Вишневый ликер домашний рецепт на 1 литр водки

Содержание

Ликёр из вишни в домашних условиях рецепт

Вишневый ликер домашний рецепт на 1 литр водки

Вишнёвый ликёр в домашних условиях – один из наиболее распространённых напитков своего рода. Его очень часто делают любители огородов и дач, так как любителей вишни в «чистом» виде мало, а варенье зачастую надоедает.

Поэтому, его рецепт знают и берегут, ведь он является отличной альтернативой консервации. Настойка отлично сочетается с разными продуктами, и благодаря насыщенному вкусу ягоды понравится даже самому привередливому гурману.

А его приготовление доставит больше удовольствия чем хлопот.

Особенности

Первым приготовил этот напиток Томас Грант, житель Кента. Начинали его готовить из одного сорта ягод – Морель. Сейчас же существует множество способов его создания, делают и с косточками, и без, и сладким, и с горчинкой.

Но свойства ликёра не так просты как рецепт. Он содержит массу полезных характеристик. В нём содержатся полезные витамины, кислоты, минералы. Поддерживает работу нервной системы.

Фолиевая кислота благотворно влияет на женский организм и репродуктивную систему (не забываем, что это алкоголь и не злоупотребляем!). Поддерживает иммунитет, если сделать чай с несколькими чайными ложками настоя.

Жидкость ускоряет обновление клеток крови в организме, нормализует давление, укрепляет сосуды.

Настой с чаем Каркаде помогает в лечении нервной системы. Также при бронхите создаёт отхаркивающий эффект. При ревматизме его смешивают с тёплой водой и пьют. А в сочетании с соком лимона и крахмалом, омолаживает кожу лица и волосы.

Приготовление напитка впрок может оказаться очень полезным не только на праздники, но и в дни болезни или просто профилактики.

Не стоит его пить при язвах желудка, гастрите, диабете, болезнях почек. Не давать детям, беременным и кормящим мамам.

Рецепт с косточками

Несложный рецепт на водке или коньяке. Поскольку, ликёр с вишни без сладкого сиропа, то будет чувствоваться алкоголь.

Ингредиенты:

  • Вишня – 225 грамм;
  • Сахар – 225 грамм;
  • Водка/коньяк – 480 мл.

Пошаговый алгоритм действий:

  1. Вымыть ягодки, убрать черенки. Каждую вишенку разрезать до косточки.
  2. Положить в стеклянную ёмкость, и сверху – сладкий песок.
  3. Налить алкоголь, так чтоб смылся песок. Закупорить, туго закрыть крышкой.
  4. Поставить в шкаф настаиваться (3 мес.).
  5. Отфильтровать, разлить по бутылочкам.

Рецепт без косточек

Следующий рецепт предполагает использование фруктов без косточек. Для приготовления понадобиться:

  • 2 кг очищенного от косточек ягодки;
  • 2 кг сахара;
  • пол-литра спирта/литр водки.

Пошаговый алгоритм действий:

  1. Ягодки положить в банку, засыпать сахаром, налить спирт и оставшееся пространство залить водой.
  2. Закатать, и поставить в шкаф на 40 дней. Раз в неделю стряхивать, чтоб растворился сахарный песок. Через полтора месяца настой будет готовым.

Но нужно знать, что чем дольше напиток настаивается, тем он вкуснее. Также, вместо этих ягод можно брать смородину или тёрн.

Рецепт с мятой

Мята отлично сочетается с разными ягодами, благодаря своему освежающему вкусу. Поэтому можно рискнуть и поэкспериментировать. Вишнёвый ликёр с мятой должен отлично подойти к летнему столу.

Ингредиенты:

  • Вишня – 600 г.;
  • 10 косточек;
  • 10 листочков свежей мяты;
  • пол-литра водки;
  • кожура половинки лимона.

Пошаговый алгоритм действий:

  1. Ягодки вымыть, удалить косточки, разрезать пополам и помять. 10 косточек измельчить и все вместе положить в банку.
  2. Добавить сахар, лимонную кожуру, мяту и водку. И отстаивать на солнышке 7 дн. затем в шкаф на 4 нед.
  3. Процедить, профильтровать, налить в бутылку. Употреблять после 2 мес. выдержки.

Рецепт «крепкий»

Любители крепких напитков могут попробовать сверх алкогольный рецепт, в результате которого должен получиться вкусный но «строги» ликёр с вишни для.

  • половинка кожуры лимона;
  • 2 ст. л. – сахарная пудра;
  • 480 мл – коньяк;
  • 240 мл – водка;
  • 600 г – вишня;
  • Сахарный сироп (объем в рецепте).

Пошаговый алгоритм действий:

  1. Помыть ягоды, одной части только убрать черенки, а другую разрезать до косточки. Часть с оторванными веточками проколоть иголкой или зубочисткой (4–5 дырок).
  2. Положить в банку, присыпать пудрой и оставить на пару часов, чтоб она растворилась.
  3. Ёмкость встряхнуть, положить цедру и алкоголь. И поставить в шкаф настаиваться 6 недель (температура – минимум 20˚).
  4. Затем настойку процедить, фрукты выжать. Добавить остывший сахарный сироп (готовить 1:1 или 1:2 к получившемуся объёму). Смешать и поставить снова в шкаф на выдержку на неделю.

Выдержка напитка – один из самых важных этапов приготовления, поэтому для любого рецепта справедливо говорить, о том, что чем дольше он в тёмном и прохладном месте, тем вкуснее и полезнее станет. И это следует всегда помнить.

Описанные рецепты справедливы как для вишни, так и для черешни.

С чем пить

Как приготовить вишнёвый ликёр мы разобрали, но употреблять его в чистом виде нравится не всем. Если хочется разнообразия, ликёр с вишней можно использовать для коктейлей. Их сделать не так уж трудно даже не имея опыта.

«Вишнёвый туман»

Например, смешать: ликёр с вишни (ликёр из черешни) – 50 мл, грейпфрутовый сок – 150 мл, мякоть грейпфрута и лёд. Или такой же сок и газированною воду добавить в самостоятельно приготовленный настой, получиться коктейль под названием «Вишнёвый туман».

«Вишнёвая бомба»

Можно сделать и коктейли сложнее. Для приготовления нужно чуть больше ингредиентов и шейкер.

Понадобится:

  • ликёр из вишни – 15 мл;
  • водка – 25 мл;
  • лимонад;
  • чайная ложка гренадина;
  • полторы чайные ложки сахара.

Первые два ингредиента смешать в шейкере, вылить в бокал в окантовке из сахара и гренадина. Долить лимонада и можно наслаждаться напитком.

«Вишнёво-шоколадный мороз»

Понадобится:

  • 30 мл бренди;
  • по 15 мл – вишнёвой, шоколадной, настоек и шоколадного сиропа;
  • ст. ложка ванильного мороженого;

Смешать все в шейкере, налить в стакан со льдом. Украсить тёртым шоколадом и листиком мяты.

Такой рецепт обязательно оценят любители сладкого. Ведь что может быть лучше сочетания шоколада и фруктов.

Относительно закусок, то тут все просто, нужно избегать контрастов. То есть, использовать разные ягодки, малина, клубника, ежевика. Их рекомендуют засыпать сахаром. И отлично впишется фруктовая выпечка, кексы, пирожные, особенно с ягодами.

Заключение

Существует ещё очень много применений этому напитку, так что умение делать настойку из ягод пригодиться любому. Всегда хочется удивить друзей, коллег и особенно близких чем-нибудь интересным. Поэтому вишневый ликер в домашних условиях хороший выход, а любовь и вложенная душа помогут сделать рецепт вкуснее и интереснее.

Источник: https://receptvina.ru/plodovoe/vishnevyj-liker-v-domashnih-usloviyah-1752.html

Как сделать ликер из вишни в домашних условиях?

Вишневый ликер домашний рецепт на 1 литр водки

Домашний ликер из вишни – это настоящая классика для дачных посиделок, выездов за город и уютных вечеров. Секрет в том, что вишню любят все: вкус этой густо-красной ягоды не оставляет никого равнодушным.

Вот поэтому методов, как приготовить вишневый ликер в домашних условиях так много. Вот вам варианты для выбора.

Классика

Наидомашнейший ликер из вишни популярен на ликероводочных заводах, но и дома можно попробовать его сделать. Нам нужны:

  • сами вишни и сахар – по 1000г;
  • водка (спирт тоже подходит) – 1000мл;
  • вода – два стакана.

Вишни моем и освобождаем от косточек, размяв, помещаем в трехлитровую банку. Отдельно дробим кости (именно они придают ликеру его вишнёвый вкус), их тоже засыпаем в банку. Залив спиртом, скрываем недели три в холоде и темноте.

Через 21 день варим сахарный сироп, а саму настойку процеживаем через сито. Едва сироп остынет, смешиваем обе жидкости. Теперь разлейте напиток по маленьким баночкам и дайте ему минимум месяц для настаивания.

Важно! Напиток можно готовить и из замороженных ягод. После приготовления вишню можно не отправлять в мусор, а сделать из нее пирог или применять для гарнирования коктейлей.

Рецепт старинный

О том, как сделать ликер в домашних условиях, задумывались и хозяйки прошлых веков. Для приготовления будут нужны:

  • пудра сахарная – 700 г;
  • вишни – 0,5 кг;
  • водка – 1000мл;
  • лимон – три-четыре дольки.

Сами вишни промываем и убираем косточки, кладем их банку или кастрюльку (эмалированную). Посыпаем сладкой пудрой (лучше слоями). Кладем цитрусовые (сок или даже кислота тоже подходят). Заливаем спиртовой основой и закрываем плотно. Настаиваем месяц в холоде. Процеживаем, охлаждаем, подаем в красивом графине.

Сауэр

Для приготовления ликера вишневого с названием сауэр будут нужны:

  • 700 г сладкой вишни (можно черешни);
  • вишня кислая (вяленая или сушеная) – 500г;
  • спирт (самогон с водкой тоже подходят, но качественные) – 500 мл;
  • коньяк (можно бренди фруктовый) – 300 мл;
  • сахарный сироп – 300 мл.

Если хочется создать подобный ликер в домашних условиях, рецепт будет следующий. Перебрав вишни, промываем их. Высушив, давим в банке с уже приготовленным сиропом и добавляем вишню вяленую, а также бренди и водку.

Перемешиваем и накрепко закрываем. Держим в темноте и холоде около недели. Готовый сауэр процеживаем через кофейный фильтр или вату. Процеживаем и разливаем по бутылкам. Можно выдержать еще немного. Срок хранения – до года.

Дуэт

До того, как сделать ликер, именуемый дуэтом, позаботьтесь об ингредиентах. У вас должны быть:

  • пудра сахарная – 40-50 г;
  • вишни спелые свежие – 0,5 кг;
  • цедра с лимонных корок (с половины фрукта);
  • коньяк – 480 мл;
  • водка – 240 мл;
  • сироп – 120 мл.

Ягоды промываем, у половины из них отрываем черенок, у остальных стебельки отрезаем так, чтобы открылась косточка. Ягоды, у которых оторвали черенки, проткнуть несколько раз зубочисткой. Поместите их в банку (объем 1 литр) и присыпьте сахарной пудрой. Пусть она растворится. Через пару часов встряхиваем банку и кладем туда цедру.

Заливаем коньяк с водкой и держим полтора месяца в тепле. После варим сироп и охлаждаем. Настойку процеживаем, ягоды отжимаем. Соединяем с сиропом. Через неделю можно пить.

Ликер быстрый

Если вишневого ликера хочется поскорее, можно не ждать неделями. Просто берем:

  • ягоды – килограмм;
  • водка – литр;
  • сахар – килограмм;
  • вода – 250 мл.

Вишни моем и избавляем от косточек, помещаем в кастрюлю, засыпаем сахаром и вливаем воду. Варим.

Когда сироп вишневый закипит, с огня снимите и оставьте остывать часа на три. Осталось только влить водку и хорошо зарыть. Через заветных семь дней можно дегустировать.

С косточкой

Ликер из вишни с её же косточками – напиток изысканный и аромат у него магический. Не стоит бояться синильной кислоты: косточек нужно совсем немного, синильной кислоты в ней минимум, к тому же вся она нейтрализуется сахаром. Итак, нам нужны:

  • десяток косточек;
  • ваниль в любом виде;
  • сахар обычный – стакан;
  • вода – 100 мл;
  • сухое вино красное – 0,5 л;
  • ром – 300 мл;
  • белое сухое – 100 мл.

Кости толчем и засыпаем в тару. Заливаем алкоголем и холодным сиропом. Закупорив, держим полтора месяца и иногда взбалтываем. Осталось лишь процедить.

Вишневые ликеры в домашних условиях – это предельно просто, но вкусно и изысканно. Попробуйте сделать такую вкуснятину обязательно.

Источник: https://zen.yandex.ru/media/id/59d2f4611410c3817c80dc11/5ab08d16bcf1bc06ba9f4bdf

Вишневый ликер в домашних условиях: рецепт на водке

Вишневый ликер домашний рецепт на 1 литр водки

Вишневый ликер в домашних условиях – спиртной напиток с прекрасным вкусом и ароматом спелых вишен. Создателями сладкого алкогольного пития считаются алхимики и монахи. А дегустаторами – представители аристократии.

Напиток рубинового оттенка обладает целебными свойствами, заложенными в химических свойствах вишни. Он способствует повышению защитных функций, укреплению сосудов, омолаживанию клеток организма. Однако злоупотребление ликером пользы не принесет.

Характеристики ликера

Ликер из вишни в домашних условиях изготавливается методом смешивания нескольких компонентов: алкоголя (водки, коньяка, самогона или спирта), целых вишневых плодов (фруктового сока), сиропа из сахара и пряностей. Чтобы напиток приобрел характерный аромат и насыщенность, его следует выдержать определенное время.

Если условия настаивания не соблюсти – продукт не дозреет. Он будет иметь неравномерную консистенцию, может расслоиться. Испорченный внешний вид чаще всего сопровождается неприятным запахом и вкусом.

Вызревший вишневый ликер имеет соответствующий аромат с кислинкой, в меру сладкий вкус и густую, тягучую консистенцию. Его оттенок варьируется от ярко-красного оттенка до цвета рубина, в зависимости от сорта вишни.

Крепость десертного фруктового ликера составляет от 25 до 35 градусов.

Выбор и подготовка ингредиентов

Качество конечного продукта зависит от правильно выбранного и подготовленного сырья. Алкоголь со средними характеристиками испортит ликер из вишни. Специфический запах низкопробного спирта будет доминировать над ароматом вишни даже при длительном настаивании. А некачественный самогон может сделать напиток опасным для здоровья.

Для ликера берут спелые или немного переспелые вишни без гнилых фрагментов. Возможно использование как свежих плодов, так и замороженных.

Этапы подготовки вишни для домашнего ликера:

  1. Перебрать плоды, исключить испорченные. Оборвать черенки.
  2. Замочить вишни в кастрюле с водой на 2–3 часа, чтобы вышли червячки, если они есть.
  3. Слить воду и сполоснуть плоды.
  4. Обсушить.
  5. Удалить косточки, если указано в рецепте.
  6. Подсушить/размять плоды.

В вишневых косточках содержится амигдалин – вещество, превращающееся в синильную кислоту в желудке человека. Этот яд может вызвать отравление. Чтобы ликер не вобрал синильную кислоту, вишни не рекомендуется настаивать дольше 3-х недель на алкоголе от 30% до 50%. Для напитков с высоким оборотом (от 60% и выше) этот период сокращается до 14 дней.

Некоторые рецепты предполагают выдержку домашнего ликера из вишни до 3–4 месяцев. В этом случае из плодов лучше извлечь косточки или посахарить раствор. По некоторым данным, сахар устраняет вредные вещества.

Рецепты

Популярны 4 рецепта вишневого ликера в домашних условиях – на коньяке, спирте, водке или самогоне.

На водке

Напиток получается достаточно крепким – около 35–38 %. Срок изготовления – полтора месяца. Рекомендуется настоять его дополнительно дней 30 после изготовления. Так вкус домашнего ликера из водки станет более ярким.

Продукты:

    • 1,5 кг вишневых плодов;
    • 1 кг сахара;
    • 0,5 л водки.

Алгоритм:

  1. Вынуть косточки из ягод.
  2. Сложить в стеклянную банку или эмалированную посуду.
  3. Засыпать поверх половиной дозы сахара (0,5 кг).
  4. Влить половину порции водки (0,25 л).
  5. Настой убрать на 5 недель в прохладное место.
  6. Достать напиток, процедить через марлю, сложенную в несколько слоев, в чистую посуду.
  7. К напитку присоединить полкило сахара и 0,25 л водки.
  8. Убрать еще на 7 дней.
  9. Затем ликер фасовать по бутылочкам. Хранить в холодильнике.

Срок хранения приготовленного в домашних условиях ликера на вишне – до 3 лет.

Для особого аромата в рецепт можно добавить 25 г апельсиновой цедры и бутон гвоздики в самом начале процесса приготовления.

На спирту

Вкусный напиток можно приготовить, используя спирт. Это может быть чистый медицинский спирт 96% или более легкий вариант – 70%.

Приготовить 70% спирт можно следующим образом: 1 литр чистого спирта необходимо разбавить 357 мл чистой воды. При смешивании спирт наливают в воду, а не наоборот.

Вишневый ликер в домашних условиях на спирту готовят различными способами. Есть 2 основные методики.

1 вариант

Продукты:

  • 1 л вишневого сока;
  • 1 кг сахара;
  • 0,75 л спирта 70%.

Алгоритм:

  1. Из промытых свежих плодов вынуть косточки. Отжать сок любым удобным способом.
  2. Свежий сок налить в эмалированную тару и вскипятить.
  3. Присоединить сахарный песок, проварить жидкость до растворения крупинок. В процессе варки пенку необходимо снимать.
  4. Остудить сладкий вишневый сироп до 40°С.
  5. Влить необходимое количество спирта, перемешать.
  6. Отправить будущий ликер на 7 дней в темное место с низкой температурой (до + 15 °C).
  7. Приготовленный напиток профильтровать через марлю.
  8. Расфасовать по небольшим емкостям, закупорить.

Хранить ликер необходимо в прохладном темном месте.

2 вариант

Продукты:

    • 1 кг вишен;
    • 0,5 кг сахара;
    • 1 л спирта 70%;

Для сиропа:

  • 0,5 л воды;
  • 0,5 кг сахара.

Алгоритм:

  1. Из промытой и перебранной вишни выбрать косточки.
  2. Растолочь мякоть и уложить в стеклянную тару.
  3. Влить спирт.
  4. Настаивать 7 дней, ежедневно взбалтывая настой.
  5. Из сахара и воды приготовить сироп. Охладить.
  6. Спиртовую жидкость пролить через марлю.
  7. Соединить сироп с настоем. Смешать.
  8. Выдержать минимум 24 часа.
  9. Расфасовать, укупорить. Хранить в холодильнике.

На самогоне

Несмотря на продолжительность настаивания, этот рецепт ликера из вишни в банке, приготовленного в домашних условиях, прост. Важно, чтобы самогон был качественным и хорошо очищенным от сивушных масел.

Продукты:

  • 0,5 кг вишни;
  • 0,75 л самогона;
  • 150–200 г сахара.

Как готовить вишневый ликер:

  1. Ягоды перебрать, промыть.
  2. Поместить плоды в стеклянную емкость так, чтобы они занимали чуть больше половины объема посуды.
  3. Влить спиртовую жидкость.
  4. Закрыть емкость. Убрать на 14 дней.
  5. Раз в 2 дня взбалтывать настой.
  6. Спустя 2 недели спиртовую жидкость слить в другую емкость.
  7. К вишням присоединить сахар и смешать.
  8. Обе емкости убрать для настаивания еще на 14 дней.
  9. Далее вишню отбросить на дуршлаг над широкой емкостью. Оставить до тех пор, пока с ягод стечет весь сироп.
  10. Вишневый сироп смешать со спиртовой жидкостью. Оставить на 24 часа.
  11. Хранить в прохладном месте до года.

На коньяке

Напиток не разбавляется сиропом. Поэтому будет иметь среднюю крепость

Продукты:

    • 0,5 кг вишни;
    • 450 г сахара;
    • 1 л коньяка.

Алгоритм:

  1. Промытые и перебранные плоды проколоть или надрезать.
  2. Сложить в банку и засыпать сахаром. Перемешивать компоненты не нужно.
  3. Залить коньяк.
  4. Убрать настой на 3 месяца.
  5. Через 90 дней настой профильтровать, расфасовать и укупорить.

В течение всего срока настаивания спиртовую жидкость нельзя взбалтывать или перемешивать!

Рецепты с добавками

Сделать вишневый ликер в домашних условиях более ароматным можно путем добавления различных дополнительных компонентов.

Вишневый ликер с мятой

Напиток получается с нежным мятным ароматом и приятным терпким привкусом.

Продукты:

  • 0,3 кг вишни;
  • 0,25 л любого алкоголя 40%;
  • 5 косточек вишни;
  • 1 ст. л. лимонной цедры;
  • 5 листков свежей мяты (1 ст. л. сухой травы);
  • 60 г сахарного песка.

Рецепт:

  1. Перебранные и промытые ягоды освободить от косточек. Слегка помять и выложить в стеклянную тару.
  2. 5 косточек сложить в тканевый мешок и разбить молотком. Отправить к вишням.
  3. Присоединить цедру, сахар, мяту и алкоголь.
  4. Оставить на неделю под солнечными лучами.
  5. Потом поставить спиртовой настой на месяц в прохладу.
  6. Профильтровать, перелить в чистую емкость.
  7. Готовый ликер выдержать еще 60 дней.

Вишневый ликер с черешней

«Вишневый сауэр» – это микс из ягод вишни и черешни, коньяка, водки и сиропа.

Продукты:

  • 0,5 л водки;
  • 570 г черешни;
  • 0,4 кг вяленой вишни;
  • 0,3 л сахарного сиропа;
  • 300 мл коньяка.

Как готовить домашний вишневый ликер:

  1. Черешню перебрать, промыть.
  2. Присоединить к сиропу, залитому в банку.
  3. Раздавить ягодки при помощи деревянной лопатки.
  4. Присоединить вяленую вишню.
  5. Залить компоненты коньяком и водкой.
  6. Герметично закрытый баллон поставить на 7 дней в темное место.
  7. Далее настой профильтровать.
  8. Расфасовать. Хранить в темном месте до года.

Чтобы получить вяленую вишню, ягоды нужно выдержать 4 часа в духовке с нагревом около 70° С. Или просушить их на открытом воздухе под солнцем 3 дня.

Вишневый ликер с листьями

Рецепт домашнего вишневого ликера с листьями примечателен тем, что дегустировать его можно сразу.

Продукты:

    • 0,75 кг сахара;
    • 25 ягод вишни;
    • 500 мл воды;
    • 500 мл водки;
    • 2 щепоти лимонной кислоты;
    • 100 листиков вишни.

Алгоритм:

  1. Промыть ягоды, немного помять.
  2. Листики вымыть.
  3. Компоненты сложить в емкость, добавить воду, вскипятить. Снизить температуру и проварить 15 минут.
  4. Отвар процедить. Остудить.
  5. Добавить сахар и лимонную кислоту.
  6. Налить жидкость в кастрюлю и поварить до исчезновения сахара.
  7. Сироп остудить до комнатной температуры и смешать с водкой.
  8. Расфасовать ликер по емкостям.

Как пить

Вишневым ликером, приготовленным в домашних условиях, как и покупным, угощают после трапезы. Гармонично совмещение напитка с фруктами и кофе.

Для увеличения оборотов ликер смешивают с бренди или коньяком. К столу подают охлажденным. Разливают по маленьким (объемом не более 15 г) рюмочкам.

Чтобы ощутить весь вкусовой спектр, пить вишневый ликер рекомендуется не спеша, делая маленькие глоточки.

Вишневый ликер, сделанный дома, можно использовать в кулинарных целях. Добавлять к десертам, выпечке, мороженому, коктейлям.

Приготовить домашний ликер из вишен нетрудно. Процесс подготовки не занимает много времени. Все продукты доступны. Любой из представленных рецептов можно усовершенствовать по предпочтениям. К примеру, добавить щепотку ванилина, корицы или мускатного ореха.

Напиток домашнего производства имеет приятный летний аромат, сладко-кислый пьянящий привкус. В небольших количествах благотворно влияет на здоровье. Семейное торжество или встречу с друзьями отлично дополнит бутылочка домашнего вишневого ликера.

Источник: https://tonnasamogona.ru/liker/vishnevyj.html

Рецепты ликеров из вишни. С привкусом лета на губах

Вишневый ликер домашний рецепт на 1 литр водки

Продолжаем находить применение урожаю вишни. Варенья, как вы догадались, варить не будем, а будем делать вкуснейшие вишневые ликеры в домашних условиях, как и положено преданным читателям Ромового Дневника. Ликеры ароматные, вкусные и красивые, с привкусом лета на губах.

В прошлой статье были поведаны рецепты вишневых настоек. В целом, если добавить к ним сахар, то получится нечто похожее на ликер.

Но сегодняшние рецепты готовятся по другой технологии, а в некоторых из них используются и другие компоненты.

Так, вы узнаете, как приготовить мятно-вишневый ликер или напиток, в состав которого одновременно входит и водка, и коньяк (что-то похожее встречается среди вишневых наливок).

Еще раз вернемся к синильной кислоте. Она очень опасна для человеческого организма и она же содержится в вишневой косточке (точнее в ней содержится гликозид амигдалина, который в желудке превращается в опасный яд). Я лично рекомендую косточки не удалять, чтобы улучшить вкусовые и ароматические качества ликера (вплоть до миндального привкуса).

Однако своим здоровьем распоряжаетесь только вы, и принимать решение вам придется самостоятельно.

В пользу моих умозаключений: содержание синильной кислоты в косточках вишни ничтожно мало, по непроверенным данным – сахар нейтрализует цианиды, из хорошей книги – синильная кислота переходит в спиртованный напиток только после 6 месяцев выдержки на косточке.

Все рецепты опробованы реальными людьми. Ни один дегустатор не пострадал. В рецептах можно использовать, как свежую, так и замороженную ягоду.

Простой вишневый ликер «Вишняк»

В этом рецепте не добавляется сахарный сироп, поэтому содержание алкоголя будет ощущаться больше. Вместо вишни можно использовать любые свежие фрукты.

  • 225 г спелой свежей вишни
  • 225 г сахарного песка
  • 480 мл водки или коньяка

Как приготовить:

Вишню помыть и удалить черенки. Каждую ягоду проколоть зубочисткой, а лучше разрезать ножом до оголения косточки. Засыпать подготовленную ягоду в литровую банку, сверху насыпать сахар.

Не перемешивать и не встряхивать! Залить водку или коньяк, смывая сахар. Закрыть банку плотной крышкой и поставить напиток настаиваться на верхней полке 3 месяца. Во время настаивания банку не трогать вообще.

По истечении трех месяцев ликер профильтровать через несколько слоёв марли и разлить по бутылкам.

Рецепт вишневого ликера на спирту

  • 1 кг спелой свежей вишни
  • 1 л пищевого спирта
  • 1 кг сахара
  • 0,5 л воды

Как сделать:

Вишню помыть, отделить от косточки, размять и сложить в банку. Косточки подробить (можно не все) и добавить к вишне. Залить спирт, перемешать, банку плотно закрыть и выдержать в темном прохладном месте 2-3 недели.

Процедить через марлю и добавить простой сироп: развести сахар в воде и на медленном огне помешивать до полного растворения сахара. Охладить сироп и смешать с настойкой вишни.

Рекомендуется проявить терпение и выдержать напиток хотя бы пару месяцев ради сбалансированного вкуса.

Вишневый ликер с мятой (Cherry Mint)

  • 600 г спелой свежей вишни
  • 10 вишневых косточек
  • 10 свежих листьев мяты/2 ст. л. сушеной/1 ст. л. экстракта
  • 500 мл водки/спирта/самогона 40-50%
  • цедра ½ лимона
  • 120 г сахара

Приготовление:

Вишню помыть, убрать косточки, порезать её пополам и немного размять. Десяток косточек раздробить, поместив их в тканевый мешочек и побив молотком. Положить раздавленную вишню и косточки в банку.

Добавить сахар, цедру половины лимона (без белой кожицы), листья мяты и водку. Настаивать ликер в течение 7 дней на солнце, а затем перенести в темное прохладное место на 4 недели. Процедить и отфильтровать, перелить в чистую бутылку.

Пить вишневый ликер по данному рецепту рекомендуется через 2 месяца выдержки.

Ликёр «Вишневый сауэр»

  • 700 мл по объему черешни (сладкой вишни)
  • 550 мл по объему кислой вишни (сушеной или подвяленной*)
  • 500 мл водки/спирта/самогона 40-50%
  • 300-350 мл коньяка (любого фруктового бренди)
  • 250-350 мл простого сахарного сиропа

* — сделать слегка подвяленную вишню, которая одарит вас более благородным вкусом, можно путём выдержки ягод на солнце в течение 3-4 дней или её томления в течение 3-5 часов в духовке, разогретой до 60-80°C

Ягоды черешни или сладкой вишни перебрать, промыть, просушить и подавить с сахарным сиропом в банке подходящего объема деревянной ложкой. Добавить сушеную или вяленную кислую вишню, водку и бренди, хорошо перемешать.

Банку плотно закрыть и оставить в тёмном прохладном месте на неделю. Через неделю слить готовый ликёр через сито или несколько слоёв марли, при необходимости профильтровать через вату или кофейные фильтры.

Перелить напиток в чистые бутылки и хранить в тёмном шкафу до 1 года. Выдержка приветствуется.

Вишневый ликёр «Дуэт»

  • 600 г спелой свежей вишни
  • 2 ст. л. сахарной пудры
  • цедра ½ лимона
  • 480 мл коньяка
  • 240 мл водки/спирта 40-50%
  • 120 мл сахарного сиропа

Как приготовить:

Вишню помыть и от половины ягод оторвать черенки, а остальные отрезать по самую косточку (отрезать стебельки так, чтобы оголялась косточка). Вишню с оторванными черенками поколоть зубочисткой (4-5 отверстий). Засыпать ягоды в литровую банку, посыпать сахарной пудрой и дать ей растворится (2-3 часа).

Банку встряхнуть, добавить цедру половины лимона, коньяк и водку, чтобы они покрыли ягоды полностью. Настаивать напиток нужно 6 недель в тепле (+23-25 оС). Процедить и хорошо отжать ягоды. Добавить охлажденный сахарный сироп (сварить 1:1 или 1:2 по вкусу). Хорошо перемешать и поставить ликер на выдержку.

Через неделю его можно пить.

Кстати, из вишни ещё можно приготовить потрясающее вино, рецепт которого ты найдёшь в этой статье.

А ещё вкусными получаются черешневые ликёры, но это строго по сезону, так что не пропусти!

Как видите, приготовить вишневый ликер в домашних условиях не сложно, но придется обзавестись самообладанием и выдержкой. Категорически не рекомендуется пить приготовленные ликёры сразу же после настаивания или добавления сиропа. С каждым днём напиток будет становится более вкусным и сбалансированным. Надеемся, что наши читатели терпеливы!

Источник: https://therumdiary.ru/napitki/likery/recepty-likerov-iz-vishni.html

Как сделать вишневый ликер в домашних условиях — рецепты

Вишневый ликер домашний рецепт на 1 литр водки

Недавно я делилась рецептами приготовления домашнего коньяка и обещала, рассказать, как сделать ликер на водке в домашних условиях. Начнем с вишневого, если не возражаете, даю самый простой рецепт, по которому обычно я делаю сама. По данной технологии вкусный напиток готовится и из других ягод: черноплодной рябины, черной смородины, малины, только клубника мне не понравилась.

На блоге выложено достаточно много разных рецептов алкогольных напитков, сделанных мною, и можно подумать, что я злоупотребляю ими. Нет, ребята, ошибаетесь, на самом деле, выпиваю я крайне редко.

Но если и грешу, то пью только качественные напитки. На днях шампанского выпила, в результате отекла сразу и пятнами покрылась. Что я пила? Откуда узнать?  А напиткам, сделанным в домашних условиях, да из своих ягод, я доверяю, вреда никогда не будет, а только здоровье, согласитесь?

К слову: ягодка вишня полезна до чрезвычайности, я писала, можете прочитать здесь.

Вишневый ликер в домашних условиях — рецепт на водке

Понадобится:

  • Вишня – 1 кг.
  • Водка – 1 литр.
  • Сахар – 1 кг.
  • Вода – 200 мл.

Пошаговое приготовление:

[ok]Сначала парочка советов: хотите получить немного терпкий вкус — добавьте горсть косточек. Раздробите их, добавьте в напиток парочку веточек вишни, для аромата. Можно положить немножко корицы, апельсиновую корку. Хотите, чтобы вишневый напиток хранился без проблем, добавьте пару лимонных корок, лимонной кислоты. Условие не обязательное, поскольку испортиться он не успеет – пока пробуете, пока все друзья попробуют… поняли, да?[/ok]
  1. Удалите из вишен косточки, горсть оставьте, не выбрасывайте. Засыпьте сахаром, влейте воду и поставьте варить, добавив раздробленные косточки и другие ингредиенты, которые я советовала.
  2. Снимите с огня закипевшую ягодку и оставьте остывать. Оставьте напиток постоять часика 2-3, пусть пропитается ароматом приправ и добавок.
  3. Процедите настоявшийся сироп, перелейте в стеклянную посуду и добавьте водку.

Ликер должен несколько дней постоять, примерно с неделю, можно больше. Чем дольше стоит, тем лучше. Пока не отошла вишня, приготовьте прекрасный рулет, а рецептик найдёте, перейдя по ссылке.

Бонусом, друзья, предлагаю рецепт настойки, обещанную в прошлом году моим постоянным читателям. Делать настойку можно абсолютно на любых ягодах, но лучше подойдет вишня, черная смородина, черноплодная рябина и ежевика. Почитателям домашних напитков, предлагаю познакомится с клубничной наливкой — я собрала много рецептов.

В прошлом году я делала ежевичную настойку, говорят, она хорошо кровь очищает. Не знаю, что насчет крови, но вечерком, в зимний холод, идет за милую душу.

Чудесный напиток можно приготовить не только из вишни, но и любых ягод. Итак: в трехлитровую банку положите выбранные ягоды, наполнив её по плечики. Сверху насыпьте сахар до верху и влейте водку (количество разное, зависит от величины ягод. В ежевику ушло 700 мл.

Банку плотно закройте крышкой, поставьте в место, чтобы не мешала – ни темноты, ни прохлады не требуется. Постоять настойка должна месяца два. Раньше мы начинали снимать пробу на ноябрьские праздники.

Ликер из вишни и листьев – быстрый рецепт с косточками

По себе знаю, как трудно дождаться, когда ликер дойдет до кондиции. Предлагаю рецепт вишневого ликера быстрого приготовления.

Понадобится:

  • Ягоды – 50 шт.
  • Листья вишни – 200 шт.
  • Водка – литр.
  • Сахар – полтора килограмма.
  • Лимонная кислота – 1,5 чайной ложки.

Пошаговое приготовление:

  1. Чистую ягоду, листья сложите в кастрюлю. Поставьте на плиту и, дождавшись закипания, поварите четверть часа.
  2. После остывания процедите, добавьте кислоту и сахар.
  3. Опять поставьте прогреваться. Сахар должен раствориться полностью, помогите ему интенсивным помешиванием.
  4. При первых признаках закипания снимите кастрюлю с конфорки.
  5. Дайте остыть, налейте в охлажденную заготовку водку и размешайте.
  6. Налейте в красивую бутылку и подайте. Ликер вкусный, но чем дольше стоит, тем лучше становится его вкусовой букет.

С чем пьется ликер

Шерри бренди пьется легко, с удовольствием и под хорошую беседу. Рекомендую использовать маленькие рюмочки, подав к напитку сладкую ягодную выпечку, много фруктов, мороженое. Гурманы делают потрясающие коктейли на основе шерри.

Рецепт вкусного коктейля:

Смешайте 50 мл. шерри, 150 мл. сока грейпфрута, добавьте его мякоть и лед. Посчитаете, что маловато жидкости, добавьте газированную воду.

[information] Осталось немного ягодок, сварите:

Вишнёвое варенье без косточек — рецепты на любой вкус. [/information]

От души говорю: »Пейте на здоровье!». Не забывайте, что в меру – пьется для здоровья, а без меры только во вред. Берегите себя, не забывайте заглядывать на огонек в «Девичник» — впереди нас ждет много интересного! Имеется интересный рецепт вишневого ликера, расскажите, как сделать, буду благодарна.

Источник: https://GalinaNekrasova.ru/kak-sdelat-vishnevyj-liker-v-domashnih-usloviyah.html

Вишневый ликер в 3-х литровой банке

Вишневый ликер домашний рецепт на 1 литр водки

Мы сегодня расскажем, как можно приготовить вишневый ликер в 3-х литровой банке, и предложим рецепты приготовления напитка на водке с косточками и без них. Также для вас вариант быстрого приготовления вишневого ликера на спирту. В данном случае кроме трехлитровой банки понадобится также кастрюля, в которой необходимо будет приготовить отвар на основе вишневых листьев и ягод.

Вишневый ликер в 3-х литровой банке – рецепт с косточками на водке

Ингредиенты:

  • вишня свежая с косточками – 1 полная трехлитровая банка;
  • качественная водка – 1,1-1,3 л;
  • песок сахарный – 70 г или по вкусу.

Приготовление

Для приготовления вишневого вкуснейшего ликера в домашних условиях по данному рецепту нам понадобится заполненная по плечики вишневыми ягодами трехлитровая банка, обязательно качественная водка от проверенного производителя и сахар по вкусу.

Ягоды лучше предварительно перемыть в прохладной воде и расстелив на бумажном листе или полотенце просушить. Заливаем вишню в банке водкой.

В зависимости от размера ягод ее может понадобиться больше или меньше, но содержимое должно полностью покрыться горячительным напитком.

Прикрываем банку как можно герметичней крышечкой и ставим в нежаркое затемненное место на двенадцать дней.

По прошествии времени ароматную пропитанную вишневым ароматом и вкусом водку сливаем в другую банку, а к вишням добавляем сахарный песок, встряхиваем хорошенечко и оставляем еще дня на четыре настаиваться.

Теперь отжимаем с ягод сок, воспользовавшись марлевым отрезом, и доливаем его к первоначальному объему ароматной вишневой водки. Теперь можно разлить готовый ликер по бутылкам и отправить на хранение в прохладное место.

При необходимости ликер можно дополнительно отфильтровать, чтобы сделать его более прозрачным. Сделать это можно при помощи лейки и ватного тампона.

Сладкий вишневый ликер в трехлитровой банке – рецепт без косточек

Ингредиенты:

  • вишня свежая – 1 кг;
  • качественная водка – 1 л;
  • песок сахарный – 2 кг или по вкусу.

Приготовление

Ликер, приготовленный по данному рецепту, получается достаточно сладкий, но количество сахара можно при желании уменьшить. Ягоды хорошенько моем под проточной водой и извлекаем косточки.

Вишневую мякоть помещаем в трехлитровую банку, засыпаем сахаром и встряхиваем хорошенечко.

Через несколько часов, когда ягоды пустят сок, заливаем их качественной водкой, несколько раз интенсивно встряхиваем и оставляем настаиваться при комнатных условиях на две-три недели.

По прошествии времени процеживаем ликер, отфильтровываем, разливаем по бутылкам и храним в темном месте.

Как приготовить вишневый ликер в домашних условиях с вишневыми листьями на спирту?

Ингредиенты:

  • вишня свежая – 750 г;
  • вишневые листики – 4 большие горсти;
  • песок сахарный – 0,5 кг;
  • кислота лимонная – 1 ст. ложка;
  • вода холодная очищенная – 1 л;
  • вода кипяченая – 250 мл;
  • спирт – 250 мл.

Приготовление

Вишневый ликер по данному рецепту с листьями на спирту готовится быстро, но получается не менее вкусным и ароматным. Первоначально промываем вишневые ягоды прохладной водой, укладываем в кастрюлю, засыпаем сахарным песком, добавляем листья, вливаем холодную воду и ставим на конфорку плиты.

После закипания при непрерывном помешивании провариваем содержимое посудины в течение двадцати минут, и даем постоять под крышкой двенадцать часов.

Теперь отвар процеживаем, переливаем в трехлитровую банку, добавляем лимонную кислоту, вливаем прохладную кипяченую водичку и спирт, перемешиваем и оставляем настаиваться на несколько дней.

Кофейный ликер в домашних условиях Бесподобные алкогольные напитки можно готовить и собственноручно, нужно лишь запастись необходимыми, весьма доступными компонентами и терпением. Предлагаем сделать изумительный ликер с ярким кофейно-сливочным вкусом.По-настоящему вкусные и качественные алкогольные напитки в маркете стоят довольно недешево, хотя их можно без особых хлопот создавать собственноручно. Далее подробно расскажем рецепты изготовления клубничного, вишневого и безумно ароматного кофейного ликера.
Для вечерних посиделок с подружками не годятся «мужские» напитки, например, водка или пиво. Хочется чего-то изысканного, мягкого, нежного и ароматного. Расслабиться поможет сливочный ликер – пара глотков тягучей сладости, и чудесное легкое настроение гарантировано. Абрикосовая настойка на водке Хороший вариант пустить в ход остаток абрикосового урожая – сделать яркую, вкусную и безумно ароматную настойку. Процесс ее изготовления не из сложных, хотя и не быстрый, но все ожидания окупятся удивительным насыщенным вкусом готового напитка.

Источник: https://womanadvice.ru/vishnevyy-liker-v-3-h-litrovoy-banke

Домашний вишневый ликер

Вишневый ликер домашний рецепт на 1 литр водки

Вишни – это вкусные полезные ягоды, которые находят разнообразное применение в кулинарии и сфере приготовления алкогольных напитков. Получить вишневый ликер в домашних условиях несложно. Технологический процесс требует минимального набора продуктов и двух часов времени. На выходе получается ароматная жидкость с достаточной крепостью.

Приготовить вишневый ликер можно из свежих или замороженных плодов. Косточки оставляют или изымают. Присутствие в напитке ядер придает ему изысканный аромат и необычайный привкус.

Если вы желаете оставить косточки, воспользуйтесь шпилькой для волос. Ее закругленный конец удобен в извлечении ядрышек.

Ковыряние ягод вилкой портит их форму, благодаря шпильке вишенки остаются практически целыми.

«Заспиртованная вишня»

Этот вишневый ликер готовили еще во времена СССР. Рецепт его приготовления требует малого количества ингредиентов:

  • Вода – 0,5 л
  • Сахар – 1 кг
  • Пищевой спирт – 1 л
  • Сочные ягоды – 1 кг.

Вишни моют и отделяют от косточек, разминают вилкой и складывают в бутыль. Некоторое количество ядер дробят и добавляют к ягодной массе. Смесь заливают спиртом и выносят банку в прохладное место на 2 – 3 недели.

Далее настой фильтруют через марлю и разбавляют сиропом, полученным путем разведения сахара в воде. Посуду со сладкой жидкостью держат на тихом огне до полного растворения сахара.

Остывший сироп смешивают с вишневой настойкой и убирают в кладовую на пару месяцев. Выдержка улучшит вкусовые качества напитка.

Вишня, водка и коньяк

Получить вкусный вишневый ликер на водке и коньяке можно по рецепту, компонентами которого являются:

  • Вишни – 600 г
  • Водка – 240 мл
  • Коньяк – 480 мл
  • Сахарный сироп – 120 мл
  • Сахарная пудра – 2 ст. ложки
  • Цедра, снятая с половинки лимона.

Приготовление напитка начинают с мытья плодов и отрезания стеблей до такой степени, чтобы выглядывала косточка. Вишни 4 – 5 раз прокалывают зубочисткой и помещают в литровую банку. Сверху ягодки притрушивают сахарной пудрой и засекают 2 – 3 часа, позволяя сладости раствориться.

Затем ёмкость встряхивают и добавляют к подслащенным вишням лимонную цедру, водку и коньяк (жидкость должна покрыть плоды полностью). Напиток убирают в тепло на 6 недель, после чего ягоды процеживают и отжимают. Жидкость разбавляют прохладным сахарным сиропом и ставят вишневый ликер на выдержку. К дегустации приступают через неделю.

Ликер с добавлением листьев

Специфический аромат вишневых листьев позволяет добавлять их в рецепты приготовления разных спиртных напитков, и вишневый ликер не стал исключением. Антисептические свойства зелени способствуют сохранности жидкого продукта, вкус и запах которого благодаря листве кажется совершенным.

Состав рецепта ликера с вишневыми ягодами и листиками таков:

  • Плоды – 50 шт.
  • Листья – 200 шт.
  • Сахар – 1,5 кг
  • Водка – 1 л
  • Фильтрованная вода – 1 л
  • Лимонная кислота – 1,5 ч. л.

Рассмотрим поэтапно, как приготовить вишневый ликер на листьях.

  1. Ягоды и листья проваривают на умеренном огне 15 минут.
  2. Массу отжимают, отвар фильтруют.
  3. В жидкость вводят лимонную кислоту и сахар, посуду устанавливают на огонь, состав кипятят 10 минут.
  4. Добавление в прохладный сироп водки – последний этап приготовления наливки по этому рецепту. Готовый ликер убирают в прохладное помещение и настаивают 1 неделю.

Вишнево-мятный напиток

Для приготовления ликера Cherry Mint вам понадобятся:

  • Водка – 0,5 л
  • Сахар – 120 г
  • Ягоды вишни – 600 г
  • Цедра половинки лимона
  • Свежие мятные листья – 10 шт.
  • Косточки, изъятые из плодов – 10 шт.

При отсутствии сырой мяты в рецепт включают либо 1 ст. л. мятного экстракта, либо 2 ст. л. сухих листьев.

Сначала вишни моют и отделяют от косточек, затем ягоды разрезают пополам и легонько разминают. Ядра дробят в тканевом мешочке, разбивая молотком. Вишневый субстрат и измельченные косточки складывают в банку. В смесь добавляют все остальные ингредиенты. Лимонную кожуру снимают осторожно, избегая попадания в напиток белых прожилок.

Настаивают полученный ликер сначала на солнце (7 дней). Затем тару на 4 недели убирают в темное прохладное место. Работу завершают процеживанием настоя и переливанием в чистую сухую бутылку без сторонних запахов. Дегустируют напиток по истечению 2 месяцев выдержки.

Самый простой «Вишняк»

Данный рецепт не предусматривает приготовления сахарного сиропа, поэтому алкоголь в напитке будет ощущаться сильнее. Как сделать крепкий вишневый ликер? Возьмите всего три компонента:

  1. Сахар – 230 г
  2. Плоды – 230 г
  3. Водка/ коньяк – 480 мл.

Ягоды моют и устраняют черенки, затем протыкают зубочисткой или надрезают, обнажая косточки. Подготовленное сырьё укладывают в литровую банку и засыпают сахаром. Перемешивать и встряхивать продукт не следует.

Сверху сахар поливают водкой или коньяком. Ёмкость закупоривают и убирают «Вишняк» на 3-месячное настаивание. Процесс приготовления завершают фильтрацией ликера через несколько слоев марли и разливом по бутылкам.

Когда вы увидите конечный продукт, его цвет будет недостаточно красивым, а вкус – несбалансированным. Спрячьте бутыль в подвал, пусть она постоит месяц или даже больше.

Приятное послевкусие ликеры из вишни оставляют только после годичной выдержки. Поэтому стоит набраться терпения и дождаться, когда чудесный продукт наберет силу.

Его можно подавать к праздничному столу и использовать для приготовления десертов.

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Shift + Enter или нажмите здесь

Источник: https://AlkoZona.ru/domashnij-vishnevyj-liker/

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.