Жульен с курицей и грибами и сливками на сковороде рецепт с фото

Содержание

Жульен с курицей и грибами: классические рецепты приготовления обалденного жульена в духовке, на сковороде, в горшочках и другие

Жульен с курицей и грибами и сливками на сковороде рецепт с фото

Сегодня в нашем меню жульен с курицей и грибами. И его классические рецепты приготовления в домашних условиях. А приготовить такое вкусное блюдо сможет каждый, даже совсем неподготовленный человек.

Вкусное такое французское слово – жульен. Не поверите, слово это во французском языке означает всего на всего нарезку соломкой овощей и колечкам лука и помидоров.

Ну а мы, хитрые славяне, стали так называть грибы, запечённые в сметане или под сырной корочкой, куда конечно же добавляем вкусное куриное мясо.

Почему именно курица? Я думаю, прежде всего потому, что куриное мясо быстро готовится и является диетическим мясом, так как грибочки пища для желудка тяжеловатая.

Классический жульен с курицей и грибами – рецепт в духовке со сливками

Классический рецепт жульена подразумевает использование сыра Моцарелла, но те, кто не любит вкус мягких сыров может вполне заменить их любым твёрдым сыром, вкус блюда от этой замены даже выиграет.

Продукты для приготовления:

  • отваренная в чуть подсоленной воде крупная куриная грудка;
  • свежие шампиньоны в количестве половины килограмма;
  • крупная луковица;
  • Моцарелла кусочек граммов на 200;
  • соль и перец по вкусу;
  • немного растительного масла;
  • пара столовых ложек белой муки;
  • стакан деревенских сливок.

Приготовление:

  1. Куринную грудку режем соломкой ли кубиком – кому как больше нравится.
  2. Шампиньоны хорошенько промываем под проточной водой, режем тонкими крупными пластинками, лук шинкуем полукольцами.
  3. Мягкий сыр измельчаем вилкой, твёрдый трём на крупной тёрке.
  4. Наливаем на сковороду немного растительного масла и обжариваем курицу до золотистого цвета, выкладываем в форму для запекания, разравниваем.
  5. Обжариваем на сковороде шампиньоны с небольшим добавлением растительного масла, периодически перемешивая, до лёгкого румянца, выкладываем в форму для запекания поверх курицы.
  6. На слегка смазанной растительным маслом сковороде обжариваем луковые полукольца до золотистого цвета, помещаем их поверх грибов.
  7. Готовим соус: на сухой сковороде обжариваем муку, непрерывно помешивая, до золотистого цвета, выкладываем сливки, перемешиваем, вносим соль и перец по вкусу, рассчитывая на то, что мясо и грибы возьмут с соуса свою долю. Доводим до кипения, если получилось очень густо, то добавляем водички.
  8. Заливаем соусом, посыпаем сыром и помещаем форму в духовой шкаф, при температуре 200 градусов до золотистой корочки. Перед подачей на стол можно посыпать рубленой зеленью.

Приятного аппетита!

Отдельная курица с картошкой в духовке — ещё один вкусный вариант приготовления птицы!

Жульен с грибами и курицей на сковороде – классический домашний рецепт

Классический жульен можно приготовить в глубокой сковороде или сотейнике, за неимением духовки.

Продукты для него потребуются те же самые, что и в предыдущем рецепте, только сыр обязательно должен быть твёрдым. Отличаться будет способ приготовления.

Рецепт приготовления:

  1. Разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла, режем помытые и почищенные шампиньоны тонкими пластинками и обжариваем до лёгкого румянца, периодически помешивая.
  2. Куриную грудку, порезанную соломкой, помещаем к грибам, перемешиваем, выкладываем порезанный тонкими полукольцами лук и жарим до готовности.
  3. Солим, перчим, всыпаем муку и тщательно перемешиваем, чтобы не осталось комочков.
  4. Вливаем полстакана воды и ещё раз перемешиваем.
  5. Следующая очередь принадлежит сливкам. После закипания перемешиваем, посыпаем тёртым сыром и плотно закрываем крышку. Через пару минут выключаем плиту и даём блюду дойти минут десять под закрытой крышкой.

Интересно что еще можно приготовить на сковороде: пиццу за 5 минут, к примеру!

Как приготовить жульен с курицей и грибами в горшочках на противне с картошкой и сыром

Такое блюдо относится к разряду праздничных или воскресных, так как требует дополнительных затрат времени на приготовление, но и результат, конечно, получается замечательным.

Ингредиенты:

  • две отварных куриных грудки, берём крупненькие;
  • две больших луковицы;
  • килограмм картофеля, идеально если он будет молодым;
  • кусочек твердого сыра;
  • половина килограмма свежих грибочков, подойдут шампиньоны, опята, лисички;
  • поллитра сливок;
  • полпачки сливочного масла;
  • немного растительного масла для обжарки;
  • соль, перец и специи по вкусу.

Приготовление:

  1. Режем курицу небольшими кусочками, лук – тонкими полукольцами, грибы тонкими пластинками.
  2. На небольшом количестве масла обжариваем на сковороде грибы, в которые после испарения излишней влаги, добавляем курицу и лук и обжариваем до готовности, добавляем сливочное масло, солим и перчим по вкусу.
  3. Чистим картофель и режем его тонкими кружочкам, а можно и крупной соломкой.
  4. На противень выставляем горшочки и наполняем их до половины картофелем, подсаливаем, поверх картофеля помещаем смесь грибочков, лука и курицы.
  5. Заливаем в горшочки по плечики сливки, посыпаем тёртым сыром.
  6. Ставим противень с горшочками в духовку и запекаем при температуре 200 градусов минут тридцать.

Тарталетки с жульеном из грибов и курицы со сметаной

Такое блюдо можно готовить даже на завтрак, если в доме есть готовые тарталетки и приготовленная с вечера курино-грибочная смесь.

И так:

С вечера готовим начинку для наших тарталеток: кусок отварной курицы режем на некрупный кубик, луковицу тонкими полукольцами, граммов двести грибов – пластинками.

Обжариваем на сковороде последовательно лук, грибы и курицу, смешиваем в общей миске, солим, перчим и убираем в холодильник.

Утром наполняем тарталетки готовой смесью, добавляем по чайной ложке сметаны, посыпаем тёртым сыром, помещаем на противень и отправляем запекаться в духовой шкаф при 200 градусах минут на десять-пятнадцать.

Приятного аппетита!

Такие тарталетки можно подать и на праздничный стол в качестве холодной или горячей закуски, смею уверить, что гости оценят их по достоинству.

Ещё несколько рецептов тарталеток с начинкой к праздничному столу!

Классический рецепт фрикасе из курицы с шампиньонами, похожим на жульен

Чем отличается фрикасе от жульена? Отсутствием сыра и присутствием сладкого перца и чеснока.

Консистенция блюда получается более жидкой, скажем так – у нас получится овощное рагу с грибами и курицей, к которому очень хорошо подать в качестве гарнира картофельное пюре или отварную круглую картошку, будет очень вкусный и сытный обед!

Продукты:

  • триста граммов куриного филе;
  • три спелых болгарских перца;
  • большая луковица;
  • три зубчика чеснока;
  • триста граммов белых грибов, вешенок или опят – предварительно отварить минут десять и остудить;
  • немного растительного масла;
  • стакан сливок;
  • соль и специи по вкусу.

Рецепт:

  1. В глубокую сковороду наливаем немного растительного масла и ставим разогревать.
  2. Мелко рубим чеснок и обжариваем его пару минут, добавляем куриное филе, порезанное некрупной соломкой, и обжариваем до румяности.
  3. Перец и лук режем тонкими полукольцами, выкладываем в сковороду и обжариваем до полуготовности, добавляем порезанные соломкой грибы и вновь жарим.
  4. Солим, перчим, вливаем сливки и плотно накрываем крышкой. Тушим на маленьком огне минут пятнадцать. Готово.

Диетический рецепт жульена

Такое лёгкое блюдо конечно же предполагает использование менее калорийных продуктов. Поэтому будем использовать нежирный сыр и вместо сливок низкокалорийный натуральный йогурт.

Ингредиенты:

  • двести граммов куриного филе;
  • двести граммов шампиньонов;
  • одна луковица;
  • сто граммов сыра;
  • стакан йогурта;
  • соль, перец и немного растительного масла.

Приготовление:

  1. Отвариваем в пароварке куриное филе и грибы, остужаем.
  2. Красиво режем соломкой мясо, шампиньоны и лук. Обжариваем на сковороде до готовности с небольшим количеством растительного масла. Солим и перчим.
  3. Выкладываем полученную массу в форму для запекания, заливаем йогуртом, посыпаем тёртым сыром и отправляем в хорошо разогретую духовку на десять минут.

Классический рецепт соуса бешамель для жульена

Какое грозное и звучное название – бешамель. И, между прочим, тоже французского происхождения.

Это классический сливочный соус на основе муки и молочных продуктов с добавлением соли и специй, всего-то на всего.

Специи в такой соус добавляются любые – чеснок, укроп, петрушку, тмин, орехи, лаврушку и хрен. Но для грибного блюда из специй подходит только перец, чтобы не перебить насыщенный вкус.

Продукты:

  • столовая ложка сливочного масла;
  • две столовые ложки муки;
  • два стакана сливок;
  • соль и перец.

Рецепт:

  1. На сковороде растапливаем сливочное масло и соединяем его с мукой, непрерывно помешивая жарим пару минут. Продолжая помешивать, вливаем сливки небольшими частями, стараясь мешать так, чтобы не было комочков.
  2. Варим на небольшом огне минут десять до загустения. Солим и перчим, снимаем с огня.

Готово, можно заливать жульен!

Такой соус Бешамель отлично сочетается с мясом по-французски!

Грибной жульен с курицей в мультиварке

Жульен с грибами и куриным филе можно приготовить и в мультиварке. При этом филе даже не обязательно отваривать.

Ингредиенты:

  • филе курицы граммов триста;
  • граммов 300 шампиньонов свежих;
  • пара небольших луковиц;
  • кусочек твёрдого сыра граммов на 150;
  • столовая ложка крахмала;
  • немного растительного масла;
  • стакан сливок;
  • соль и перец, специи по вкусу и желанию.

Приготовление:

  1. Режем филе соломкой и помещаем его в чашу мультиварки с небольшим количеством растительного масла, включаем режим «Жарка» на тридцать минут.
  2. Помешиваем курицу и нарезаем лук тонкими полукольцами, вымытые шампиньоны – пластинками.
  3. После того, как куриное мясо подрумянится, выкладываем в чашу лук и грибы, обжариваем до испарения жидкости и лёгкого румянца. Всыпаем крахмал и тщательно перемешиваем.
  4. Вливаем сливки, солим и перчим, посыпаем тёртым сыром и плотно закрываем крышку, переводим мультиварку в режим «Тушение» на полчаса.

Жульен в булочках со сливками

Это очень вкусно и сытно! Такое блюдо хорошо скушать после длительной зимней прогулки.

Честно скажу, что я готовлю такое блюдо не для праздничного стола, а, чтобы приготовить быстрый перекус, когда кушать хочется сил нет как, а я устала.

Покупаю по дороге домой небольшие несладкие булочки, посыпанные кунжутом, стаканчик нежирных сливок, отварной окорочок и кусок российского сыра.

Отварные грибы, расфасованные в небольшие контейнеры, у меня всегда есть в морозилке.

Первым делом помещаю грибочки в микроволновку на пару минут, чтобы была возможность порезать их ножом.

Ставлю на огонь сковороду, быстренько обдираю мяско с окорочка, крошу его на сковородку. Режу мелким кубиком лук, его тоже на сковороду, следом порезанные грибы, солю, перчу и обжариваю, помешивая периодически. до готовности.

Пока всё это жарится, переворачиваю булочки вверх ногами, срезаю дно и вынимаю часть мякоти. Мякоть в блендер, туда же сливок побольше полстакана, взбиваю в однородную массу.

Выкладываю булочки на противень, начиняю грибной смесью, заливаю сливками с мякишем и посыпаю тёртым сыром. Помещаю в духовку минут на десять при температуре 200 градусов.

При некоторой сноровке весь этот процесс приготовления занимает не более двадцати минут. Сытный и вкусный ужин готов!

Как просто по-домашнему приготовить самый вкусный жульен с курицей и грибами: секреты и советы

Приготовить жульен совершенно несложно, грибы и курицу в принципе испортить невозможно…ну только если не следить и сжечь в угли.

Готовить можно как просто на сковороде или в сотейнике, так и запекать в духовом шкафу на противне или в горшочках.

Стоит помнить, что грибы вкусны сами по себе и излишнее применение специй недопустимо, преобладать в этом блюде должен сливочный вкус.

Сыр для приготовления жульена нужно покупать натуральный, никаких там сырных продуктов.

Ну вот, пожалуй, и всё, удачного всем приготовления и приятного аппетита!

Источник: https://ver-a.ru/zhulen-s-kuricej-i-gribami-klassicheskie-recepty-prigotovleniya-obaldennogo-zhulena-v-duxovke-na-skovorode-v-gorshochkax-i-drugie/

Жульен из курицы с грибами, домашние рецепты приготовления на сковороде

Жульен с курицей и грибами и сливками на сковороде рецепт с фото

Жульен можно приготовить не только в духовке, в кокотницах. Можно сделать это на сковороде. Получается тоже очень вкусно и не менее аппетитно. Такой повседневный вариант очень вкусного блюда.

Жульен полюбился нашей семье с первого кусочка. Теперь мы готовим его очень часто, к ужину или обеду. Можно подать с салатом из овощей. А можно съесть просто так. Предлагаю вам сегодня самые вкусные и простые рецепты этого блюда на сковороде. Выбирайте и побалуйте себя вкусненьким!

Домашний рецепт жульена на сковороде с курицей и грибами со сметаной

Один из самых простых рецептов такого блюда. Готовится на скорую руку. Понадобятся только продукты по списку, плита и сковорода с крышкой.

Ингредиенты:

  • 300 грамм куриного филе (примерно одна грудка)
  • Соль и перец меленый на вкус
  • Долька чеснока
  • Сыр твердый, грамм 100
  • 200 грамм сметаны
  • Луковица среднего размера
  • 300 грамм шампиньонов или других грибов

Приготовление:

  1. Куриное филе моем, обтираем и нарезаем произвольными кусочками.
  2. Мелким кубиком режем лук. Чеснок можно нарезать мелко ножом или воспользоваться прессом. Можно также натереть теркой.
  3. Тонкими слайсами или кубиками нарезаем грибы. Перед этим их хорошо промываем, если нужно, чистим.

  4. В сковородке нагреваем постное масло, примерно 3-4 столовые ложки. Отправляем туда лук с чесноком. Поджарим до легкой румяной нотки.
  5. Затем добавляем сюда курицу, солим, приправляем, жарим до побледнения мяса.
  6. Теперь отправляем в жарку грибы. Тушим, помешивая до выпаривания основной массы влаги. Но содержимое не должно оставаться сухим.

  7. Теперь добавляем сметану, пробуем на вкус. Если есть желание. Досаливаем и приправляем.
  8. Все размешиваем и тушим минут 10, помешивая. Затем посыпаем сырной шапочкой.
  9. Накрываем крышкой и потомим, не перемешивая, до расплавления сыра.

Можно подать блюдо сразу.

Но я люблю, когда оно немного остынет, продукты вберут все выделенные соки обратно. Его легче будет делить на порции и подавать.

Жульен на сковороде с курицей, грибами и сыром без духовки

Как я уже успела заметить, для приготовления жульена необязательно иметь специальные формочки и духовку. Экспресс-вариантом такого изысканного блюда станет приготовление в сковороде, на плите. Очень удобно. В результате блюдо получается неописуемо вкусным.

Жульен с курицей и шампиньонами со сливками в домашних условиях

Нежное, легкое и сытное блюдо. Приготовить его очень просто. Понадобятся для этого простые, доступные практически для каждого холодильника продукты. Предлагаю приготовить и вам!

Как приготовить жульен с курицей и грибами в тарталетках под сыром

Один из наилучших вариантов подать жульен – в тарталетках. Отличное решение к праздничному столу, в качестве закуски.

Жульен с шампиньонами и курицей на молоке и сметане

Очень нежный жульен мы приготовим на молоке и сметане. Готовится быстро, из простых и доступных продуктов. Настоятельно рекомендую попробовать!

Классический рецепт жульена с курицей и грибами в сковороде

Конечно же, жульен, чаще всего запекают в духовке под грилем. Но бывают такие случаи, когда по тем или иным причинам воспользоваться духовкой нет возможности. Тогда на помощь приходит этот рецепт.

рецепт приготовления жульена на сковороде

Простой, быстрый и доступный рецепт жульена. Автор ролика дает подробное описание на живом примере. Получается очень аппетитно! Наверняка, еще и невероятно вкусно!

Приятного просмотра!



Жульен в первоначальном своем значении означает вовсе не запечённое мясо с грибами под сырной корочкой в сливочном соусе. Изначально, это способ нарезки молодых овощей. Эти два понятия объединены потому, что в запечённый жульен режут овощи достаточно тонко.

Классический жульен готовят в духовке. Но бывают и такие случаи, когда воспользоваться печью нет возможности. На помощь приходит плита и сковородка. Блюдо получается тоже очень вкусным – просто пальчики оближешь!

Забирайте рецепты себе на заметку и пользуйтесь на здоровье! До скорых встреч!

Источник: https://vkusno-gotovit.ru/zhulen-iz-kuricy-s-na-skovorode.html

Готовим классический жульен с курицей и грибами на сковороде

Жульен с курицей и грибами и сливками на сковороде рецепт с фото

Классический способ приготовления жульена подразумевает использование духовки. Однако далеко не все плиты оснащены таким приспособлением. В таких случаях можно воспользоваться рецептом для приготовления грибного жульена на сковороде.

Стандартный рецепт

Рецепт жульена на сковороде не сильно отличается от приготовления в духовке. Классический метод подразумевает готовку жульена без курицы. Здесь используются следующие ингредиенты:

  • 115 мл сливок;
  • 340 грамм опят или шампиньонов;
  • 20 грамм муки;
  • одна луковица;
  • 180 грамм твердого сыра;
  • 50 мл масла;
  • 130 мл сметаны.

Время приготовления жульена с курицей и грибами на сковороде этим способом составит порядка 65 — 70 минут. Калорийность продукта составляет 152 ккал на 100 грамм.

Что касается самого процесса приготовления, он выполняется довольно просто. Необходимо следовать этому алгоритму:

  1. Первым делом рекомендуется заняться грибами. Они освобождаются от сора и тщательно промываются. Крупные опята лучше порезать на более мелкие кусочки.
  2. Поместить промытые и очищенные грибы на сухую сковородку. Поставить на огонь и ждать испарения всей влаги.
  3. Добавить ранее подготовленное масло. Порубить мелкими кусочками луковицу и добавить на сковородку.
  4. Насыпать соль и жарить в течение нескольких минут. Раз в 5−10 секунд необходимо помешивать содержимое сковородки.
  5. Когда лук обретет золотой оттенок, можно добавлять муку. Для этого равномерно рассеять и размешать ее по всей поверхности смеси.
  6. Не стоит забывать о постоянном помешивании. Обжарить все ингредиенты буквально в течение одной-двух минут. Теперь можно добавить сливки со сметаной и тщательно все перемешать.
  7. Сверху натирается сыр и равномерно распределяется по поверхности всего блюда.
  8. Осталось лишь накрыть сковородку крышкой и запекать блюдо на небольшом огне в течение порядка 20−25 минут. На этом этапе перемешивать ингредиенты уже не нужно.

Таким образом, должен получиться жюльен из грибов. Рецепт на сковороде, как можно понять из его содержания, является довольно простым и не требует особых усилий.

Особенный жульен

Чтобы приготовить жульен на сковороде, совсем необязательно пользоваться классическим рецептом. Существуют также и другие методы приготовления, которые позволят разбавить блюдо чем-то новым. Для приготовления жульена по особому рецепту вам понадобятся:

  • 2 куриных филе небольшого размера;
  • 50 грамм муки;
  • 50−70 мл растительного масла;
  • 40 грамм масла;
  • 150 грамм сыра;
  • 400−450 грамм шампиньонов или опят;
  • две луковицы;
  • 250 мл 20% сливок.

Время приготовления такого блюда составит порядка 40−50 минут в зависимости от темпа готовки. Калорийность жульена по особому рецепту: 159 ккал на 100 грамм продукта.

Сам процесс готовки немного отличается от предыдущего, поскольку теперь к ингредиентам добавилась курица:

  1. Первым делом необходимо тщательно промыть и просушить куриное мясо. После порезать крупными кусочками и разложить в сковороде. На этом этапе добавляем немного растительного масла и начинаем обжарку на среднем огне с обеих сторон.
  2. Пока одна сковорода занята курицей, можно заняться жаркой лука. Для этого нужно воспользоваться второй ёмкостью. Мелко нарубленный лук выкладывается на сковородку, заливается второй половиной растительного масла и начинает обжариваться.
  3. Следующим шагом грибы нарезаются в виде пластин и добавляются к луку. Необходимо обжаривать их до полной готовки.
  4. Теперь можно вернуться к уже обжаренному филе. Его нарезают более мелкими кусочками и добавляют к грибам и луку. Это все тщательно перемешивается, добавляется соль с перцем. По одной чайной ложке будет вполне достаточно.
  5. В отдельной небольшой емкости размещаются подготовленные мука и сливки. Необходимо тщательно взбить эту смесь, чтобы получилась однородная масса. Ее необходимо вылить в сковородку с остальными ингредиентами.
  6. Добавляется сливочное масло. Все продукты тщательно перемешиваются. После этого можно вновь включить огонь и готовить блюдо в течение 20−25 минут.
  7. Под конец процесса тертый сыр раскладывается по всей поверхности сковородки. Она накрывается крышкой и готовка продолжается еще 3−5 минут.

На этом жульен с грибами и курицей по особенному рецепту считается готовым. Можно подавать к столу.

Жульен со сметаной

Следующим нетрадиционным способом приготовления будет жульен с использованием сметаны и молока. К ингредиентам такого блюда относятся:

  • 2 средних куриных филе;
  • 250 мл молока;
  • 250 мл сметаны;
  • 350 грамм грибов;
  • 15 грамм муки;
  • 20 грамм твердого сыра;
  • 60 грамм масла.

Потребуется примерно час, чтобы полностью приготовить такое блюдо. Его калорийность составляет 118 ккал на каждые 100 грамм продукта. Сам рецепт выглядит следующим образом:

  1. Первым делом обжаривается мука. После к ней добавляется половина всей подготовленной массы масла. Нужно постоянно мешать смесь.
  2. После вливается молоко. Необходимо дождаться его кипения и добавить сметану.
  3. Все это тщательно перемешивается и отставляется в сторону. Соус для жульена готов.
  4. Теперь можно заняться грибами. Как и обычно, они тщательно очищаются и промываются. Лучше всего порезать их тонкими пластинами, но можно и просто мелкими кусочками.
  5. Далее промывается курица, с нее снимается пленка. Мясо разрезается на ровные кусочки. Они должны быть не слишком мелкими, среднего размера.
  6. Во второй половине масла курицу необходимо обжарить. Следует делать это в отдельной сковородке. Как только у мяса появится корочка, добавляются грибы. Оба продукта жарятся до полного приготовления.
  7. Теперь можно залить это все заранее сделанным соусом и натереть сверху сыр. Накрыть крышкой и готовить в течение нескольких минут. Если есть возможность, лучше поместить сковороду в духовку.

Такой способ все-таки требует использования духовой печи, поскольку без нее он может получиться не так, как задуман. Поэтому если есть возможность воспользоваться духовкой, то этот рецепт именно то, что нужно.

С копченой куриной грудкой

Как можно догадаться из названия рецепта, здесь будет использована копченая курица. Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

  • 200 мл куриного бульона;
  • 50 грамм муки;
  • 400 грамм копченой куриной грудки;
  • крупная луковица;
  • 250 грамм голландского сыра;
  • 300 грамм шампиньонов;
  • 200 мл жирного молока.

Способ является наиболее долгим в приготовлении. Будет затрачено порядка 1 часа 15 минут. Пищевая ценность продукта составит 117 ккал на 100 грамм.

Для приготовления такого жульена необходимо придерживаться следующего алгоритма:

  1. Нашинковать луковицу тонкими перьями.
  2. Тщательно промыть и очистить шампиньоны. Снять шкурки с их шляпок. Максимально тонко порезать.
  3. Разогреть небольшое количество постного масла в емкой сковородке. Сюда выкладываются грибы и тщательно обжариваются. Должна испариться вся влага.
  4. После к грибам добавляется лук. Жарится до прозрачности.
  5. Порвать грудку на разные кусочки. Если присутствуют слишком длинные волокна, то следует разрезать их.
  6. Вся курица перекладывается на сковородку с луком и грибами и обжаривается в течение нескольких минут.
  7. Добавить приправы и муку, после чего залить куриным бульоном. Тщательно перемешать всю смесь.
  8. Влить молоко, помешать еще раз и оставить на среднем огне на 10−15 минут.
  9. Теперь натирается сыр. Как и всегда, им необходимо посыпать всю поверхность блюда сверху.
  10. Емкость накрывается крышкой и готовится в течение получаса. Желательно следить за блюдом. Как только появится аппетитная корочка, можно завершать готовку.

Во всех вышеописанных блюдах можно использовать майонез вместо сметаны. Это позволит создать несколько другой вкус. Однако как известно, майонез способствует утяжелению желудка. Поэтому не рекомендуется есть такое блюдо вечером и перед сном. Вместо соли можно использовать соевый соус.

Теперь не должно остаться сомнений в том, что совсем необязательно иметь духовку для приготовления вкусного и ароматного жульена из грибов и курицы. Достаточно лишь подобрать нужную сковородку и воспользоваться одним из представленных рецептов.

Источник: https://mukhomor.com/blyuda-iz-gribov/zakuski/53703-gotovim-klassicheskiy-zhulen-s-kuritsey-na-skovorode

Как правильно приготовить Жульен с курицей и грибами

Жульен с курицей и грибами и сливками на сковороде рецепт с фото

Сочетание мяса курицы с грибами является одновременно полезным и вкуснейшим блюдом. Его преимуществом является не только лёгкость приготовление, но и возможность изменять вкус, добавляя в блюдо разные ингредиенты.

Классический вариант жульена с курицей и грибами

Этот метод готовки жульена может использоваться в качестве основного угощенья в день праздника, или же как любимый повседневный ужин.

Необходимо:

  • Филейная часть курицы – 300 г;
  • Грибочки, лучше шампиньоны – 300 г;
  • Лук обыкновенный – 1 шт.;
  • Любимый сыр, который хорошо плавиться – 70 г;
  • Подсолнечное масло – 2 ст. ложки;
  • Соль – по вкусу;

Отдельно готовятся компоненты для соуса:

  • Сливочное масло – 50 г;
  • Сметана – 250 г;
  • Молоко – 300 мл;
  • Мука – 2 ст. ложки;

Пошаговая инструкция:

  1. Курицу помыть, отправить вариться до готового состояния. В процессе присолить. Дать остыть отваренной филейной части, затем измельчить небольшими кусочками.
  2. Лук измельчить, пожарить на раскаленной сковородке с подсолнечным маслом.

  3. Грибы промыть, обсушить, порезать средними дольками, смешать с луком, пожарить на нормальном огне, чтоб ушла вся лишняя вода. Ближе к завершению посыпать соль.
  4. Для соуса в раскаленную не мокрую сковородку высыпать муку, обжаривать до небольшого потемнения, добавить туда размягченное масло, помешивать в течение 2 минут.

    Мука с маслом должны хорошо соединиться, образовав единую массу.

  5. Разогреть молоко, но не доводить до кипения. Добавить туда массу из муки и масла, хорошо размешать и довести до кипения. Обязательно быстро убрать с огня. Остудить полученный соус, добавить сметану. Теперь соус готов окончательно.

  6. Кусочки куриного мяса, смешиваем с шампиньонами, можно приперчить. Смазываем ту посуду, в которой будет готовить блюдо в духовке. Перекладываем в них полученную смесь и заливаем соусом.
  7. Сыр пропустить через крупную тёрку, выложить поверху. Поставить готовиться при 180 °15 минут.

    Жульен будет готов, как только появиться аппетитная корочка.

Готовое блюдо можно украсить любимой зеленью. Украсить подачу можно свежими огурцами и помидорами.

Вариант приготовления жульена с курицей и грибами на сковороде

Если отсутствует много времени для готовки блюда, а жульен очень хочется. То подойдет именно данный рецепт.

Продукты:

  • Филейная часть курицы – 350 г;
  • Грибы, в данном случае шампиньоны — 350 г;
  • Моцарелла – 120 г;
  • Сливки – 200 мл;
  • Масло подсолнечное – 3 ст. ложки;
  • Приправы – по вкусу;
  • Листья салата – для красоты;

Этапы готовки:

  1. Чистое, просушенное филе порезать средними брусочками. Взять сковороду, смазать маслом и прожарить филе 10 минут. Обязательно присолить.
  2. Лук меленько нарезать, соединить с мясом, обжаривать вместе 5 минут.
  3. Грибы ополоснуть под водой и просушить, нарезать средними дольками. Приготовить в процессе обжарки до готовности.
  4. Сложить курицу с грибами, можно поперчить. Залить сливками. Отправить готовиться на тихий огонь. Сыр добавить, крышку закрыть, дать немного потушиться. Выключить огонь и дать настояться, чтоб сыр окончательно расплавился.
  5. Приготовленное кушанье можно распределить по тарелочкам, украсить листьями салата.

Данный способ показывает возможность приготовления этого блюда не только быстро, но и со вкусом.

Вариант жульена с белыми грибами

Изысканное сочетание белых грибочков со сметанным соусом с добавлением мускатного ореха наполняем приём пищи особым ароматом.

Продукты:

  • Белые грибы – 600 г
  • Репчатый лук – одна крупная луковица
  • Сметана – 250 мл
  • Сыр – 100 г
  • Сливочное масло – 15г
  • Щепотка мускатного ореха
  • Соль – по вкусу
  • Зелень – для украшения

Пошаговая инструкция:

  1. Грибочки промыть, нашинковать пластинами. Высыпать их в кипяток, оставить на 16 минут, затем жидкость вылить.
  2. Лучок измельчить.
  3. Лучок прожарить на сливочном масле. Высыпать сюда грибочки, обжаривать до исчезновения ненужной воды. После этого присыпать солью и мускатным орехом.
  4. Сложить грибочки в глиняные горшочки. Заполнить их наполовину. Добавить сметаны, все смешать.
  5. Пропустить через крупную тёрку сыр, выложить поверх.
  6. Готовить в духовке 10 минут. Немного остудить готовое блюдо, посыпать зеленью, и можно приступать к трапезе.

Жульен в булочке

Любители хлеба и жульена одновременно могут соединить эти два ингредиента и получить сытный обед или ужин.

Понадобится:

  • Филейная часть курицы – 350 г;
  • Шампиньоны – 350 г;
  • Бекон – 300г;
  • Сливочное масло – 40 г;
  • Молоко — 500мл;
  • Мука – 4 ст. ложки;
  • Любимый твёрдый сыр – 200 г;
  • Булки несладкие;
  • Соль, перец — по вкусу;

Этапы при готовке:

  1. Помыть филейное мясо, просушить, превратить в нарезанные кубики. На смазанную горячую сковороду выложить филейную часть курицы и прожарить минут 15.
  2. Чистые, сухие шампиньоны порезать средними дольками, жарить практически до готового состояния. Проследить, чтоб не осталось жидкости, кроме масла.

  3. Половину филе выложить к грибочкам, смешать все, присолить, добавить перец и 2 ст. ложки муки, половины молока, сливочное масло и оставить на слабом огне до загустения.
  4. Нарезать бекон нетолстыми брусочками и добавить к оставшейся курице. Добавить соль, перец, 2 ст. ложки муки и оставшееся молоко.

    Перемешанную массу поставить на тихий огонь, пока молоко не загустеет.

  5. Из булок извлечь всю мякоть. Поставить на 6 минут в заранее разогретую духовку.
  6. Жульен разложить по булочкам. Сыр пропустить через мелкую тёрку и засыпать сверху. Поставить в духовку на 10 минут.

Удобное приготовление жульена позволяет есть его в том виде, в каком он был приготовлен.

Кроме того, данный рецепт подходит тем семьям, где не все любят грибы. Поэтому одних порадует жульен с беконом, а других – с грибами.

Рецепт жульена в тарталетках

В настоящее время жульен можно готовить абсолютно разными способами и в разных приспособлениях. Это и сковорода, духовка, кокотница, керамические горшочки, хлеб. Пожалуй, один из оригинальных способов – это жульен в тарталетках.

Продукты для приготовления:

  • Филейная часть куриной грудки – 350 г;
  • Шампиньоны – 300 г;
  • Любимый сыр твёрдого сорта — 100 г;
  • Репчатый лук – 1шт.;
  • Подсолнечное масло – для обжарки;
  • Приправы – по вкусу;
  • Сливки – 300 мл;
  • Тарталетки;

Оригинальный способ приготовления жульена

Оригинальность его заключается в использовании копченой грудки и поджаренного картофеля.

Продукты:

  • Мякоть копченой курочки – 250 г
  • Любимые грибы – 250 г
  • Масло для обжарки
  • Сливки – 250 мл
  • Картофель – 3 шт.
  • Моцарелла – 100 г
  • Приправы

Инструкция:

  1. Копченую курочку порезать соломкой.
  2. Грибочки мелко порезать, обжарить, добавить приправы.
  3. Картофель порезать как на фри. Обжарить до корочки, присыпать солью. Можно добавить паприку.
  4. Сыр моцарелла порезать кружочками.
  5. Для приготовления можно использовать глиняные горшочки или кокотницы.

    Смазать выбранную посуду маслом, сложить на дно картофель, затем грибочки и курочку. Залить всё сливками. Сверху выложить кружочки сыра. Готовить в духовке 10 минут.

Способов приготовления жульена множество. Каждый найдет для себя то, что ему по вкусу. Это может быть, как калорийный сытный обед, так и легкий ужин.

Все зависит от выбранных продуктов и фантазии повара.

Источник: https://cookmaster.online/zhulen-s-kuricey-i-gribami/

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.