творог кладем в глубокую миску, добавляем туда же размягченное сливочное масло и тщательно растираем;
  • В получившуюся массу добавить сахар и еще раз хорошенько растереть;
  • Добавляем соду в просеянную муку, высыпаем в миску;
  • Вымешиваем тесто тщательно, чтоб оно стало однородным и эластичным;
  • Отправляем его в холодильник минимум на час, завернув его предварительно в пищевую пленку. После такого «отдыха» тесто будет намного легче раскатать в тонкий пласт.

Рекомендуем также статью о секретах идеального теста для ватрушек.

Для формирования самих ватрушек нам понадобятся:

  • Скалка
  • Две круглые формы для печенья разных по диаметру

Этапы приготовления:

  1. Охлажденное в холодильнике тесто раскатываем в пласт толщиной около 1 см и вырезаем подготовленными формами одинаковое количество лепешек разных диаметров
  2. На подготовленный противень (чтоб выпечка не прилипла, не забудьте его смазать маслом или застелить пергаментом для выпечки) выкладываем лепешки диаметром побольше.
  3. Смазываем их взбитым слегка яйцом, сверху кладем лепешку диаметром поменьше.
  4. Слегка надавив, кладем в серединку изюм. Ватрушки посыпаем сахаром.
  5. Отправляем в духовку, нагретую до 180-200 градусов на 25-30 минут.
  6. И наслаждаемся золотистыми ароматными вкусняшками!
  7. А когда захочется разнообразия, рецепт ватрушки из творога который вы увидите ниже, снова порадует любителей творожной выпечки.

Рецепт в формочках из песочного теста

Испечь ватрушку из творога в духовке можно и немного по-другому. В формочках их песочного теста они будут уже больше похожи на пирожные, но вкус останется по-прежнему знакомым.

Вам потребуется для теста:

  • 3 ст. л. сливок 10%;
  • 2 куриных яйца;
  • 150 г масла сливочного;
  • 1 ч.л. разрыхлителя;
  • растительное масло (для смазывания формочек);
  • 2 стакана муки;
  • 2 ст.л. сахара;

Для начинки:

  • 400 г творога 9%;
  • 3 ст.л. сметаны,
  • 3 ст.л. сахара.
  • 2 яйца;
  • 1 пакетик ванильного сахара.
  1. Соединяем в миске творог, сметану, яйца, сахар, и обычный, и ванильный. Можно для удобства использовать блендер. Начинка получится более однородной.
  2. Для теста сначала смешаем в миске все сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, сахар.
  3. Разбиваем в миску яйца, вливаем сливки, тщательно замешиваем.
  4. Вливаем в миску заранее растопленное в микроволновой печи или на водяной бане и остуженное сливочное масло, перемешиваем с остальными ингредиентами
  5. Тесто нужно хорошо вымесить, чтоб оно получилось гладкое и плотное. Заготовку оборачиваем пищевой пленкой и оставляем на час в холодильнике.
  6. Делим тесто на 16-18 одинаковых кусочков, формуем из них шарики.
  7. Каждый шарик кладем внутрь силиконовой формочки для кексов и равномерно распределяем тесто по стенкам, плотно прижимая его пальцами. Если вы уже пользовались своими формочками, дополнительно смазывать их нет необходимости. Тем более песочное тесто уже содержит в себе достаточно масла.
  8. Получившиеся корзиночки наполняем творожной начинкой. Противень ставим в разогретую заранее духовку минут на 25-30. Температура духовки 180-200 градусов прекрасно подойдет для выпекания.

Не открывайте дверцу, пока наши ватрушки пекутся, иначе творожная начинка осядет. Готовые ватрушки «Лакомка» можете украсить по своему вкусу изюминкой, свежей или консервированной ягодой, листиком мяты.

Приятного аппетита! Рекомендуем также другие рецепты ватрушек.

(1 5,00 из 5)

Источник: https://1tvorog.ru/vatrushki/lakomka.html

Ватрушка с творогом из песочного теста

Ватрушка с творогом из песочного теста рецепт

Творожная ватрушка из песочного теста представляет собой сырник с особо нежным тестом, рецепт приготовления которого прост и легок на деле.

Такая ватрушка зовется также королевская. От классической она отличается тем, что выглядит, как открытая ватрушка на песочном тесте с творожной начинкой в центре.

Королевская ватрушка является воздушной, хрустящей и рассыпчатой одновременно.

Процесс приготовления десерта отнимет немного сил и времени, ведь корж теста будет представлен в виде песочной крошки. Ну что же, давайте узнаем рецепт, как сделать классический вариант королевской ватрушки.

Алгоритм действий решено было дополнить пошагово фото.

Классический рецепт королевской ватрушки

Перед тем, как готовить королевскую ватрушку, стоит подготовить набор продуктов, которые доступны в любом другом супермаркете.

Компоненты: пол уп. маргарина; 1,5 ст. сахара; немного порошка для выпечки; соль.

Компоненты для начинки: 1 кг творога (желательно брать мягкий); 5 шт. кур. яиц; 2 ст. сахара; 2 ст.л. сливок; изюм, ванилин, крахмал и цедра цитрусового.

Алгоритм готовки с фото:

  1. Делаю начинку из перетертого творога и сахара, крахмала и сливками. Ввожу сбитые кур. яйца. Добавляю ваниль, изюм и цедру лимона или же апельсина для аромата.
  2. Тесто делаю из сухих компонентов и маргарина. Массу перетираю в крошку. Ввожу соль и соду в тесто. Делю на 2 части тесто. На дно формы, которую смазываю сл. маслом, высыпаю часть крошки, потом придавливаю рукой. Сверху теста кладу начинку из сыра и присыпаю тестовый остаток.
  3. Пеку блюдо в духовке от 40 до 50 минут. Проверяю готовность с помощью спички. Температура должна быть средней. Готовой ватрушке даю остыть и только потом извлекаю из формы, чтобы подать к столу.

Королевская песочная ватрушка, выпеченная в мультиварке

Зачастую подобный десерт с творогом принято печь в духовке, но, и не исключен вариант приготовления в мультиварке. Принцип остается тот же, главное, чтобы сверху была румяная корочка.

Рецепт понравится всем тем, кто не любит сильно долго возиться на кухне.

Компоненты: 250 гр. маргарина; 350 гр. муки;  800 гр. творога; 1 ст. сахара; 4 шт. кур. яиц. Можно добавить по желанию корицу, какао, орешки или же сухофрукты.

Алгоритм готовки:

  1. Мелко режу маргарин, он должен быть охлажденным. Делаю крошку из муки, сахара (полпорции) и соды. Занимаюсь приготовлением начинки. Кур. яйца взбиваю с помощью вилки, ввожу оставшийся сахар.
  2. В смесь кур. яиц ввожу творог, корицу и ванилин. Последние 2 компонента можно исключить из рецепта вовсе по собственному усмотрению.
  3. Дно чаши мультиварки покрываю сл. маслом, можно использовать и растительное. Кладу тесто, затем начинку. Слоев может быть столько, сколько душа пожелает и позволит чаша мультиварки. Помните, что песочное тесто должно начинать и заканчивать ватрушку с творогом.
  4. Пеку в режиме «Выпечка» на протяжении 50 минут. Потом еще 15 минут просто ставлю стандартный режим, но крышку мультиварки не открываю. Даю остыть и извлекаю десерт с творогом из чаши.

Домашний рецепт ватрушки из песочного теста

Чтобы ватрушка из песочного теста имела нежную и воздушную начинку, можно взять сметану вместо сл. масла. Это позволит массе творога стать легче, а потому при употреблении будет складываться впечатление, что лакомство тает во рту.

Компоненты для теста: 1,5 ст. муки; пол ч.л. соды или же порошка для выпечки; 150 гр. маргарина.

Компоненты для начинки: 500 гр. творога; по пол. ст. сахара и сметаны; 40 гр. изюма; 500 гр. творога.

Алгоритм готовки:

  1. Перемешиваю в большой миске все нужное для начинки. Делаю замес, чтобы не было комков сыра. Ввожу сметану и изюм, который заранее заливаю кипятком, чтобы времени уходило меньше не приготовление выпечки.
  2. Приступаю к приготовлению посыпки. Замороженный маргарин тру на большой стороне терки, ввожу порошок для выпечки и иные сухие компоненты для теста. Растираю массу, чтобы получилась крошка, желательно помельче.
  3. Дно формы перемазываю сл. маслом и кладу часть крошки, затем начинку и посыпаю крошкой снова. Пеку при 200 гр. в духовом шкафу около 50 минут. Когда пирог будет готов, можно доставать его  из формы, но перед этим дать немного остыть.

Вариант ватрушки с творожком и кисленькими ягодами

Чтобы ватрушки имели контрастную кислинку и пикантный вкус, можно добавить в начинку ягоды.

Лучше всего сочетается с творогом кислая вишня. Советую брать, как свежую, так и замороженную, консервированную вишню.  Рецепт не сложен!

Компоненты: 300 гр. творога; 250 гр. сл. масла; по 1 ст. сахара и муки; 2 шт. кур. яиц; 1 ст. ягод; пол ч.л. соды или же порошка для выпечки; ванилин и корица по желанию.

Алгоритм готовки:

  1. Сл. масло разминаю вилкой и смешиваю с порошком для выпечки, 1 ст. муки, 2 ст.л. сахара. Крошку оставляю в холодном месте, делаю начинку.
  2. Из вишни извлекаю косточки, с помощью сита даю стечь с нее жидкости. Чтобы вишня не раскисала, посыпаю ее крахмалом.
  3. Взбиваю творог, сахар и кур. яйца. Ввожу ванилин или же корицу. Хорошенько перемешиваю. Смазываю форму сл. маслом и кладу по очереди: крошку, начинку из творога, вишню, крошку.
  4. Отправляю десерт выпекаться до готовности в духовом шкафу. Смотрите на фото, каким он получается аппетитным. Возьмите обязательно этот рецепт себе на заметку.

Ванины советы

  • В ватрушки добавляйте только качественный творог, который лучше покупать на рынке. Это мягкий и влажный сыр, который не испортит тесто.
  • Чтобы тесто имело воздушность и начинка была нежной, добавляйте смело пару ложек домашней сметаны.
  • Делайте песочное тесто рассыпчатым, чтобы оно не сбивалось в комки.

Легкой готовки!

Мой видео рецепт

Источник: https://ivanrogal.ru/recept-vatrushek/vatrushka-s-tvorogom-iz-pesochnogo-testa.html

Ватрушки с творогом: пошаговые рецепты домашней выпечки. Готовим дрожжевые и песочные ватрушки с творогом по пошаговым рецептам

Ватрушка с творогом из песочного теста рецепт

Ватрушка – это почти творожный пирожок, но только открытый и готовится он всегда в духовке. Традиционная булочка большая и пышная, в ней много сладкой начинки, которая манит своим необыкновенным ароматом.

Здесь собраны пошаговые рецепты самых вкусных домашних ватрушек, которые очень легко приготовить.

Ватрушки с творогом – общие принципы приготовления

Классические ватрушки готовятся из дрожжевого теста на молоке или воде. Поэтому делать его нужно заранее, чтобы оно успело выстояться в теплом месте несколько часов. По правилам тесто должно подняться два раза.

Но при использовании сухих быстродействующих дрожжей, которые сейчас очень популярны, многие не дожидаются второго подъема.

То есть тесто подходит хорошо один раз, его выкладывают на стол, делят на кусочки и дают так полежать 10-15 минут перед формированием ватрушек.

Что еще понадобится для теста:

•    сахар, соль;

•    яйца (не всегда добавляются);

•    жиры (масло сливочное, растительное либо маргарин);

•    мука.

Начинку лучше всего готовить самостоятельно из обычного творога. Разные сладкие массы не всегда для этого подходят, так как составы современных продуктов оставляют желать лучшего. В начинку добавляют сахар, ваниль, для крепости разбивают яйца. Иногда готовят ватрушки с добавлением изюма, цукатов, орехов, все они прекрасно сочетаются с творогом.

Формировать ватрушки можно двумя разными способами. Самый простой – скатать шарик, дать ему подняться, сделать донышком стакана или стопки ямку, выложить начинку. Если нравится, когда творога много, то можно раскатать лепешечку, выложить начинку, края собрать по кругу. Выпекают ватрушку в духовке, предварительно смазав взбитым целым яйцом или только желтком.

Ватрушки с творогом: пошаговый рецепт из дрожжевого теста на молоке

Тесто готовится на молоке, но можно взять смесь воды с молоком. В пошаговом рецепте ватрушек с творогом используются сухие быстродействующие дрожжи. Если в наличии только прессованный продукт, то количество нужно увеличить в три раза.

Ингредиенты

•    1 ч. л. дрожжей;

•    130 мл молока;

•    160 г масла;

•    4 ст. л. сахара;0,5 ч. л. соли;

•    около трех стаканов муки.

Для творожной начинки:

•    0,5 кг творога;

•    крупное яйцо;

•    4 ложки сахара;

•    пакетик ванили.

Дополнительно понадобится 1 желток, белок можно отправить в творожную начинку.

Приготовление

1.    Размягчить сливочное масло до кремовой консистенции, соединить с сахарным песком, растереть.

2.    В теплое молоко добавить одну чайную ложку с горкой сухих дрожжей, размешать.

3.    Ввести в тесто соль, добавить размягченное масло, следом засыпать муку и замесить. Делаем мягкое, гладкое тесто, которое не должно прилипать к рукам или к посуде. Важно его тщательно вымесить. Затем перекладываем в кастрюлю или в высокую миску, накрываем посудину полотенцем, оставляем в теплом месте.

4.    Как только тесто хорошо поднимется, его объем увеличится минимум в 2,5 раза, нужно опустить массу легким надавливанием руки.

5.    Оставляем тесто снова в тепле, пусть приподнимется еще раз.

6.    Самое время приготовить творожную начинку. Для этого творог перетираем, добавляем все остальные ингредиенты по списку, можно насыпать немного меньше сахара, но слишком сладить не нужно, творог приторным получиться не должен.

7.    Вынимаем тесто из посудины, делим на небольшие кусочки. Каждый нужно округлить, выложить на смазанный маслом либо застеленный противень. Даем шарикам приподняться.

8.    Берем стакан с донышком, которое меньше шарика. Смазываем его маслом, выдавливаем отверстия для творожной начинки. Прижимать нужно хорошо, чтобы тесто снова не поднялось.

9.    Раскладываем творожную массу, равномерно распределяя начинку между всеми булочками. Сверху разглаживаем, чтобы ватрушки получились красивые.

10.    В маленькую миску отправляем один сырой яичный желток, добавляем ложку обычной воды, но лучше влить молоко. Взбалтываем вилкой. Набираем кисточкой и смазываем все ватрушки, уделяя внимание тесту. Творожную начинку тоже можно покрыть слоем желтка, но это делать нужно в самом конце, так как частицы творога будут тянуться за кистью, и портить поверхность других булочек.

11.    Смазанные ватрушки с творогом ставим в духовку, которая должна к этому моменту прогреться до 200 градусов.

12.    Выпекаем до румяного цвета теста.

13.    Горячие ватрушки оставляем на противне, чтобы сошел жар, затем аккуратно снимаем, перекладываем на плоское блюдо или на кухонное полотенце в один слой, друг на друга свежую выпечку укладывать нельзя.

Ватрушки с творогом: пошаговый рецепт из дрожжевого теста на воде

Пошаговый рецепт ватрушек с творогом из очень удачного теста на воде. Дрожжи снова будут использоваться сухие, так как они сейчас чаще продаются в магазинах, удобны в применении, не капризны в хранении.

Ингредиенты

•    300 мл теплой воды;

•    1 ст. л. дрожжей;

•    30 мл масла растительного;

•    50 г масла сливочного;

•    500 г творога;

•    100 г изюма (можно без него);

•    120 г сахара в начинку;

•    100 г сахара в тесто;

•    1 ч. л. без бугорка соли;

•    мука;

•    1 г ванилина;

•    3 яйца.

Приготовление

1.    Это тесто замешивается опарным способом. Добавляем в теплую воду ложку сахарного песка и засыпаем дрожжи. Размешиваем, вводим один стакан муки. Делаем болтушку, ставим в теплое место на 30 минут.

2.    Одно яйцо смешиваем с солью и сахарным песком, который остался для теста, растираем и переливаем в опару. К этому моменту она уже должна была приподняться. Размешиваем.

3.    Растапливаем масло сливочное, добавляем в общую массу, продолжаем размешивать и подсыпаем муку до тех пор, пока не получится классическое дрожжевое тесто.

4.    В конце замеса вводим растительное масло. С ним дрожжевая выпечка получается более мягкая, дольше не черствеет. Тщательно его замешиваем в тесто, мнем до гладкости и однородности. Если дома есть хлебопечка, то можно доверить процесс замеса прибору.

5.    Накрываем посуду с приготовленным тестом полотенцем. Оставляем на два часа в тепле. За это время масса очень хорошо поднимется, станет пышная, мягкая.

6.    Растираем творог с одним целым яйцом и одним белком, желток пока убираем, он нужен для смазывания готовых ватрушек.

7.    Засыпаем сахар и промытый изюм, добавляем в начинку ванилин. Если изюм сухой и жесткий, то можно его предварительно размочить в теплой воде, затем отжать и добавить в творог.

8.    Разделить дрожжевое опарное тесто на кусочки, делаем размер примерно с небольшое яблоко. Раскладываем пока на столе.

9.    Берем один кусочек, прихлопываем рукой, чтобы получилась лепешка. Либо присыпаем мукой и раскатываем скалкой.

10.    Кладем в центр творог с изюмом. Края собираем вокруг начинки так, чтобы получилась чашечка.

11.    Сформированные ватрушки переносим на противень. Помним, что они еще поднимутся и увеличатся в размере при выпечке.

12.    Смазываем тесто взбитым желтком.

13.    Выпекаем творожные ватрушки при 200 градусах до румяной корочки.

Королевская ватрушка с творогом: пошаговый рецепт

Пошаговый рецепт ватрушки с творогом, которая действительно заслуживает звание королевской. Готовится она из насыпного теста, всегда получается вкусная и сочная, если придерживаться указанных пропорций. Еще один плюс этого рецепта – быстрота приготовления. Такую ватрушку можно соорудить на скорую руку к завтраку или к приходу гостей.

Ингредиенты

•    0,2 кг масла либо маргарина;

•    по 0,5 ч. л. рыхлителя, соли;

•    стакан сахара;

•    три стакана муки.

Творожная начинка:

•    3 яйца;

•    0,5 кг творога;

•    стакан сахара;

•    ванилин.

Можно в начинку добавить немного изюма или других сухофруктов, одно маленькое яблоко, порезанное кубиками, тоже получится вкусно.

Приготовление

1.    Если масло замороженное, то сначала его натираем. Если было время, продукт полежал в тепле, немного размягчился, то просто выкладываем его в миску.

2.    Добавляем к маслу сахар, засыпаем муку, кидаем соль с рыхлителем и перетираем все руками до однородной крошки. Можно для этой цели использовать комбайн, но и руками все это делается очень просто. Крошка будет слипаться в кулаке, если собрать, но рассыпаться при малейшем надавливании на комочек.

3.    Творог перетереть или перебить блендером. Добавить в начинку яйца, засыпать сахар с ванилином, размешать. Получится жидковатый крем, это нормально.

4.    Отделяем чуть больше половины сухой крошки и высыпаем на дно большой формы либо на маленький противень. Слой разравниваем, выкладываем небольшие бортики, достаточно сделать высоту 1 см.

5.    Аккуратно выливаем творожную начинку, чтобы не нарушить слой из крошки. Лопаткой растягиваем по всей форме, делая одинаковую толщину.

6.    Засыпаем творожную начинку оставшейся частью крошки. Если где-то получатся небольшие просветы, то ничего страшного. Все равно ватрушка окрепнет, ничего этого видно не будет.

7.    Духовку разогреть до 180 градусов, поставить в нее форму с ватрушкой.

8.    Выпекаем примерно 35-40 минут. Смотрим по верхнему слою, крошка должна подрумяниться.

9.    Вынуть творожную ватрушку из духовки, оставить минут на пятнадцать, чтобы она пристыла и окрепла, затем аккуратно извлечь из формы.

10.    Даем ватрушке еще постоять, чтобы она остыла, затем нарезаем на порции, подаем к столу.

Ватрушки с творогом – полезные советы и хитрости

•    Если творог сухой то его нужно обязательно перетирать через сито, можно в начинку добавить пару ложек жирной сметаны. Если же творог влажный, то достаточно его просто хорошо перетереть с остальными ингредиентами начинки.

•    Творога не хватило? Из остатков теста можно приготовить любые другие булочки или пирожки в духовке. Также можно сделать ватрушки с повидлом, тоже получится вкусно.

•    Ванилин можно добавлять не только в начинку, но и в тесто, в доме при выпечке ватрушек будет витать потрясающий аромат.

•    Булочки пересохли в печи и получились немного жестковатые? Нужно их сразу накрыть полотенцем, пока ватрушки горячие. Через несколько минут они отмякнут.

Источник: zhenskoe-mnenie.ru

Источник: https://dobronega.ru/kulinariya/vatryshki-s-tvorogom-poshagovye-recepty-domashnei-vypechki-gotovim-drojjevye-i-pesochnye-vatryshki-s-tvorogom-po-poshagovym-receptam.html

Королевская ватрушка с творогом – 7 обалденных рецептов в домашних условиях

Ватрушка с творогом из песочного теста рецепт

Как вы думаете, почему королевская ватрушка с творогом так называется? Такое красивое и заслуженное имя ватрушка  получила, скорее всего, из-за богатого состава ингредиентов для теста, в которое входит много яиц, сливочное масло, а также из-за вкуснейшей хрустящей корочки сверху. Это, конечно, только мои догадки. Но, в любом случае, эта выпечка украсит любой стол, в том числе и праздничный.

От обычной ватрушки королевская отличается тем, что готовится она не из дрожжевого, а из песочного теста и представляет собой закрытый пирог с творогом внутри. Тесто для королевской ватрушки не раскатывается скалкой, а рассыпается в виде крошки. Пирог запекается в духовке до золотистой хрустящей корочки.

Чтобы придать этой замечательной выпечке особый вкус, можно по желанию добавлять в творог фрукты, ягоды, шоколад или изюм. Готовить этот великолепный пирог несложно и быстро. Давайте приступим.

Классическая королевская ватрушка с творогом

Классическая ватрушка готовится из продуктов, которые всегда есть под рукой. Творог — продукт с нежным вкусом, от его качества во многом зависит вкус ватрушки. В идеале творог нужно перетереть через сито или с помощью блендера. Творог станет однородным и  очень нежным.

https://www.youtube.com/watch?v=XzEDXAo5GI4

Продукты для ватрушки должны быть свежие и натуральные. Творог я предпочитаю брать жирный, 9%. Сливочное масло также используйте натуральное, жирностью 82,5%.

Нам понадобится:

  • творог — 500 гр.
  • мука — 400 гр.
  • сливочное масло — 200 гр.
  • яйца — 3 шт.
  • сахар — 200 гр.
  • ванильный сахар — 15 гр.
  • разрыхлитель теста — 1 ч. л.
  • соль — щепотка

Наша задача — получить тесто в виде крошки.

  1. Сливочное масло достаньте из холодильника перед самой готовкой, чтобы оно было твердое. Лучше положить его минут на 15 в морозильную камеру. Масло мы будем натирать на крупной терке.

2. Добавляем к маслу 100 гр. сахара, ванильный сахар и соль. Руками перемешиваем все ингредиенты до однородной массы.

3. В отдельную миску высыпаем просеянную муку. Сюда же добавляем разрыхлитель и перемешиваем.

4. Руками берем небольшими порциями муку и замешиваем ее вместе с маслом, при этом перетирая эту массу пальцами.

5. Должно получится довольно сухое, но в то же время и липкое тесто. При сжатии получаются комочки, которые в то же время легко рассыпаются.

6. Тесто готово, приступаем к приготовлению начинки. В творог добавляем яйца и оставшиеся 100 гр. сахара. Для того, чтобы получить нежную начинку, творог советую перетереть до однородной массы. Я это делаю легко с помощью блендера.

7. Духовку нагреваем до 180 градусов.

8. В разъемную форму застилаем бумагу для запекания, смазываем ее сливочным или растительным маслом. На дно высыпаем 2/3 всего теста (крошки), легонько утрамбовываем руками и по бокам формируем бортики.

9. Выкладываем творожную начинку, а сверху посыпаем оставшейся крошкой.

10. Запекаем около 40 минут. Время может отличаться, не забывайте периодически заглядывать и достаньте из духовки, как только пирог приобретет красивый золотистый цвет.

Королевская ватрушка в духовке  — рецепт с творогом и изюмом

Этот рецепт немного отличается от классического тем, что в тесто мы добавим крахмал, а творожную начинку сдобрим изюмом. Можно  в начинку по желанию добавить чернослив, сушеную клюкву или курагу. Получится нежный и ароматный пирог.

Нам понадобится:

  • творог — 500 гр.
  • мука — 2,5 стакана
  • сливочное масло — 250 гр.
  • яйца — 3 шт.
  • сахар — 1 стакан
  • ванильный сахар — 15 гр.
  • разрыхлитель теста — 1 ч. л.
  • крахмал — 1 ст. л.
  • изюм и любые сухофрукты — по вкусу
  1. Начинаем готовить вкуснятину с просеивания муки. В муку добавляем разрыхлитель.

2. Сливочное масло натираем на крупной терке прямо в муку. Добавляем 1/2 стакана сахара. Перемешиваем тесто руками до однородной массы. Тесто должно получится довольно сухое, и в то же время хорошо слипаться в комочки.

3. Форму застилаем бумагой для запекания, смазываем растительным или сливочным маслом. 2/3 теста выкладываем в форму и утрамбовываем руками, делая по бокам бортики для начинки.

Форму с тестом уберите на время в холодильник, пока будете заниматься начинкой.

4. Готовим творожную начинку. Творог я предпочитаю жирный для этого пирога. В творог вбиваем яйца, добавляем полстакана сахара, ванильный сахар и крахмал. Перемешиваем все погружным блендером. Так получится однородная и довольно жидкая масса.

5. Изюм или другие сухофрукты промываем, можно предварительно замочить их в горячей воде. Сухофрукты добавляем к творогу. Они значительно улучшат вкус нашего пирога.

5. Начинку выкладываем на тесто, разравниваем.

6. Сверху на творог крошкой высыпаем оставшееся тесто. Чтобы получить крошку, тесто нужно просто перетереть пальцами.

7. Пирог отправляем в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 20 минут. Затем уменьшаем температуру запекания до 160 градусов и выпекаем еще 20 минут.

8. Этот замечательный пирог подается остывшим, поэтому после того, как вынете его из духовки, накройте чистым полотенцем и дайте немного «отдохнуть» (если, конечно, устоите от соблазна).

Шоколадная ватрушка с творогом

Шикарный десерт из песочного теста с какао и внутри с нежнейшей творожной начинкой.

Наивкуснейший рецепт — ватрушка с лимоном и творогом

Цитрусовые любому пирогу придают пикантный вкус и замечательный аромат. Такую ватрушку можно приготовить с лимоном или апельсином, а можно использовать и то и другое одновременно.

Нам понадобится:

  • творог — 500 гр.
  • мука — 2 стакана
  • сливочное масло — 200 гр.
  • яйца — 3 шт.
  • сахар — 1,5 стакана
  • ванильный сахар — 1 ч. л.
  • разрыхлитель теста — 15 мг
  • цедра лимона или апельсина — 1 шт.
  • соль

Рецепт приготовления похож на предыдущие.

Готовим сначала творожную начинку. В творог вбиваем яйца, добавляем сахар (1 стакан) и ванильный сахар. Размешиваем до однородной массы. Быстро и удобно это делать при помощи блендера.

В творожную начинку добавляем натертую цедру лимона или апельсина.

Для теста смешиваем измельченное сливочное масло с 0,5 стакана сахара, солью и мукой. Добавляем разрыхлитель.Тесто не замешиваем как обычное, а растираем руками, чтобы получилась крошка.

Форму для пирога смазываем маслом, выкладываем на дно формы больше половины теста. Тесто утрамбовываем руками и делаем бортики для начинки.

Заливаем тесто сверху творожной начинкой.

Верхним слоем в пироге идет крошка из теста. Для этого тесто нужно будет натереть на крупной терке. А чтобы было легче это сделать, тесто минут на 20 положите в морозильную камеру.

Ватрушку запекаем при 200 градусов 40 минут.

Внимательно следите за пирогом. В зависимости от вашей духовки, иногда через 20 минут лучше убавить температуру, чтобы он не подгорел.

Готовим царский тертый пирог с творогом и абрикосами

Нежнейшую ватрушку можно приготовить, добавив в творожную начинку абрикосов и сдобрив ее сметаной. Посмотрите видео, здесь все подробно рассказывает хозяюшка.

Рецепт творожного пирога с ягодами в домашних условиях

Этот рецепт особенно актуален летом в сезон свежих ягод. Хотя мы давно научились морозить ягоды и на зиму, поэтому вполне можете готовить эту выпечку круглый год. Ягоды подойдут любые, по вашему вкусу — земляника, черника, клубника, малина и т.д. Если у вас в наличии есть только яблоки, то просто порежьте их кубиками, получится не менее вкусно.

Нам понадобится:

  • творог — 500 гр.
  • мука — 2 стакана
  • сливочное масло — 200 гр.
  • яйца — 5 шт.
  • сахар — 1 стакан
  • ванильный сахар — 15 гр.
  • сода — 1 ч. л.
  • свежие или замороженные ягоды

Охлажденное сливочное масло натираем на крупной терке.

Для того, чтобы натирать масло было легче, масло нужно слегка подморозить или периодически посыпать мукой.

Добавляем 2 ст. л. сахара и 1 ч. л. соды. Просеиваем туда же муку. Руками замешиваем тесто, чтобы получилась крошка.

Если тесто слипается, возможно нужно добавить больше муки

Для начинки смешиваем блендером творог, сахар, ванильный сахар и яйца.

Форму для запекания смазываем маслом, насыпаем 2/3 теста, кладем творожную начинку и затем выкладываем ягоды по вкусу.

Верх пирога засыпаем оставшейся крошкой.

Кстати, запеченная сладкая кондитерская крошка называется штрейзелем.

Выпекаем при температуре 200 градусов около 40 минут.

о том, как легко и быстро приготовить шоколадную ватрушку в мультиварке

Мультиварка — отличный помощник на кухне, который облегчает нам жизнь. Признаюсь честно, я ее еще не приобрела. Но мне захотелось показать хозяйкам, у которых есть мультиварка, как легко приготовить королевскую шоколадную ватрушку.

Сегодня мы освоили еще одно замечательное блюдо, которое легко и просто может приготовить любая хозяйка. Набор продуктов для нее всегда есть в холодильнике. Поэтому такая ватрушка — отличный вариант если захотелось чего-нибудь вкусненького на выходные или к вам собираются неожиданные гости.

В творожную начинку можете добавлять любые фрукты, ягоды, сухофрукты по вашему желанию и ваш пирог каждый раз будет приобретать оригинальный вкус.

Балуйте своих домашних и гостей вкусной выпечкой. Приятного аппетита!

Источник: https://scastje-est.ru/korolevskaya-vatrushka-s-tvorogom.html

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.