Зразы с яйцом в духовке рецепт с фото
Куриные зразы с яйцом в духовке: рецепт с фото
Отбивная говядина с начинкой, завернутая конвертом и хорошенько прожаренная в масле, — именно так выглядит классическая зраза.
Это традиционное литовское угощение сегодня готовится все чаще из фарша, и не обязательно мясного, а один из наиболее популярных видов этого блюда — куриные зразы с яйцом. Легкий в плане калорийности и усвоения фарш из грудки с яичной начинкой – это идеальное блюдо для тех, кто придерживается низкокалорийного белкового питания.
Калорийность куриных зраз с яичной начинкой
В среднем одна зраза куриная с яйцом «весит» в пределах 100 г, что облегчает подсчет её калорийности. Энергоемкость любого блюда зависит от рецепта и метода его приготовления.
Зразы обычно обжариваются на сковороде в масле или, что наиболее предпочтительно с точки зрения правильного питания, запекаются в духовке.
В сегодняшней статье мы рассмотрим 3 популярных рецепта зраз с разными начинками, их-то калорийность мы и подсчитали с учетом разных видов обработки.
Таким образом:
- Зразы из куриного фарша, с добавлением булки и начинкой в виде смеси яйца и зеленого лука, при запекании в духовке имеют калорийность 110 ккал, а при обжарке в сковороде, с добавлением масла, – 130 ккал.
- Зраза из отбивной куриной грудки, с обжаренными грибами и яйцом, в условиях приготовления на мангале достигает 95 ккал, а при обжарке в сковородке – 105 ккал.
- Зразы из куриной грудки, с добавлением картофеля вместо хлеба, а также с яично-сырной начинкой, имеют калорийность: 121 ккал в печи и 140 ккал на сковородке.
Куриные зразы с яйцом и зеленым луком в духовке
На ужин, когда за столом собирается вся семья, хочется приготовить что-то особенное, вкусное, но быстрое и не очень сложное. Зразы из курицы – это лучший выбор. А как сделать их своими руками — вам расскажет пошагово наш рецепт.
Ингредиенты
- Филе курицы – 0,5 кг;
- Хлебный ломтик – 2 шт.;
- Лук репчатый – ½ головки;
- Чеснок (дольки) – 2 шт.;
- Соль крупная – 1 ч.л.;
- Яйцо отборное – 2 шт.;
- Панировочные сухари – 80 г;
- Лук зеленый – ½ пучка (или по вкусу).
Как готовить куриные зразы в духовке
- Готовим фарш. Куриное мясо измельчаем через мясорубку или в блендере.
- Хлебный мякиш, без корочек, заливаем кипятком (1/2 стопки) и отмачиваем 1 минуту. После чего хлебушек отжимаем и смешиваем с мясной массой.
- Лук крошим очень мелко и тонко.
Пропускать через измельчители мы его не будем, чтобы котлетки получились сочными, ведь духовка и так подсушит, без того суховатое, куриное мясо.
- Чеснок трем на самой мелкой терочной насадке и вместе с 1 яйцом вмешиваем в котлетный состав, также добавив в него соль и пряности по вкусу.
- Делаем начинку. Отваренное вкрутую, куриное отборное яйцо (или 2 яйца второй категории) нарезаем мелко и смешиваем с мелко рубленным зеленым луком. Солим смесь по вкусу — начинка готова.
- Фарш разделяем на несколько небольших комочков, не крупнее теннисного мячика, после чего каждый шарик расплющиваем на ладони, кладем в центр начинку и формируем котлетку, полностью упрятав наполнитель внутрь фарша.
- Обваливаем котлетку в панировке и укладываем на противень, устеленный кондитерской пекарской бумагой.
- Духовку для выпекания зраз нужно прогреть заранее до 190°С. Отправляем противень в горячее «нутро» печи и засекаем 20 минут.
Зразы из куриного фарша с яйцом и грибами
Зразы – это оригинальное и универсальное блюдо, которое может быть как основным горячим угощением, так и закуской. Их можно запекать в печи и жарить на сковородке, варить на пару или даже готовить на мангале (не в домашних условиях, а где-нибудь на природе).
Однако накрутить куриные отбивные котлетки с начинкой, используя этот рецепт, все же лучше дома, а уже на костре их просто запечь.
- Грудку с одной курицы следует срезать по кости, поделив на 2 половинки, после чего каждую из них разделяем поперек еще на 2 плоские части. Большие кусочки режем пополам, а меньшие оставляем как есть. В результате мы имеем 6 плоских кусочков курятины.
Присолив и приперчив филе, укрываем его пленкой и хорошенько проходимся по мясу молоточком с каждой из сторон.
- Отбивные готовы, и мы можем приступать к приготовлению начинки. Два отборных куриных яйца варим вкрутую, остужаем, чистим от скорлупы и рубим ножом мелкими ломтиками.
- Небольшую головку репчатого лука шинкуем кубиками (мелко) и обжариваем пару минут на сковороде до «позолоты».
- Затем 150 г свежих шампиньонов нарезаем мелкими кусочками и перекладываем к луку. Солим поджарку по вкусу и готовим, не накрывая крышкой, 5 минут.
- Готовые грибы перемешиваем с рублеными яйцами — начинка готова.
- На каждый ломтик отбивной курятины кладем по 2 ч.л. начинки и заворачиваем конвертом, фиксируя края зубочистками.
- Когда 6 зраз будет готово, кладем их на гриль, зажимаем верхней сеткой и фиксируем на ручке не очень плотно. Теперь можно начинать подготовку углей для их запекания.
Угли должны быть красными и без открытого огня. В таких условиях обжаривать зразы следует 20-25 минут, периодически переворачивая гриль-сетку.
Идеальным дополнением к таким зразам с ароматом дымка будет кетчуп или чесночный соус, который готовится из 3 ст.л. майонеза, 3 ст.л. сметаны и, пропущенного через давилку, чеснока (2-3 зубчика).
Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок
Для приготовления фарша филе курицы нужно снять с костей, лук нарезать кубиком любого размера, не обязательно мелким, картошку почистить и натереть крупно на терке, а чеснок пюрировать давилкой.
Скидываем все компоненты в чашку блендера, вбиваем туда яйцо, всыпаем 1 ч.л. соли с маленькой горкой и перечную приправу (1/2 ч.л.).
На максимальной мощности в течение двух минут пробиваем фарш в измельчителе до однородной густой консистенции.
Теперь приготовим начинку. В нашем случае были приготовлены два вида зраз: с яично-сырным наполнителем и чисто с сырной начинкой.
Для сырных зраз просто-напросто нарезаем штук 5-6 сырных брусочков, длиной 3 и шириной 1 см.
Для второго вида начинки, сваренное вкрутую, яйцо отборной категории и оставшийся сыр натираем крупной стружкой на тёрке, солим полученную смесь по вкусу и перемешиваем.
Начинаем лепить зразы. Берем небольшие фаршевые комочки и разминаем их на ладошке в лепешку.
В центр кладем начинку (1 брусочек сыра или 1,5 ч.л. яично-сырной массы) и залепляем края лепешки, формируя котлетку.
С сыром зразы я сделала овальными, а с яйцом – круглыми, чтобы их отличать. Чтобы было удобнее лепить котлетку, руки следует смачивать в прохладной воде.
Готовые котлетки перекладываем в хорошо прогретую сковородку с маслом и жарим их на сильном огне до образования плотной корочки с одной стороны.
Затем переворачиваем зразы, уменьшаем пламя под сковородой, накрываем её крышкой и засекаем 10-15 минут.
По истечении указанного времени температуру готовки увеличиваем, поджариваем котлетки до румянца и вынимаем на блюдо.
[attention type=yellow][attention type=yellow][attention type=yellow]
Подавать куриные зразы с яйцом можно с любым гарниром: крупами, свежими и приготовленными овощами, макаронами или в качестве самостоятельного блюда.
[/attention][/attention][/attention]
Распечатка будет доступна через
59 секунд
Источник: https://tvoi-povarenok.ru/photorecipe/kurinye-zrazy-s-yajcom-v-duxovke-recept-s-foto.html
Зразы с яйцом в духовке – нестареющая классика. Подборка лучших рецептов зраз с яйцом в духовке из мяса и рыбы
Зразы с яйцом – блюдо, которое присутствует в белорусской, украинской, польской и литовской кухне. Представляет собой котлету, либо рулет с начинкой из вареного яйца.
Зразы с яйцом в духовке – основные принципы приготовления
Традиционные зразы готовят из любого мяса. Существует два способа приготовления мясных зраз. В первом случае мясо перекручивают в фарш, делают из него лепешку и кладут в центр начинку из вареного яйца. Затем формируют круглую или овальную котлету и панируют ее в сухарях. Во втором случае филе нарезают тонкими ломтиками, слегка его отбивают и заворачивают в него яичную начинку.
Яйца для начинки отваривают вкрутую. Его можно положить целиком и обернуть фаршем, либо мелко покрошить. Мелкорубленое яйцо для начинки можно соединить с луком, грибами, сыром или овощами.
Кроме того, зразы можно приготовить не только из мяса, но и из рыбы, овощей и даже крупы.
Сформированные зразы обжаривают в разогретом масле, отваривают, а также готовят на пару или в духовке.
Подают зразы с соусом, в бульоне, в котором они варились, с гарниром или свежими овощами.
Рецепт 1. Мясные зразы с яйцом в духовке
Ингредиенты
1 кг 500 г филе свинины;
15 мл постного масла;
десяток яиц;
150 мл майонеза;
100 г лука;
два пучка зеленого лука;
150 г картофеля;
соль морская и перец свежемолотый.
Способ приготовления
1. Промойте свинину под краном, обсушите и нарежьте кусками. Перекрутите мясо на мясорубке. Картошку и лук очистите и также измельчите с помощью мясорубки. Соедините овощи и мясо в миске. Вбейте яйцо и хорошенько вымесите. Поперчите, посолите и еще раз перемешайте. Оставьте фарш отдыхать на полчаса.
2. Остальные яйца сварите вкрутую, остудите, очистите и меленько покрошите. Зеленый лук ополосните, стряхните лишнюю влагу и нашинкуйте тонкими колечками.
3. Соедините яйца с зеленым луком. Добавьте майонез и перемешайте.
[attention type=red][attention type=red][attention type=red]4. Отделите примерно ложку фарша. Сформируйте из него шарик, а затем сплюсните в лепешку. Выложите на середину немного начинки и соедините края, формируя котлету.
[/attention][/attention][/attention]
5. Застелите противень пекарской бумагой и смажьте ее постным маслом. Выложите зразы и отправьте в духовой шкаф на 15 минут. Готовьте при 200 С. Затем выньте противень, зразы переверните и запекайте еще столько же времени.
Рецепт 2. Зразы с яйцом в духовке под сырно-горчичной корочкой
Ингредиенты
Фарш
два килограмма свинины;
морская соль;
полкилограмма сала с мясными прослойками;
черный перец;
две крупные луковицы;
три яйца;
чеснок – пять долек.
Начинка
четыре яйца;
200 г сыра;
50 г масла сливочного;
120 г горчицы.
Способ приготовления
1. Свиное сало и мясо промойте, зачистите от пленок и нарежьте кусками. Лук и чеснок освободите от шелухи. Перекрутите через мясорубку свинину, сало, чеснок и лук. В полученный фарш вбейте три яйца, поперчите, посолите и хорошенько вымесите.
2. Яйца для начинки варите на протяжении пяти минут, затем охладите под струей холодной воды, очистите и измельчите на терке с крупными отверстиями. Сливочное масло подержите минут десять в морозилке. Затем измельчите также, как и яйца. Соедините масло с яйцами, слегка посолите и перемешайте.
3. Возьмите небольшое количество фарша и разомните на ладони в лепешку. В центр положите пару чайных ложечек яичной начинки и сформируйте зразу.
4. Выложите зразы на противень. Поставьте его в духовку, разогрев ее до 200 С. Спустя полчаса выньте противень со зразами и на каждую положите по чайной ложечке горчицы. Размажьте по всей поверхности зразы и отправьте в духовку еще на 20 минут.
5. Минут за пять минут до готовности положите на каждую зразу по ломтику сыра. Поставьте в духовку и подождите, пока он не расплавится. Подавайте зразы с картофельным пюре, украсив зеленью.
Рецепт 3. Рыбные зразы с яйцом в духовке
Ингредиенты
рыбный фарш – полкилограмма;
перец черный;
четыре яйца;
несколько веточек петрушки;
луковица;
соль;
панировочные сухари – 120 г;
постное масло;
чеснок три зубка;
базилик сушеный.
Способ приготовления
1. Яйца поместите в кастрюльку, залейте водой и варите минут десять.
2. Рыбный фарш выложите в чашку, всыпьте в него панировочные сухари и вбейте яйцо. Посолите и приправьте специями. Вымесите фарш руками и оставьте его отдыхать на полчаса.
3. Луковицу очистите и измельчите тонкими ломтиками. Высыпьте его в сковороду с разогретым маслом и обжарьте до золотистого оттенка. Добавьте пропущенный через пресс чеснок и потомите буквально минуту. Остудите. Добавьте поджарку в фарш и перемешайте до однородности.
4. Вареные яйца очистите, и разрежьте каждое на четыре части.
[attention type=green][attention type=green][attention type=green]5. Из рыбного фарша сформируйте лепешку. В середину поместите четвертинку яйца и соедините края. Придайте зразе овальную форму. Так сделайте остальные зразы.
[/attention][/attention][/attention]
6. Застелите деко пергаментом. Слегка смажьте его маслом и выложите зразы. Выпекайте при 180 С на протяжении 20 минут. Подавайте зразы с гарниром или свежими овощами.
Рецепт 4. Зразы с яйцом и капустой в духовке
Ингредиенты
400 г свино-говяжьего фарша;
мука;
две луковицы;
соль;
два яйца;
300 г капусты белокочанной;
зубок чеснока;
перец свежемолотый.
Способ приготовления
1. Капусту нашинкуйте тонкими полосками. Одну очищенную луковицу мелко покрошите. Выложите капусту в разогретую сковороду с маслом и жарьте до мягкости. Затем добавьте лук и продолжайте жарить до румяности.
2. Яйца отварите вкрутую, остудите, очистите и меленько покрошите. Добавьте их к обжаренной капусте и перемешайте.
3. Вторую очищенную луковицу и чеснок покрошите как можно мельче. Добавьте в фарш, поперчите, посолите и влейте 100 мл ледяной воды. Быстро все перемешайте до однородности.
4. Разделите фарш на одинаковые части. Каждую разомните на ладони в лепешку. В середину положите немного яично-капустной начинки. Аккуратно скрепите края, сформируйте овальные котлетки, запанируйте в муке и обжарьте до румяности с двух сторон.
5. Обжаренные зразы выложите в жаропрочную форму, влейте масло, в котором они жарились, накройте фольгой и поставьте на полчаса в духовку. Томите при 150 градусах.
Рецепт 5. Зразы с яйцом в духовке с грибами
Ингредиенты
800 г смешанного фарша;
ломоть батона;
луковица;
30 г муки;
две трети стакана сушеных грибов;
5 мл томатного соуса;
вареное яйцо;
100 г сметаны;
соль;
постное масло;
5 г сладкой паприки;
70 г масла сливочного;
8 г черного перца;
пряности.
Способ приготовления
1. Лук почистите и мелко покрошите. В фарш добавьте размоченный в воде батон, две ложки сметаны и измельченный лук. Посолите, приправьте паприкой и черным перцем. Хорошенько вымесите фарш руками до однородности.
2. Сушеные грибы промойте и отварите на протяжении получаса. Откиньте грибы на сито. Бульон перелейте в стакан и отставьте в сторону. Отваренные грибы мелко покрошите.
3. Вареное яйцо измельчите в мелкую крошку. Растопите на сковороде сливочное масло, выложите в него грибы и яичную крошку. Хорошо прогрейте смесь на маленьком огне и слегка посолите.
[attention type=yellow][attention type=yellow][attention type=yellow]4. Сформируйте из фарша лепешку диаметром десять сантиметров. В середину выложите немного яично-грибной начинки. Соедините края лепешки в виде пирожка. Запанируйте полученную зразу в сухарях.
[/attention][/attention][/attention]
5. Готовые зразы выложите в глубокую форму для выпекания. В отдельной миске соедините две ложки сметаны с томатным соусом. Посолите, поперчите и приправьте специями. Перемешайте. Добавьте муку и растительное масло. Перемешайте еще раз. Теперь добавьте грибной бульон и взболтайте.
6. Залейте соусом зразы и поставьте в духовой шкаф запекаться на сорок минут. В конце включите гриль, чтобы зразы подрумянились.
Рецепт 6. Зразы с яйцом в духовке «Донские»
Ингредиенты
кг рыбного филе;
перец черный;
четыре луковицы;
молоко;
четыре яйца;
соль;
кусочек масла сливочного;
три ломтиками хлеба;
половина стакана муки пшеничной;
½ стак. панировочных сухарей.
Способ приготовления
1. Филе рыбы промойте, обмокните салфетками и нарежьте широкими ломтями. Слегка отбейте молоточком и посолите.
2. Лук очистите и пассеруйте на сливочном масле до румяности, постоянно помешивая.
3. Яйца отварите, очистите и мелко покрошите.
4. Хлеб замочите в молоке. Зелень нашинкуйте. Соедините все ингредиенты, поперчите, посолите и перемешайте.
5. Положите ложку начинки на отбитый ломоть рыбного филе. Зразу обваляйте в муке, затем окуните во взбитые яйца и запанируйте в сухарях.
6. Противень застелите пекарской бумагой. Выложите на нее запанированные зразы и поставьте на 20 минут в духовку. Запекайте при 200 градусах.
Зразы с яйцом в духовке – советы и хитрости
- Фарш для зраз хорошенько вымесите и отбейте, чтобы он получился вязким.
- Чтобы начинка получилась плотной и не рассыпалась, добавьте в яйца сливочное масло.
- Зразы получатся сочными, если в фарш добавить сало, перекрученное до состояния паштета.
- Зразы в духовке можно не только запекать, но и томить в соусе.
- Подавайте зразы с соусом, гарниром или овощным салатом.
Источник: https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/zrazy-s-iaitsom-v-dukhovke-nestareiushchaia-klassika-podborka-luchshikh-retseptov-zraz-s-iaitsom-v-dukhovke/
Зразы в духовке: 7 отличных рецептов
Зразы, приготовленные в духовке — сытно, вкусно и полезно! Начинки могут быть самые разные — грибы, лук, яйцо.
Рецепт 1: зразы в духовке (пошаговые фото)
Зразы из смешанного фарша с сочной начинкой.
- Фарш мясной (говядина+свинина) — 1400 г
- Картофель (сырой, средний, тёртый) — 3 шт
- Лук репчатый (средний) — 2 шт
- Вода — 200 мл
- Яйцо куриное — 1 шт
- Коренья (сушеные — морковь, петрушка, сельдерей, по вкусу)
- Перец белый (горошком, по вкусу)
- Рис (вареный, Мистраль жасмин) — 400 г
- Перец болгарский — 1 шт
- Сыр твердый — 80 г
- Соль (по вкусу)
- Сухари панировочные / Панировка (по вкусу)
Фарш из постной говядины и свинины. Он у меня получился сухим и плотным.
Положила фарш в чашу миксера, тёртый картофель и нарезанный лук. Разбила яйцо, насыпала молотые коренья, соль и добавила воду.
https://www.youtube.com/watch?v=VyN82q65Rzk
За счёт воды фарш довела до нужной консистенции.
Подготовила начинку. Вареный рис и мелко нарезанный болгарский перец.
Смолола ароматный перец горошком, добавила соль и перемешала начинку.
В тарелку насыпала крупно молотые сухари с семенами. На сухари положила фарш. Тонко его разровняла и положила в середину начинку.
Одним краем фарша закрыла начинку.
И другую сторону закрыла фаршем.
Получились вот такие зразы. Измельчила твёрдый сыр и посыпала им зразы.
Поставила их на 30 минут в духовку при 180 градусах на средний уровень.
Зразы готовы.
Рецепт 2, пошаговый: зразы мясные в духовке
- Фарш свино-говяжий 800 г
- Луковица 1 шт.
- Яйцо куриное сырое 1 шт.
- Соль, перец по вкусу
- Яйца вареные 2-3 шт.
- Зелень (укроп, петрушка, лук зеленый) пучок
- Растительное масло для смазывания формы
Для приготовления зраз подойдет, в принципе, любой мясной фарш. Я предпочитаю для этого блюда свино-говяжий. Его можно купить в магазине, или же приготовить самостоятельно.
Берем 500 г свинины и 300 г говядины, перекручиваем на мясорубке. Добавляем в фарш луковицу, пропущенную также через мясорубку. Солим, перчим по вкусу, тщательно перемешиваем фарш.
Вбиваем в фарш яйцо. Хорошо вымешиваем фарш.
Яйца и зелень измельчаем.
Начинку солим, перчим и перемешиваем.
Берем немного фарша, формируем из него небольшую лепешку. На лепешку выкладываем немного начинки.
Хорошенько защипываем края лепешки, чтобы начинка не вываливалась.
[attention type=red][attention type=red][attention type=red]Противень выстилаем фольгой для выпечки, смазываем ее растительным маслом и выкладываем на нее зразы.
[/attention][/attention][/attention]
Ставим противень в разогретую до 200 градусов духовку минут на 40. Готовые зразы выкладываем на блюдо и подаем к столу! Приятного аппетита!
Рецепт 3: зразы с яйцом в духовке (пошагово)
Зразы из мясного фарша с яйцом можно пожарить на сковороде, а можно запечь в духовке. Второй вариант дольше, зато диетичнее. Масла требуется меньше, котлетки получаются не зажаренными, а более нежными. Похоже на люля-кебаб, только не на палочке, а с сюрпризом!
На 7 больших штук:
- 500 г мясного фарша;
- 1 средняя картофелина;
- 1 небольшая луковица;
- 1 маленькая морковка;
- 1 сырое яйцо небольшого размера;
- 7 яиц вкрутую;
- 1 чайная ложка соли;
- ¼ чайной ложки молотого чёрного перца;
- Несколько перьев зелёного лука или веточек петрушки, укропа;
- Растительное масло для смазывания формы.
Фарш лучше перемолоть из мяса: тогда он будет нежирный, без шкурок и прочих сюрпризов. Подойдёт свиной, свино-говяжий, куриный.
Картошку-морковку-лучок очистим и сполоснем. Морковку и репчатый лук натрём на крупной тёрке, картошку – на мелкой, добавим к фаршу.
Туда же прибавим мелко нарезанную зелень, специи (помимо соли перца добавила ещё 1/3 чайной ложечки куркумы), и сырое яйцо. Я положила вместо 1 сырого яйца 2 яичных белка, оставшихся от приготовления теста.
Картошка и яйца нужны как связующие компоненты, чтобы фарш не разваливался; а оранжевая морковочка и зелень – для нарядности.
Всё хорошо вымешиваем, чтобы фарш стал однородным.
Сваренные вкрутую яйца очищаем от скорлупы. Чтобы она легко снималась, нужно горячие яйца тут же остужать в холодной воде.
Форму для запекания (стеклянную, керамическую, из фольги или просто чугунную сковороду с термостойкой ручкой) смазываем тонким, но равномерным слоем подсолнечного масла.
Смоченными в воде руками формируем из фарша лепёшку, толщиной 3-5 мм, достаточного размера, чтобы завернуть целое яйцо.
[attention type=green][attention type=green][attention type=green]Кладём очищенное яйцо посередине лепёшки и руками оборачиваем её вокруг, залепляя края. Лепим котлетку, придавая её добавочную плотность – чтобы хорошо держала форму, можно несколько раз с силой перекинуть с руки на руку, только всё же не слишком сильно, чтобы не улетела. И выкладываем котлетки в форму.
[/attention][/attention][/attention]
Запекаем зразы при 180С в течение 40-45 минут, до пропечённости фарша (можно проверить палочкой) и лёгкой румяности.
Подаём тёплыми, с гарниром из крупы, картошки или овощей. Очень хорошо с весенними салатиками – из редиски со сметаной, зелёным луком, укропчиком!
На следующий день мясные зразы с яйцом также вкусные; к тому же, в остывшем виде их легче нарезать. А в разрезе эти котлетки смотрятся весьма эффектно!
Рецепт 4: картофельные зразы в духовке (с фото)
- Картофель (отварной) 1 кг
- Опята 200 г
- Морковь 1 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Чеснок 2-3 зубка
- Масло растительное 2 ст. л.
- Соль по вкусу
- Перец черный по вкусу
- Укроп 3 веточки
- Сухари панировочные для панировки
Для приготовления блюда нам понадобятся продукты, указанные в списке.
картофель отваренный в мундире.
Лук нарезаем кубиками, морковь натираем. и отправляем пассероваться.
Когда овощи станут мягкими, добавляем грибы. У нас мороженые, но могут быть любые. Жарим вместе. Солим.
Картофель отвариваем и делаем из него пюре.
Чеснок очищаем и пробиваем через пресс.
К картофелю добавляем укроп. Солим и перчим.
Добавляем яйцо, перемешиваем и добавляем муку.
Замешиваем картофельное тесто.
Начинку остужаем.
Картофельное тесто разделяем на отдельные порции.
Разминаем картофельные порционные кусочки, выкладываем на них фарш. Лепим пирожки.
Панируем их в панировочных сухарях. Выкладываем на противень запекаем в духовке 10 минут, затем переворачиваем и запекаем с другой стороны ещё 10 минут.
Зразы готовы!
Рецепт 5: зразы с грибами, приготовленные в духовке
Зразы — это те же самые мясные или овощные котлеты, только с начинкой внутри. Чаще всего они обжариваются на сковороде в масле. Что вполне объяснимо – минимум хлопот и уже готов вкусный ужин или второе блюдо к обеду.
Но есть и другие варианты, например – не обжаривать, а запечь зразы мясные с грибами и сыром в духовке. Сделать начинку из грибов и сыра, плюс добавить зелень, обжаренный лук – получится и вкусно, и вполне диетично по сравнению с жареными котлетами.
И возле плиты не нужно стоять, духовка все запечет сама, без вашего активного участия.
Мясные зразы в духовке обычно запекают без подливки, приготовить блюдо поможет подробный рецепт с фото пошагово. Если вы опасаетесь их пересушить, влейте в форму пару ложек воды или подлейте воду/бульон в процессе приготовления.
- нежирное мясо (мякоть свинины и говядины) – 500 гр.;
- репчатый лук – 1 шт.;
- яйцо – 1 шт.;
- белый или серый хлеб – 1 ломтик;
- черный перец – 0,5 ч.л.;
- паприка – 1 ч.л.;
- лук-порей – 1 стебель (или + 1 луковица);
- свежие шампиньоны – 200 гр.;
- твердый сыр – 100 гр.;
- масло растительное – 2 ст.л.;
- соль – по вкусу.
Перемалываем мясо на мясорубке или в блендере. Вместе с мясом измельчаем лук.
Добавляем к фаршу яйцо, соль, перец и паприку. При желании можно сдобрить фарш сушеными травами или добавить мелко нарезанную свежую зелень.
Вымешиваем фарш, соединяя все компоненты в плотную, вязкую массу. Убираем в холодильник настояться.
Для начинки шинкуем лук порей тонкими колечками или репчатую луковицу режем мелким кубиком. Мелко режем грибы.
[attention type=yellow][attention type=yellow][attention type=yellow]Обжариваем в масле сначала лук до мягкости, затем добавляем грибы, соль и перец. Тушим несколько минут, пока из грибов не выпарится сок.
[/attention][/attention][/attention]
Из фарша формируем круглую или овальную заготовку. В середине продавливаем, делаем углубление, в которое кладем ложку обжаренных с луком грибов и кусочки твердого сыра.
Заворачиваем свободные от начинки края так, чтобы полностью закрыть грибы и сыр. Если остались открытые участки, кладем немного фарша и формируем зразу круглой или продолговатой формы.
Дно противня или формы для запекания смазываем маслом. Выкладываем зразы, оставляя между заготовками немного места. Вливаем две-три ложки воды и ставим в горячую духовку с температурой 200 градусов. Запекаем 30-35 минут до готовности.
Подаем мясные зразы со свежими овощами как самостоятельное блюдо или дополняем любым гарниром на свое усмотрение.
Рецепт 6: как вкусно приготовить зразы в духовке
Это блюдо из куриного филе понравится детям и взрослым.
- куриное филе 400 г
- лук репчатый 1 шт
- крахмал 1 ч.л.
- майонез 1 ст.л.
- сыр твердый 200 г
- панировачные сухари по вкусу
Грудку можно перемолоть в комбайне, пропустить через мясорубку или мелко порезать, в получившийся фарш добавить луковицу, крахмал и майонез. Посолить, поперчить по вкусу.
Сформировать зразы, в внутрь каждой положить кусочек сыра. Готовые зразы обвалять в панировочных сухарях.
Получившиеся зразы можно обжарить на растительном масле или запечь в духовке.
Готовое блюдо подавать с любым гарниром (на фото рис с овощами), а также с соусом (сметану смешать с майонезом, солёными огурчиками, чесноком и зеленью). Приятного аппетита!
Рецепт 7: зразы в духовке из фарша с грибами
Аппетитные мясные зразы с грибами получаются неимоверно вкусными. Это просто бомба! Но отдельного внимания заслуживает аромат – он просто восхитительный. Наверняка вам и вашим домочадцам понравится не только он.
Многогранный, насыщенный и сбалансированный вкус такой кулинарной композиции – это целая песня.
Ведь тут органично сочетаются лесные грибы, которые, кстати, вы по желанию можете заменить более привычными и доступными шампиньонами, мясной фарш и специи. Такие зразы можно пожарить на сковороде.
[attention type=red][attention type=red][attention type=red]Однако если вы хотите насладиться действительно настоящим гастрономическим шедевром, не пожалейте времени и запеките их в духовом шкафу.
[/attention][/attention][/attention]
Восхитительный аромат будет таким насыщенным, что не удивляйтесь возможным визитам соседей, у которых внезапно закончится соль!
Предложенный пошаговый рецепт с фото позволит вам без лишних проблем приготовить просто восхитительные зразы с грибами в духовке. На самом деле от обыкновенных котлет такое блюдо по способу приготовления отличается не слишком сильно. Так что не стоит переживать – у вас всё обязательно получится по высшему разряду!
- грибы – 100 г;
- готовый смешанный мясной фарш – 400 г;
- морковь – 1 шт.;
- белый хлеб – 1 кусок;
- луковица – 2 головки;
- яйцо – 1 шт.;
- молоко – ½ ст.;
- зелень – ½ пучка;
- рафинированное растительное масло – для жарки;
- соль и приправы – по вкусу.
Сначала надо подготовить грибы. Их стоит промыть и порезать очень мелко.
Одну луковицу следует очистить и мелко покрошить. Морковку надо очистить и ополоснуть в проточной воде. Овощ следует мелко потереть.
Далее надо влить на сковороду рафинированное растительное масло. Когда оно разогреется, в него потребуется выложить луковую крошку. Жарить нарезку следует до образования золотистой корочки.
Потом к луку добавляется морковная стружка. Вместе эти ингредиенты обжариваются еще порядка 5 минут.
Берется отдельная сковорода. В нее тоже потребуется влить растительное масло. В нем и следует обжарить грибные слайсы.
На заметку! На жарку грибов уходит 15-20 минут. Тут всё зависит от их разновидности.
Потом в общей миске надо соединить овощную зажарку и грибы.
Далее стоит подготовить фарш. Кусок белого хлеба (только мякиш) нужно на пару минут залить молоком, отжать, перебить блендером в кашицу вместе с еще одной очищенной луковицей и свежей зеленью.
Потребуется смешать готовый мясной фарш с полученной кашицей. В смесь следует вбить яйцо. Также ее потребуется заправить специями и посолить.
Всё следует перемешать до однородности.
[attention type=green][attention type=green][attention type=green]Теперь надо сформировать зразы. Для этого небольшой кусочек фарша нужно размять в лепешку. В центр выкладывается грибная начинка с овощами.
[/attention][/attention][/attention]
Зразы потребуется скатать в биточки, придав им овальную форму.
Полученные заготовки надо выложить в форму для запекания, в которую предварительно было налито ½ стакана чистой питьевой воды (это незатейливая манипуляция позволит избежать пригорания). Мясные зразы с грибами отправляются в духовку на 50 минут. Запекать их рекомендуется при 190 градусах.
© https://www.povarenok.ru, http://mr-chef.ru, http://рецепт-в-духовке.рф, https://vpuzo.com, https://every-holiday.ru, http://prosmak.ru, http://www.pokushay.ru
Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru
Источник: https://www.eat-me.ru/20180727/zrazy-duxovka.htm
Куриные зразы с грибами и яйцом в духовке
В этом обзоре мы поговорим о блюде которое легко могло бы стать и прекрасным обедом, и замечательным ужином, и отличным украшением праздничного стола. Приготовим куриные зразы. Мы предложим классический вариант рецепта – зразы из куриного фарша с добавлением вареного яйца и грибов.
Забегая на перед сразу скажем, что начинка в принципе может быть любой от указанной нами традиционной до совсем неожиданной, например, фруктов или ягод. Тут все, как говорится, дело вкуса. Но прежде чем переходить непосредственно к приготовлению, мы скажем пару слов об истории и пользе блюда.
В соответствии с исследования историков кулинарии родиной зраз считается Речь Посполитая. Во всяком случае именно в местных источниках сохранился первый рецепт этого аппетитного блюда.
Правда непосредственное авторство сегодня не приписывают никому, тем более невозможно сказать кто первым приготовил именно куриные зразы с грибами или зразы из куриного фарша с яйцом.
Да и так ли это важно? Куда интереснее как готовили первые зразы, с чем и главное из чего.
Итак, вначале поговорим о том из чего можно приготовить это аппетитное блюдо. Изначально в качестве основы неизменно использовалось мясо: свинина, говядина, баранина, а также любая птица и дичь. Об одном из таких вариантов, куриных зразах с яйцом, сегодня и пойдет речь.
Вот только не мясом единым могут похвастаться зразы, не менее важной тут будет и начинка. Традиционные варианты: яйца, грибы от шампиньонов до белых, а также кисломолочные и твердые сыры.
Необычные начинки, в том числе в рецептах куриных зраз, тоже используются: ягоды придадут кислинку, фрукты подсластят блюдо, а экзотические добавки типа трюфеля сделаю его изысканным.
В то же время можно экспериментировать не только с начинками, но и с основной. Результатом такого эксперимента в свое время стали картофельные зразы или, как еще их называют, картофляники с начинкой.
Тут простор для фантазии практически не ограничен, а потому каждая уважающая себя хозяйка должна знать как приготовить куриные зразы в духовке, тем более что это просто, быстро и вкусно.
А вот полезно ли такое блюдо и чем поговорим ниже.
Польза блюда
Польза любой еды определяется набором продуктов, которые используются для его приготовления. Основные ингредиенты наших зраз: курица, грибы и яйца. Все эти продукты и вместе и по отдельности могут принести много пользы организму своим витаминным и минеральным составом на котором между тем останавливаться отдельно мы не станем.
Главное, что можно тут отметить – это не только исключительные вкусовые качества, но и низкую калорийность, а значит такой рецепт куриных зраз с грибами станет подспорьем в том числе для тех, кто следит за фигурой и придерживается диеты. “Минимум калорий – максимум пользы и вкуса” – вот краткая характеристика угощения, которое мы сегодня предлагаем.
Ну не будем затягивать – вот наш рецепт куриных зраз с грибами и для удобства он с фото.
Ингредиенты для зраз
- Куриная грудка – 5 шт. среднего размера
- Лук репчатый – 2 шт.
- Грибы – примерно 200 гр
- Яйца – 4 шт.
- Сливки – 3 -5 ст.л.
- Растительное масло – для обжарки
- Соль- примерно 2/3 ч.л.
- Специи ( смесь перцев, куркума, кориандр) – по вкусу
Ингредиенты для соуса:
- Вода – 600 мл
- Сметана – 200 мл
- Соевый соус – 1 ст. л.
- Соль и специи – по вкусу
Как приготовить зразы куриные, рецепт с фото
- Прежде всего подготовим необходимые продукты;
Для начала займемся заготовкой ингредиентов для основы и начинки
- Пропускаем через мясорубку куриную грудку;
Перекручиваем через мясорубку грудку и готовим фарш
- К куриному фаршу перекрутим одну луковицу;
К мясному фаршу перекрутим также одну луковичку
- Для сочности добавим в фарш сливки;
Чтобы зразы получились сочными, добавим в фарш немного свежих сливок
- Теперь фарш следует посолить и приправить по вкусу;
Подошло время добавить в фарш соль и специи
- Хорошенько перемешаем и отобьем куриный фарш;
Смешаем все компоненты и отобьем фарш в миске
- На растительном масле обжариваем нарезанные грибы до полуготовности;
Слегка обжарим на растительном масле измельченные кубиком грибы
- Добавим к грибам нарезанный лук;
Лук нарезаем помельче и отправляем в сковородку с грибами пассироваться
- Отваренные в течении 7 минут яйца нарезаем кубиками;
Яйца варим в кипятке около 7 минут, чистим и нарезаем
- В тарелке соединяем обжаренные грибы и лук с яйцами;
Для начинки соединим обжаренный с грибами лук и нарезанные отварные яйца
- Солим начинку;
Добавляем соль по вкусу
- Теперь начинку следует заправить специями;
Добавляем в начинку специи и приправы по вкусу
- Перемешаем и пробуем то, что получили;
Самое время перемешать и попробовать готовую начинку
- Подготовим форму для запекания зраз и тарелку с водой;
В тарелку наливаем немного воды и достаем жаростойкую форму для запекания зраз
- Обмакиваем ладонь в воду;
Намочим ладонь в воде, как показано на фото
- Влажной рукой берем немного фарша, величиной с клубок, и распределяем лепешкой;
Из небольшого куска фарша величиной с теннисный мяч на ладони формируем лепешку
- В лепешку кладем немного начинки, примерно 1,5 ч.л.
На лепешку выкладываем полторы чайных ложки начинки
- Соединяем края зразы и прячем начинку внутрь;
Складываем зразу как пирожок плотно запечатывая внутри начинку
- Влажными руками разглаживаем неровности и придаем завершенности внешнему виду изделия;
Смачиваем руки и придаем зразам аккуратный вид, как на фото
- По очереди укладываем зразы в форму и посыпаем оставшейся начинкой, если таковая имеется;
Зразы помещаем в форму для запекания и выкладываем туда, при наличии, остаток начинки
- А теперь приступим к приготовлению соуса – подготовим нужные продукты;
Подготовим продукты для соуса
- В ковшик наливаем 600 мл воды и помещаем его на плиту;
Помещаем на огонь кастрюлю и наливаем в нее примерно 600 мл воды
- Когда вода закипит, добавим сметану;
В кипящую воду введем сметану предусмотренную рецептом
- Вливаем столовую ложку соевого соуса;
Наливаем соевый соус
- Добавляем специи по вкусу;
Вводим приправы на свой вкус
- При необходимости соус можно досолить;
Самое время попробовать и при необходимости посолить соус
- Доводим сосу до кипения;
Ждем пока соус закипит
- Как только соус закипит, выливаем его в форму со зразам;
Кипящий соус вливаем в подготовленную форму наполненную куриными зразами
- Духовку разогреваем до 180 градусов;
Духовой шкаф греем до температуры в 180 градусов
- Помещаем зразы в разогретую духовку;
Как только духовка нагреется, отправляем в нее зразы
- Как только зразы с соусом закипят, заводим таймер на 30 минут и дожидаемся окончания приготоволения;
Когда соус начнет кипеть, установим таймер на 30 минут и дождемся окончания приготовления
- Как только таймер сигнализирует о готовности, вынем блюдо из духовки и дадим немного остыть;
Готовые зразы вынимаем из духовки сразу по звонку таймера
- Минут через 10 после окончания приготовления фаршированные котлетки можно раскладывать по тарелкам, подгарнировывать по вкусу и уплетать за обе щеки!
Готовые зразы можно помещать на тарелки и подавать с гарниром или ароматными свежими овощами. Приятного всем аппетита!
Ну вот и весь, честно говоря, не самый простой в исполнении рецепт. Но зразы очень вкусные и точно стоят потраченного на них времени.
Попробуйте приготовить и поделитесь с нами впечатлениями! Кто знает, а вдруг в Вашем исполнении будет прекрасны куриные зразы не только с яйцом и грибами, но и сыром? Давайте пробовать вместе ведь так готовить веселее чем в одиночку. Нас уже много – присоединяйтесь. Всегда Ваш ХозОбоз!
Похожие рецепты
Источник: https://hozoboz.com/recepty/kurinye-zrazy-s-gribami-i-yajcom-v-duxovke/
Куриные зразы с яйцом в духовке: рецепт с фото
Отбивная говядина с начинкой, завернутая конвертом и хорошенько прожаренная в масле, — именно так выглядит классическая зраза.
Это традиционное литовское угощение сегодня готовится все чаще из фарша, и не обязательно мясного, а один из наиболее популярных видов этого блюда — куриные зразы с яйцом. Легкий в плане калорийности и усвоения фарш из грудки с яичной начинкой – это идеальное блюдо для тех, кто придерживается низкокалорийного белкового питания.
Калорийность куриных зраз с яичной начинкой
В среднем одна зраза куриная с яйцом «весит» в пределах 100 г, что облегчает подсчет её калорийности. Энергоемкость любого блюда зависит от рецепта и метода его приготовления.
Зразы обычно обжариваются на сковороде в масле или, что наиболее предпочтительно с точки зрения правильного питания, запекаются в духовке.
В сегодняшней статье мы рассмотрим 3 популярных рецепта зраз с разными начинками, их-то калорийность мы и подсчитали с учетом разных видов обработки.
Таким образом:
- Зразы из куриного фарша, с добавлением булки и начинкой в виде смеси яйца и зеленого лука, при запекании в духовке имеют калорийность 110 ккал, а при обжарке в сковороде, с добавлением масла, – 130 ккал.
- Зраза из отбивной куриной грудки, с обжаренными грибами и яйцом, в условиях приготовления на мангале достигает 95 ккал, а при обжарке в сковородке – 105 ккал.
- Зразы из куриной грудки, с добавлением картофеля вместо хлеба, а также с яично-сырной начинкой, имеют калорийность: 121 ккал в печи и 140 ккал на сковородке.
Куриные зразы с яйцом и зеленым луком в духовке
На ужин, когда за столом собирается вся семья, хочется приготовить что-то особенное, вкусное, но быстрое и не очень сложное. Зразы из курицы – это лучший выбор. А как сделать их своими руками — вам расскажет пошагово наш рецепт.
Ингредиенты
- Филе курицы – 0,5 кг;
- Хлебный ломтик – 2 шт.;
- Лук репчатый – ½ головки;
- Чеснок (дольки) – 2 шт.;
- Соль крупная – 1 ч.л.;
- Яйцо отборное – 2 шт.;
- Панировочные сухари – 80 г;
- Лук зеленый – ½ пучка (или по вкусу).
Как готовить куриные зразы в духовке
- Готовим фарш. Куриное мясо измельчаем через мясорубку или в блендере.
- Хлебный мякиш, без корочек, заливаем кипятком (1/2 стопки) и отмачиваем 1 минуту. После чего хлебушек отжимаем и смешиваем с мясной массой.
- Лук крошим очень мелко и тонко.
Пропускать через измельчители мы его не будем, чтобы котлетки получились сочными, ведь духовка и так подсушит, без того суховатое, куриное мясо.
- Чеснок трем на самой мелкой терочной насадке и вместе с 1 яйцом вмешиваем в котлетный состав, также добавив в него соль и пряности по вкусу.
- Делаем начинку. Отваренное вкрутую, куриное отборное яйцо (или 2 яйца второй категории) нарезаем мелко и смешиваем с мелко рубленным зеленым луком. Солим смесь по вкусу — начинка готова.
- Фарш разделяем на несколько небольших комочков, не крупнее теннисного мячика, после чего каждый шарик расплющиваем на ладони, кладем в центр начинку и формируем котлетку, полностью упрятав наполнитель внутрь фарша.
- Обваливаем котлетку в панировке и укладываем на противень, устеленный кондитерской пекарской бумагой.
- Духовку для выпекания зраз нужно прогреть заранее до 190°С. Отправляем противень в горячее «нутро» печи и засекаем 20 минут.
Зразы из куриного фарша с яйцом и грибами
Зразы – это оригинальное и универсальное блюдо, которое может быть как основным горячим угощением, так и закуской. Их можно запекать в печи и жарить на сковородке, варить на пару или даже готовить на мангале (не в домашних условиях, а где-нибудь на природе).
Однако накрутить куриные отбивные котлетки с начинкой, используя этот рецепт, все же лучше дома, а уже на костре их просто запечь.
- Грудку с одной курицы следует срезать по кости, поделив на 2 половинки, после чего каждую из них разделяем поперек еще на 2 плоские части. Большие кусочки режем пополам, а меньшие оставляем как есть. В результате мы имеем 6 плоских кусочков курятины.
Присолив и приперчив филе, укрываем его пленкой и хорошенько проходимся по мясу молоточком с каждой из сторон.
- Отбивные готовы, и мы можем приступать к приготовлению начинки. Два отборных куриных яйца варим вкрутую, остужаем, чистим от скорлупы и рубим ножом мелкими ломтиками.
- Небольшую головку репчатого лука шинкуем кубиками (мелко) и обжариваем пару минут на сковороде до «позолоты».
- Затем 150 г свежих шампиньонов нарезаем мелкими кусочками и перекладываем к луку. Солим поджарку по вкусу и готовим, не накрывая крышкой, 5 минут.
- Готовые грибы перемешиваем с рублеными яйцами — начинка готова.
- На каждый ломтик отбивной курятины кладем по 2 ч.л. начинки и заворачиваем конвертом, фиксируя края зубочистками.
- Когда 6 зраз будет готово, кладем их на гриль, зажимаем верхней сеткой и фиксируем на ручке не очень плотно. Теперь можно начинать подготовку углей для их запекания.
Угли должны быть красными и без открытого огня. В таких условиях обжаривать зразы следует 20-25 минут, периодически переворачивая гриль-сетку.
Идеальным дополнением к таким зразам с ароматом дымка будет кетчуп или чесночный соус, который готовится из 3 ст.л. майонеза, 3 ст.л. сметаны и, пропущенного через давилку, чеснока (2-3 зубчика).
Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок
Для приготовления фарша филе курицы нужно снять с костей, лук нарезать кубиком любого размера, не обязательно мелким, картошку почистить и натереть крупно на терке, а чеснок пюрировать давилкой.
Скидываем все компоненты в чашку блендера, вбиваем туда яйцо, всыпаем 1 ч.л. соли с маленькой горкой и перечную приправу (1/2 ч.л.).
На максимальной мощности в течение двух минут пробиваем фарш в измельчителе до однородной густой консистенции.
Теперь приготовим начинку. В нашем случае были приготовлены два вида зраз: с яично-сырным наполнителем и чисто с сырной начинкой.
Для сырных зраз просто-напросто нарезаем штук 5-6 сырных брусочков, длиной 3 и шириной 1 см.
Для второго вида начинки, сваренное вкрутую, яйцо отборной категории и оставшийся сыр натираем крупной стружкой на тёрке, солим полученную смесь по вкусу и перемешиваем.
Начинаем лепить зразы. Берем небольшие фаршевые комочки и разминаем их на ладошке в лепешку.
В центр кладем начинку (1 брусочек сыра или 1,5 ч.л. яично-сырной массы) и залепляем края лепешки, формируя котлетку.
С сыром зразы я сделала овальными, а с яйцом – круглыми, чтобы их отличать. Чтобы было удобнее лепить котлетку, руки следует смачивать в прохладной воде.
Готовые котлетки перекладываем в хорошо прогретую сковородку с маслом и жарим их на сильном огне до образования плотной корочки с одной стороны.
Затем переворачиваем зразы, уменьшаем пламя под сковородой, накрываем её крышкой и засекаем 10-15 минут.
По истечении указанного времени температуру готовки увеличиваем, поджариваем котлетки до румянца и вынимаем на блюдо.
[attention type=yellow][attention type=yellow][attention type=yellow]
Подавать куриные зразы с яйцом можно с любым гарниром: крупами, свежими и приготовленными овощами, макаронами или в качестве самостоятельного блюда.
[/attention][/attention][/attention]
Распечатка будет доступна через
59 секунд
Источник: https://tvoi-povarenok.ru/photorecipe/kurinye-zrazy-s-yajcom-v-duxovke-recept-s-foto.html
Зразы с яйцом в духовке – нестареющая классика. Подборка лучших рецептов зраз с яйцом в духовке из мяса и рыбы
Зразы с яйцом – блюдо, которое присутствует в белорусской, украинской, польской и литовской кухне. Представляет собой котлету, либо рулет с начинкой из вареного яйца.
Зразы с яйцом в духовке – основные принципы приготовления
Традиционные зразы готовят из любого мяса. Существует два способа приготовления мясных зраз. В первом случае мясо перекручивают в фарш, делают из него лепешку и кладут в центр начинку из вареного яйца. Затем формируют круглую или овальную котлету и панируют ее в сухарях. Во втором случае филе нарезают тонкими ломтиками, слегка его отбивают и заворачивают в него яичную начинку.
Яйца для начинки отваривают вкрутую. Его можно положить целиком и обернуть фаршем, либо мелко покрошить. Мелкорубленое яйцо для начинки можно соединить с луком, грибами, сыром или овощами.
Кроме того, зразы можно приготовить не только из мяса, но и из рыбы, овощей и даже крупы.
Сформированные зразы обжаривают в разогретом масле, отваривают, а также готовят на пару или в духовке.
Подают зразы с соусом, в бульоне, в котором они варились, с гарниром или свежими овощами.
Рецепт 1. Мясные зразы с яйцом в духовке
Ингредиенты
1 кг 500 г филе свинины;
15 мл постного масла;
десяток яиц;
150 мл майонеза;
100 г лука;
два пучка зеленого лука;
150 г картофеля;
соль морская и перец свежемолотый.
Способ приготовления
1. Промойте свинину под краном, обсушите и нарежьте кусками. Перекрутите мясо на мясорубке. Картошку и лук очистите и также измельчите с помощью мясорубки. Соедините овощи и мясо в миске. Вбейте яйцо и хорошенько вымесите. Поперчите, посолите и еще раз перемешайте. Оставьте фарш отдыхать на полчаса.
2. Остальные яйца сварите вкрутую, остудите, очистите и меленько покрошите. Зеленый лук ополосните, стряхните лишнюю влагу и нашинкуйте тонкими колечками.
3. Соедините яйца с зеленым луком. Добавьте майонез и перемешайте.
[attention type=red][attention type=red][attention type=red]4. Отделите примерно ложку фарша. Сформируйте из него шарик, а затем сплюсните в лепешку. Выложите на середину немного начинки и соедините края, формируя котлету.
[/attention][/attention][/attention]
5. Застелите противень пекарской бумагой и смажьте ее постным маслом. Выложите зразы и отправьте в духовой шкаф на 15 минут. Готовьте при 200 С. Затем выньте противень, зразы переверните и запекайте еще столько же времени.
Рецепт 2. Зразы с яйцом в духовке под сырно-горчичной корочкой
Ингредиенты
Фарш
два килограмма свинины;
морская соль;
полкилограмма сала с мясными прослойками;
черный перец;
две крупные луковицы;
три яйца;
чеснок – пять долек.
Начинка
четыре яйца;
200 г сыра;
50 г масла сливочного;
120 г горчицы.
Способ приготовления
1. Свиное сало и мясо промойте, зачистите от пленок и нарежьте кусками. Лук и чеснок освободите от шелухи. Перекрутите через мясорубку свинину, сало, чеснок и лук. В полученный фарш вбейте три яйца, поперчите, посолите и хорошенько вымесите.
2. Яйца для начинки варите на протяжении пяти минут, затем охладите под струей холодной воды, очистите и измельчите на терке с крупными отверстиями. Сливочное масло подержите минут десять в морозилке. Затем измельчите также, как и яйца. Соедините масло с яйцами, слегка посолите и перемешайте.
3. Возьмите небольшое количество фарша и разомните на ладони в лепешку. В центр положите пару чайных ложечек яичной начинки и сформируйте зразу.
4. Выложите зразы на противень. Поставьте его в духовку, разогрев ее до 200 С. Спустя полчаса выньте противень со зразами и на каждую положите по чайной ложечке горчицы. Размажьте по всей поверхности зразы и отправьте в духовку еще на 20 минут.
5. Минут за пять минут до готовности положите на каждую зразу по ломтику сыра. Поставьте в духовку и подождите, пока он не расплавится. Подавайте зразы с картофельным пюре, украсив зеленью.
Рецепт 3. Рыбные зразы с яйцом в духовке
Ингредиенты
рыбный фарш – полкилограмма;
перец черный;
четыре яйца;
несколько веточек петрушки;
луковица;
соль;
панировочные сухари – 120 г;
постное масло;
чеснок три зубка;
базилик сушеный.
Способ приготовления
1. Яйца поместите в кастрюльку, залейте водой и варите минут десять.
2. Рыбный фарш выложите в чашку, всыпьте в него панировочные сухари и вбейте яйцо. Посолите и приправьте специями. Вымесите фарш руками и оставьте его отдыхать на полчаса.
3. Луковицу очистите и измельчите тонкими ломтиками. Высыпьте его в сковороду с разогретым маслом и обжарьте до золотистого оттенка. Добавьте пропущенный через пресс чеснок и потомите буквально минуту. Остудите. Добавьте поджарку в фарш и перемешайте до однородности.
4. Вареные яйца очистите, и разрежьте каждое на четыре части.
[attention type=green][attention type=green][attention type=green]5. Из рыбного фарша сформируйте лепешку. В середину поместите четвертинку яйца и соедините края. Придайте зразе овальную форму. Так сделайте остальные зразы.
[/attention][/attention][/attention]
6. Застелите деко пергаментом. Слегка смажьте его маслом и выложите зразы. Выпекайте при 180 С на протяжении 20 минут. Подавайте зразы с гарниром или свежими овощами.
Рецепт 4. Зразы с яйцом и капустой в духовке
Ингредиенты
400 г свино-говяжьего фарша;
мука;
две луковицы;
соль;
два яйца;
300 г капусты белокочанной;
зубок чеснока;
перец свежемолотый.
Способ приготовления
1. Капусту нашинкуйте тонкими полосками. Одну очищенную луковицу мелко покрошите. Выложите капусту в разогретую сковороду с маслом и жарьте до мягкости. Затем добавьте лук и продолжайте жарить до румяности.
2. Яйца отварите вкрутую, остудите, очистите и меленько покрошите. Добавьте их к обжаренной капусте и перемешайте.
3. Вторую очищенную луковицу и чеснок покрошите как можно мельче. Добавьте в фарш, поперчите, посолите и влейте 100 мл ледяной воды. Быстро все перемешайте до однородности.
4. Разделите фарш на одинаковые части. Каждую разомните на ладони в лепешку. В середину положите немного яично-капустной начинки. Аккуратно скрепите края, сформируйте овальные котлетки, запанируйте в муке и обжарьте до румяности с двух сторон.
5. Обжаренные зразы выложите в жаропрочную форму, влейте масло, в котором они жарились, накройте фольгой и поставьте на полчаса в духовку. Томите при 150 градусах.
Рецепт 5. Зразы с яйцом в духовке с грибами
Ингредиенты
800 г смешанного фарша;
ломоть батона;
луковица;
30 г муки;
две трети стакана сушеных грибов;
5 мл томатного соуса;
вареное яйцо;
100 г сметаны;
соль;
постное масло;
5 г сладкой паприки;
70 г масла сливочного;
8 г черного перца;
пряности.
Способ приготовления
1. Лук почистите и мелко покрошите. В фарш добавьте размоченный в воде батон, две ложки сметаны и измельченный лук. Посолите, приправьте паприкой и черным перцем. Хорошенько вымесите фарш руками до однородности.
2. Сушеные грибы промойте и отварите на протяжении получаса. Откиньте грибы на сито. Бульон перелейте в стакан и отставьте в сторону. Отваренные грибы мелко покрошите.
3. Вареное яйцо измельчите в мелкую крошку. Растопите на сковороде сливочное масло, выложите в него грибы и яичную крошку. Хорошо прогрейте смесь на маленьком огне и слегка посолите.
[attention type=yellow][attention type=yellow][attention type=yellow]4. Сформируйте из фарша лепешку диаметром десять сантиметров. В середину выложите немного яично-грибной начинки. Соедините края лепешки в виде пирожка. Запанируйте полученную зразу в сухарях.
[/attention][/attention][/attention]
5. Готовые зразы выложите в глубокую форму для выпекания. В отдельной миске соедините две ложки сметаны с томатным соусом. Посолите, поперчите и приправьте специями. Перемешайте. Добавьте муку и растительное масло. Перемешайте еще раз. Теперь добавьте грибной бульон и взболтайте.
6. Залейте соусом зразы и поставьте в духовой шкаф запекаться на сорок минут. В конце включите гриль, чтобы зразы подрумянились.
Рецепт 6. Зразы с яйцом в духовке «Донские»
Ингредиенты
кг рыбного филе;
перец черный;
четыре луковицы;
молоко;
четыре яйца;
соль;
кусочек масла сливочного;
три ломтиками хлеба;
половина стакана муки пшеничной;
½ стак. панировочных сухарей.
Способ приготовления
1. Филе рыбы промойте, обмокните салфетками и нарежьте широкими ломтями. Слегка отбейте молоточком и посолите.
2. Лук очистите и пассеруйте на сливочном масле до румяности, постоянно помешивая.
3. Яйца отварите, очистите и мелко покрошите.
4. Хлеб замочите в молоке. Зелень нашинкуйте. Соедините все ингредиенты, поперчите, посолите и перемешайте.
5. Положите ложку начинки на отбитый ломоть рыбного филе. Зразу обваляйте в муке, затем окуните во взбитые яйца и запанируйте в сухарях.
6. Противень застелите пекарской бумагой. Выложите на нее запанированные зразы и поставьте на 20 минут в духовку. Запекайте при 200 градусах.
Зразы с яйцом в духовке – советы и хитрости
- Фарш для зраз хорошенько вымесите и отбейте, чтобы он получился вязким.
- Чтобы начинка получилась плотной и не рассыпалась, добавьте в яйца сливочное масло.
- Зразы получатся сочными, если в фарш добавить сало, перекрученное до состояния паштета.
- Зразы в духовке можно не только запекать, но и томить в соусе.
- Подавайте зразы с соусом, гарниром или овощным салатом.
Источник: https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/zrazy-s-iaitsom-v-dukhovke-nestareiushchaia-klassika-podborka-luchshikh-retseptov-zraz-s-iaitsom-v-dukhovke/
Зразы в духовке: 7 отличных рецептов
Зразы, приготовленные в духовке — сытно, вкусно и полезно! Начинки могут быть самые разные — грибы, лук, яйцо.
Рецепт 1: зразы в духовке (пошаговые фото)
Зразы из смешанного фарша с сочной начинкой.
- Фарш мясной (говядина+свинина) — 1400 г
- Картофель (сырой, средний, тёртый) — 3 шт
- Лук репчатый (средний) — 2 шт
- Вода — 200 мл
- Яйцо куриное — 1 шт
- Коренья (сушеные — морковь, петрушка, сельдерей, по вкусу)
- Перец белый (горошком, по вкусу)
- Рис (вареный, Мистраль жасмин) — 400 г
- Перец болгарский — 1 шт
- Сыр твердый — 80 г
- Соль (по вкусу)
- Сухари панировочные / Панировка (по вкусу)
Фарш из постной говядины и свинины. Он у меня получился сухим и плотным.
Положила фарш в чашу миксера, тёртый картофель и нарезанный лук. Разбила яйцо, насыпала молотые коренья, соль и добавила воду.
https://www.youtube.com/watch?v=VyN82q65Rzk
За счёт воды фарш довела до нужной консистенции.
Подготовила начинку. Вареный рис и мелко нарезанный болгарский перец.
Смолола ароматный перец горошком, добавила соль и перемешала начинку.
В тарелку насыпала крупно молотые сухари с семенами. На сухари положила фарш. Тонко его разровняла и положила в середину начинку.
Одним краем фарша закрыла начинку.
И другую сторону закрыла фаршем.
Получились вот такие зразы. Измельчила твёрдый сыр и посыпала им зразы.
Поставила их на 30 минут в духовку при 180 градусах на средний уровень.
Зразы готовы.
Рецепт 2, пошаговый: зразы мясные в духовке
- Фарш свино-говяжий 800 г
- Луковица 1 шт.
- Яйцо куриное сырое 1 шт.
- Соль, перец по вкусу
- Яйца вареные 2-3 шт.
- Зелень (укроп, петрушка, лук зеленый) пучок
- Растительное масло для смазывания формы
Для приготовления зраз подойдет, в принципе, любой мясной фарш. Я предпочитаю для этого блюда свино-говяжий. Его можно купить в магазине, или же приготовить самостоятельно.
Берем 500 г свинины и 300 г говядины, перекручиваем на мясорубке. Добавляем в фарш луковицу, пропущенную также через мясорубку. Солим, перчим по вкусу, тщательно перемешиваем фарш.
Вбиваем в фарш яйцо. Хорошо вымешиваем фарш.
Яйца и зелень измельчаем.
Начинку солим, перчим и перемешиваем.
Берем немного фарша, формируем из него небольшую лепешку. На лепешку выкладываем немного начинки.
Хорошенько защипываем края лепешки, чтобы начинка не вываливалась.
[attention type=red][attention type=red][attention type=red]Противень выстилаем фольгой для выпечки, смазываем ее растительным маслом и выкладываем на нее зразы.
[/attention][/attention][/attention]
Ставим противень в разогретую до 200 градусов духовку минут на 40. Готовые зразы выкладываем на блюдо и подаем к столу! Приятного аппетита!
Рецепт 3: зразы с яйцом в духовке (пошагово)
Зразы из мясного фарша с яйцом можно пожарить на сковороде, а можно запечь в духовке. Второй вариант дольше, зато диетичнее. Масла требуется меньше, котлетки получаются не зажаренными, а более нежными. Похоже на люля-кебаб, только не на палочке, а с сюрпризом!
На 7 больших штук:
- 500 г мясного фарша;
- 1 средняя картофелина;
- 1 небольшая луковица;
- 1 маленькая морковка;
- 1 сырое яйцо небольшого размера;
- 7 яиц вкрутую;
- 1 чайная ложка соли;
- ¼ чайной ложки молотого чёрного перца;
- Несколько перьев зелёного лука или веточек петрушки, укропа;
- Растительное масло для смазывания формы.
Фарш лучше перемолоть из мяса: тогда он будет нежирный, без шкурок и прочих сюрпризов. Подойдёт свиной, свино-говяжий, куриный.
Картошку-морковку-лучок очистим и сполоснем. Морковку и репчатый лук натрём на крупной тёрке, картошку – на мелкой, добавим к фаршу.
Туда же прибавим мелко нарезанную зелень, специи (помимо соли перца добавила ещё 1/3 чайной ложечки куркумы), и сырое яйцо. Я положила вместо 1 сырого яйца 2 яичных белка, оставшихся от приготовления теста.
Картошка и яйца нужны как связующие компоненты, чтобы фарш не разваливался; а оранжевая морковочка и зелень – для нарядности.
Всё хорошо вымешиваем, чтобы фарш стал однородным.
Сваренные вкрутую яйца очищаем от скорлупы. Чтобы она легко снималась, нужно горячие яйца тут же остужать в холодной воде.
Форму для запекания (стеклянную, керамическую, из фольги или просто чугунную сковороду с термостойкой ручкой) смазываем тонким, но равномерным слоем подсолнечного масла.
Смоченными в воде руками формируем из фарша лепёшку, толщиной 3-5 мм, достаточного размера, чтобы завернуть целое яйцо.
[attention type=green][attention type=green][attention type=green]Кладём очищенное яйцо посередине лепёшки и руками оборачиваем её вокруг, залепляя края. Лепим котлетку, придавая её добавочную плотность – чтобы хорошо держала форму, можно несколько раз с силой перекинуть с руки на руку, только всё же не слишком сильно, чтобы не улетела. И выкладываем котлетки в форму.
[/attention][/attention][/attention]
Запекаем зразы при 180С в течение 40-45 минут, до пропечённости фарша (можно проверить палочкой) и лёгкой румяности.
Подаём тёплыми, с гарниром из крупы, картошки или овощей. Очень хорошо с весенними салатиками – из редиски со сметаной, зелёным луком, укропчиком!
На следующий день мясные зразы с яйцом также вкусные; к тому же, в остывшем виде их легче нарезать. А в разрезе эти котлетки смотрятся весьма эффектно!
Рецепт 4: картофельные зразы в духовке (с фото)
- Картофель (отварной) 1 кг
- Опята 200 г
- Морковь 1 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Чеснок 2-3 зубка
- Масло растительное 2 ст. л.
- Соль по вкусу
- Перец черный по вкусу
- Укроп 3 веточки
- Сухари панировочные для панировки
Для приготовления блюда нам понадобятся продукты, указанные в списке.
картофель отваренный в мундире.
Лук нарезаем кубиками, морковь натираем. и отправляем пассероваться.
Когда овощи станут мягкими, добавляем грибы. У нас мороженые, но могут быть любые. Жарим вместе. Солим.
Картофель отвариваем и делаем из него пюре.
Чеснок очищаем и пробиваем через пресс.
К картофелю добавляем укроп. Солим и перчим.
Добавляем яйцо, перемешиваем и добавляем муку.
Замешиваем картофельное тесто.
Начинку остужаем.
Картофельное тесто разделяем на отдельные порции.
Разминаем картофельные порционные кусочки, выкладываем на них фарш. Лепим пирожки.
Панируем их в панировочных сухарях. Выкладываем на противень запекаем в духовке 10 минут, затем переворачиваем и запекаем с другой стороны ещё 10 минут.
Зразы готовы!
Рецепт 5: зразы с грибами, приготовленные в духовке
Зразы — это те же самые мясные или овощные котлеты, только с начинкой внутри. Чаще всего они обжариваются на сковороде в масле. Что вполне объяснимо – минимум хлопот и уже готов вкусный ужин или второе блюдо к обеду.
Но есть и другие варианты, например – не обжаривать, а запечь зразы мясные с грибами и сыром в духовке. Сделать начинку из грибов и сыра, плюс добавить зелень, обжаренный лук – получится и вкусно, и вполне диетично по сравнению с жареными котлетами.
И возле плиты не нужно стоять, духовка все запечет сама, без вашего активного участия.
Мясные зразы в духовке обычно запекают без подливки, приготовить блюдо поможет подробный рецепт с фото пошагово. Если вы опасаетесь их пересушить, влейте в форму пару ложек воды или подлейте воду/бульон в процессе приготовления.
- нежирное мясо (мякоть свинины и говядины) – 500 гр.;
- репчатый лук – 1 шт.;
- яйцо – 1 шт.;
- белый или серый хлеб – 1 ломтик;
- черный перец – 0,5 ч.л.;
- паприка – 1 ч.л.;
- лук-порей – 1 стебель (или + 1 луковица);
- свежие шампиньоны – 200 гр.;
- твердый сыр – 100 гр.;
- масло растительное – 2 ст.л.;
- соль – по вкусу.
Перемалываем мясо на мясорубке или в блендере. Вместе с мясом измельчаем лук.
Добавляем к фаршу яйцо, соль, перец и паприку. При желании можно сдобрить фарш сушеными травами или добавить мелко нарезанную свежую зелень.
Вымешиваем фарш, соединяя все компоненты в плотную, вязкую массу. Убираем в холодильник настояться.
Для начинки шинкуем лук порей тонкими колечками или репчатую луковицу режем мелким кубиком. Мелко режем грибы.
[attention type=yellow][attention type=yellow][attention type=yellow]Обжариваем в масле сначала лук до мягкости, затем добавляем грибы, соль и перец. Тушим несколько минут, пока из грибов не выпарится сок.
[/attention][/attention][/attention]
Из фарша формируем круглую или овальную заготовку. В середине продавливаем, делаем углубление, в которое кладем ложку обжаренных с луком грибов и кусочки твердого сыра.
Заворачиваем свободные от начинки края так, чтобы полностью закрыть грибы и сыр. Если остались открытые участки, кладем немного фарша и формируем зразу круглой или продолговатой формы.
Дно противня или формы для запекания смазываем маслом. Выкладываем зразы, оставляя между заготовками немного места. Вливаем две-три ложки воды и ставим в горячую духовку с температурой 200 градусов. Запекаем 30-35 минут до готовности.
Подаем мясные зразы со свежими овощами как самостоятельное блюдо или дополняем любым гарниром на свое усмотрение.
Рецепт 6: как вкусно приготовить зразы в духовке
Это блюдо из куриного филе понравится детям и взрослым.
- куриное филе 400 г
- лук репчатый 1 шт
- крахмал 1 ч.л.
- майонез 1 ст.л.
- сыр твердый 200 г
- панировачные сухари по вкусу
Грудку можно перемолоть в комбайне, пропустить через мясорубку или мелко порезать, в получившийся фарш добавить луковицу, крахмал и майонез. Посолить, поперчить по вкусу.
Сформировать зразы, в внутрь каждой положить кусочек сыра. Готовые зразы обвалять в панировочных сухарях.
Получившиеся зразы можно обжарить на растительном масле или запечь в духовке.
Готовое блюдо подавать с любым гарниром (на фото рис с овощами), а также с соусом (сметану смешать с майонезом, солёными огурчиками, чесноком и зеленью). Приятного аппетита!
Рецепт 7: зразы в духовке из фарша с грибами
Аппетитные мясные зразы с грибами получаются неимоверно вкусными. Это просто бомба! Но отдельного внимания заслуживает аромат – он просто восхитительный. Наверняка вам и вашим домочадцам понравится не только он.
Многогранный, насыщенный и сбалансированный вкус такой кулинарной композиции – это целая песня.
Ведь тут органично сочетаются лесные грибы, которые, кстати, вы по желанию можете заменить более привычными и доступными шампиньонами, мясной фарш и специи. Такие зразы можно пожарить на сковороде.
[attention type=red][attention type=red][attention type=red]Однако если вы хотите насладиться действительно настоящим гастрономическим шедевром, не пожалейте времени и запеките их в духовом шкафу.
[/attention][/attention][/attention]
Восхитительный аромат будет таким насыщенным, что не удивляйтесь возможным визитам соседей, у которых внезапно закончится соль!
Предложенный пошаговый рецепт с фото позволит вам без лишних проблем приготовить просто восхитительные зразы с грибами в духовке. На самом деле от обыкновенных котлет такое блюдо по способу приготовления отличается не слишком сильно. Так что не стоит переживать – у вас всё обязательно получится по высшему разряду!
- грибы – 100 г;
- готовый смешанный мясной фарш – 400 г;
- морковь – 1 шт.;
- белый хлеб – 1 кусок;
- луковица – 2 головки;
- яйцо – 1 шт.;
- молоко – ½ ст.;
- зелень – ½ пучка;
- рафинированное растительное масло – для жарки;
- соль и приправы – по вкусу.
Сначала надо подготовить грибы. Их стоит промыть и порезать очень мелко.
Одну луковицу следует очистить и мелко покрошить. Морковку надо очистить и ополоснуть в проточной воде. Овощ следует мелко потереть.
Далее надо влить на сковороду рафинированное растительное масло. Когда оно разогреется, в него потребуется выложить луковую крошку. Жарить нарезку следует до образования золотистой корочки.
Потом к луку добавляется морковная стружка. Вместе эти ингредиенты обжариваются еще порядка 5 минут.
Берется отдельная сковорода. В нее тоже потребуется влить растительное масло. В нем и следует обжарить грибные слайсы.
На заметку! На жарку грибов уходит 15-20 минут. Тут всё зависит от их разновидности.
Потом в общей миске надо соединить овощную зажарку и грибы.
Далее стоит подготовить фарш. Кусок белого хлеба (только мякиш) нужно на пару минут залить молоком, отжать, перебить блендером в кашицу вместе с еще одной очищенной луковицей и свежей зеленью.
Потребуется смешать готовый мясной фарш с полученной кашицей. В смесь следует вбить яйцо. Также ее потребуется заправить специями и посолить.
Всё следует перемешать до однородности.
[attention type=green][attention type=green][attention type=green]Теперь надо сформировать зразы. Для этого небольшой кусочек фарша нужно размять в лепешку. В центр выкладывается грибная начинка с овощами.
[/attention][/attention][/attention]
Зразы потребуется скатать в биточки, придав им овальную форму.
Полученные заготовки надо выложить в форму для запекания, в которую предварительно было налито ½ стакана чистой питьевой воды (это незатейливая манипуляция позволит избежать пригорания). Мясные зразы с грибами отправляются в духовку на 50 минут. Запекать их рекомендуется при 190 градусах.
© https://www.povarenok.ru, http://mr-chef.ru, http://рецепт-в-духовке.рф, https://vpuzo.com, https://every-holiday.ru, http://prosmak.ru, http://www.pokushay.ru
Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru
Источник: https://www.eat-me.ru/20180727/zrazy-duxovka.htm
Куриные зразы с грибами и яйцом в духовке
В этом обзоре мы поговорим о блюде которое легко могло бы стать и прекрасным обедом, и замечательным ужином, и отличным украшением праздничного стола. Приготовим куриные зразы. Мы предложим классический вариант рецепта – зразы из куриного фарша с добавлением вареного яйца и грибов.
Забегая на перед сразу скажем, что начинка в принципе может быть любой от указанной нами традиционной до совсем неожиданной, например, фруктов или ягод. Тут все, как говорится, дело вкуса. Но прежде чем переходить непосредственно к приготовлению, мы скажем пару слов об истории и пользе блюда.
В соответствии с исследования историков кулинарии родиной зраз считается Речь Посполитая. Во всяком случае именно в местных источниках сохранился первый рецепт этого аппетитного блюда.
Правда непосредственное авторство сегодня не приписывают никому, тем более невозможно сказать кто первым приготовил именно куриные зразы с грибами или зразы из куриного фарша с яйцом.
Да и так ли это важно? Куда интереснее как готовили первые зразы, с чем и главное из чего.
Итак, вначале поговорим о том из чего можно приготовить это аппетитное блюдо. Изначально в качестве основы неизменно использовалось мясо: свинина, говядина, баранина, а также любая птица и дичь. Об одном из таких вариантов, куриных зразах с яйцом, сегодня и пойдет речь.
Вот только не мясом единым могут похвастаться зразы, не менее важной тут будет и начинка. Традиционные варианты: яйца, грибы от шампиньонов до белых, а также кисломолочные и твердые сыры.
Необычные начинки, в том числе в рецептах куриных зраз, тоже используются: ягоды придадут кислинку, фрукты подсластят блюдо, а экзотические добавки типа трюфеля сделаю его изысканным.
В то же время можно экспериментировать не только с начинками, но и с основной. Результатом такого эксперимента в свое время стали картофельные зразы или, как еще их называют, картофляники с начинкой.
Тут простор для фантазии практически не ограничен, а потому каждая уважающая себя хозяйка должна знать как приготовить куриные зразы в духовке, тем более что это просто, быстро и вкусно.
А вот полезно ли такое блюдо и чем поговорим ниже.
Польза блюда
Польза любой еды определяется набором продуктов, которые используются для его приготовления. Основные ингредиенты наших зраз: курица, грибы и яйца. Все эти продукты и вместе и по отдельности могут принести много пользы организму своим витаминным и минеральным составом на котором между тем останавливаться отдельно мы не станем.
Главное, что можно тут отметить – это не только исключительные вкусовые качества, но и низкую калорийность, а значит такой рецепт куриных зраз с грибами станет подспорьем в том числе для тех, кто следит за фигурой и придерживается диеты. “Минимум калорий – максимум пользы и вкуса” – вот краткая характеристика угощения, которое мы сегодня предлагаем.
Ну не будем затягивать – вот наш рецепт куриных зраз с грибами и для удобства он с фото.
Ингредиенты для зраз
- Куриная грудка – 5 шт. среднего размера
- Лук репчатый – 2 шт.
- Грибы – примерно 200 гр
- Яйца – 4 шт.
- Сливки – 3 -5 ст.л.
- Растительное масло – для обжарки
- Соль- примерно 2/3 ч.л.
- Специи ( смесь перцев, куркума, кориандр) – по вкусу
Ингредиенты для соуса:
- Вода – 600 мл
- Сметана – 200 мл
- Соевый соус – 1 ст. л.
- Соль и специи – по вкусу
Как приготовить зразы куриные, рецепт с фото
- Прежде всего подготовим необходимые продукты;
Для начала займемся заготовкой ингредиентов для основы и начинки
- Пропускаем через мясорубку куриную грудку;
Перекручиваем через мясорубку грудку и готовим фарш
- К куриному фаршу перекрутим одну луковицу;
К мясному фаршу перекрутим также одну луковичку
- Для сочности добавим в фарш сливки;
Чтобы зразы получились сочными, добавим в фарш немного свежих сливок
- Теперь фарш следует посолить и приправить по вкусу;
Подошло время добавить в фарш соль и специи
- Хорошенько перемешаем и отобьем куриный фарш;
Смешаем все компоненты и отобьем фарш в миске
- На растительном масле обжариваем нарезанные грибы до полуготовности;
Слегка обжарим на растительном масле измельченные кубиком грибы
- Добавим к грибам нарезанный лук;
Лук нарезаем помельче и отправляем в сковородку с грибами пассироваться
- Отваренные в течении 7 минут яйца нарезаем кубиками;
Яйца варим в кипятке около 7 минут, чистим и нарезаем
- В тарелке соединяем обжаренные грибы и лук с яйцами;
Для начинки соединим обжаренный с грибами лук и нарезанные отварные яйца
- Солим начинку;
Добавляем соль по вкусу
- Теперь начинку следует заправить специями;
Добавляем в начинку специи и приправы по вкусу
- Перемешаем и пробуем то, что получили;
Самое время перемешать и попробовать готовую начинку
- Подготовим форму для запекания зраз и тарелку с водой;
В тарелку наливаем немного воды и достаем жаростойкую форму для запекания зраз
- Обмакиваем ладонь в воду;
Намочим ладонь в воде, как показано на фото
- Влажной рукой берем немного фарша, величиной с клубок, и распределяем лепешкой;
Из небольшого куска фарша величиной с теннисный мяч на ладони формируем лепешку
- В лепешку кладем немного начинки, примерно 1,5 ч.л.
На лепешку выкладываем полторы чайных ложки начинки
- Соединяем края зразы и прячем начинку внутрь;
Складываем зразу как пирожок плотно запечатывая внутри начинку
- Влажными руками разглаживаем неровности и придаем завершенности внешнему виду изделия;
Смачиваем руки и придаем зразам аккуратный вид, как на фото
- По очереди укладываем зразы в форму и посыпаем оставшейся начинкой, если таковая имеется;
Зразы помещаем в форму для запекания и выкладываем туда, при наличии, остаток начинки
- А теперь приступим к приготовлению соуса – подготовим нужные продукты;
Подготовим продукты для соуса
- В ковшик наливаем 600 мл воды и помещаем его на плиту;
Помещаем на огонь кастрюлю и наливаем в нее примерно 600 мл воды
- Когда вода закипит, добавим сметану;
В кипящую воду введем сметану предусмотренную рецептом
- Вливаем столовую ложку соевого соуса;
Наливаем соевый соус
- Добавляем специи по вкусу;
Вводим приправы на свой вкус
- При необходимости соус можно досолить;
Самое время попробовать и при необходимости посолить соус
- Доводим сосу до кипения;
Ждем пока соус закипит
- Как только соус закипит, выливаем его в форму со зразам;
Кипящий соус вливаем в подготовленную форму наполненную куриными зразами
- Духовку разогреваем до 180 градусов;
Духовой шкаф греем до температуры в 180 градусов
- Помещаем зразы в разогретую духовку;
Как только духовка нагреется, отправляем в нее зразы
- Как только зразы с соусом закипят, заводим таймер на 30 минут и дожидаемся окончания приготоволения;
Когда соус начнет кипеть, установим таймер на 30 минут и дождемся окончания приготовления
- Как только таймер сигнализирует о готовности, вынем блюдо из духовки и дадим немного остыть;
Готовые зразы вынимаем из духовки сразу по звонку таймера
- Минут через 10 после окончания приготовления фаршированные котлетки можно раскладывать по тарелкам, подгарнировывать по вкусу и уплетать за обе щеки!
Готовые зразы можно помещать на тарелки и подавать с гарниром или ароматными свежими овощами. Приятного всем аппетита!
Ну вот и весь, честно говоря, не самый простой в исполнении рецепт. Но зразы очень вкусные и точно стоят потраченного на них времени.
Попробуйте приготовить и поделитесь с нами впечатлениями! Кто знает, а вдруг в Вашем исполнении будет прекрасны куриные зразы не только с яйцом и грибами, но и сыром? Давайте пробовать вместе ведь так готовить веселее чем в одиночку. Нас уже много – присоединяйтесь. Всегда Ваш ХозОбоз!
Похожие рецепты
Источник: https://hozoboz.com/recepty/kurinye-zrazy-s-gribami-i-yajcom-v-duxovke/
Куриные зразы с яйцом в духовке: рецепт с фото
Отбивная говядина с начинкой, завернутая конвертом и хорошенько прожаренная в масле, — именно так выглядит классическая зраза.
Это традиционное литовское угощение сегодня готовится все чаще из фарша, и не обязательно мясного, а один из наиболее популярных видов этого блюда — куриные зразы с яйцом. Легкий в плане калорийности и усвоения фарш из грудки с яичной начинкой – это идеальное блюдо для тех, кто придерживается низкокалорийного белкового питания.
Калорийность куриных зраз с яичной начинкой
В среднем одна зраза куриная с яйцом «весит» в пределах 100 г, что облегчает подсчет её калорийности. Энергоемкость любого блюда зависит от рецепта и метода его приготовления.
Зразы обычно обжариваются на сковороде в масле или, что наиболее предпочтительно с точки зрения правильного питания, запекаются в духовке.
В сегодняшней статье мы рассмотрим 3 популярных рецепта зраз с разными начинками, их-то калорийность мы и подсчитали с учетом разных видов обработки.
Таким образом:
- Зразы из куриного фарша, с добавлением булки и начинкой в виде смеси яйца и зеленого лука, при запекании в духовке имеют калорийность 110 ккал, а при обжарке в сковороде, с добавлением масла, – 130 ккал.
- Зраза из отбивной куриной грудки, с обжаренными грибами и яйцом, в условиях приготовления на мангале достигает 95 ккал, а при обжарке в сковородке – 105 ккал.
- Зразы из куриной грудки, с добавлением картофеля вместо хлеба, а также с яично-сырной начинкой, имеют калорийность: 121 ккал в печи и 140 ккал на сковородке.
Куриные зразы с яйцом и зеленым луком в духовке
На ужин, когда за столом собирается вся семья, хочется приготовить что-то особенное, вкусное, но быстрое и не очень сложное. Зразы из курицы – это лучший выбор. А как сделать их своими руками — вам расскажет пошагово наш рецепт.
Ингредиенты
- Филе курицы – 0,5 кг;
- Хлебный ломтик – 2 шт.;
- Лук репчатый – ½ головки;
- Чеснок (дольки) – 2 шт.;
- Соль крупная – 1 ч.л.;
- Яйцо отборное – 2 шт.;
- Панировочные сухари – 80 г;
- Лук зеленый – ½ пучка (или по вкусу).
Как готовить куриные зразы в духовке
- Готовим фарш. Куриное мясо измельчаем через мясорубку или в блендере.
- Хлебный мякиш, без корочек, заливаем кипятком (1/2 стопки) и отмачиваем 1 минуту. После чего хлебушек отжимаем и смешиваем с мясной массой.
- Лук крошим очень мелко и тонко.
Пропускать через измельчители мы его не будем, чтобы котлетки получились сочными, ведь духовка и так подсушит, без того суховатое, куриное мясо.
- Чеснок трем на самой мелкой терочной насадке и вместе с 1 яйцом вмешиваем в котлетный состав, также добавив в него соль и пряности по вкусу.
- Делаем начинку. Отваренное вкрутую, куриное отборное яйцо (или 2 яйца второй категории) нарезаем мелко и смешиваем с мелко рубленным зеленым луком. Солим смесь по вкусу — начинка готова.
- Фарш разделяем на несколько небольших комочков, не крупнее теннисного мячика, после чего каждый шарик расплющиваем на ладони, кладем в центр начинку и формируем котлетку, полностью упрятав наполнитель внутрь фарша.
- Обваливаем котлетку в панировке и укладываем на противень, устеленный кондитерской пекарской бумагой.
- Духовку для выпекания зраз нужно прогреть заранее до 190°С. Отправляем противень в горячее «нутро» печи и засекаем 20 минут.
Зразы из куриного фарша с яйцом и грибами
Зразы – это оригинальное и универсальное блюдо, которое может быть как основным горячим угощением, так и закуской. Их можно запекать в печи и жарить на сковородке, варить на пару или даже готовить на мангале (не в домашних условиях, а где-нибудь на природе).
Однако накрутить куриные отбивные котлетки с начинкой, используя этот рецепт, все же лучше дома, а уже на костре их просто запечь.
- Грудку с одной курицы следует срезать по кости, поделив на 2 половинки, после чего каждую из них разделяем поперек еще на 2 плоские части. Большие кусочки режем пополам, а меньшие оставляем как есть. В результате мы имеем 6 плоских кусочков курятины.
Присолив и приперчив филе, укрываем его пленкой и хорошенько проходимся по мясу молоточком с каждой из сторон.
- Отбивные готовы, и мы можем приступать к приготовлению начинки. Два отборных куриных яйца варим вкрутую, остужаем, чистим от скорлупы и рубим ножом мелкими ломтиками.
- Небольшую головку репчатого лука шинкуем кубиками (мелко) и обжариваем пару минут на сковороде до «позолоты».
- Затем 150 г свежих шампиньонов нарезаем мелкими кусочками и перекладываем к луку. Солим поджарку по вкусу и готовим, не накрывая крышкой, 5 минут.
- Готовые грибы перемешиваем с рублеными яйцами — начинка готова.
- На каждый ломтик отбивной курятины кладем по 2 ч.л. начинки и заворачиваем конвертом, фиксируя края зубочистками.
- Когда 6 зраз будет готово, кладем их на гриль, зажимаем верхней сеткой и фиксируем на ручке не очень плотно. Теперь можно начинать подготовку углей для их запекания.
Угли должны быть красными и без открытого огня. В таких условиях обжаривать зразы следует 20-25 минут, периодически переворачивая гриль-сетку.
Идеальным дополнением к таким зразам с ароматом дымка будет кетчуп или чесночный соус, который готовится из 3 ст.л. майонеза, 3 ст.л. сметаны и, пропущенного через давилку, чеснока (2-3 зубчика).
Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок
Для приготовления фарша филе курицы нужно снять с костей, лук нарезать кубиком любого размера, не обязательно мелким, картошку почистить и натереть крупно на терке, а чеснок пюрировать давилкой.
Скидываем все компоненты в чашку блендера, вбиваем туда яйцо, всыпаем 1 ч.л. соли с маленькой горкой и перечную приправу (1/2 ч.л.).
На максимальной мощности в течение двух минут пробиваем фарш в измельчителе до однородной густой консистенции.
Теперь приготовим начинку. В нашем случае были приготовлены два вида зраз: с яично-сырным наполнителем и чисто с сырной начинкой.
Для сырных зраз просто-напросто нарезаем штук 5-6 сырных брусочков, длиной 3 и шириной 1 см.
Для второго вида начинки, сваренное вкрутую, яйцо отборной категории и оставшийся сыр натираем крупной стружкой на тёрке, солим полученную смесь по вкусу и перемешиваем.
Начинаем лепить зразы. Берем небольшие фаршевые комочки и разминаем их на ладошке в лепешку.
В центр кладем начинку (1 брусочек сыра или 1,5 ч.л. яично-сырной массы) и залепляем края лепешки, формируя котлетку.
С сыром зразы я сделала овальными, а с яйцом – круглыми, чтобы их отличать. Чтобы было удобнее лепить котлетку, руки следует смачивать в прохладной воде.
Готовые котлетки перекладываем в хорошо прогретую сковородку с маслом и жарим их на сильном огне до образования плотной корочки с одной стороны.
Затем переворачиваем зразы, уменьшаем пламя под сковородой, накрываем её крышкой и засекаем 10-15 минут.
По истечении указанного времени температуру готовки увеличиваем, поджариваем котлетки до румянца и вынимаем на блюдо.
[attention type=yellow][attention type=yellow][attention type=yellow]
Подавать куриные зразы с яйцом можно с любым гарниром: крупами, свежими и приготовленными овощами, макаронами или в качестве самостоятельного блюда.
[/attention][/attention][/attention]
Распечатка будет доступна через
59 секунд
Источник: https://tvoi-povarenok.ru/photorecipe/kurinye-zrazy-s-yajcom-v-duxovke-recept-s-foto.html
Зразы с яйцом в духовке – нестареющая классика. Подборка лучших рецептов зраз с яйцом в духовке из мяса и рыбы
Зразы с яйцом – блюдо, которое присутствует в белорусской, украинской, польской и литовской кухне. Представляет собой котлету, либо рулет с начинкой из вареного яйца.
Зразы с яйцом в духовке – основные принципы приготовления
Традиционные зразы готовят из любого мяса. Существует два способа приготовления мясных зраз. В первом случае мясо перекручивают в фарш, делают из него лепешку и кладут в центр начинку из вареного яйца. Затем формируют круглую или овальную котлету и панируют ее в сухарях. Во втором случае филе нарезают тонкими ломтиками, слегка его отбивают и заворачивают в него яичную начинку.
Яйца для начинки отваривают вкрутую. Его можно положить целиком и обернуть фаршем, либо мелко покрошить. Мелкорубленое яйцо для начинки можно соединить с луком, грибами, сыром или овощами.
Кроме того, зразы можно приготовить не только из мяса, но и из рыбы, овощей и даже крупы.
Сформированные зразы обжаривают в разогретом масле, отваривают, а также готовят на пару или в духовке.
Подают зразы с соусом, в бульоне, в котором они варились, с гарниром или свежими овощами.
Рецепт 1. Мясные зразы с яйцом в духовке
Ингредиенты
1 кг 500 г филе свинины;
15 мл постного масла;
десяток яиц;
150 мл майонеза;
100 г лука;
два пучка зеленого лука;
150 г картофеля;
соль морская и перец свежемолотый.
Способ приготовления
1. Промойте свинину под краном, обсушите и нарежьте кусками. Перекрутите мясо на мясорубке. Картошку и лук очистите и также измельчите с помощью мясорубки. Соедините овощи и мясо в миске. Вбейте яйцо и хорошенько вымесите. Поперчите, посолите и еще раз перемешайте. Оставьте фарш отдыхать на полчаса.
2. Остальные яйца сварите вкрутую, остудите, очистите и меленько покрошите. Зеленый лук ополосните, стряхните лишнюю влагу и нашинкуйте тонкими колечками.
3. Соедините яйца с зеленым луком. Добавьте майонез и перемешайте.
[attention type=red][attention type=red][attention type=red]4. Отделите примерно ложку фарша. Сформируйте из него шарик, а затем сплюсните в лепешку. Выложите на середину немного начинки и соедините края, формируя котлету.
[/attention][/attention][/attention]
5. Застелите противень пекарской бумагой и смажьте ее постным маслом. Выложите зразы и отправьте в духовой шкаф на 15 минут. Готовьте при 200 С. Затем выньте противень, зразы переверните и запекайте еще столько же времени.
Рецепт 2. Зразы с яйцом в духовке под сырно-горчичной корочкой
Ингредиенты
Фарш
два килограмма свинины;
морская соль;
полкилограмма сала с мясными прослойками;
черный перец;
две крупные луковицы;
три яйца;
чеснок – пять долек.
Начинка
четыре яйца;
200 г сыра;
50 г масла сливочного;
120 г горчицы.
Способ приготовления
1. Свиное сало и мясо промойте, зачистите от пленок и нарежьте кусками. Лук и чеснок освободите от шелухи. Перекрутите через мясорубку свинину, сало, чеснок и лук. В полученный фарш вбейте три яйца, поперчите, посолите и хорошенько вымесите.
2. Яйца для начинки варите на протяжении пяти минут, затем охладите под струей холодной воды, очистите и измельчите на терке с крупными отверстиями. Сливочное масло подержите минут десять в морозилке. Затем измельчите также, как и яйца. Соедините масло с яйцами, слегка посолите и перемешайте.
3. Возьмите небольшое количество фарша и разомните на ладони в лепешку. В центр положите пару чайных ложечек яичной начинки и сформируйте зразу.
4. Выложите зразы на противень. Поставьте его в духовку, разогрев ее до 200 С. Спустя полчаса выньте противень со зразами и на каждую положите по чайной ложечке горчицы. Размажьте по всей поверхности зразы и отправьте в духовку еще на 20 минут.
5. Минут за пять минут до готовности положите на каждую зразу по ломтику сыра. Поставьте в духовку и подождите, пока он не расплавится. Подавайте зразы с картофельным пюре, украсив зеленью.
Рецепт 3. Рыбные зразы с яйцом в духовке
Ингредиенты
рыбный фарш – полкилограмма;
перец черный;
четыре яйца;
несколько веточек петрушки;
луковица;
соль;
панировочные сухари – 120 г;
постное масло;
чеснок три зубка;
базилик сушеный.
Способ приготовления
1. Яйца поместите в кастрюльку, залейте водой и варите минут десять.
2. Рыбный фарш выложите в чашку, всыпьте в него панировочные сухари и вбейте яйцо. Посолите и приправьте специями. Вымесите фарш руками и оставьте его отдыхать на полчаса.
3. Луковицу очистите и измельчите тонкими ломтиками. Высыпьте его в сковороду с разогретым маслом и обжарьте до золотистого оттенка. Добавьте пропущенный через пресс чеснок и потомите буквально минуту. Остудите. Добавьте поджарку в фарш и перемешайте до однородности.
4. Вареные яйца очистите, и разрежьте каждое на четыре части.
[attention type=green][attention type=green][attention type=green]5. Из рыбного фарша сформируйте лепешку. В середину поместите четвертинку яйца и соедините края. Придайте зразе овальную форму. Так сделайте остальные зразы.
[/attention][/attention][/attention]
6. Застелите деко пергаментом. Слегка смажьте его маслом и выложите зразы. Выпекайте при 180 С на протяжении 20 минут. Подавайте зразы с гарниром или свежими овощами.
Рецепт 4. Зразы с яйцом и капустой в духовке
Ингредиенты
400 г свино-говяжьего фарша;
мука;
две луковицы;
соль;
два яйца;
300 г капусты белокочанной;
зубок чеснока;
перец свежемолотый.
Способ приготовления
1. Капусту нашинкуйте тонкими полосками. Одну очищенную луковицу мелко покрошите. Выложите капусту в разогретую сковороду с маслом и жарьте до мягкости. Затем добавьте лук и продолжайте жарить до румяности.
2. Яйца отварите вкрутую, остудите, очистите и меленько покрошите. Добавьте их к обжаренной капусте и перемешайте.
3. Вторую очищенную луковицу и чеснок покрошите как можно мельче. Добавьте в фарш, поперчите, посолите и влейте 100 мл ледяной воды. Быстро все перемешайте до однородности.
4. Разделите фарш на одинаковые части. Каждую разомните на ладони в лепешку. В середину положите немного яично-капустной начинки. Аккуратно скрепите края, сформируйте овальные котлетки, запанируйте в муке и обжарьте до румяности с двух сторон.
5. Обжаренные зразы выложите в жаропрочную форму, влейте масло, в котором они жарились, накройте фольгой и поставьте на полчаса в духовку. Томите при 150 градусах.
Рецепт 5. Зразы с яйцом в духовке с грибами
Ингредиенты
800 г смешанного фарша;
ломоть батона;
луковица;
30 г муки;
две трети стакана сушеных грибов;
5 мл томатного соуса;
вареное яйцо;
100 г сметаны;
соль;
постное масло;
5 г сладкой паприки;
70 г масла сливочного;
8 г черного перца;
пряности.
Способ приготовления
1. Лук почистите и мелко покрошите. В фарш добавьте размоченный в воде батон, две ложки сметаны и измельченный лук. Посолите, приправьте паприкой и черным перцем. Хорошенько вымесите фарш руками до однородности.
2. Сушеные грибы промойте и отварите на протяжении получаса. Откиньте грибы на сито. Бульон перелейте в стакан и отставьте в сторону. Отваренные грибы мелко покрошите.
3. Вареное яйцо измельчите в мелкую крошку. Растопите на сковороде сливочное масло, выложите в него грибы и яичную крошку. Хорошо прогрейте смесь на маленьком огне и слегка посолите.
[attention type=yellow][attention type=yellow][attention type=yellow]4. Сформируйте из фарша лепешку диаметром десять сантиметров. В середину выложите немного яично-грибной начинки. Соедините края лепешки в виде пирожка. Запанируйте полученную зразу в сухарях.
[/attention][/attention][/attention]
5. Готовые зразы выложите в глубокую форму для выпекания. В отдельной миске соедините две ложки сметаны с томатным соусом. Посолите, поперчите и приправьте специями. Перемешайте. Добавьте муку и растительное масло. Перемешайте еще раз. Теперь добавьте грибной бульон и взболтайте.
6. Залейте соусом зразы и поставьте в духовой шкаф запекаться на сорок минут. В конце включите гриль, чтобы зразы подрумянились.
Рецепт 6. Зразы с яйцом в духовке «Донские»
Ингредиенты
кг рыбного филе;
перец черный;
четыре луковицы;
молоко;
четыре яйца;
соль;
кусочек масла сливочного;
три ломтиками хлеба;
половина стакана муки пшеничной;
½ стак. панировочных сухарей.
Способ приготовления
1. Филе рыбы промойте, обмокните салфетками и нарежьте широкими ломтями. Слегка отбейте молоточком и посолите.
2. Лук очистите и пассеруйте на сливочном масле до румяности, постоянно помешивая.
3. Яйца отварите, очистите и мелко покрошите.
4. Хлеб замочите в молоке. Зелень нашинкуйте. Соедините все ингредиенты, поперчите, посолите и перемешайте.
5. Положите ложку начинки на отбитый ломоть рыбного филе. Зразу обваляйте в муке, затем окуните во взбитые яйца и запанируйте в сухарях.
6. Противень застелите пекарской бумагой. Выложите на нее запанированные зразы и поставьте на 20 минут в духовку. Запекайте при 200 градусах.
Зразы с яйцом в духовке – советы и хитрости
- Фарш для зраз хорошенько вымесите и отбейте, чтобы он получился вязким.
- Чтобы начинка получилась плотной и не рассыпалась, добавьте в яйца сливочное масло.
- Зразы получатся сочными, если в фарш добавить сало, перекрученное до состояния паштета.
- Зразы в духовке можно не только запекать, но и томить в соусе.
- Подавайте зразы с соусом, гарниром или овощным салатом.
Источник: https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/zrazy-s-iaitsom-v-dukhovke-nestareiushchaia-klassika-podborka-luchshikh-retseptov-zraz-s-iaitsom-v-dukhovke/
Зразы в духовке: 7 отличных рецептов
Зразы, приготовленные в духовке — сытно, вкусно и полезно! Начинки могут быть самые разные — грибы, лук, яйцо.
Рецепт 1: зразы в духовке (пошаговые фото)
Зразы из смешанного фарша с сочной начинкой.
- Фарш мясной (говядина+свинина) — 1400 г
- Картофель (сырой, средний, тёртый) — 3 шт
- Лук репчатый (средний) — 2 шт
- Вода — 200 мл
- Яйцо куриное — 1 шт
- Коренья (сушеные — морковь, петрушка, сельдерей, по вкусу)
- Перец белый (горошком, по вкусу)
- Рис (вареный, Мистраль жасмин) — 400 г
- Перец болгарский — 1 шт
- Сыр твердый — 80 г
- Соль (по вкусу)
- Сухари панировочные / Панировка (по вкусу)
Фарш из постной говядины и свинины. Он у меня получился сухим и плотным.
Положила фарш в чашу миксера, тёртый картофель и нарезанный лук. Разбила яйцо, насыпала молотые коренья, соль и добавила воду.
https://www.youtube.com/watch?v=VyN82q65Rzk
За счёт воды фарш довела до нужной консистенции.
Подготовила начинку. Вареный рис и мелко нарезанный болгарский перец.
Смолола ароматный перец горошком, добавила соль и перемешала начинку.
В тарелку насыпала крупно молотые сухари с семенами. На сухари положила фарш. Тонко его разровняла и положила в середину начинку.
Одним краем фарша закрыла начинку.
И другую сторону закрыла фаршем.
Получились вот такие зразы. Измельчила твёрдый сыр и посыпала им зразы.
Поставила их на 30 минут в духовку при 180 градусах на средний уровень.
Зразы готовы.
Рецепт 2, пошаговый: зразы мясные в духовке
- Фарш свино-говяжий 800 г
- Луковица 1 шт.
- Яйцо куриное сырое 1 шт.
- Соль, перец по вкусу
- Яйца вареные 2-3 шт.
- Зелень (укроп, петрушка, лук зеленый) пучок
- Растительное масло для смазывания формы
Для приготовления зраз подойдет, в принципе, любой мясной фарш. Я предпочитаю для этого блюда свино-говяжий. Его можно купить в магазине, или же приготовить самостоятельно.
Берем 500 г свинины и 300 г говядины, перекручиваем на мясорубке. Добавляем в фарш луковицу, пропущенную также через мясорубку. Солим, перчим по вкусу, тщательно перемешиваем фарш.
Вбиваем в фарш яйцо. Хорошо вымешиваем фарш.
Яйца и зелень измельчаем.
Начинку солим, перчим и перемешиваем.
Берем немного фарша, формируем из него небольшую лепешку. На лепешку выкладываем немного начинки.
Хорошенько защипываем края лепешки, чтобы начинка не вываливалась.
[attention type=red][attention type=red][attention type=red]Противень выстилаем фольгой для выпечки, смазываем ее растительным маслом и выкладываем на нее зразы.
[/attention][/attention][/attention]
Ставим противень в разогретую до 200 градусов духовку минут на 40. Готовые зразы выкладываем на блюдо и подаем к столу! Приятного аппетита!
Рецепт 3: зразы с яйцом в духовке (пошагово)
Зразы из мясного фарша с яйцом можно пожарить на сковороде, а можно запечь в духовке. Второй вариант дольше, зато диетичнее. Масла требуется меньше, котлетки получаются не зажаренными, а более нежными. Похоже на люля-кебаб, только не на палочке, а с сюрпризом!
На 7 больших штук:
- 500 г мясного фарша;
- 1 средняя картофелина;
- 1 небольшая луковица;
- 1 маленькая морковка;
- 1 сырое яйцо небольшого размера;
- 7 яиц вкрутую;
- 1 чайная ложка соли;
- ¼ чайной ложки молотого чёрного перца;
- Несколько перьев зелёного лука или веточек петрушки, укропа;
- Растительное масло для смазывания формы.
Фарш лучше перемолоть из мяса: тогда он будет нежирный, без шкурок и прочих сюрпризов. Подойдёт свиной, свино-говяжий, куриный.
Картошку-морковку-лучок очистим и сполоснем. Морковку и репчатый лук натрём на крупной тёрке, картошку – на мелкой, добавим к фаршу.
Туда же прибавим мелко нарезанную зелень, специи (помимо соли перца добавила ещё 1/3 чайной ложечки куркумы), и сырое яйцо. Я положила вместо 1 сырого яйца 2 яичных белка, оставшихся от приготовления теста.
Картошка и яйца нужны как связующие компоненты, чтобы фарш не разваливался; а оранжевая морковочка и зелень – для нарядности.
Всё хорошо вымешиваем, чтобы фарш стал однородным.
Сваренные вкрутую яйца очищаем от скорлупы. Чтобы она легко снималась, нужно горячие яйца тут же остужать в холодной воде.
Форму для запекания (стеклянную, керамическую, из фольги или просто чугунную сковороду с термостойкой ручкой) смазываем тонким, но равномерным слоем подсолнечного масла.
Смоченными в воде руками формируем из фарша лепёшку, толщиной 3-5 мм, достаточного размера, чтобы завернуть целое яйцо.
[attention type=green][attention type=green][attention type=green]Кладём очищенное яйцо посередине лепёшки и руками оборачиваем её вокруг, залепляя края. Лепим котлетку, придавая её добавочную плотность – чтобы хорошо держала форму, можно несколько раз с силой перекинуть с руки на руку, только всё же не слишком сильно, чтобы не улетела. И выкладываем котлетки в форму.
[/attention][/attention][/attention]
Запекаем зразы при 180С в течение 40-45 минут, до пропечённости фарша (можно проверить палочкой) и лёгкой румяности.
Подаём тёплыми, с гарниром из крупы, картошки или овощей. Очень хорошо с весенними салатиками – из редиски со сметаной, зелёным луком, укропчиком!
На следующий день мясные зразы с яйцом также вкусные; к тому же, в остывшем виде их легче нарезать. А в разрезе эти котлетки смотрятся весьма эффектно!
Рецепт 4: картофельные зразы в духовке (с фото)
- Картофель (отварной) 1 кг
- Опята 200 г
- Морковь 1 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Чеснок 2-3 зубка
- Масло растительное 2 ст. л.
- Соль по вкусу
- Перец черный по вкусу
- Укроп 3 веточки
- Сухари панировочные для панировки
Для приготовления блюда нам понадобятся продукты, указанные в списке.
картофель отваренный в мундире.
Лук нарезаем кубиками, морковь натираем. и отправляем пассероваться.
Когда овощи станут мягкими, добавляем грибы. У нас мороженые, но могут быть любые. Жарим вместе. Солим.
Картофель отвариваем и делаем из него пюре.
Чеснок очищаем и пробиваем через пресс.
К картофелю добавляем укроп. Солим и перчим.
Добавляем яйцо, перемешиваем и добавляем муку.
Замешиваем картофельное тесто.
Начинку остужаем.
Картофельное тесто разделяем на отдельные порции.
Разминаем картофельные порционные кусочки, выкладываем на них фарш. Лепим пирожки.
Панируем их в панировочных сухарях. Выкладываем на противень запекаем в духовке 10 минут, затем переворачиваем и запекаем с другой стороны ещё 10 минут.
Зразы готовы!
Рецепт 5: зразы с грибами, приготовленные в духовке
Зразы — это те же самые мясные или овощные котлеты, только с начинкой внутри. Чаще всего они обжариваются на сковороде в масле. Что вполне объяснимо – минимум хлопот и уже готов вкусный ужин или второе блюдо к обеду.
Но есть и другие варианты, например – не обжаривать, а запечь зразы мясные с грибами и сыром в духовке. Сделать начинку из грибов и сыра, плюс добавить зелень, обжаренный лук – получится и вкусно, и вполне диетично по сравнению с жареными котлетами.
И возле плиты не нужно стоять, духовка все запечет сама, без вашего активного участия.
Мясные зразы в духовке обычно запекают без подливки, приготовить блюдо поможет подробный рецепт с фото пошагово. Если вы опасаетесь их пересушить, влейте в форму пару ложек воды или подлейте воду/бульон в процессе приготовления.
- нежирное мясо (мякоть свинины и говядины) – 500 гр.;
- репчатый лук – 1 шт.;
- яйцо – 1 шт.;
- белый или серый хлеб – 1 ломтик;
- черный перец – 0,5 ч.л.;
- паприка – 1 ч.л.;
- лук-порей – 1 стебель (или + 1 луковица);
- свежие шампиньоны – 200 гр.;
- твердый сыр – 100 гр.;
- масло растительное – 2 ст.л.;
- соль – по вкусу.
Перемалываем мясо на мясорубке или в блендере. Вместе с мясом измельчаем лук.
Добавляем к фаршу яйцо, соль, перец и паприку. При желании можно сдобрить фарш сушеными травами или добавить мелко нарезанную свежую зелень.
Вымешиваем фарш, соединяя все компоненты в плотную, вязкую массу. Убираем в холодильник настояться.
Для начинки шинкуем лук порей тонкими колечками или репчатую луковицу режем мелким кубиком. Мелко режем грибы.
[attention type=yellow][attention type=yellow][attention type=yellow]Обжариваем в масле сначала лук до мягкости, затем добавляем грибы, соль и перец. Тушим несколько минут, пока из грибов не выпарится сок.
[/attention][/attention][/attention]
Из фарша формируем круглую или овальную заготовку. В середине продавливаем, делаем углубление, в которое кладем ложку обжаренных с луком грибов и кусочки твердого сыра.
Заворачиваем свободные от начинки края так, чтобы полностью закрыть грибы и сыр. Если остались открытые участки, кладем немного фарша и формируем зразу круглой или продолговатой формы.
Дно противня или формы для запекания смазываем маслом. Выкладываем зразы, оставляя между заготовками немного места. Вливаем две-три ложки воды и ставим в горячую духовку с температурой 200 градусов. Запекаем 30-35 минут до готовности.
Подаем мясные зразы со свежими овощами как самостоятельное блюдо или дополняем любым гарниром на свое усмотрение.
Рецепт 6: как вкусно приготовить зразы в духовке
Это блюдо из куриного филе понравится детям и взрослым.
- куриное филе 400 г
- лук репчатый 1 шт
- крахмал 1 ч.л.
- майонез 1 ст.л.
- сыр твердый 200 г
- панировачные сухари по вкусу
Грудку можно перемолоть в комбайне, пропустить через мясорубку или мелко порезать, в получившийся фарш добавить луковицу, крахмал и майонез. Посолить, поперчить по вкусу.
Сформировать зразы, в внутрь каждой положить кусочек сыра. Готовые зразы обвалять в панировочных сухарях.
Получившиеся зразы можно обжарить на растительном масле или запечь в духовке.
Готовое блюдо подавать с любым гарниром (на фото рис с овощами), а также с соусом (сметану смешать с майонезом, солёными огурчиками, чесноком и зеленью). Приятного аппетита!
Рецепт 7: зразы в духовке из фарша с грибами
Аппетитные мясные зразы с грибами получаются неимоверно вкусными. Это просто бомба! Но отдельного внимания заслуживает аромат – он просто восхитительный. Наверняка вам и вашим домочадцам понравится не только он.
Многогранный, насыщенный и сбалансированный вкус такой кулинарной композиции – это целая песня.
Ведь тут органично сочетаются лесные грибы, которые, кстати, вы по желанию можете заменить более привычными и доступными шампиньонами, мясной фарш и специи. Такие зразы можно пожарить на сковороде.
[attention type=red][attention type=red][attention type=red]Однако если вы хотите насладиться действительно настоящим гастрономическим шедевром, не пожалейте времени и запеките их в духовом шкафу.
[/attention][/attention][/attention]
Восхитительный аромат будет таким насыщенным, что не удивляйтесь возможным визитам соседей, у которых внезапно закончится соль!
Предложенный пошаговый рецепт с фото позволит вам без лишних проблем приготовить просто восхитительные зразы с грибами в духовке. На самом деле от обыкновенных котлет такое блюдо по способу приготовления отличается не слишком сильно. Так что не стоит переживать – у вас всё обязательно получится по высшему разряду!
- грибы – 100 г;
- готовый смешанный мясной фарш – 400 г;
- морковь – 1 шт.;
- белый хлеб – 1 кусок;
- луковица – 2 головки;
- яйцо – 1 шт.;
- молоко – ½ ст.;
- зелень – ½ пучка;
- рафинированное растительное масло – для жарки;
- соль и приправы – по вкусу.
Сначала надо подготовить грибы. Их стоит промыть и порезать очень мелко.
Одну луковицу следует очистить и мелко покрошить. Морковку надо очистить и ополоснуть в проточной воде. Овощ следует мелко потереть.
Далее надо влить на сковороду рафинированное растительное масло. Когда оно разогреется, в него потребуется выложить луковую крошку. Жарить нарезку следует до образования золотистой корочки.
Потом к луку добавляется морковная стружка. Вместе эти ингредиенты обжариваются еще порядка 5 минут.
Берется отдельная сковорода. В нее тоже потребуется влить растительное масло. В нем и следует обжарить грибные слайсы.
На заметку! На жарку грибов уходит 15-20 минут. Тут всё зависит от их разновидности.
Потом в общей миске надо соединить овощную зажарку и грибы.
Далее стоит подготовить фарш. Кусок белого хлеба (только мякиш) нужно на пару минут залить молоком, отжать, перебить блендером в кашицу вместе с еще одной очищенной луковицей и свежей зеленью.
Потребуется смешать готовый мясной фарш с полученной кашицей. В смесь следует вбить яйцо. Также ее потребуется заправить специями и посолить.
Всё следует перемешать до однородности.
[attention type=green][attention type=green][attention type=green]Теперь надо сформировать зразы. Для этого небольшой кусочек фарша нужно размять в лепешку. В центр выкладывается грибная начинка с овощами.
[/attention][/attention][/attention]
Зразы потребуется скатать в биточки, придав им овальную форму.
Полученные заготовки надо выложить в форму для запекания, в которую предварительно было налито ½ стакана чистой питьевой воды (это незатейливая манипуляция позволит избежать пригорания). Мясные зразы с грибами отправляются в духовку на 50 минут. Запекать их рекомендуется при 190 градусах.
© https://www.povarenok.ru, http://mr-chef.ru, http://рецепт-в-духовке.рф, https://vpuzo.com, https://every-holiday.ru, http://prosmak.ru, http://www.pokushay.ru
Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru
Источник: https://www.eat-me.ru/20180727/zrazy-duxovka.htm
Куриные зразы с грибами и яйцом в духовке
В этом обзоре мы поговорим о блюде которое легко могло бы стать и прекрасным обедом, и замечательным ужином, и отличным украшением праздничного стола. Приготовим куриные зразы. Мы предложим классический вариант рецепта – зразы из куриного фарша с добавлением вареного яйца и грибов.
Забегая на перед сразу скажем, что начинка в принципе может быть любой от указанной нами традиционной до совсем неожиданной, например, фруктов или ягод. Тут все, как говорится, дело вкуса. Но прежде чем переходить непосредственно к приготовлению, мы скажем пару слов об истории и пользе блюда.
В соответствии с исследования историков кулинарии родиной зраз считается Речь Посполитая. Во всяком случае именно в местных источниках сохранился первый рецепт этого аппетитного блюда.
Правда непосредственное авторство сегодня не приписывают никому, тем более невозможно сказать кто первым приготовил именно куриные зразы с грибами или зразы из куриного фарша с яйцом.
Да и так ли это важно? Куда интереснее как готовили первые зразы, с чем и главное из чего.
Итак, вначале поговорим о том из чего можно приготовить это аппетитное блюдо. Изначально в качестве основы неизменно использовалось мясо: свинина, говядина, баранина, а также любая птица и дичь. Об одном из таких вариантов, куриных зразах с яйцом, сегодня и пойдет речь.
Вот только не мясом единым могут похвастаться зразы, не менее важной тут будет и начинка. Традиционные варианты: яйца, грибы от шампиньонов до белых, а также кисломолочные и твердые сыры.
Необычные начинки, в том числе в рецептах куриных зраз, тоже используются: ягоды придадут кислинку, фрукты подсластят блюдо, а экзотические добавки типа трюфеля сделаю его изысканным.
В то же время можно экспериментировать не только с начинками, но и с основной. Результатом такого эксперимента в свое время стали картофельные зразы или, как еще их называют, картофляники с начинкой.
Тут простор для фантазии практически не ограничен, а потому каждая уважающая себя хозяйка должна знать как приготовить куриные зразы в духовке, тем более что это просто, быстро и вкусно.
А вот полезно ли такое блюдо и чем поговорим ниже.
Польза блюда
Польза любой еды определяется набором продуктов, которые используются для его приготовления. Основные ингредиенты наших зраз: курица, грибы и яйца. Все эти продукты и вместе и по отдельности могут принести много пользы организму своим витаминным и минеральным составом на котором между тем останавливаться отдельно мы не станем.
Главное, что можно тут отметить – это не только исключительные вкусовые качества, но и низкую калорийность, а значит такой рецепт куриных зраз с грибами станет подспорьем в том числе для тех, кто следит за фигурой и придерживается диеты. “Минимум калорий – максимум пользы и вкуса” – вот краткая характеристика угощения, которое мы сегодня предлагаем.
Ну не будем затягивать – вот наш рецепт куриных зраз с грибами и для удобства он с фото.
Ингредиенты для зраз
- Куриная грудка – 5 шт. среднего размера
- Лук репчатый – 2 шт.
- Грибы – примерно 200 гр
- Яйца – 4 шт.
- Сливки – 3 -5 ст.л.
- Растительное масло – для обжарки
- Соль- примерно 2/3 ч.л.
- Специи ( смесь перцев, куркума, кориандр) – по вкусу
Ингредиенты для соуса:
- Вода – 600 мл
- Сметана – 200 мл
- Соевый соус – 1 ст. л.
- Соль и специи – по вкусу
Как приготовить зразы куриные, рецепт с фото
- Прежде всего подготовим необходимые продукты;
Для начала займемся заготовкой ингредиентов для основы и начинки
- Пропускаем через мясорубку куриную грудку;
Перекручиваем через мясорубку грудку и готовим фарш
- К куриному фаршу перекрутим одну луковицу;
К мясному фаршу перекрутим также одну луковичку
- Для сочности добавим в фарш сливки;
Чтобы зразы получились сочными, добавим в фарш немного свежих сливок
- Теперь фарш следует посолить и приправить по вкусу;
Подошло время добавить в фарш соль и специи
- Хорошенько перемешаем и отобьем куриный фарш;
Смешаем все компоненты и отобьем фарш в миске
- На растительном масле обжариваем нарезанные грибы до полуготовности;
Слегка обжарим на растительном масле измельченные кубиком грибы
- Добавим к грибам нарезанный лук;
Лук нарезаем помельче и отправляем в сковородку с грибами пассироваться
- Отваренные в течении 7 минут яйца нарезаем кубиками;
Яйца варим в кипятке около 7 минут, чистим и нарезаем
- В тарелке соединяем обжаренные грибы и лук с яйцами;
Для начинки соединим обжаренный с грибами лук и нарезанные отварные яйца
- Солим начинку;
Добавляем соль по вкусу
- Теперь начинку следует заправить специями;
Добавляем в начинку специи и приправы по вкусу
- Перемешаем и пробуем то, что получили;
Самое время перемешать и попробовать готовую начинку
- Подготовим форму для запекания зраз и тарелку с водой;
В тарелку наливаем немного воды и достаем жаростойкую форму для запекания зраз
- Обмакиваем ладонь в воду;
Намочим ладонь в воде, как показано на фото
- Влажной рукой берем немного фарша, величиной с клубок, и распределяем лепешкой;
Из небольшого куска фарша величиной с теннисный мяч на ладони формируем лепешку
- В лепешку кладем немного начинки, примерно 1,5 ч.л.
На лепешку выкладываем полторы чайных ложки начинки
- Соединяем края зразы и прячем начинку внутрь;
Складываем зразу как пирожок плотно запечатывая внутри начинку
- Влажными руками разглаживаем неровности и придаем завершенности внешнему виду изделия;
Смачиваем руки и придаем зразам аккуратный вид, как на фото
- По очереди укладываем зразы в форму и посыпаем оставшейся начинкой, если таковая имеется;
Зразы помещаем в форму для запекания и выкладываем туда, при наличии, остаток начинки
- А теперь приступим к приготовлению соуса – подготовим нужные продукты;
Подготовим продукты для соуса
- В ковшик наливаем 600 мл воды и помещаем его на плиту;
Помещаем на огонь кастрюлю и наливаем в нее примерно 600 мл воды
- Когда вода закипит, добавим сметану;
В кипящую воду введем сметану предусмотренную рецептом
- Вливаем столовую ложку соевого соуса;
Наливаем соевый соус
- Добавляем специи по вкусу;
Вводим приправы на свой вкус
- При необходимости соус можно досолить;
Самое время попробовать и при необходимости посолить соус
- Доводим сосу до кипения;
Ждем пока соус закипит
- Как только соус закипит, выливаем его в форму со зразам;
Кипящий соус вливаем в подготовленную форму наполненную куриными зразами
- Духовку разогреваем до 180 градусов;
Духовой шкаф греем до температуры в 180 градусов
- Помещаем зразы в разогретую духовку;
Как только духовка нагреется, отправляем в нее зразы
- Как только зразы с соусом закипят, заводим таймер на 30 минут и дожидаемся окончания приготоволения;
Когда соус начнет кипеть, установим таймер на 30 минут и дождемся окончания приготовления
- Как только таймер сигнализирует о готовности, вынем блюдо из духовки и дадим немного остыть;
Готовые зразы вынимаем из духовки сразу по звонку таймера
- Минут через 10 после окончания приготовления фаршированные котлетки можно раскладывать по тарелкам, подгарнировывать по вкусу и уплетать за обе щеки!
Готовые зразы можно помещать на тарелки и подавать с гарниром или ароматными свежими овощами. Приятного всем аппетита!
Ну вот и весь, честно говоря, не самый простой в исполнении рецепт. Но зразы очень вкусные и точно стоят потраченного на них времени.
Попробуйте приготовить и поделитесь с нами впечатлениями! Кто знает, а вдруг в Вашем исполнении будет прекрасны куриные зразы не только с яйцом и грибами, но и сыром? Давайте пробовать вместе ведь так готовить веселее чем в одиночку. Нас уже много – присоединяйтесь. Всегда Ваш ХозОбоз!
Похожие рецепты
Источник: https://hozoboz.com/recepty/kurinye-zrazy-s-gribami-i-yajcom-v-duxovke/
Куриные зразы с яйцом в духовке: рецепт с фото
Отбивная говядина с начинкой, завернутая конвертом и хорошенько прожаренная в масле, — именно так выглядит классическая зраза.
Это традиционное литовское угощение сегодня готовится все чаще из фарша, и не обязательно мясного, а один из наиболее популярных видов этого блюда — куриные зразы с яйцом. Легкий в плане калорийности и усвоения фарш из грудки с яичной начинкой – это идеальное блюдо для тех, кто придерживается низкокалорийного белкового питания.
Калорийность куриных зраз с яичной начинкой
В среднем одна зраза куриная с яйцом «весит» в пределах 100 г, что облегчает подсчет её калорийности. Энергоемкость любого блюда зависит от рецепта и метода его приготовления.
Зразы обычно обжариваются на сковороде в масле или, что наиболее предпочтительно с точки зрения правильного питания, запекаются в духовке.
В сегодняшней статье мы рассмотрим 3 популярных рецепта зраз с разными начинками, их-то калорийность мы и подсчитали с учетом разных видов обработки.
Таким образом:
- Зразы из куриного фарша, с добавлением булки и начинкой в виде смеси яйца и зеленого лука, при запекании в духовке имеют калорийность 110 ккал, а при обжарке в сковороде, с добавлением масла, – 130 ккал.
- Зраза из отбивной куриной грудки, с обжаренными грибами и яйцом, в условиях приготовления на мангале достигает 95 ккал, а при обжарке в сковородке – 105 ккал.
- Зразы из куриной грудки, с добавлением картофеля вместо хлеба, а также с яично-сырной начинкой, имеют калорийность: 121 ккал в печи и 140 ккал на сковородке.
Куриные зразы с яйцом и зеленым луком в духовке
На ужин, когда за столом собирается вся семья, хочется приготовить что-то особенное, вкусное, но быстрое и не очень сложное. Зразы из курицы – это лучший выбор. А как сделать их своими руками — вам расскажет пошагово наш рецепт.
Ингредиенты
- Филе курицы – 0,5 кг;
- Хлебный ломтик – 2 шт.;
- Лук репчатый – ½ головки;
- Чеснок (дольки) – 2 шт.;
- Соль крупная – 1 ч.л.;
- Яйцо отборное – 2 шт.;
- Панировочные сухари – 80 г;
- Лук зеленый – ½ пучка (или по вкусу).
Как готовить куриные зразы в духовке
- Готовим фарш. Куриное мясо измельчаем через мясорубку или в блендере.
- Хлебный мякиш, без корочек, заливаем кипятком (1/2 стопки) и отмачиваем 1 минуту. После чего хлебушек отжимаем и смешиваем с мясной массой.
- Лук крошим очень мелко и тонко.
Пропускать через измельчители мы его не будем, чтобы котлетки получились сочными, ведь духовка и так подсушит, без того суховатое, куриное мясо.
- Чеснок трем на самой мелкой терочной насадке и вместе с 1 яйцом вмешиваем в котлетный состав, также добавив в него соль и пряности по вкусу.
- Делаем начинку. Отваренное вкрутую, куриное отборное яйцо (или 2 яйца второй категории) нарезаем мелко и смешиваем с мелко рубленным зеленым луком. Солим смесь по вкусу — начинка готова.
- Фарш разделяем на несколько небольших комочков, не крупнее теннисного мячика, после чего каждый шарик расплющиваем на ладони, кладем в центр начинку и формируем котлетку, полностью упрятав наполнитель внутрь фарша.
- Обваливаем котлетку в панировке и укладываем на противень, устеленный кондитерской пекарской бумагой.
- Духовку для выпекания зраз нужно прогреть заранее до 190°С. Отправляем противень в горячее «нутро» печи и засекаем 20 минут.
Зразы из куриного фарша с яйцом и грибами
Зразы – это оригинальное и универсальное блюдо, которое может быть как основным горячим угощением, так и закуской. Их можно запекать в печи и жарить на сковородке, варить на пару или даже готовить на мангале (не в домашних условиях, а где-нибудь на природе).
Однако накрутить куриные отбивные котлетки с начинкой, используя этот рецепт, все же лучше дома, а уже на костре их просто запечь.
- Грудку с одной курицы следует срезать по кости, поделив на 2 половинки, после чего каждую из них разделяем поперек еще на 2 плоские части. Большие кусочки режем пополам, а меньшие оставляем как есть. В результате мы имеем 6 плоских кусочков курятины.
Присолив и приперчив филе, укрываем его пленкой и хорошенько проходимся по мясу молоточком с каждой из сторон.
- Отбивные готовы, и мы можем приступать к приготовлению начинки. Два отборных куриных яйца варим вкрутую, остужаем, чистим от скорлупы и рубим ножом мелкими ломтиками.
- Небольшую головку репчатого лука шинкуем кубиками (мелко) и обжариваем пару минут на сковороде до «позолоты».
- Затем 150 г свежих шампиньонов нарезаем мелкими кусочками и перекладываем к луку. Солим поджарку по вкусу и готовим, не накрывая крышкой, 5 минут.
- Готовые грибы перемешиваем с рублеными яйцами — начинка готова.
- На каждый ломтик отбивной курятины кладем по 2 ч.л. начинки и заворачиваем конвертом, фиксируя края зубочистками.
- Когда 6 зраз будет готово, кладем их на гриль, зажимаем верхней сеткой и фиксируем на ручке не очень плотно. Теперь можно начинать подготовку углей для их запекания.
Угли должны быть красными и без открытого огня. В таких условиях обжаривать зразы следует 20-25 минут, периодически переворачивая гриль-сетку.
Идеальным дополнением к таким зразам с ароматом дымка будет кетчуп или чесночный соус, который готовится из 3 ст.л. майонеза, 3 ст.л. сметаны и, пропущенного через давилку, чеснока (2-3 зубчика).
Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок
Для приготовления фарша филе курицы нужно снять с костей, лук нарезать кубиком любого размера, не обязательно мелким, картошку почистить и натереть крупно на терке, а чеснок пюрировать давилкой.
Скидываем все компоненты в чашку блендера, вбиваем туда яйцо, всыпаем 1 ч.л. соли с маленькой горкой и перечную приправу (1/2 ч.л.).
На максимальной мощности в течение двух минут пробиваем фарш в измельчителе до однородной густой консистенции.
Теперь приготовим начинку. В нашем случае были приготовлены два вида зраз: с яично-сырным наполнителем и чисто с сырной начинкой.
Для сырных зраз просто-напросто нарезаем штук 5-6 сырных брусочков, длиной 3 и шириной 1 см.
Для второго вида начинки, сваренное вкрутую, яйцо отборной категории и оставшийся сыр натираем крупной стружкой на тёрке, солим полученную смесь по вкусу и перемешиваем.
Начинаем лепить зразы. Берем небольшие фаршевые комочки и разминаем их на ладошке в лепешку.
В центр кладем начинку (1 брусочек сыра или 1,5 ч.л. яично-сырной массы) и залепляем края лепешки, формируя котлетку.
С сыром зразы я сделала овальными, а с яйцом – круглыми, чтобы их отличать. Чтобы было удобнее лепить котлетку, руки следует смачивать в прохладной воде.
Готовые котлетки перекладываем в хорошо прогретую сковородку с маслом и жарим их на сильном огне до образования плотной корочки с одной стороны.
Затем переворачиваем зразы, уменьшаем пламя под сковородой, накрываем её крышкой и засекаем 10-15 минут.
По истечении указанного времени температуру готовки увеличиваем, поджариваем котлетки до румянца и вынимаем на блюдо.
[attention type=yellow][attention type=yellow][attention type=yellow]
Подавать куриные зразы с яйцом можно с любым гарниром: крупами, свежими и приготовленными овощами, макаронами или в качестве самостоятельного блюда.
[/attention][/attention][/attention]
Распечатка будет доступна через
59 секунд
Источник: https://tvoi-povarenok.ru/photorecipe/kurinye-zrazy-s-yajcom-v-duxovke-recept-s-foto.html
Зразы с яйцом в духовке – нестареющая классика. Подборка лучших рецептов зраз с яйцом в духовке из мяса и рыбы
Зразы с яйцом – блюдо, которое присутствует в белорусской, украинской, польской и литовской кухне. Представляет собой котлету, либо рулет с начинкой из вареного яйца.
Зразы с яйцом в духовке – основные принципы приготовления
Традиционные зразы готовят из любого мяса. Существует два способа приготовления мясных зраз. В первом случае мясо перекручивают в фарш, делают из него лепешку и кладут в центр начинку из вареного яйца. Затем формируют круглую или овальную котлету и панируют ее в сухарях. Во втором случае филе нарезают тонкими ломтиками, слегка его отбивают и заворачивают в него яичную начинку.
Яйца для начинки отваривают вкрутую. Его можно положить целиком и обернуть фаршем, либо мелко покрошить. Мелкорубленое яйцо для начинки можно соединить с луком, грибами, сыром или овощами.
Кроме того, зразы можно приготовить не только из мяса, но и из рыбы, овощей и даже крупы.
Сформированные зразы обжаривают в разогретом масле, отваривают, а также готовят на пару или в духовке.
Подают зразы с соусом, в бульоне, в котором они варились, с гарниром или свежими овощами.
Рецепт 1. Мясные зразы с яйцом в духовке
Ингредиенты
1 кг 500 г филе свинины;
15 мл постного масла;
десяток яиц;
150 мл майонеза;
100 г лука;
два пучка зеленого лука;
150 г картофеля;
соль морская и перец свежемолотый.
Способ приготовления
1. Промойте свинину под краном, обсушите и нарежьте кусками. Перекрутите мясо на мясорубке. Картошку и лук очистите и также измельчите с помощью мясорубки. Соедините овощи и мясо в миске. Вбейте яйцо и хорошенько вымесите. Поперчите, посолите и еще раз перемешайте. Оставьте фарш отдыхать на полчаса.
2. Остальные яйца сварите вкрутую, остудите, очистите и меленько покрошите. Зеленый лук ополосните, стряхните лишнюю влагу и нашинкуйте тонкими колечками.
3. Соедините яйца с зеленым луком. Добавьте майонез и перемешайте.
[attention type=red][attention type=red][attention type=red]4. Отделите примерно ложку фарша. Сформируйте из него шарик, а затем сплюсните в лепешку. Выложите на середину немного начинки и соедините края, формируя котлету.
[/attention][/attention][/attention]
5. Застелите противень пекарской бумагой и смажьте ее постным маслом. Выложите зразы и отправьте в духовой шкаф на 15 минут. Готовьте при 200 С. Затем выньте противень, зразы переверните и запекайте еще столько же времени.
Рецепт 2. Зразы с яйцом в духовке под сырно-горчичной корочкой
Ингредиенты
Фарш
два килограмма свинины;
морская соль;
полкилограмма сала с мясными прослойками;
черный перец;
две крупные луковицы;
три яйца;
чеснок – пять долек.
Начинка
четыре яйца;
200 г сыра;
50 г масла сливочного;
120 г горчицы.
Способ приготовления
1. Свиное сало и мясо промойте, зачистите от пленок и нарежьте кусками. Лук и чеснок освободите от шелухи. Перекрутите через мясорубку свинину, сало, чеснок и лук. В полученный фарш вбейте три яйца, поперчите, посолите и хорошенько вымесите.
2. Яйца для начинки варите на протяжении пяти минут, затем охладите под струей холодной воды, очистите и измельчите на терке с крупными отверстиями. Сливочное масло подержите минут десять в морозилке. Затем измельчите также, как и яйца. Соедините масло с яйцами, слегка посолите и перемешайте.
3. Возьмите небольшое количество фарша и разомните на ладони в лепешку. В центр положите пару чайных ложечек яичной начинки и сформируйте зразу.
4. Выложите зразы на противень. Поставьте его в духовку, разогрев ее до 200 С. Спустя полчаса выньте противень со зразами и на каждую положите по чайной ложечке горчицы. Размажьте по всей поверхности зразы и отправьте в духовку еще на 20 минут.
5. Минут за пять минут до готовности положите на каждую зразу по ломтику сыра. Поставьте в духовку и подождите, пока он не расплавится. Подавайте зразы с картофельным пюре, украсив зеленью.
Рецепт 3. Рыбные зразы с яйцом в духовке
Ингредиенты
рыбный фарш – полкилограмма;
перец черный;
четыре яйца;
несколько веточек петрушки;
луковица;
соль;
панировочные сухари – 120 г;
постное масло;
чеснок три зубка;
базилик сушеный.
Способ приготовления
1. Яйца поместите в кастрюльку, залейте водой и варите минут десять.
2. Рыбный фарш выложите в чашку, всыпьте в него панировочные сухари и вбейте яйцо. Посолите и приправьте специями. Вымесите фарш руками и оставьте его отдыхать на полчаса.
3. Луковицу очистите и измельчите тонкими ломтиками. Высыпьте его в сковороду с разогретым маслом и обжарьте до золотистого оттенка. Добавьте пропущенный через пресс чеснок и потомите буквально минуту. Остудите. Добавьте поджарку в фарш и перемешайте до однородности.
4. Вареные яйца очистите, и разрежьте каждое на четыре части.
[attention type=green][attention type=green][attention type=green]5. Из рыбного фарша сформируйте лепешку. В середину поместите четвертинку яйца и соедините края. Придайте зразе овальную форму. Так сделайте остальные зразы.
[/attention][/attention][/attention]
6. Застелите деко пергаментом. Слегка смажьте его маслом и выложите зразы. Выпекайте при 180 С на протяжении 20 минут. Подавайте зразы с гарниром или свежими овощами.
Рецепт 4. Зразы с яйцом и капустой в духовке
Ингредиенты
400 г свино-говяжьего фарша;
мука;
две луковицы;
соль;
два яйца;
300 г капусты белокочанной;
зубок чеснока;
перец свежемолотый.
Способ приготовления
1. Капусту нашинкуйте тонкими полосками. Одну очищенную луковицу мелко покрошите. Выложите капусту в разогретую сковороду с маслом и жарьте до мягкости. Затем добавьте лук и продолжайте жарить до румяности.
2. Яйца отварите вкрутую, остудите, очистите и меленько покрошите. Добавьте их к обжаренной капусте и перемешайте.
3. Вторую очищенную луковицу и чеснок покрошите как можно мельче. Добавьте в фарш, поперчите, посолите и влейте 100 мл ледяной воды. Быстро все перемешайте до однородности.
4. Разделите фарш на одинаковые части. Каждую разомните на ладони в лепешку. В середину положите немного яично-капустной начинки. Аккуратно скрепите края, сформируйте овальные котлетки, запанируйте в муке и обжарьте до румяности с двух сторон.
5. Обжаренные зразы выложите в жаропрочную форму, влейте масло, в котором они жарились, накройте фольгой и поставьте на полчаса в духовку. Томите при 150 градусах.
Рецепт 5. Зразы с яйцом в духовке с грибами
Ингредиенты
800 г смешанного фарша;
ломоть батона;
луковица;
30 г муки;
две трети стакана сушеных грибов;
5 мл томатного соуса;
вареное яйцо;
100 г сметаны;
соль;
постное масло;
5 г сладкой паприки;
70 г масла сливочного;
8 г черного перца;
пряности.
Способ приготовления
1. Лук почистите и мелко покрошите. В фарш добавьте размоченный в воде батон, две ложки сметаны и измельченный лук. Посолите, приправьте паприкой и черным перцем. Хорошенько вымесите фарш руками до однородности.
2. Сушеные грибы промойте и отварите на протяжении получаса. Откиньте грибы на сито. Бульон перелейте в стакан и отставьте в сторону. Отваренные грибы мелко покрошите.
3. Вареное яйцо измельчите в мелкую крошку. Растопите на сковороде сливочное масло, выложите в него грибы и яичную крошку. Хорошо прогрейте смесь на маленьком огне и слегка посолите.
[attention type=yellow][attention type=yellow][attention type=yellow]4. Сформируйте из фарша лепешку диаметром десять сантиметров. В середину выложите немного яично-грибной начинки. Соедините края лепешки в виде пирожка. Запанируйте полученную зразу в сухарях.
[/attention][/attention][/attention]
5. Готовые зразы выложите в глубокую форму для выпекания. В отдельной миске соедините две ложки сметаны с томатным соусом. Посолите, поперчите и приправьте специями. Перемешайте. Добавьте муку и растительное масло. Перемешайте еще раз. Теперь добавьте грибной бульон и взболтайте.
6. Залейте соусом зразы и поставьте в духовой шкаф запекаться на сорок минут. В конце включите гриль, чтобы зразы подрумянились.
Рецепт 6. Зразы с яйцом в духовке «Донские»
Ингредиенты
кг рыбного филе;
перец черный;
четыре луковицы;
молоко;
четыре яйца;
соль;
кусочек масла сливочного;
три ломтиками хлеба;
половина стакана муки пшеничной;
½ стак. панировочных сухарей.
Способ приготовления
1. Филе рыбы промойте, обмокните салфетками и нарежьте широкими ломтями. Слегка отбейте молоточком и посолите.
2. Лук очистите и пассеруйте на сливочном масле до румяности, постоянно помешивая.
3. Яйца отварите, очистите и мелко покрошите.
4. Хлеб замочите в молоке. Зелень нашинкуйте. Соедините все ингредиенты, поперчите, посолите и перемешайте.
5. Положите ложку начинки на отбитый ломоть рыбного филе. Зразу обваляйте в муке, затем окуните во взбитые яйца и запанируйте в сухарях.
6. Противень застелите пекарской бумагой. Выложите на нее запанированные зразы и поставьте на 20 минут в духовку. Запекайте при 200 градусах.
Зразы с яйцом в духовке – советы и хитрости
- Фарш для зраз хорошенько вымесите и отбейте, чтобы он получился вязким.
- Чтобы начинка получилась плотной и не рассыпалась, добавьте в яйца сливочное масло.
- Зразы получатся сочными, если в фарш добавить сало, перекрученное до состояния паштета.
- Зразы в духовке можно не только запекать, но и томить в соусе.
- Подавайте зразы с соусом, гарниром или овощным салатом.
Источник: https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/zrazy-s-iaitsom-v-dukhovke-nestareiushchaia-klassika-podborka-luchshikh-retseptov-zraz-s-iaitsom-v-dukhovke/
Зразы в духовке: 7 отличных рецептов
Зразы, приготовленные в духовке — сытно, вкусно и полезно! Начинки могут быть самые разные — грибы, лук, яйцо.
Рецепт 1: зразы в духовке (пошаговые фото)
Зразы из смешанного фарша с сочной начинкой.
- Фарш мясной (говядина+свинина) — 1400 г
- Картофель (сырой, средний, тёртый) — 3 шт
- Лук репчатый (средний) — 2 шт
- Вода — 200 мл
- Яйцо куриное — 1 шт
- Коренья (сушеные — морковь, петрушка, сельдерей, по вкусу)
- Перец белый (горошком, по вкусу)
- Рис (вареный, Мистраль жасмин) — 400 г
- Перец болгарский — 1 шт
- Сыр твердый — 80 г
- Соль (по вкусу)
- Сухари панировочные / Панировка (по вкусу)
Фарш из постной говядины и свинины. Он у меня получился сухим и плотным.
Положила фарш в чашу миксера, тёртый картофель и нарезанный лук. Разбила яйцо, насыпала молотые коренья, соль и добавила воду.
https://www.youtube.com/watch?v=VyN82q65Rzk
За счёт воды фарш довела до нужной консистенции.
Подготовила начинку. Вареный рис и мелко нарезанный болгарский перец.
Смолола ароматный перец горошком, добавила соль и перемешала начинку.
В тарелку насыпала крупно молотые сухари с семенами. На сухари положила фарш. Тонко его разровняла и положила в середину начинку.
Одним краем фарша закрыла начинку.
И другую сторону закрыла фаршем.
Получились вот такие зразы. Измельчила твёрдый сыр и посыпала им зразы.
Поставила их на 30 минут в духовку при 180 градусах на средний уровень.
Зразы готовы.
Рецепт 2, пошаговый: зразы мясные в духовке
- Фарш свино-говяжий 800 г
- Луковица 1 шт.
- Яйцо куриное сырое 1 шт.
- Соль, перец по вкусу
- Яйца вареные 2-3 шт.
- Зелень (укроп, петрушка, лук зеленый) пучок
- Растительное масло для смазывания формы
Для приготовления зраз подойдет, в принципе, любой мясной фарш. Я предпочитаю для этого блюда свино-говяжий. Его можно купить в магазине, или же приготовить самостоятельно.
Берем 500 г свинины и 300 г говядины, перекручиваем на мясорубке. Добавляем в фарш луковицу, пропущенную также через мясорубку. Солим, перчим по вкусу, тщательно перемешиваем фарш.
Вбиваем в фарш яйцо. Хорошо вымешиваем фарш.
Яйца и зелень измельчаем.
Начинку солим, перчим и перемешиваем.
Берем немного фарша, формируем из него небольшую лепешку. На лепешку выкладываем немного начинки.
Хорошенько защипываем края лепешки, чтобы начинка не вываливалась.
[attention type=red][attention type=red][attention type=red]Противень выстилаем фольгой для выпечки, смазываем ее растительным маслом и выкладываем на нее зразы.
[/attention][/attention][/attention]
Ставим противень в разогретую до 200 градусов духовку минут на 40. Готовые зразы выкладываем на блюдо и подаем к столу! Приятного аппетита!
Рецепт 3: зразы с яйцом в духовке (пошагово)
Зразы из мясного фарша с яйцом можно пожарить на сковороде, а можно запечь в духовке. Второй вариант дольше, зато диетичнее. Масла требуется меньше, котлетки получаются не зажаренными, а более нежными. Похоже на люля-кебаб, только не на палочке, а с сюрпризом!
На 7 больших штук:
- 500 г мясного фарша;
- 1 средняя картофелина;
- 1 небольшая луковица;
- 1 маленькая морковка;
- 1 сырое яйцо небольшого размера;
- 7 яиц вкрутую;
- 1 чайная ложка соли;
- ¼ чайной ложки молотого чёрного перца;
- Несколько перьев зелёного лука или веточек петрушки, укропа;
- Растительное масло для смазывания формы.
Фарш лучше перемолоть из мяса: тогда он будет нежирный, без шкурок и прочих сюрпризов. Подойдёт свиной, свино-говяжий, куриный.
Картошку-морковку-лучок очистим и сполоснем. Морковку и репчатый лук натрём на крупной тёрке, картошку – на мелкой, добавим к фаршу.
Туда же прибавим мелко нарезанную зелень, специи (помимо соли перца добавила ещё 1/3 чайной ложечки куркумы), и сырое яйцо. Я положила вместо 1 сырого яйца 2 яичных белка, оставшихся от приготовления теста.
Картошка и яйца нужны как связующие компоненты, чтобы фарш не разваливался; а оранжевая морковочка и зелень – для нарядности.
Всё хорошо вымешиваем, чтобы фарш стал однородным.
Сваренные вкрутую яйца очищаем от скорлупы. Чтобы она легко снималась, нужно горячие яйца тут же остужать в холодной воде.
Форму для запекания (стеклянную, керамическую, из фольги или просто чугунную сковороду с термостойкой ручкой) смазываем тонким, но равномерным слоем подсолнечного масла.
Смоченными в воде руками формируем из фарша лепёшку, толщиной 3-5 мм, достаточного размера, чтобы завернуть целое яйцо.
[attention type=green][attention type=green][attention type=green]Кладём очищенное яйцо посередине лепёшки и руками оборачиваем её вокруг, залепляя края. Лепим котлетку, придавая её добавочную плотность – чтобы хорошо держала форму, можно несколько раз с силой перекинуть с руки на руку, только всё же не слишком сильно, чтобы не улетела. И выкладываем котлетки в форму.
[/attention][/attention][/attention]
Запекаем зразы при 180С в течение 40-45 минут, до пропечённости фарша (можно проверить палочкой) и лёгкой румяности.
Подаём тёплыми, с гарниром из крупы, картошки или овощей. Очень хорошо с весенними салатиками – из редиски со сметаной, зелёным луком, укропчиком!
На следующий день мясные зразы с яйцом также вкусные; к тому же, в остывшем виде их легче нарезать. А в разрезе эти котлетки смотрятся весьма эффектно!
Рецепт 4: картофельные зразы в духовке (с фото)
- Картофель (отварной) 1 кг
- Опята 200 г
- Морковь 1 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Чеснок 2-3 зубка
- Масло растительное 2 ст. л.
- Соль по вкусу
- Перец черный по вкусу
- Укроп 3 веточки
- Сухари панировочные для панировки
Для приготовления блюда нам понадобятся продукты, указанные в списке.
картофель отваренный в мундире.
Лук нарезаем кубиками, морковь натираем. и отправляем пассероваться.
Когда овощи станут мягкими, добавляем грибы. У нас мороженые, но могут быть любые. Жарим вместе. Солим.
Картофель отвариваем и делаем из него пюре.
Чеснок очищаем и пробиваем через пресс.
К картофелю добавляем укроп. Солим и перчим.
Добавляем яйцо, перемешиваем и добавляем муку.
Замешиваем картофельное тесто.
Начинку остужаем.
Картофельное тесто разделяем на отдельные порции.
Разминаем картофельные порционные кусочки, выкладываем на них фарш. Лепим пирожки.
Панируем их в панировочных сухарях. Выкладываем на противень запекаем в духовке 10 минут, затем переворачиваем и запекаем с другой стороны ещё 10 минут.
Зразы готовы!
Рецепт 5: зразы с грибами, приготовленные в духовке
Зразы — это те же самые мясные или овощные котлеты, только с начинкой внутри. Чаще всего они обжариваются на сковороде в масле. Что вполне объяснимо – минимум хлопот и уже готов вкусный ужин или второе блюдо к обеду.
Но есть и другие варианты, например – не обжаривать, а запечь зразы мясные с грибами и сыром в духовке. Сделать начинку из грибов и сыра, плюс добавить зелень, обжаренный лук – получится и вкусно, и вполне диетично по сравнению с жареными котлетами.
И возле плиты не нужно стоять, духовка все запечет сама, без вашего активного участия.
Мясные зразы в духовке обычно запекают без подливки, приготовить блюдо поможет подробный рецепт с фото пошагово. Если вы опасаетесь их пересушить, влейте в форму пару ложек воды или подлейте воду/бульон в процессе приготовления.
- нежирное мясо (мякоть свинины и говядины) – 500 гр.;
- репчатый лук – 1 шт.;
- яйцо – 1 шт.;
- белый или серый хлеб – 1 ломтик;
- черный перец – 0,5 ч.л.;
- паприка – 1 ч.л.;
- лук-порей – 1 стебель (или + 1 луковица);
- свежие шампиньоны – 200 гр.;
- твердый сыр – 100 гр.;
- масло растительное – 2 ст.л.;
- соль – по вкусу.
Перемалываем мясо на мясорубке или в блендере. Вместе с мясом измельчаем лук.
Добавляем к фаршу яйцо, соль, перец и паприку. При желании можно сдобрить фарш сушеными травами или добавить мелко нарезанную свежую зелень.
Вымешиваем фарш, соединяя все компоненты в плотную, вязкую массу. Убираем в холодильник настояться.
Для начинки шинкуем лук порей тонкими колечками или репчатую луковицу режем мелким кубиком. Мелко режем грибы.
[attention type=yellow][attention type=yellow][attention type=yellow]Обжариваем в масле сначала лук до мягкости, затем добавляем грибы, соль и перец. Тушим несколько минут, пока из грибов не выпарится сок.
[/attention][/attention][/attention]
Из фарша формируем круглую или овальную заготовку. В середине продавливаем, делаем углубление, в которое кладем ложку обжаренных с луком грибов и кусочки твердого сыра.
Заворачиваем свободные от начинки края так, чтобы полностью закрыть грибы и сыр. Если остались открытые участки, кладем немного фарша и формируем зразу круглой или продолговатой формы.
Дно противня или формы для запекания смазываем маслом. Выкладываем зразы, оставляя между заготовками немного места. Вливаем две-три ложки воды и ставим в горячую духовку с температурой 200 градусов. Запекаем 30-35 минут до готовности.
Подаем мясные зразы со свежими овощами как самостоятельное блюдо или дополняем любым гарниром на свое усмотрение.
Рецепт 6: как вкусно приготовить зразы в духовке
Это блюдо из куриного филе понравится детям и взрослым.
- куриное филе 400 г
- лук репчатый 1 шт
- крахмал 1 ч.л.
- майонез 1 ст.л.
- сыр твердый 200 г
- панировачные сухари по вкусу
Грудку можно перемолоть в комбайне, пропустить через мясорубку или мелко порезать, в получившийся фарш добавить луковицу, крахмал и майонез. Посолить, поперчить по вкусу.
Сформировать зразы, в внутрь каждой положить кусочек сыра. Готовые зразы обвалять в панировочных сухарях.
Получившиеся зразы можно обжарить на растительном масле или запечь в духовке.
Готовое блюдо подавать с любым гарниром (на фото рис с овощами), а также с соусом (сметану смешать с майонезом, солёными огурчиками, чесноком и зеленью). Приятного аппетита!
Рецепт 7: зразы в духовке из фарша с грибами
Аппетитные мясные зразы с грибами получаются неимоверно вкусными. Это просто бомба! Но отдельного внимания заслуживает аромат – он просто восхитительный. Наверняка вам и вашим домочадцам понравится не только он.
Многогранный, насыщенный и сбалансированный вкус такой кулинарной композиции – это целая песня.
Ведь тут органично сочетаются лесные грибы, которые, кстати, вы по желанию можете заменить более привычными и доступными шампиньонами, мясной фарш и специи. Такие зразы можно пожарить на сковороде.
[attention type=red][attention type=red][attention type=red]Однако если вы хотите насладиться действительно настоящим гастрономическим шедевром, не пожалейте времени и запеките их в духовом шкафу.
[/attention][/attention][/attention]
Восхитительный аромат будет таким насыщенным, что не удивляйтесь возможным визитам соседей, у которых внезапно закончится соль!
Предложенный пошаговый рецепт с фото позволит вам без лишних проблем приготовить просто восхитительные зразы с грибами в духовке. На самом деле от обыкновенных котлет такое блюдо по способу приготовления отличается не слишком сильно. Так что не стоит переживать – у вас всё обязательно получится по высшему разряду!
- грибы – 100 г;
- готовый смешанный мясной фарш – 400 г;
- морковь – 1 шт.;
- белый хлеб – 1 кусок;
- луковица – 2 головки;
- яйцо – 1 шт.;
- молоко – ½ ст.;
- зелень – ½ пучка;
- рафинированное растительное масло – для жарки;
- соль и приправы – по вкусу.
Сначала надо подготовить грибы. Их стоит промыть и порезать очень мелко.
Одну луковицу следует очистить и мелко покрошить. Морковку надо очистить и ополоснуть в проточной воде. Овощ следует мелко потереть.
Далее надо влить на сковороду рафинированное растительное масло. Когда оно разогреется, в него потребуется выложить луковую крошку. Жарить нарезку следует до образования золотистой корочки.
Потом к луку добавляется морковная стружка. Вместе эти ингредиенты обжариваются еще порядка 5 минут.
Берется отдельная сковорода. В нее тоже потребуется влить растительное масло. В нем и следует обжарить грибные слайсы.
На заметку! На жарку грибов уходит 15-20 минут. Тут всё зависит от их разновидности.
Потом в общей миске надо соединить овощную зажарку и грибы.
Далее стоит подготовить фарш. Кусок белого хлеба (только мякиш) нужно на пару минут залить молоком, отжать, перебить блендером в кашицу вместе с еще одной очищенной луковицей и свежей зеленью.
Потребуется смешать готовый мясной фарш с полученной кашицей. В смесь следует вбить яйцо. Также ее потребуется заправить специями и посолить.
Всё следует перемешать до однородности.
[attention type=green][attention type=green][attention type=green]Теперь надо сформировать зразы. Для этого небольшой кусочек фарша нужно размять в лепешку. В центр выкладывается грибная начинка с овощами.
[/attention][/attention][/attention]
Зразы потребуется скатать в биточки, придав им овальную форму.
Полученные заготовки надо выложить в форму для запекания, в которую предварительно было налито ½ стакана чистой питьевой воды (это незатейливая манипуляция позволит избежать пригорания). Мясные зразы с грибами отправляются в духовку на 50 минут. Запекать их рекомендуется при 190 градусах.
© https://www.povarenok.ru, http://mr-chef.ru, http://рецепт-в-духовке.рф, https://vpuzo.com, https://every-holiday.ru, http://prosmak.ru, http://www.pokushay.ru
Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru
Источник: https://www.eat-me.ru/20180727/zrazy-duxovka.htm
Куриные зразы с грибами и яйцом в духовке
В этом обзоре мы поговорим о блюде которое легко могло бы стать и прекрасным обедом, и замечательным ужином, и отличным украшением праздничного стола. Приготовим куриные зразы. Мы предложим классический вариант рецепта – зразы из куриного фарша с добавлением вареного яйца и грибов.
Забегая на перед сразу скажем, что начинка в принципе может быть любой от указанной нами традиционной до совсем неожиданной, например, фруктов или ягод. Тут все, как говорится, дело вкуса. Но прежде чем переходить непосредственно к приготовлению, мы скажем пару слов об истории и пользе блюда.
В соответствии с исследования историков кулинарии родиной зраз считается Речь Посполитая. Во всяком случае именно в местных источниках сохранился первый рецепт этого аппетитного блюда.
Правда непосредственное авторство сегодня не приписывают никому, тем более невозможно сказать кто первым приготовил именно куриные зразы с грибами или зразы из куриного фарша с яйцом.
Да и так ли это важно? Куда интереснее как готовили первые зразы, с чем и главное из чего.
Итак, вначале поговорим о том из чего можно приготовить это аппетитное блюдо. Изначально в качестве основы неизменно использовалось мясо: свинина, говядина, баранина, а также любая птица и дичь. Об одном из таких вариантов, куриных зразах с яйцом, сегодня и пойдет речь.
Вот только не мясом единым могут похвастаться зразы, не менее важной тут будет и начинка. Традиционные варианты: яйца, грибы от шампиньонов до белых, а также кисломолочные и твердые сыры.
Необычные начинки, в том числе в рецептах куриных зраз, тоже используются: ягоды придадут кислинку, фрукты подсластят блюдо, а экзотические добавки типа трюфеля сделаю его изысканным.
В то же время можно экспериментировать не только с начинками, но и с основной. Результатом такого эксперимента в свое время стали картофельные зразы или, как еще их называют, картофляники с начинкой.
Тут простор для фантазии практически не ограничен, а потому каждая уважающая себя хозяйка должна знать как приготовить куриные зразы в духовке, тем более что это просто, быстро и вкусно.
А вот полезно ли такое блюдо и чем поговорим ниже.
Польза блюда
Польза любой еды определяется набором продуктов, которые используются для его приготовления. Основные ингредиенты наших зраз: курица, грибы и яйца. Все эти продукты и вместе и по отдельности могут принести много пользы организму своим витаминным и минеральным составом на котором между тем останавливаться отдельно мы не станем.
Главное, что можно тут отметить – это не только исключительные вкусовые качества, но и низкую калорийность, а значит такой рецепт куриных зраз с грибами станет подспорьем в том числе для тех, кто следит за фигурой и придерживается диеты. “Минимум калорий – максимум пользы и вкуса” – вот краткая характеристика угощения, которое мы сегодня предлагаем.
Ну не будем затягивать – вот наш рецепт куриных зраз с грибами и для удобства он с фото.
Ингредиенты для зраз
- Куриная грудка – 5 шт. среднего размера
- Лук репчатый – 2 шт.
- Грибы – примерно 200 гр
- Яйца – 4 шт.
- Сливки – 3 -5 ст.л.
- Растительное масло – для обжарки
- Соль- примерно 2/3 ч.л.
- Специи ( смесь перцев, куркума, кориандр) – по вкусу
Ингредиенты для соуса:
- Вода – 600 мл
- Сметана – 200 мл
- Соевый соус – 1 ст. л.
- Соль и специи – по вкусу
Как приготовить зразы куриные, рецепт с фото
- Прежде всего подготовим необходимые продукты;
Для начала займемся заготовкой ингредиентов для основы и начинки
- Пропускаем через мясорубку куриную грудку;
Перекручиваем через мясорубку грудку и готовим фарш
- К куриному фаршу перекрутим одну луковицу;
К мясному фаршу перекрутим также одну луковичку
- Для сочности добавим в фарш сливки;
Чтобы зразы получились сочными, добавим в фарш немного свежих сливок
- Теперь фарш следует посолить и приправить по вкусу;
Подошло время добавить в фарш соль и специи
- Хорошенько перемешаем и отобьем куриный фарш;
Смешаем все компоненты и отобьем фарш в миске
- На растительном масле обжариваем нарезанные грибы до полуготовности;
Слегка обжарим на растительном масле измельченные кубиком грибы
- Добавим к грибам нарезанный лук;
Лук нарезаем помельче и отправляем в сковородку с грибами пассироваться
- Отваренные в течении 7 минут яйца нарезаем кубиками;
Яйца варим в кипятке около 7 минут, чистим и нарезаем
- В тарелке соединяем обжаренные грибы и лук с яйцами;
Для начинки соединим обжаренный с грибами лук и нарезанные отварные яйца
- Солим начинку;
Добавляем соль по вкусу
- Теперь начинку следует заправить специями;
Добавляем в начинку специи и приправы по вкусу
- Перемешаем и пробуем то, что получили;
Самое время перемешать и попробовать готовую начинку
- Подготовим форму для запекания зраз и тарелку с водой;
В тарелку наливаем немного воды и достаем жаростойкую форму для запекания зраз
- Обмакиваем ладонь в воду;
Намочим ладонь в воде, как показано на фото
- Влажной рукой берем немного фарша, величиной с клубок, и распределяем лепешкой;
Из небольшого куска фарша величиной с теннисный мяч на ладони формируем лепешку
- В лепешку кладем немного начинки, примерно 1,5 ч.л.
На лепешку выкладываем полторы чайных ложки начинки
- Соединяем края зразы и прячем начинку внутрь;
Складываем зразу как пирожок плотно запечатывая внутри начинку
- Влажными руками разглаживаем неровности и придаем завершенности внешнему виду изделия;
Смачиваем руки и придаем зразам аккуратный вид, как на фото
- По очереди укладываем зразы в форму и посыпаем оставшейся начинкой, если таковая имеется;
Зразы помещаем в форму для запекания и выкладываем туда, при наличии, остаток начинки
- А теперь приступим к приготовлению соуса – подготовим нужные продукты;
Подготовим продукты для соуса
- В ковшик наливаем 600 мл воды и помещаем его на плиту;
Помещаем на огонь кастрюлю и наливаем в нее примерно 600 мл воды
- Когда вода закипит, добавим сметану;
В кипящую воду введем сметану предусмотренную рецептом
- Вливаем столовую ложку соевого соуса;
Наливаем соевый соус
- Добавляем специи по вкусу;
Вводим приправы на свой вкус
- При необходимости соус можно досолить;
Самое время попробовать и при необходимости посолить соус
- Доводим сосу до кипения;
Ждем пока соус закипит
- Как только соус закипит, выливаем его в форму со зразам;
Кипящий соус вливаем в подготовленную форму наполненную куриными зразами
- Духовку разогреваем до 180 градусов;
Духовой шкаф греем до температуры в 180 градусов
- Помещаем зразы в разогретую духовку;
Как только духовка нагреется, отправляем в нее зразы
- Как только зразы с соусом закипят, заводим таймер на 30 минут и дожидаемся окончания приготоволения;
Когда соус начнет кипеть, установим таймер на 30 минут и дождемся окончания приготовления
- Как только таймер сигнализирует о готовности, вынем блюдо из духовки и дадим немного остыть;
Готовые зразы вынимаем из духовки сразу по звонку таймера
- Минут через 10 после окончания приготовления фаршированные котлетки можно раскладывать по тарелкам, подгарнировывать по вкусу и уплетать за обе щеки!
Готовые зразы можно помещать на тарелки и подавать с гарниром или ароматными свежими овощами. Приятного всем аппетита!
Ну вот и весь, честно говоря, не самый простой в исполнении рецепт. Но зразы очень вкусные и точно стоят потраченного на них времени.
Попробуйте приготовить и поделитесь с нами впечатлениями! Кто знает, а вдруг в Вашем исполнении будет прекрасны куриные зразы не только с яйцом и грибами, но и сыром? Давайте пробовать вместе ведь так готовить веселее чем в одиночку. Нас уже много – присоединяйтесь. Всегда Ваш ХозОбоз!
Похожие рецепты
Источник: https://hozoboz.com/recepty/kurinye-zrazy-s-gribami-i-yajcom-v-duxovke/
Зразы мясные с яйцом
Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/vtorye-blyuda/zrazy-recepty/myasnyje-s-yajcom-s-foto.html
