Видео рецепт суши в домашних условиях

Содержание

Как приготовить роллы? в домашних условиях? +

Видео рецепт суши в домашних условиях

Роллы ещё называют «нори-маки» («маки» в переводе с японского означает ролл).Роллы – это одна из форм суши, заворачиваемых в водоросли «нори». Они достаточно жесткие в сухом виде, после укладки на них риса, они легко скручиваются в трубочку. Роллы ещё называют «нори-маки» («маки» в переводе с японского означает ролл).

Готовим роллы в домашних условиях: основные понятия

Прежде чем приступать к приготовлению домашних ролл, необходимо познакомиться с некоторыми понятиями:

  • Нории – морские водоросли, в которые заворачивают суши.
  • Тэдзу – уксус рисовый, нужно смешать 1:1 с водой.
  • Циновка – специальный бамбуковый коврик, предназначенный для скручивания ролл.
  • Васаби – японский хрен.

Готовим роллы в домашних условиях: рецепт

Рецепт приготовления ролл довольно прост. Поэтому задумайтесь, прежде чем отправиться дегустировать их в кафе или ресторан и переплачивать. 

Роллы в домашних условиях: ингредиенты

Итак, для того чтобы приготовить роллы в домашних условиях.

  • Круглый рис – 2 стакана. Для ролл подойдёт обычный круглозернистый рис приличной марки. Если есть возможность, то можно приобрести специальный рис для суши.
  • Нории – 4-5 пластинок.
  • Вода, соль.

Для начинки:

  • Морковь – 1 шт;
  • Огурец – 2 шт.
  • Спелое авокадо – 1 шт.

Незрелое авокадо даст горьковатый привкус. Определить спелость авокадо можно, помяв его рукой, если кожура слегка продавливается – плод спелый.Чтобы букет вкуса у домашних роллов был полным, у вас под рукой также должны быть васаби, рисовый уксус, маринованный имбирь, соевый соус. Однако все эти приправы на любителя, так что не стоит ломать голову, если у вас не окажется чего-то под рукой.

 

  1. Для начала отвариваем рис. Для этого возьмите большую кастрюлю, чтобы поднятая при кипении пена не вылезала на поверхность, закипятите и подсолите воду, опустите туда рис. Его промывать не нужно, так он будет лучше склеиваться. Соотношение воды и риса 1:1. Сначала варите рис на среднем огне, потом нужно убавить огонь и варить до полного исчезновения воды. Выключите огонь, закройте посуду крышкой и оставьте ещё на 10-15 минут. Далее дайте рису остыть до комнатной температуры. Теперь увлажните рис рисовым уксусом. Этот шаг можно исключить, т.к. не все любят рисовый уксус.  В любом случае получится вкусно.  
  2. Следующий шаг – пластинка нори. На разделочную доску или циновку выложите лист нории вниз гладкой стороной. Тонким слоем выкладываем рис ложкой, затем разравниваем его руками. Нижний край нори оставляем не заполненным, чтобы склеить ролл.
  3. Огурец, авокадо и морковь нужно нарезать соломкой. Выложить на рис, выдерживая некоторое расстояние от края.
  4. Удерживая нори с двух сторон, заверните плотный рулет, при этом прижимая рис и начинку. По правилам это делается циновкой, но, в крайнем случае, можно сделать это и руками. Получаете заготовку для ролл в виде колбаски. Её необходимо порезать, выдержав расстояние в 2 см.
  5. Готовые роллы полейте соевым соусом, обмакните в васаби. Подавать роллы нужно также с имбирем. Поэтому угостив своих гостей приготовленными роллами, предложите кушать их в прикуску с имбирём.

Здесь стоит отметить, что имбирь и васаби не просто дополняют вкус суши, они обладают полезными свойствами. Васаби способен дезинфицировать сырые продукты, поэтому его не просто подают к сырой рыбе. Имбирь способствует стимулированию перевариванию пищи и нейтрализации токсинов, что тоже актуально для суши.

Приготовление домашних роллов:

Рис – это одно из самых главных слагаемых хорошего ролла. Если он приготовлен правильно, считайте дело сделано.

  1. Под проточной водой тщательно промойте рис. Далее опустите его в глубокую кастрюлю и залейте водой, дайте покипеть 5 минут на сильном огне. Закройте крышку, и пусть покипит на медленном огне ещё 10 минут, пока не выкипит вода. Уберите посуду с огня, не снимая крышки, дайте постоять 15 минут.
  2. Рисовый уксус смешайте с сахаром и солью. Рис переложите в неглубокую кастрюлю больших размеров и распределите полученный уксус по всей поверхности, ни в коем случае не перемешивая рис. Деревянной лопаткой просто слегка приподнимите его. Дайте рису остыть до 37 0С.
  3. Заворачиваем роллы. Нории кладём на коврик-макуси. На нори выкладываем рис. Перед этим смочите руки холодной водой, тогда рису будет менее липким. Повторяйте эту процедуру каждый раз, когда когда берёте новую порцию риса. Аккуратно разровняйте рис по всей поверхности нории.
  4. Выдавите на кончик пальца немного пасты васаби и распределите ее по всей поверхности.
  5. В центр выкладываете начинку и заворачиваете. Полученные колбаски оставьте на 10 минут, тогда их будет легче резать. Каждая колбаска режется на 6 кусочков очень острым ножом.

Теперь с аппетитом можете кушать  приготовленные роллы!

Готовим роллы в домашних условиях: видео

Категория: Вкусные рецепты | Добавил: Автор ta-samaya (27.01.2017)
615543 |
Всего комментариев: 1

Источник: https://ona-znaet.ru/publ/24-1-0-543

Заправка для риса суши пропорции. Рис для суши в домашних условиях

Видео рецепт суши в домашних условиях

Роллы — это традиционное блюдо японской кухни, которое с каждым днем набирает все большую популярность. Их можно найти в меню любого ресторана, но увы, не всегда есть возможность посетить такое заведение.

Во время приготовления роллов в домашних условиях, наиболее трудным является правильное приготовление риса.

Казалось бы, что сложного в том, чтобы отварить всем нам знакомую крупу? Но в этом деле существует немало тонкостей, о которых мы вам расскажем в этой статье.

Как правильно выбрать рис для роллов?

Как варить рис для роллов и как правильно выбирать? К выбору риса для данного блюда стоит подойти с особой ответственностью, ведь неправильно подобранный рис гарантировано доставит вам меньше хлопот.

Сегодня во всех крупных супермаркетах есть специализированные отделы, в которых вы сможете найти все компоненты для роллов, в том числе и правильный рис.

Если же у вас нет возможности посетить такой отдел, то при выборе риса вам всего лишь стоит учесть несколько простых правил:

  • Рис должен быть круглым. Такой сорт риса отличается своей липкостью, что делает его идеальным для приготовления всеми любимых роллов. Он легко принимает любую необходимую форму и при этом сохраняет ее.
  • Чем крупнее, тем лучше. С крупным рисом будет легче обращаться, а в готовом блюде он будет выглядеть приятнее и благороднее.
  • Пропаренный и длинный рис — табу. Данные сорта риса отлично подходят для плова или простого гарнира, но уж точно не для роллов. Их рассыпчатость не даст вам возможность слепить рис воедино, делая невозможным дальнейшее приготовление роллов.

Соблюдая эти простые правила, вы сможете легко выбрать правильный рис для роллов.

Если же вы не уверены в том, что купите нужный рис, то лучше все таки найти специализированный отдел в супермаркете и приобрести там рис с надписью “Рис для приготовления роллов и суши”.

Не исключено, что его цена будет выше цены на обычный рис, но зато вы будете уверены, что у вас не возникнет проблем с приготовлением рисовой каши.

Теперь, когда мы узнали, как не ошибиться при выборе риса, пришло время подумать о заправке к нему. Мы расскажем вам, как приготовить уксусную заправку для риса.

Как приготовить заправку к рису с уксусом?

Уксусная заправка является неотъемлемой частью любых роллов. Она придает рису особенную кислинку и дарит ему приятный аромат, внося завершающий штрих в приготовление этой части блюда. Для приготовления такой заправки (на 450 гр. риса) вам понадобится:

  • Рисовый уксус 2 ст. л.,
  • 1 ч. л. сахара,
  • 1 ч. л. соли.

Наливаем уксус в небольшую емкость и ставим ее на огонь. Очень важно: огонь должен быть минимальным, чтобы наша заправка не закипела.

После этого добавляем в уксус соль и сахар, аккуратно помешиваем, чтобы они растворились. Затем снимаем смесь с огня, даем немного остыть и сбрызгиваем ею отваренный рис.

Помните, что помешивать рис при этом нужно очень аккуратно, чтобы сохранить его целостность и не превратить его в кашу.

Есть и другой рецепт приготовления уксусной заправки. Количество ингредиентов остается таким же, но в состав добавляется еще один компонент — водоросли. Для его приготовления вам необходимы:

  • Рисовый уксус 2 ст. л.,
  • 1 ч. л. соли,
  • 1 ч. л. сахара,
  • Водоросли Комбу (Нори) 3 гр.

Процесс приготовления такой заправки практически не отличается. Мы также ставим уксус на маленький огонь, добавляем остальные ингредиенты и помешиваем, пока соль и сахар не растворятся.

Отличие заключается в том, что перед тем, как снять нашу заправку с огня, необходимо вытащить водоросли. Они уже отдали соусу все необходимое и больше не нужны. Теперь ждем, пока соус остынет и добавляем его к рису.

Теперь наш рис полностью готов!

Сколько по времени варится рис для роллов?

На этом этапе главное — это терпение. Перед тем, как начинать отваривать рис, его необходимо подготовить. Это требуется для того, чтобы роллы получились максимально вкусными.

Для начала промойте крупу. Залейте рис холодной водой, затем слейте ее и повторите эту процедуру ровно 5 раз, с каждым разом вода должна становиться прозрачнее.

Так вы смоете с риса крахмал, который появляется при шлифовке.

После этого снова залейте рис холодной водой в соотношении 1-ого стакана риса на 2 стакана воды и поставьте на средний огонь, накрыв крышкой. На этом этапе можно положить в кастрюлю немного водорослей Нори, чтобы придать рису особый аромат, как вода закипит достаньте водоросли. Затем уменьшите пламя до минимума и дайте рису покипеть 15 минут.

После того, как крупа впитает воду, снимите кастрюлю с конфорки и оставьте в покое на 15 минут: пар доведет крупу до готовности. По истечении этого времени рис полностью будет готов — осталось только полить его уже приготовленной заправкой и приступить к следующим этапам готовки роллов.

Вся процедура приготовления риса для роллов, начиная от промывания и заканчивая соединением с заправкой, занимает примерно 40-45 минут.

Небольшой совет: после того, как вода закипит, нельзя снимать крышку и помешивать рис. Это может привести к тому, что зерна потеряют свою целостность, превратившись в кашу, а недостаток тепла сделает его сырым и жестким.

Рецепты приготовления риса для суши и роллов

Помимо вышеописанного рецепта приготовления риса существует большое разнообразие других вариаций, отличающихся между собой временем, необходимым на приготовление. Мы покажем вам несколько интересных рецептов приготовления риса для роллов.

1) Быстрый способ.

Данный рецепт подойдет для тех, кому необходимо быстро приготовить роллы. Вам понадобится:

  • Стакан круглого нешлифованного риса,
  • 2 стакана воды,
  • 1 ч. л. соли,
  • 1 ч. л. сахара,
  • 1 ч. л. лимонного сока,
  • 2 ст. л. рисового уксуса.

Промыть рис под холодной водой. Залить в кастрюлю 2 стакана воды и довести до кипения, далее засыпать туда стакан промытого риса. Уменьшить пламя конфорки до минимума и продолжать варить рис до тех пор, пока он не впитает в себя всю оставшуюся воду, предварительно накрыв его крышкой.

Пока варится рис, приготовьте заправку. Смешайте все оставшиеся ингредиенты в небольшой емкости и поставьте на огонь, как только все растворится, снимите с плиты и пропитайте приготовленный рис, далее накройте полотенцем и оставьте на 15 минут для полного приготовления.

2) Традиционный рецепт для мультиварки.

Если вы располагаете достаточным количеством времени, сил и желанием, то вам стоит попробовать отварить рис для роллов по традиционному рецепту.

Тут все немного сложнее. Для начала рис необходимо перебрать, убрав все плохие зерна и лишний мусор.

Затем следует его хорошо промыть: потрите зерна о дно емкости, в которой вы его моете, чтобы максимально убрать из крупы рисовый крахмал.

Сливайте мутную воду и наливайте новую до тех пор, пока рис не отдаст весь лишний крахмал. Когда вода станет чистой, крупу необходимо залить новой порцией холодной воды и отставить кастрюлю на час.

Первая и наиболее трудная часть приготовления выполнена. Теперь можно приступать к самой варке. Высыпьте рис в емкость мультиварки, залейте водой в соотношении 1:2 и включите ее на автоматическом режиме “Рис”. Пока рис готовится, приготовьте заправку для него, используя вышеописанный рецепт, затем полейте им готовый рис. Приятного аппетита!

, опечатку или иную проблему, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter

Источник: https://dostavkabeer.ru/zapravka-dlya-risa-sushi-proporcii-ris-dlya-sushi-v-domashnih/

Как приготовить в домашних условиях роллы

Видео рецепт суши в домашних условиях

Не так давно роллы можно было попробовать только в дорогущих ресторанах или суши-барах. Однако на сегодняшний день это полюбившееся блюдо огромному количеству населения стало доступным.

Японская кухня с каждым днем набирает обороты популярности.

Роллы можно покушать практически в каждом ресторане, в некоторых специализированных магазинах их можно купить уже готовыми, а можно и самостоятельно приготовить роллы в домашних условиях.

Каждый второй любитель японской кухни отдает предпочтение роллам, приготовленным самостоятельно в домашних условиях. Да это и не мудрено, ведь только так можно удовлетворить целиком и полностью свои вкусовые предпочтения, а также получить массу удовольствия от процесса приготовления роллов.

Да, менталитет, мировоззрение, вкусовые предпочтения у нас с японцами совершенно разные, однако любовь к красивому и вкусному присуща и им, и нам. Они, так же как и мы, уделяют особое внимание не только вкусовым качествам пищи, но и ее внешнему виду, причем не только на праздники, но и в повседневной жизни.

Как приготовить в домашних условиях роллы? Приведем самый лучший рецепт.

Рецепт роллов в домашних условиях

Итак, для того, что бы приготовить роллы самостоятельно дома нам понадобится приобрести следующие ингредиенты.

Ингредиенты для роллов

  • специальный рис;
  • нори (прессованные водоросли);
  • мягкий сливочный сыр;
  • крабовые палочки, креветки либо филе слабосоленой рыбы (отлично подойдет семга, форель или угорь);
  • васаби;
  • авокадо или свежий огурец;
  • соевый соус;
  • столовый уксус;
  • соль, сахар.

Как сделать роллы в домашних условиях — фото

Сверху бамбукового коврика ложем пищевую пленку, поверх которой не блестящей стороной вверх следует положить лист нори. На прессованные водоросли тонким, ровным слоем кладем мокрыми руками вареный рис.

Важно: рис следует размещать не на всем листе, небольшую часть следует не заполнять рисом.

  • Посередине листа нории выкладываем аккуратно заранее приготовленную нарезку. Сначала ложем ломтики рыбки, крабовых палочек или креветки, затем огурец или же авокадо. Сыр выкладываем в последнюю очередь.
  • Теперь аккуратно сворачиваем рол. Начинаем крутить с той стороны листа, где рис заполняет лист нори полностью. Когда 2-3 сантиметра нори останется не завернутым, смочите свободный край водой – это поможет роллу склеиться. Можно придать роллу круглую форму, а можно и квадратную. Все зависит только от ваших предпочтений и желаний.
  • Очень острым, смоченным холодной водой ножом нарезаем скрученную колбаску на отдельные роллы. Не забывайте периодически смачивать нож под проточной водой, что бы ни испортить в процессе нарезания форму ролла.

Когда все готово – можно подавать роллы на стол вместе с васаби и соевым соусом. Разумеется, что роллы и суши необходимо кушать не привычными нами ложкой и вилкой, а специальными японскими палочками – хаси.

Рецепты приготовления в домашних условиях суши и роллов настолько разнообразны, что даже самый изысканный гурман сможет с легкостью найти среди них рецепт для себя. Существует множество видов роллов. Готовят роллы не только из рыбы. Очень вкусные и полезные получаются овощные роллы. Некоторые люди отдают предпочтение не стандартным, классическим роллам, а — горячим или в кляре.

Довольно часто готовят дома роллы с копченой курицей и огурцом – это отличная альтернатива для тех, кто не любит рыбу и морепродукты. Также роллы можно подавать на десерт, если приготовить их сладкими, то есть, используя различные фруктовые начинки. В общем, не бойтесь экспериментировать, пробовать что-то новенькое.

Возможно, вы придумаете новый рецепт, который будет коронным вашим блюдом.

Роллы в домашних условиях — видео

Предлагаем вам видео как сделать роллы в домашних условиях.

Роллы Филадельфия в домашних условиях — видео

Самый полный и подробный мастер-класс, как приготовить настоящие суши роллы в домашних условиях — видео от профессионала.

Все диеты, методики очищения и похудения носят ознакомительный характер, КОНСУЛЬТАЦИЯ ВРАЧА ОБЯЗАТЕЛЬНА, иначе вы можете нанести непоправимый вред здоровью!

Источник: https://krasavica.net.ua/kak-prigotovit-v-domashnix-usloviyax-rolly/

Как делать суши в домашних условиях?

Видео рецепт суши в домашних условиях

Одним из классических блюд из рациона жителей Страны Восходящего Солнца является суши. Его необычайный, пикантный вкус оценили гурманы всего мира. Наши соотечественники также с удовольствием включают японский деликатес в своё меню.

Для того чтобы попробовать или еще раз насладиться этим экзотическим кушаньем, не обязательно идти в ресторан. Его можно сделать дома самостоятельно. Главное знать, как делать суши, чтобы они отвечали всем правилам японских кулинаров.

Если вы решили приготовить это лакомство в домашних условиях, то следует правильно сварить рис. К этому главенствующему элементу, добавляют прочие компоненты, входящие в рецепт. Их список достаточно разнообразен. Также необходимо знать, из каких элементов состоит набор продуктов, необходимых для изготовления аппетитных роллов?

Какие продукты необходимы для японского блюда?

Перед тем, как приготовить суши дома, убедитесь, что у вас имеются все необходимые продукты. Их список состоит из таких продуктовых компонентов:

  1. Сушеной тыквы – кампьё. Она является обязательной добавкой к суши-салатам. Выглядит этот ингредиент, как продолговатые высушенные волокна. Их вымачивают в воде до добавления в салат.
  2. Японского хрена – васаби. Это душа японского блюда – важнейший элемент. Он практически всегда присутствует на столе жителей Японии. Он выглядит в виде зеленого соуса с острым вкусом.
  3. Сушеных грибов – шиитаке. Без них невозможно приготовить настоящие роллы. Их отличительная черта – острота.
  4. Маринованного имбиря. Он также необходим, чтобы готовить суши. Этот дополнительный ингредиент придает лакомству специфичный вкус и изысканный аромат.
  5. Рисового уксуса — его добавляют в рис.

Понадобится и соевый соус, который обязательно подают к роллам. Чтобы сделать любимую пищу самураев, не обойтись без водорослей нори.

Наука приготовления риса

Чтобы в домашних условиях сохранить неповторимые вкусовые качества японского деликатеса, следует готовить рис так, как советуют знатоки.

Процесс изготовления рисовой основы состоит из нескольких этапов:

  1. Сначала рис очень тщательно промывают.
  2. Затем его оставляют в воде на полчаса. Если вы взяли стакан риса, то понадобиться 1,25 стакана воды. Если вы готовите суши дома, то забудьте о специях и не кладите в рис соль. Еще один компонент, который категорически не годиться для этого блюда – масло.
  3. Рис варите на среднем огне. Кастрюлю плотно закройте крышкой. Когда начнется процесс кипения, то необходимо сделать огонь максимально сильным. Варить рисовую крупу при интенсивном кипении следует всего одну минуту. Затем огонь уменьшают и варят еще четверть часа.
  4. Когда огонь выключен, крышка должна оставаться закрытой еще 10 минут.

Рецепт для начинающих: просто и вкусно!

Если вы решили сделать суши впервые в жизни, то воспользуйтесь таким несложным рецептом.

Приготовьте следующие продукты:

  • скумбрия (филе – 200 гр.);
  • рис для суши (200 гр.);
  • уксус рисовый;
  • маринованный имбирный корень;
  • сахар-песок, соль, соевый соус.

Этапы приготовления:

  1. Сварите рис так, как было описано выше. Охладите его.
  2. Растворите в 6 ст. ложках уксуса соль и сахар. Эту смесь вылейте в рисовую кашу.
  3. Возьмите соленую скумбрию, нарежьте её на лоскуты. Их толщина должна быть от 1 до 2 см. Залейте этот полуфабрикат рисовым уксусом. Пусть постоит около 15 минут.
  4. Поверх доски для приготовления роллов положите пищевую пленку. На неё аккуратно выкладывайте полоски скумбрии, сверху укладывайте рис. Слой риса должен быть равномерным. Затем снова положите пищевую пленку и сверху придавите чем-то массивным.
  5. Оставьте рис с рыбой под прессом на 3 часа. После чего снимайте пленку, а скумбрию вместе с рисом нарежьте кубиками. Это следует делать так, чтобы их толщина не превышала 2 см.
  6. К суши, которые вы сделали дома, подайте имбирь и соевый соус.

«Сладкие» кулинарные идеи для суши

В домашних условиях достаточно просто сделать квадратные роллы со сладким вкусом. Рецепт состоит их таких продуктов:

  • рис – 200 гр.;
  • шоколад – 200 гр.;
  • паста лакрицы;
  • сахар – 2 ст. л.

Чтобы изготовить такое лакомство дома, потребуется вощеная бумага (2 листа).

Готовить следующим образом:

  1. Сначала сварите рис в сладкой воде. Охладите его.
  2. Расплавьте шоколад, вылейте его на бумагу, покрытую слоем воска, разровняйте.
  3. Остывшим рисом покройте другой лист бумаги. Также необходимо сделать равномерный слой.
  4. Поверх него налейте лакричную сладкую пасту. Скатайте все это рулетиком. Удалите бумагу.
  5. Переложите этот рулет на лист, покрытый шоколадом. Скатайте все в одну «сардельку».
  6. Положите свой кулинарный шедевр в холодильник часа на два.
  7.  Поле замерзания шоколада, достаньте изделие и снимите с него бумагу.
  8. Остается сделать последний штрих: нарезать его на 10 одинаковых небольших кусочков.

Смело используйте такой рецепт дома. Для сладкого суши, изготовленного в домашних условиях, можно воспользоваться вареньем или джемом.

Классический вариант: минимум калорий – максимум вкуса!

Дома можно готовить классический вариант суши. Вам понадобится:

  • японский рис (2 ст.);
  • рыба (лучше – форель);
  • огурец (1 шт.);
  • японский уксус (2 ст. л.);
  • сахар (2,5 ст. л.);
  • соль (2 ч. л.);
  • васаби;
  • гари (замаринованный измельченный имбирь);
  • нори (высушенные и спрессованные морские водоросли).

Важно не только правильное приготовление суши в домашних условиях, но и использование традиционного способа его употребления. Кушать такое уникальное блюдо следует с соевым соусом.

В классическом варианте следует делать роллы из свежей рыбы. Но не стоит забывать о том, что японцы живут на побережье и имеют возможность употреблять пойманную рыбу. Морепродукты, которые доступны отечественным хозяйкам, могли проделать долгий путь, пока попали на прилавки. Чтобы не рисковать собственным здоровьем (и самочувствием близких) лучше готовить из соленой рыбы.

Возьмите листы нори. Их следует заполнить японским рисом для суши. Его отличие от обычной крупы состоит в том, что в нем в большом количестве содержится клейковина. Из-за этого он не рассыпается, а держит форму. В домашних условиях лучше пользоваться только специальным рисом.

Без такого атрибута делать рулетики гораздо труднее, так как они сворачиваются не плотно и теряют свой превосходный вкус. Применение таких аутентичных аксессуаров, поможет воссоздать в домашних условиях соответствующую атмосферу.

Варим рис правильно

Начинаем делать «императорское» блюдо. Рис промываем в холодной воде до абсолютной прозрачности воды. Это необходимо, чтобы вымыть рисовую пудру. Заливаем его водой: её количество должно соответствовать количеству риса. Дальше необходимо правильно готовить рис, как это было описано выше.

Пока рис остывает, можно готовить заправку. Для неё необходим японский уксус (2 ст. л.), в который добавляют сахар (2,5 л) и соль (2 ч. л.) и тщательно размешивают. Дальше потребуется вместительная широкая посуда. В неё выкладывают рис. Затем поверх него кладут заправку и равномерно распределяют при помощи лопаточки.

Её нельзя смешивать с основой, иначе у может получиться обычная каша. Температура риса должна быть такой, чтобы его можно было брать руками.

Крутим роллы

Следующая операция очень ответственная – необходимо готовить роллы. Сделать это в домашних условиях не так сложно.

На коврик макису положите листик нори. Его пупырчатая сторона должна смотреть вверх. Не удивляйтесь, что листья кажутся сухими и легко ломаются. Дома вы без труда свернете их в характерные рулеты. Когда они покроются рисом, то приобретут необходимую эластичность и замечательно свернутся.

Готовить следует руками. Чтобы рис к ним не прилипал, смачивайте их холодной водой. Повторяйте этот ритуал каждый раз, когда собираетесь взять следующую порцию риса.

Рис максимально равномерно разложите на листе водорослей. С каждого края оставьте примерно сантиметр. Тогда рис не помешает скрепить лист, когда он будет свернут.

В центральной части рисового пласта очень тонко положите васаби. Оно имеет слишком острый вкус, поэтому требуется нанести его тонко и тщательно размазать.

Начинайте готовить прочие ингредиенты.

Огурец и форель следует нарезать в виде тонких прямоугольников. Затем поочередно выложите их на рисовую основу. Осторожно начинайте скручивать, используя бамбуковый коврик. Необходимо добиться высокой плотности сворачивания, чтобы не оставались воздушные пузыри. Такую же операцию повторите со следующей порцией риса. Пока он весь не израсходуется.

Оформите стол в японском стиле. Неплохо, если у вас найдутся соответствующие атрибуты и посуда. Таким удивительным блюдом можно угостить не только родных – сегодня актуально устраивать дома пати в японском стиле.

Суши – блюдо из меню долгожителей. Оно позволит вам сохранять стройность, быть бодрым и активным, и подарит наслаждение от употребления вкусной еды!

Источник: https://lediveka.ru/kulinariya/vtorye-blyuda/kak-delat-sushi-v-domashnix-usloviyax-foto-i-video-recepty.html

Как можно сделать суши в домашних условиях. Простое приготовление суши в домашних условиях

Видео рецепт суши в домашних условиях

Доброго всем дня!

Любите ли вы роллы так, как люблю их я? Эти слова приходят в голову в первую очередь, когда собираюсь писать о чем то настолько любимом, к чему очень трепетно отношусь. Мы с мужем часто заказываем роллы, когда ходим в кафе, обычно выбираем ассорти, и это блаженство))

Но несмотря на это приготовить роллы дома — это моя отдельная любовь и почти медитативный процесс.

Не скрою, даже при моей любви упрощать готовку и сокращать время, проведенное на кухне, приготовить роллы дома очень быстро не получается.

Но обещаю, что среди прочих мой подход к приготовлению роллов один из самых простых — это точно. Так что когда у вас выдастся свободный часок — милое дело: выкладываешь, заворачиваешь, нарезаешь… И вот какая красота получается.

Для кого эта статья?

Я пишу эту статью для таких же любителей, как и я, кто обожает роллы, кушает их с удовольствием в кафе и хочет приготовить дома.

Нам с вами не очень важно, чтобы приготовить роллы именно так и из тех продуктов, как их делают японцы в Японии.

Мы хотим, чтобы было вкусно, чтобы у нас получилось соединить рис, лист нори и начинку, чтобы наши роллы были аккуратные, красивые и не разваливались.

В общих чертах мы всё представляем, правда? Вареный рис выложить на лист нори, положить начинку, свернуть и нарезать.

Но всё дело в множестве тонкостей и нюансов, без знания которых всё может пойти не так.

Что вы найдете в статье?

Подробный пошаговый фото рецепт о том, как приготовить роллы дома с наименьшими усилиями и затратами. Все сложные действия будем упрощать и подстраховывать себя, чтобы даже без особых навыков у нас получился хороший результат.

Будем делать самые простые и недорогие роллы. Нам понадобится минимум специфических продуктов: только то, без чего никак нельзя обойтись. Вы убедитесь, что приготовить роллы — это может быть совсем не сложно и не дорого!

А вот чего вы в статье точно не найдете — это соответствия неким правилам и канонам приготовления. Я их даже не знаю, но наверняка нарушаю))

Что понадобится для приготовления роллов?

Нужно обязательно и без этого не обойтись:

  • листы водорослей нори, в которые будем заворачивать рис и начинку;
  • макису (гибкий коврик из деревянных палочек, с помощью которого будем заворачивать, формовать роллы);
  • острый нож.

Можно заменять, использовать более дешевые/дорогие ингредиенты:

Основа:

  • специальный рис для суши и роллов (я использую обычный круглозерный непропаренный рис);
  • рисовый уксус (я использую винный уксус);
  • сахар;
  • соль.

Начинка(один из простых и недорогих вариантов):

  • свежие огурцы (выберите длинные, ровные, с плотной мякотью, не водянистые);
  • плавленый сыр (удобно брать сыр в форме прямоугольных брусков);
  • крабовые палочки.

Для подачи:

  • соевый соус;
  • маринованный имбирь (по желанию);
  • японский хрен васаби (по желанию).

Пропорции продуктов для приготовления роллов:

  • 1 стакан (250 мл) риса;
  • 6 листов нори;
  • 2 ст. л. уксуса;
  • ½ ч. л. сахара;
  • ½ ч. л. соли;
  • крабовые палочки — 1 пачка (100 г.);
  • 1 длинный огурец (около 20 см);
  • плавленый сыр — 1 шт. (100 г).

Как выбирать продукты для приготовления роллов?

Всё, что понадобится для роллов, можно найти в обычном универсальном магазине, супермаркете.

Нори. Листы нори стандартного размера, продаются в пачках по несколько штук. При покупке не перепутайте их с листами сушеных хрустящих водорослей, которые едят в качестве закуски. Нам нужны нори, на которых явно написано «для роллов» или «для суши».

Коврик макису. Специальные коврики для сворачивания роллов могут продаваться возле водорослей нори, но могут обнаружиться и в отделе с посудой. Кстати, не обязательно покупать именно специальный макису.

Я долгое время пользовалась похожим ковриком для сервировки стола. Он сделан по тому же принципу, что и коврик для роллов (из гибко соединенных тонких палочек), только большего размера.

Я им пользовалась, пока сын благополучно не разобрал его на отдельные палочки, чтобы строить из них рельсы:-)

А недавно я получила в подарок от подруги вот такой набор для роллов. Довольная была)) Давно хотела чего-то подобного, и вот мои мысли прочитали.

Теперь у нас дома роллы зачастили в меню выходного дня. Девочки, а какие восторги я слышу от мужа, и как приятно видеть в его глазах удовольствие и благодарность. Жалко только, что сын пока вкус роллов не ценит, но думаю, время придет.

Рис. Вы можете найти специальный рис для суши и роллов, но он будет намного дороже обычного. Я использую круглозерный краснодарский рис, с ним всё отлично получается. Точно не подойдет длиннозерный рис, который используют для гарниров, плова, салатов: рисинки будут рассыпаться.

Рисовый уксус. В рецептах обычно советуют брать специальный рисовый уксус для суши. Я его покупала, готовила с ним и принципиальной разницы не заметила. Использую винный уксус, который всегда есть дома для заправки салатов.

Соевый соус, имбирь, васаби. Эти приправы используются при подаче, в сами роллы обычно не добавляются. Поэтому дело вашего вкуса, что именно использовать.

Мы всегда едим роллы с соевым соусом, потому что все его любим и он у нас дома всегда есть. Так вкусно, когда обмакнёшь ролл одним бочком в чашечку с соевым соусом…

А имбирь и васаби я воспринимаю больше как украшение, поэтому их не покупаю.

Продукты для начинки.В этом варианте у меня эконом-версия: свежий огурец, плавленый сыр, крабовые палочки. Я советую вам использовать 3 продукта для начинки. Я пробовала по-разному, и получается, что это оптимальное количество. Если взять два продукта — вкус получается простоватый, если брать 4-5 продуктов, то роллы будет сложно, неудобно сворачивать.

Делюсь своей выработанной формулой для идеальной начинки:

  • что-то свежее (огурец, авокадо);
  • что-то мягкое, нежное (плавленый сыр, сливочный сыр, тофу);
  • что-то белковое (крабовые палочки, слабосоленая красная рыба, копченая курица, копченый угорь).

Как видите, можно собрать набор на любой бюджет.

Как приготовить суши дома. Секреты приготовления роллов

Видео рецепт суши в домашних условиях

  Однажды попробовав в ресторане суши мы обязательно в них влюбляемся и хотим знать как приготовить суши в дома, ведь кажется, все очень просто. На самом деле искусство приготовления суши заключается в нюансах. Сегодня о том как приготовить суши роллы в дома видео вам в помощь и рецепт с фото в помощь начинающим суши мастерам)

Действительно приготовить суши дома просто, сложность заключается только в наличии ингредиентов и знании тонкостей. В крупных ресторанах таких как Barbaris, сайт http://www.barbarisbar.com.

ua/catalog/rolly/ подают суши и роллы приготовленные профессиональными поварами знающими все тонкости своего дела и закупаются продукты из которых готовят в Японии суши и роллы.

Один из секретов приготовления суши в том, что их в Японии готовят только мужчины! Вот почему в ресторанах азиатской кухни вы не увидите среди поваров женщин. Японцы утверждают, что у женщин температура ладоней на несколько градусов выше чем у мужчин, и что от этого у рыбы меняется вкус.

 Наших женщин безусловно такая прихоть японцев не остановит, потому осталось только узнать как приготовить суши дома в помощь вам видео и фото. Конечно, можно прислушаться к японцам и заказывать чудесные суши в After Shopping Cafe Barbaris, доставка очень быстрая.

Немного истории возникновения суши

 Суши появились в Китае еще в IV веке, там рыбаки для длительного хранения своего улова рыбу солили в бочках, перекладывали рисом и ставили под пресс, так рыба могла храниться целый год, позднее в VII века в Японии засоленную таким образом рыбу стали есть вместе с рисом, а после это блюдо стало обретать свои традиции и правила.

Но как не странно такое строго японское блюдо, которое готовится по правилам допускает всякие отступления, так когда суши и роллы стали готовить в Америке появился новый, наверно один из самых популярных вариантов приготовления суши, во всем мире это роллы «Филадельфия» и роллы «Калифорния».

 Еще одна причуда японцев, с нашей точки зрения, нельзя на стол ставить четыре блюда, по японски иероглиф четыре читается так же как иероглиф смерть. Например, не ставьте на стол четыре тарелки с суши, приготовьте пять видов суши)

Как есть суши правильно

  В Японии суши и роллы принято подавать с маринованным имбирем, т.к. он убирает послевкусие и мы можем оценить всю прелесть и особенность каждого кусочка суши. Когда вы будете готовить суши дома не забывайте про маринованный имбирь. Васаби, японский хрен добавляют в соевый соус, макают в него суши и едят.

  В некоторые виды суши кладут свежий огурец, например в роллы Филадельфия, но когда вы будете готовить суши дома обязательно удалите семена огурца, т.к. они дают воду, а этого нам не нужно. Для приготовления суши используют кожицу огурца и чуть мякоти без семян.

Как сварить рис для суши дома

Приготовление суши начинается с риса его нужно правильно сварить, итак что бы правильно сварить рис для суши дома его нужно предварительно замочить на 1,5 часа, а уже после варить, это нужно для того, что бы рис впитал в себя как можно больше влаги. Когда рис сварился его перекладывают в деревянную кадушку(!), т.к.

дерево отлично впитывает влагу, еще горячий рис поливают рисовым уксусом и хорошо перемешивают. Перед этим в рисовый уксус нужно добавить немного сахара и соли. Рис становится очень липким и отлично подходит для приготовления суши.

Рис нужно брать специальный, который дает вязкость, лучше, что бы правильно сварить рис для суши дома, брать рис мелкий или средний.

Как приготовить суши дома

Приготовление суши дома требует некоторой сноровки, которая обязательно появится с опытом. Нори (водоросли) нужно выложить на бамбуковый коврик глянцевой стороной. Когда рис выкладывается на водоросли нори, обязательно оставляйте с одного края не менее 1-2см.

, в противном случае ваш ролл распадется, распределяйте рис равномерно, что бы его толщина не была более 1 см. Когда будете сворачивать роллы слишком сильно не давите.

Рис должен быть еще теплым, если он остынет, то будет плохо сворачиваться, если рис будет горячим, то будет обваривать рыбу.

  Еще один секрет приготовления роллов дома как в ресторане: перед тем как резать готовые роллы на кусочки обязательно смачивайте нож в воде.

  Для приготовления суши дома или в ресторане используют икру летучей рыбы, потому икра такая мелкая.

Как приготовить роллы Филадельфия в домашних условиях

Как уже указывалось выше самые популярные в мире суши Филадельфия и в этом видео вы узнаете его секреты приготовления

Читайте еще:

Польза семги. Как приготовить семгу

Что приготовить из красной рыбы

Как приготовить шашлык. Секреты вкусного шашлыка

Самые вкусные торты

Как красиво нарезать фрукты

Что приготовить на Яблочный Спас. Рецепты к Яблочному Спасу

Телятина- польза, как приготовить телятину

Если вам понравилась статья, то в благодарность автору за труд, поделитесь статьей с друзьями в соц. сетях!♥

страницу   Мир счастливой женщины

Источник: http://priroda-life.com/kak-prigotovit-sushi-doma/

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.